أفضل أنواع البطاطس للقلي نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أنه لغز محير إذا كنت ربة منزل أو من هواة المطبخ، فمن المؤكد أنك التقيت بألغاز حول الطبخ، وأطعمة معينة تجعلك مرتبكًا طوال الوقت، وقد لا تجد الإجابة في رفاقك أو بيئتك، وكثيرون لا يعرفون التفرقة بين أنواع البطاطس، ويقومون باستخدامها أيا كان، سواء كانت بطاطس للقلي، والتحمير، وعمل الشبيس، أو بطاطس للطبخ ؟!، لذا بهذه المقالة سنناقش أفضل أنواع البطاطس للقلي، وأنواع البطاطس المختلفة، والفرق بينهم، ونصائح عند القلي.
أفضل أنواع البطاطس للقلي
تعد البطاطس من أهم الأطعمة، والأكثر شعبية بالنسبة للكثير من الناس ولها العديد من الفوائد الصحية. تحتوي على نسبة عالية من المواد السكرية ذات الأهمية العالية، وهناك طرق عديدة ومختلفة لتحضير البطاطس، بما في ذلك البطاطس المقلية، والبطاطس المسلوقة.
كما يوجد أنواع عديدة من البطاطس المقلية، أو المناسبة للقلي، وتعد البطاطس بأكملها مقسمة إلى 7 أنواع رئيسية، وهي: بطاطس خمرية، أحمر، أبيض، أصفر، أزرق/بنفسجي، الإصبعية، والصغيرة وقبل معرفتك بأنواع البطاطس المقلية، لابد بعلمك ما يستخدم في كل نوع، وما أنواع البطاطس المقلية، والتي من أهمها:
البطاطس الحمراء
- تكون ذو القوام الشمعي، وتبقى متماسكة أثناء عملية الطهي، سواء كانت مشوية، أو مطبوخة في حساء، كما يضيف الجلد الأحمر بها لونًا رائعا للأطباق الجانبية، والسلطات، وأيضا عند إضافته إلى البيتزا.
- لذلك هذه البطاطس مناسبة لجميع الأغراض التالية: التحميص، والشوي، والسلطات، والهرس، والشوربات.
- مواصفاتها: من حيث الحجم من صغير إلى متوسط، وشكلها دائري، أو بيضاوي قليلاً، الجلد لونه أحمر خفيف لطيف، واللب أبيض. ومن حيث الملمس: يكون شمعيا، رطب وناعم، كريمي.
- النكهة: محتواه سكر متوسط.
البطاطس الخمرية
أفضل استخدام لهذه البطاطس ما يلي:
- القلي: حيث تكون مقرمشة، ولونها بني ذهبي.
- الشوي.
- كما تعد أفضل خيار لتحضيرها في فرن.
- الهرس: لأنها خفيفة ومضغوطة. وتعد من أفضل البطاطس للقلي، مع البطاطس الحمراء.
- صفاتها: من حيث حجمها يختلف من متوسط إلى كبير، وشكلها بيضاوي مسطح قليلاً. ويتراوح لونه من البني إلى الخمري، واللب يكون من الأبيض إلى الأصفر الفاتح، وقوام البطاطس الخمري نشوي وجاف.
- أما عن النكهة، والذوق: سكرية بدرجة معتدلة.
البطاطا البيضاء
- استخدام البطاطا البيضاء يكون للقلي، والهرس، والسلطات، والسلق/الغليان. ومع قشرتها الرقيقة، يمكنك هرس هذه البطاطس دون تقشيرها.
- كما أنها إضافة رائعة للسلطات. ما عليك سوى تحميصها بالقلي، وتغطيتها البيض المفروم ، إلخ.
مواصفاتها:
- من حيث الحجم: صغير إلى متوسط، ومستدير بالطول، لب أبيض، وكذلك قشرتها بيضاء. والملمس: متوسط، كثيفة قليلا، قشرة رقيقة جدا.
- الطعم: نسبة السكر بها منخفضة.
البطاطا الصفراء
هذه البطاطس مناسبة للتحميص، والشوي، وقشرتها هشة، ويعطي للطبق نكهة كراميل حلوة قليلاً، لذلك ليست هناك حاجة لاستخدام الزبدة، أو تقليل كمية الأطعمة الصحية. كما أنها مناسبة للطهي في الفرن، والشوي، والسلطات.
مواصفات:
- الحجم: كبيرة قليلا.
- المظهر: قشرة ذهبية، وشكلها بيضاوي تقريبًا، واللب أصفر لذهبي.
- الملمس: شمعي قليلاً، رطب.
- الذوق: غني، محتوى السكر المتوسط.
البطاطس الأرجوانية
تُفضل البطاطس الأرجوانية في التحميص، والتحمير، والسلطات، والشوي في الفرن، كما تضاف للسلطات بسبب طعمها اللذيذ، ونكهته الرائعة، وأفضل طريقة لطهيها تكون في الميكرويف.
مواصفاتها
- المظهر: حجمها صغير إلى متوسط، وشكلها بيضاوي إلى طولي، والقشرة أرجوانية غامقة، أو أزرق، أو أحمر فاتح، واللب وردي متماسك أو أييض. الملمس: رطب، وغني بالنشا.
- مذاقه: ترابي، وقليل نسبة السكر بها.
البطاطس الطولية
بسبب لونها وشكلها، فإن هذه البطاطس مناسبة للقلي، والسلطات، وعند إضافتها تعطي أي طبق مظهرًا جميلًا، وإذا كانت مقلية، ومحمصة قليلاً، فذلك يقلل الطعم القوي بها.
مواصفاتها:
- المظهر: طويل، على شكل إصبع أو بيضاوي، لون القشرة أحمر، برتقالي، أرجواني أو أبيض، واللب أحمر برتقالي، بنفسجي، أصفر أو أبيض.
- الذوق: محتوى السكر بها متوسط
البطاطس الصغيرة
- هذه البطاطس مثالية للقلي والتحميص، والسلطات، ويمكن إضافتها إلى المكرونة؛ لأنه يضيف قيمة غذائية عالية. وعند القلي يقوم بتلوين الطبق بمزيج جميل. وطعمه المركز وسرعة الطهي تجعله خيارًا مناسبًا للسلطات.
- المظهر: صغر الحجم والجلد ولب اللون
الفرق بين البطاطس قلي والبطاطس طبخ
وهكذا تم معرفة أفضل أنواع البطاطس للقلي، وأنها تنتوع لنحو سبعة أصناف مختلفة، مع تفاصيل كل منها على حدة، ولكن مازال البعض لا يعرف كيفية التمييز بين بطاطس القلي، وبطاطس الطبخ، وهناك بعض الفروق الملموسة التي تساعدنا على اختيار البطاطس قلي، والبطاطس تحمير، ومنها ما يلي:
بطاطس القلي
- تكون بطاطس التحمير غنية بالنشا، وقليلة الرطوبة، ولونها من الداخل أبيض،عند تقطيع البطاطس إلى شرائح.
- عند شراءك للبطاطس انتبه إلى لون البطاطس من الداخل، فالبطاطس الصفراء، أو الحمراء هي الأفضل لكي تحصل على القرمشة التي تريدها.
- عند شراء بطاطس القلي، تأكد من أن القشرة الخارجية رقيقة.
- اختر البطاطس الصلبة فالملمس.
بطاطس الطبخ
- تحتوي البطاطس المطبوخة على كمية أقل من النشا وداخلها لون مصفر.
- عند الاختيار اختر التي قشرتها تكون داكنة اللون.
- الثمرة طرية من الداخل، ويمكن تقشيرها باليد.
- واتخذ هذا الطريق في حال كنت تشتري البطاطس، ولا تعرف الفرق بينهما، هل هي مناسبة للخبز أو القلي؟ ببساطة ضع البطاطس في وعاء عميق من الماء، لذلك إذا كانت تطفو على الماء.
- فإن البطاطس مناسبة للتحمير، وتصنع رقائق الشيبسي التي يحبها أطفالك، وإذا هبطت في القاع، فهي أكثر ملاءمة للطبخ، وغير مناسبة للتحمير.
نصائح يجب عليك اتباعها عند قلي البطاطس
للحصول على أصابع مقرمشة لذيذة، اتبع هذه النصائح الآتية:
- قم بتقشير البطاطس، وقطعها إلى شرائح.
- ضع البطاطس في وعاء به ماء مثلج، واتركه أثناء عملك في المطبخ.
- أثناء القلي، قم بتسخين الزيت، وجفف البطاطس على مناديل ورقية قبل وضعها في الزيت.
- اقلي البطاطس حتى يتغير لونها، أخرجها من الزيت واتركها لمدة عشر دقائق.
- أثناء التقديم، اقلي البطاطس بسرعة مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون، ومنتفخة قليلاً.
- يُصفّى، ويُخرج الزيت جيدًا، ثم يُضاف القليل من الملح ويُقدّم ساخناً.
نصائح أثناء عمل البطاطس المهروسة
- بدلًا من تقطيعها كاملة، قطعي البطاطس قبل الطهي حتى تنضج، وتطهي بشكل متساوٍ.
- لا تنس البطاطس على النار لفترة طويلة، لأنه بمجرد أن تتمكن من غرز الشوكة بسهولة، ثم ارفيعها من النار.
