طريقة عمل جبنة حلوم الجبنة الحلوم هي عبارة عن جبنة شبه صلبة رائعة من قبرص ومفضلة في الطبخ اليوناني كما سوف نرى عبر موقع البلد ، حيث أنها تشبه الموزاريلا في الملمس، ولكنها مملحة تضفي طعمًا مالحًا وعمقًا أكبر للنكهة، تحتفظ شرائح الجبن الحلوم بشكلها عند طهيها، وتسخن الحرارة الجبن المطاطي أثناء تذويب الملوحة.
ما هى جبن حلوم ؟
- تعد جبنة حلومي تقليدية من حليب الماعز أو الأغنام في جزيرة شرق البحر الأبيض المتوسط في قبرص، وهي جبنة بيضاء ذات طبقات تشبه جبن الموزاريلا، الجبن شبه صلب وغير ناضج ومملح مع نسيج اسفنجي قليلاً.
- طعمها منعش ومالح، وليس لها قشرة، يصنع الحلوم في بعض الأحيان من حليب البقر، يمكن أن يكون الحليب مبسترًا أو غير مبستر، يمكن أن تؤكل اللحوم نيئة، ولكن بسبب درجة انصهاره العالية، فهي جبن مثالي للشواء أو القلي.
- عند تناوله نيئًا، يكون جبن الحلوم عاديًا ومطاطيًا إلى حد ما مع طعم مالح، ومع ذلك بمجرد أن يتم تقطيعه في مقلاة أو على الشواية، يصبح مقرمشًا وشهيًا بشكل جميل من الخارج ويذوب بشكل لذيذ من الداخل.
- تحظى جبن الحلوم بشعبية متزايدة، يمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أو المتاجر المتخصصة وبأسعار معقولة، بدلاً من ذلك يمكنك شرائها عبر الإنترنت.
- من الجدير بالذكر أنه تختلف المعلومات الغذائية الحلومي باختلاف نوع الجبن، ولكنها عادة ما تتضمن نسبة مرتفعة من البروتين والدهون مع جرعة جيدة من الكالسيوم أيضًا.
- السعرات الحرارية المتواجدة في جبن حلوم منخفضة نسبيًا مقارنة بالجبن الأخرى مثل البارميزان والشيدر والسويسري والأمريكي.
طريقة عمل جبن الحلوم في المنزل
- من المهم معرفة أنه من الممكن أن يتم تصنيع الجبن الحلوم في البيت بطريقة سهلة ولكن يجب اتباع تلك الخطوات :
- في البداية يتم تجهيز كمية مناسبة من حليب الأغنام الدافئ على درجة تتراوح من 40 إلى 50 درجة مئوية.
- يتم إضافة مادة تسمى المنفحة والتي هي عبارة عن مادة مخثرة للبن وتكون على هيئة أقراص أو خميرة، تكون متوفرة في الصيدلية.
- يتم تزويد نصف ملعقة صغيرة من المنفحة مذابة في كوب من الماء معتدل الحرارة.
- يتم مزج المنفحة باللبن بالماء ويتم التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتم التجانس، من الجدير بالذكر أنه يتم وضعها في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- يتم القيام باختبار من خلال تمرير السكين على طرف الخليط، وإذا تم إخراج السكين دون قطرة حليب فهذا معناه أن عملية التخثر سليمة.
- من الممكن أن يتم تشكيل خليط الجبن على هيئة مكعبات، ويتم تركها لمدة ربع ساعة، من المهم التأكيد على أن تكون قطع الجبن موضوعة في قطعة من الشاش وتكون في مصفاة، يتم ترشيح الشرش من قطع الجبن المتخثرة، لمدة نصف ساعة تقريباً.
- في تلك الخطوة يتم تجميع كل الشرش في وعاء مغلي على النار، يتم وضع أيضًا جميع القطع المتخثرة من أجل ضمان عملية التعقيم، في حالة ما إذا طفت الجبن فوق يتم تركها حتى تغلى من أجل منع وصول أي بكتيريا.
- في الخطوة الأخيرة يتم سحب قطع الجبن من اعلي النار ، بعد ذلك يتم نقلها في وعاء بارد ويتم بعدها وضعها في ماء مملح من أجل أن يتم المحافظة على قطع الجبن.
أسياخ جبن حلوم مشوي
1. المكونات
- 250 جرام من الطماطم صغيرة الحجم.
- 200 جرام من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
2. طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع جبن الحلوم على هيئة مكعبات وتكون جميعها احجامها متساوية.
- يتم غسل حبات الطماطم جيداً، بعدها نقوم بوضع كل من جبن الحلوم، والطماطم فى الاسياخ الخشبية.
- نقوم بشوي تلك الأسياخ على نار متوسطة، من المهم أن يتم التقليب بشكل مستمر
- ترفع الأسياخ من على النار، ثم توضع في طبق التقديم، ويتم رش كل من الفلفل والأوريجانو.
طريقة عمل فتوش بجبن الحلوم المشوي
1. المكونات
- خبز عربي مقطع إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخيار المقشر، والمقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر المفروم الناعم.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ثمرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- 200 جرام من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عصير من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخس المفروم الناعم.
- 4 أوراق بقدونس مفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة جبن حلوم مقطع إلى شرائح كبيرة.
2. طريقة التحضير
طريقة عمل جبنة حلوم
فوائد جبنة الحلوم
من المهم معرفة أن جبن الحلوم مهمة جدًا في إمداد الجسم بالعديد من الفوائد مثل وجود :
- الزنك.
- السيلينيوم.
- المغنيسيوم.
- فيتامين أ.
- العديد من فيتامينات ب.
- تعمل على تقوية العظام والأسنان نظرًا لوجود الكالسيوم.
- تمنع الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- تخفف من وجع الأسنان.
- تساعد في الشعور بالشبع.
- تعتبر مكمل لمنتجات الألبان لأى شخص لديه حساسية من اللاكتوز الحليب.
- تحافظ على صحة العينين.
- تقوي القدرة على النظر.
- تساعد في وجود بريق في العينين.
- تقوي الجهاز العصبي، والأعصاب.
- تقوي الدم.
- تعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء.
- تمنح الشعر الصحة والحيوية واللمعان، تمنع الشعر من التساقط.
- تقلل من ظهور الشيب.
- تقي من الإصابة بالسرطان.
قلي جبنة الحلوم
1.المكونات
ثماني قطع من جبنة الحلوم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ماء.
2. طريقة التحضير
القيمة الغذائية جبنة الحلوم
- السعرات الحرارية 125 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات 1 غرام.
- الدهون 10 غرام.
- البروتين 8 غرام.
- السكر 0 غرام.
- الألياف الغذائية 0 غرام.
- الصوديوم 440 مليغرام.
- البوتاسيوم 0 مليغرام.
- الكولسترول 15 مليغرام.
طريقة عمل جبنة حلوم مقلية
1. المكونات
- عبوة من جبنة حلوم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فلفل أسود مطحون ( حسب الذوق ).
- أوريجانو أو أوراق نعناع.
- 4 إلى 5 طماطم كرزية ( مقطعة إلى نصفين ).
2. طريقة التحضير
في نهاية المقال تم تقديم كل ما يتعلق بخصوص جبن الحلوم، مع وجود جميع الطرق الخاصة بصناعة الجبن الحلوم وتقديمها مع اشهى الوجبات، أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع.
