طريقة عمل أرز الكبسة

طريقة عمل رز الكبسة أرز الكبسة هو من المأكولات الشهيرة في بلاد المغرب العربي ويعتبر وجبة أساسية لديهم بالتحديد في دولة السعودية، وأيضًا من الوجبات المحببة داخل مصر ولكن ليست من أشهرها، لذا تابعوا معنا عبر موقع البلد الوصفة وطريقة التحضير خلال السطور التالية.

طريقة تحضير الكبسة السعودية

1- المكونات

• كيلو من الدجاج.
• أربع ملاعق كبار من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بأرز الكبسة ويمكن شراؤها من عند العطار بكل سهولة، مع إضافة الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
• بصلتين صغيرتين.
• نصف كوب صغيرة من زيت الذرة.
• ثلاث حبات كبار من الطماطم.
• تسع حبات من الحبهان والقرنفل.
• عود كبير من القرفة.
• خمس فصوص من الثوم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.

2- طريقة التحضير

نحضر إناء كبير ونضع بداخله نصف كوب الزيت وننتظر الزيت حتى يقدح، من ثم نضع عليه البصل والثوم ونقلبهم جيدًا حتى يصل البصل إلى اللين واللون الأصفر.

ونحضر الفلفل الأخضر ونقطعه شرائح صغيره ونضعه على معجون البصل والثوم، من ثم نضع اللومي ونقلبهم جيدًا حتى يأخذ المعجون اللون الأصفر.

نضع عليهم معجون الطماطم وبهارات الكبسة مع الملح والفلفل الأسود المطحون، ونتركهم قليلًا ثم نحضر حبات الطماطم ونفرهما ونضعها بداخل الإناء.

ونحضر إناء كبير آخر ونضع بداخله الدجاج ونشوحه جيدًا من ثم نضع عليه قدر كبير من الماء ونتركه على النار حتى يصل للغليان والنضج.

بعد وصول الدجاج إلى النضج نخرجه من الإناء، من ثم نترك المرقة تغلي على النار، ونقوم بغسل الأرز البسمتي جيدًا ونضعه بداخل المرقة.

ونترك النار عالية حتى يصل للغليان ثم نخفض النار ونغطي الإناء جيدًا ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصل الأرز إلى النضج.

3- طريقة شوي الدجاج

نحضر صينية متوسطة الحجم من ثم ندهن الصينية بقليل من معجون الطماطم والكركم، ونضع عليها قطع الدجاج.

ونسخن شواية الفرن ونضع الصينية، ونتركها حتى يحصل الدجاج على لون الشوي المطلوب، من ثم نحضر طبق التقديم ونضع الأرز ونضع عليه قطع الدجاج المشوي.

طريقة كبسة الدجاج بالنخي

1- المكونات

• ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• أربع أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
• كيلو من دجاج.
• خمس ملاعق كبار من السمن أو من زيت الذرة حسب الرغبة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• عود كبير من القرفة أو عودان حسب الرغبة.
• نصف كوب كبير من النخي.
• ثماني حبات من الهيل.
• سبع ورقات من الغار.
• حبتان كبيرتان من الليمون المجفف من عند العطار.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

2- مكونات التزين

• اللوز المقشر المقلي.

3- طريقة التحضير

نقوم بغسل الأرز البسمتي جيدًا نتركه منقوع في المياه لمدة ربع ساعة.

نحضر إناء كبير ونضع بداخله قطع الدجاج ونضع عليه رشة من الملح والفلفل ورشة من البهارات الخاصة بالدجاج.

ونحضر إناء متوسط الحجم ونضع بداخلة الزيت أو السمن ونتركه على النار حتى يصل إلى الغليان.

ونضيف على الزيت أو السمن المغلي كلًا من الهيل والقرفة وورق الغار والفلفل، ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على اللون الذهبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ونحضر الدجاج ونضعه على البهارات ونقلبهم جيدًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، من ضم نضع عليه البصل ومعجون الطماطم والنخي وحبات الطماطم المفرومة والملح والفلفل والشطة وباقي البهارات.

ونضع في الإناء سبع أكواب كبار من الماء ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتى يصل للغليان، ونضع بداخله قطع الدجاج ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.

بعد أن يصل الدجاج إلى النضج نخرجه من المرقة ونضعه على شواية الفرن ونتركه حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.

من ثم نحضر الأرز البسمتي ونقوم بتصفيته جيدًا، ونضعه بداخل المرقة ونتركه على درجة حرارة عالية حتى يتشرب الأرز المرقة، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة لا تقل عن خمسة وعشرون دقيقة.

بعد أن يصل الأرز إلى النضج نحضر طبق خاص بالتقديم ونضع الأرز بداخله ونضع عليه قطع الدجاج المشوي مع رشة صغيرة من الكزبرة واللوز المقلي للتزين.

من المشروبات الرائعة والتي لا غنى عنها خاصة في فصل الصيف وأيام شهر رمضان الكريم هو مشروب التمر هندي والذي يمكن أن يتم إعداده بأكثر من طريقة مميزة، لذا ادعوك من خلال هذا المقال للتعرف على أشهى هذه الطرق عبر الضغط على الرابط التالي: طريقة عمل التمر الهندي بالخطوات وفوائد التمر الهندي

طريقة تحضير فخذ الغنم

1- المكونات

• عود كبير من القرفة.
• ثلاث قطع من اللومي.
• تسع حبات من القرنفل والهيل.
• ورقتين من ورق الغار.
• حبتان من الفلفل الأخضر ونقوم بتقطيعه شرائح صغيرة.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب صغير من زيت الذرة.
• حبتان كبار من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة المطحونة جيدًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات أرز الكبسة.
• قطعة متوسطة الحجم من فخذ الغنم.
• أربعة أكواب ونصف من أرز البسمتي.

2- مكونات التزين

• ملعقتين كبيرتين من الزبيب واللوز المقشر المقلي.

3- طريقة المكونات

نقوم بغسل الأرز البسمتي جيدًا ثم نتركه في إناء كبير به ماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

نقوم بتجفيف قطعة فخذ الغنم.

ونحضر إناء صغير ونضع بداخله الكزبرة والفلفل وبهارات أرز الدجاج والهيل والكركم المطحونين وتقليبهم جيدًا.

نضع نصف كمية البهارات السابقة على فخذ الغنم وتوزيعها عليها بالكامل، نحضر صينية فرن كبيرة وندهنها زيت ذرة بالفرشاة ونضعها على درجة حرارة عالية حتى يصل الزيت للغليان.

ونضع في الإناء السابق البصل المفروم ونتركه لمدة دقيقتين حتى نحصل على اللون الأصفر الذهبي من ثم نضع عليه معجون الطماطم ونستمر في التقليب لمدة لا تقل عن أربع دقائق.

ونضع فخذ الغنم على معجون الطماطم بالبصل، ونقوم بتقليبها جيدًا حتى يصل الفخذ إلى التحمير.

من ثم نقوم بإضافة كلًا من الفلفل وورق الغار وللومي والقرفة والهيل ونقلبهم مع بعضهم البعض جيدًا.

نضع خمس أكواب من المياه على صينية فخذ الغنم ونقوم بتغطيتها جيدًا، من ثم نترك صينية الفخذ على درجة حرارة متوسطة وتركها لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.

نقوم بتصفية الفخذ ووضعها في صينية فرن مع وضع الباقي من البهارات السابقة على فخذ الغنم، وتركها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تصل للتحمير.

نضع مرقة الفخذ في أناء أخر حتى يصل إلى الغليان، من ثم نحضر الأرز البسمتي ونضعه بداخل المرقة ونتركه على درجة حرارة عالية حتى يتشرب الأرز مرقة الفخذ من ثم نخفض درجة الحرارة.

ونضع عليه البهارات الخاصة بالأرز البسمتي، من ثم ترك الأرز على النار لمدة لا تقل عن خمسين دقيقة على الأقل.

نحضر الطبق الخاص بالتقديم ونضع الأرز البسمتي من ثم نضع عليه فخذ الغنم مع اللوز المحمر للتزين الوجه.

طريقة تحضير كبسة اللحم

1- المكونات

• كيلو من اللحم الضأن.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع شرائح صغيرة.
• كوب كبير من معجون الطماطم.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• عود كبير من القرفة.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
• ملح حسب الرغبة.
• عودان كبيران من القرنفل.
• حبة لومي.
• سبع حبات من الهيل.
• رشة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• كوب صغير من عصير البرتقال.
• كوبان كبيران من الأرز البسمتي منقوع في المياه.
• نصف كوب صغير من المكسرات المحمرة.
• بشر قشر برتقال.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• سبع أكواب من مرقة اللحم.

2- مكونات صلصلة الدقوس

• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ربع كوب صغير من الكزبرة.
• ملح حسب الرغبة.
• عصير ليمونة واحدة.

3- طريقة التحضير

نحضر إناء كبير ونضع بداخله الزبد وتركه حتى يقدح من ثم نضع قطع اللحم ونقلبها في الزبدة حتى تصل إلى التحمير.

ونضع البهارات بالكامل مع الكرات والبصل ونقلبهم جيدًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى نحصل على اللون الأصفر الذهبي.

ونضع عليهم معجون الطماطم والزعفران مع عصير البرتقال ونقلب المكونات مع بعضها البعض، من ثم نضع مرق اللحم وتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة.

من ثم نضع الأرز بعد تصفيته من الماء مع وضع برش البرتقال، وتركه على النار حتى يتشرب الأرز المرقة، ثم نخفض درجة حرارة النار مع تغطية الإناء جيدًا وتركه على النار لمدة لا تقل عن أربعون دقيقة.

ثم نحضر ورقة ألومنيوم صغيرة ونضع بداخلها فحمه مشتعلة ونضعها بداخل الأرز ثم نضه نصف ملعقة من الزبدة على الفحم وغلق الإناء جيدًا حتى يتشرب الأرز رائحة الفحم بالكامل.

نضع الأرز البسمتي في الطبق الخاص بالتقديم ثم نضع عليه قطع اللحم الضأن، مع وضع المكسرات المحمرة لتزين الوجه.

في نهاية رحلتنا مع طريقة عمل رز الكبسة، الأرز البسمتي من أجمل وأسرع الأكلات التي يمكن إعدادها، لذلك اشتهرت في دول عربية كثيرة.