طريقة عمل بلح الشام سالى فؤاد نقدمه لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث يعد بلح الشام مِن الحلويات اللذيذة والشهية وسهلة التحضير، وهناك بعض المتخصصون في مجال التغذية يطلقون على العجينة اسم ( عجينة الشو) ويمكن أن نستخدم العجينة في أصناف متعددة، وسنعرض لكم اليوم طريقة عمل بلح الشام على طريقة الشيف سالي فؤاد المتخصصة في مجال الطبخ والحلويات.
طريقة عمل بلح الشام سالى فؤاد
- عدد 1 كوب ماء دافئ.
- عدد ربع كوب زيت نباتي.
- عدد 1 كوب شوفان مطحون ناعم.
- عدد ١ ملعقه كبيره مِن نشاء الذره.
- عدد 2 بيضه.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة (حسب الرغبة).
- رشة صغيرة جدًا مِن ملح الطعام.
- للشربات (عدد 1 كوب ماء، عدد 1 ملعقة كبيرة مِن السكر الدايت، عدد 3 ملاعق كبيره مِن عسل النحل الطبيعي).
- زيت للقلي.
ونرشح لك المزيد من التفاصيل عبر: عجينة العشر دقائق سالي فؤاد خطوة بخطوة
طريقة عمل بلح الشام سالى فؤاد دايت
نقوم بوضع دقيق الشوفان مع المياه والزيت على النار مع التقليب المستمر حتى تنضج ومِن ثم تركها لتبرد ووضعها في العجان مع إضافة البيض والفانيليا والملح والنشاء ويتم العجن لمده 5 دقائق ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
نقوم بتحضير الشربات (السيرب) عن طريق وضع ملعقة مِن السكر الدايت وعدد ثلاث ملاعق مِن عسل النحل والماء وتركه على النار حتى تمام الغليان ثم قومي بعصر نقطتين مِن عصير الليمون عليه وتركه جانبًا ليبرد.
بعد مرور نصف ساعة توضع العجينة في الثلاجة نقوم بوضعها في كيس الحلواني شكل النجمة ثم نقوم بتنزيله في زيت بارد مع التقطيع بالحجم المناسب ثم إشعال النار على الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا وبعد إخراجه مِن الزيت يتم وضعه في الشربات البارد وتقديمه.
مكونات عمل بلح الشام سالي فؤاد الأصلي
- عدد 1 كوب مِن الماء الدافئ.
- عدد 1 ملعقة كبيرة مِن السكر الأبيض الناعم.
- عدد ربع كوب مِن الزيت النباتي.
- عدد 1 كوب دقيق أبيض متعدد الإستخدامات.
- عدد 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة (حسب الرغبة).
- عدد 2 بيضه.
- رشة صغيره جدًا مِن ملح الطعام.
- عدد 2 ونصف كوب مِن السكر الأبيض.
- عدد 1 كوب مِن الماء.
- قشطة طازجة.
- نوتيلا او صوص الشكولاتة سبقه التحضير
- عسل أبيض.(عسل النحل)
- فستق مجروش (حسب الرغبة).
- سوداني مجروش (حسب الرغبة).
- بندق مجروش (حسب الرغبة).
طريقة عمل بلح الشام
يتم وضع السكر والزيت والماء على النار حتى تمام الغليان ويتم وضع الدقيق والنشاء مع التقليب المستمر حتى يتم التأكد مِن تجانس العجينة جيدًا ثم رفعها مِن على النار وتركها حتى تبرد تمامًا.
بعد أن تبرد العجينة تمامًا يتم وضع البيض واحده واحده حتى تمام الامتزاج وبعد ذلك يتم إضافة الفانيليا مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة مطاطيه.
يتم وضع العجينة في كيس الحلواني المدهون بالزيت ذو الفتحة الواسعة أو شكل النجمة ثم نبدأ في قص أصابع بلح الشام في الزيت البارد ومِن ثم تشغيل النار على الزيت وتقليب بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون، وعندما يتم إخراجه يجب وضعه سريعًا فى الشربات البارد وذلك ليكون مقرمشًا.
يتم عمل الشربات عن طريق وضع السكر والماء على النار وعند تمام الغليان يتم وضع نقطتين مِن عصير الليمون ووضع ملعقة واحدة مِن عسل الجلوكوز.
يتم حشو بلح الشام بالنوتيلا وصوص الشيكولاته أو القشطة ووضع المكسرات المرغوب بها على وجه بلح الشام.
مكونات عمل بلح الشام السريع
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 كوب مياه دافئ.
- زيت للقلي.
- 1 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
- عدد 2بيضه.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة (حسب الرغبة).
- عدد نصف ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
- للسيرب عدد 2 كوب سكر مع 1 كوب ماء وعن تمام الغليان نضيف عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد السريع
في اناء على النار قومي بوضع كوب الماء مع ملعقة السكر مع ¼كوب الزيت حتى تمام الغليان.
في وعاء مناسب نقوم بخلط الدقيق والنشا جيدا مع بعضهم البعض مع نصف ملعقة صغيره مِن الملح الصغيرة ثم نقوم بإضافتهم على الماء والزيت والسكر السابق غليهم وتقلب المكونات جيدًا وبسرعه حتى تصبح العجينة متماسكه ولا تترك أثر للعجينة في الإناء ثم نرفع المقدار من على النار ونتركه حتى يبرد.
ثم نقوم بإضافة البيض بيضه مع الفانيليا مع استمرار التقليب بملعقة خشبية ونستمر في التقليب ونرفع المعلقة لأعلى بالعجينة وإذا سبتت العجينة على شكلها وقامت بإظهار شكل منقار هذا يعني أن العجينة ناجحة ونتركها ترتاح قليلاً وفي هذه الأثناء نقوم بوضع إناء آخر على النار لعمل الشربات نضع ٢كوب سكر مع كوب ماء ونتركه حتى الغليان ثم نضيف عصير نصف ليمونه ونتركه لمدة ١٥ دقيقة ثم نرفع من على النار ونتركه حتى يبرد.
يتم وضع العجينة في كيس الحلواني المدهون بالزيت ذو الفتحة الواسعة أو شكل النجمه ثم نبدأ في قص أصابع بلح الشام في الزيت البارد ثم تشغيل النار على الزيت ونقوم بتقليب بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون، وعندما يتم إخراجه يجب وضعه سريعًا فى الشربات البارد ليكون مقرمشًا ووضعه في الشربات الساخن ليكون طريًا (حسب الرغبة).
مكونات عمل بلح الشام سالي فؤاد بدون بيض (صيامى)
- عدد 1 كوب وربع دقيق أبيض متعدد الإستخدامات.
- عدد 1 كوب وربع ماء دافئ.
- عدد 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- عدد 1 وربع كوب زيت نباتي.
- عدد 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- زيت للقلي.
- شربات خفيف.
طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد بدون بيض
نقوم بعمل الشربات وذلك بوضع إناء على النار ونضع فيها كوب من السكر مع كوب من الماء حتى تمام الغليان ثم نقوم بإضافة عصير نصف ليمونه ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعه من على النار حتى يتكون لنا شربات خفيف نوعا ما ونتركه حتى يبرد.
نضع الماء والزيت في إناء على النار حتى تمام الغليان ثم نضيف اليهم الدقيق مع البيكنج بودر (يتم وضع البيكنج بودر في الوصفة بدلًا مِن البيض في الوصفات السابقة) مع الملح مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون العجينة ثم ارفع المقدار من على النار ونتركه حتى يرتاح.
يتم وضع العجينة في كيس الحلواني المدهون بالزيت ذو الفتحة الواسعة أو شكل النجمة ثم نبدأ في تشكيلها في الزيت كما ذكرنا في الوصفات السابقة.
بعض أسرار نجاح بلح الشام سالي فؤاد
- النشاء التي يتم وضعها في بلح الشام هي سر القرمشه.
- عدد البيض المذكور في الوصفات هو المقدار الصحيح وذلك لكي لا يصبح طريًا.
- يمكن إضافة العسل الجلوكوز للسيرب لأنه يعطي صلاحية أطول لبلح الشام.
- يمكن استخدام عسل النحل المخفف قليلًا بالماء ويكون هذا بديلًا عن الشربات التقليدي.
- تعطي الفانيليا السائلة الرائحة الأصلية لبلح الشام.
- العجين باستخدام العجان لإعطاء نتيجة أفضل.
- السكر الموجود بالعجينة يعطيها اللون الذهبي أثناء القلي.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل بلح الشام سالى فؤاد وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
