طريقة عمل الكبسة السورية ، الكبسة السورية من أشهر الأكلات الشرقية ويدخل في تحضرها الأرز وتتميز بلونها المحمر وطعمها اللذيذ وتقدم في العزومات الكبيرة في شهر رمضان وكثيرا ما تقدم في دول الخليج وفيما يلي سوف نعرض طريقة عمل الكبسة السورية بالعديد من الطرق باستخدام الدجاج واللحم.
طريقة تحضير الكبسة السورية
المكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 كيلو جرام من الدجاج.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة (كزبرة جافة، كمون، ملح).
- ربع ملعقة فلفل اسود.
- أربع ملاعق كبيرة سمن.
- ربع ملعقة كركم.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 4 ورق غار.
- ست حبات هيل.
- 2 عود قرفة
- 10 حبات فلفل أسود.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- ست حبات قرنفل.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز البسمتي وينقع في ماء دافئ وملح لمدة نصف ساعة.
- يقطع الدجاج بشكل طولي.
- يخلط الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود.
- نضيف خليط التوابل على الدجاج ونقلبها جيدا ونغطيها حتى تشرب الخليط في الدجاج.
- نضع السمنة في مقلاة على النار متوسطة ونضيف البصل حتى يذبل.
- نضيف الدجاج المتبل ونقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الطماطم والهيل والقرنفل وحبات الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
- نضيف الماء على الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على النار حتى تمام النضج.
- نضع الدجاج في صينية الفرن وندهنه بزيت الزيتون والكركم وندخلة الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر الدجاج.
- في وعاء آخر نضيف أربع أكواب من مرق الدجاج السابق علي النار حتى يغلي َنضيف الرز المنقوع ونقلبه ونتركه لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم وفوقها قطع الدجاج وتزين بالبقدونس المفروم أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
ويمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل قرع العسل بالمهلبية واللبن والبشاميل وفطيرة القرع أضغط هنا: طريقة عمل قرع العسل بالمهلبية واللبن والبشاميل وفطيرة القرع
طريقة التحضير الكبسة السورية على أصولها
المكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 دجاجة مقطعة بالطول الى نصفين.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من (الكزبرة الجافة،الكمون، الكركم)
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- 6 حبات هيل.
- 2 عود قرفة.
- أربع ورقات غار .
- عشرة حبات فلفل أسود.
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة زيت نباتي.
- ربع ملعقة كركم.
- 3 ملاعق معجون طماطم.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في ماء دافئ وملح لمدة 15 دقيقة.
- تضاف البهارات السابقة وتخلط بها الدجاج.
- نسخن وعاء على النار ونضيف السمن والبصل و المفروم مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البصل ونضيف الدجاج.
- نضيف مقدار من الماء والطماطم وجميع البهارات الصحيحة ونتركها على النار لمدة ساعة حتى تنضج.
- يدهن الدجاج بزيت الزيتون والكركم ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة.
- نضع في وعاء آخر الأرز ويضاف له مرق الدجاج ونتركه حتى ينضج.
- يصبح بذلك الأرز جاهز في طبق التقديم ونرص الدجاج على وجهه الأرز ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكبسة السورية للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- نصف كيلو لحم ضاني قطع.
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- حبة بصل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- حبة ليمون مجفف.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة كوسة مقطعة.
- ربع كوب بسلة.
- حبة جزر.
- 2 حبة بطاطس مقطعة.
- عود قرفة.
- 5 حبات حبهان.
- حبة فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 3 ملاعق صلصة الطماطم.
- زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- ماء.
طريقة التحضير
- تشوح قطع اللحم مع البصل ويضاف كمية من الماء مع الملح والفلفل ويغطى الإناء ويترك على النار حتى تنضج اللحم
- في وعاء آخر تشوح البسلة مع الجزر والبطاطس والفلفل و ملعقة زيت ويضاف الثوم.
- تضاف الماء ويترك حتى يغلي علي النار.
- يشوح في النار الحبهان والقرفة والقرنفل والكمون والكركم والكزبرة الجافة والليمون المجفف في ملعقة زيت على النار.
- يضاف الأرز والملح والفلفل والماء المغلي حتى يستوي الأرز ويضاف له قطع اللحم ويقلب.
- يضاف الأرز في الطبق ومن حوله خليط الخضار ويقدم بالهنا والشفا.
طريقة الكبسة السورية للشيف غادة التلى
المقادير
- كيلو لحم ضاني.
- 3 حبات بصل مفروم.
- 3 حبات جزر مقطع.
- ربع كوب زبيب.
- 3 ملاعق سمن.
- ملعقة صغيرة من ( الحبهان المطحون ،الكمون).
- ورق غار.
- قرنفل.
- 2 عود قرفة.
- خلنجان.
- ليمون مجفف.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب عصير طماطم.
- مرقة.
- لوز.
- صنوبر.
- زبيب.
- قشر برتقال.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر مع البصل على النار ويشوح في ملعقة سمنة
- يضاف البهارات الكمون وورق الغار والقرنفل وقشر البرتقال واعواد القرفة.
- يضاف الليمون المجفف والملح والفلفل وعصير الطماطم والخلنجان ويقلب جيدا.
- نضيف الأرز البسمتي ويقلب جيدا ويضاف المرق المناسب لتسوية الأرز.
- بعد أن يتشرب الأرز المرق وتضاف علية قطع اللحم المسلوق حتى يكتمل النضج.
- تصبح جاهزة للتقديم ويزين الوجه بالزبيب و الصنوبر واللوز.
الكبسة السورية الشيف أسامة السيد
المقادير
- كيلو لحم ضاني
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 6 أكواب ماء.
- كوب عصير طماطم.
- بصل مقطع شرائح.
- 5 حبات حبهان.
- عودان قرفة.
- قرنفل.
- 2 ورق غار.
- 2 حبة لومي.
- ملح وفلفل أسود.
- مكسرات للتزين.
تتبيلة اللحم
- ملح.
- كمون.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة زيت
الخطوات
- تتبل اللحمة في مكونات التتبيلة السابقة.
- يوضع زيت في وعاء يضاف البصل.
- يحرك البصل لمدة دقيقتين ويضاف اللحم المتبل.
- تضاف البهارات الصحيحة ويقلب اللحم مع المكونات يضاف عصير الطماطم والماء.
- بعد أن تغلي يضاف الأرز ويقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.
طريقة الكبسة السورية الشيف الشربيني
المكونات
- نصف كيلو لحم ضاني.
- 2 كوب رز بسمتي.
- حبة بصل مفروم.
- حبة طماطم مقطعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- عود قرفة.
- حبهان مطحون.
- قرنفل.
- 2 كوب مرق.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت عباد الشمس
- كرات.كرفس.
- بصل أخضر.
- حبة لومي.
- زعتر.
- ملعقة صغيرة كركم.
- جوزة الطيب.
الخطوات
- في إناء عميق على النار يضاف الزيت و مكعبين مرق والبصل الاخضر والكرفس والكرات.
- يضاف الحبهان والملح والثوم وعود القرفة والقرنفل والزعتر وحبة ليمون مجفف.
- تقلب المكونات جيدا وتضاف جوزة الطيب يضاف اللحم المقطع.
- نضيف باقي البهارات مع الملح والفلفل وقطع الطماطم.
- يضاف الفلفل الأخضر وعند قرب النضج يوضع الأرز البسمتي ويغطى ويترك على حتى ينضج.
- بعدها توضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل الفراخ الكرسبي وأصابع الدجاج الكرسبي وصلصلة الخردل مع العسل أضغط هنا: طريقة عمل الفراخ الكرسبي وأصابع الدجاج الكرسبي وصلصلة الخردل مع العسل
طريقة عمل الكبسة السورية بالدجاج منال العالم
المقادير
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 كيلوغرام دجاج.
- ملعقة صغيرة ( توابل مشكلة ،كزبرة جافة، كمون، ملح).
- ربع ملعقة صغيرة (كركم،فلفل أسود).
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 6 حبات هيل صحيح.
- 3 ملاعق صلصة الطماطم.
- 2 عود قرفة.
- 4 أوراق غار.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- 10 حبات فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز البسمتي بعد غسلة في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة.
- يقسم الدجاج نصفين ويوضع في وعاء ويضاف خليط البهارات ويترك لمدة نصف ساعة.
- يضاف ملعقة سمن نباتي في وعاء الطهي على النار يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- يضاف الدجاج المتبل إلى البصل مع الاستمرار في التقليب لمدة نصف ساعة.
- يضاف كوبين من الشربة ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يوضع الدجاج في صينية ويدهن بملعقة من السمن مع الكركم ويدخل الفرن حتى يتحمر.
- في إناء آخر نضيف الرز مع أربع أكواب من المرق حتى ينضج.
- يصبح الأرز جاهز للتقديم مع قطع الدجاج ورشة بقدونس ويقدم ساخنا.
وفي النهاية تكلمنا على طريقة عمل الكبسة السورية بطرق مختلفة لاكثير من شيف ونتمني انا نكون قدمنا لكم المعلومة كاملة.
