أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك 2024 والتي تقتصر إلى حد ما على اللحوم سواء لحم العجول أو لحم الضأن، بعض الأشخاص من ضمن عادات عيد الأضحى لديهم أكل اللحم على الإفطار والغداء ووجبة العشاء خاصةً في أول أيام العيد المبارك، لذا يتطلب الأمر عمل مختلف الأكلات المرتبطة باللحوم.
أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك 2024
تعتبر اللحوم المشوية ضمن أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك 2024 ولكل مواسم أعياد عيد الأضحى على مدار الأعوام، من الممكن شوى اللحم على الفحم أو الجريل أو الشواية الكهربائية أو شويها في الفرن المنزلي بطرق سهلة وبسيطة، وتقدم وتؤكل حسب الطريقة المفضلة، كذلك أطباق الممبار و الفتة و الرقاق المصري والجلاش، إلى غير ذلك من اكلات ارتبطت ارتباط شديد بعيد الأضحى المبارك.
وصفات عيد الأضحى
تحضير اللحم المشوي
مكونات تتبيلة للحم:
- ثمرة فلفل رومي اخضر كبيرة الحجم.
- ثمرة واحدة من الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة مملؤة بالبهارات( 7 بهارات).
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- نصف فنجان من اللبن.
- ربع فنجان من الخل الابيض.
- ملعقة صغيرة عسل اسود وهو يعطي لون ونكهة وطعم اللحم.
- بالإضافة لمقدار اللحم المراد تتبيله.
طريقة تحضير الوصفة:
- نحضر محضر الطعام الكهربائي، ونضع به المكونات السابقة كلها ماعدا اللحم.
- تقطع الطماطم والبصل والفلفل الاخضر قبل وضعهم في الخلاط لتسهيل عملية الخلط.
- نضع المكونات السائلة الموجودة وهي اللبن والخل والعسل.
- نضع البهارات والقرفة والبابريكا.
- يضاف كذلك مقدار من الملح والفلفل.
- تخلط المكونات معاً جيداً حتى يكون القوام سائل.
- نضع اللحم في إناء عميق ونصب عليه المكونات التي تم خلطها.
- تترك اللحم في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.
- مع ملاحظة تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم إلى متوسطة حتى تتم عملية الشواء بطريقة سليمة.
- تتبيل اللحم يمكن أن يكون الليلة السابقة للشواء.
- نسوي كمية اللحم حسب الرغبة سواء داخل الفرن أو على الشواية، بعد التأكد من إتمام الشوي تقدم للأكل بجانب السلطة الخضراء، وسلطة الطحينة، كما يمكن تقديمها مع الأرز الأصفر.
طريقة تحضير شيش كباب باللحم الضأن
مكونات الوصفة:
- كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
- عدد 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- عدد 2 ثمرة طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- عدد 4 فصوص من الثوم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- عدد 2 ملعقة من الزيت، يفضل زيت الذرة.
- أما التوابل إضافة الكمية المناسبة من ملح، فلفل اسود مطحون، كزبرة ناشفة، مقدار من الشطة حسب لرغبة، ثوم بودرة ملعقة صغيرة، بصل بودرة ملعقة صغيرة، وبهار أو توابل كباب.
طريقة التحضير:
- كما في الطريقة السابقة تخلط المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي.
- ما يميز لحم الضأن هو الطعم المختلف ونسبة الدهون العالية، والطماطم الموجودة بالخليط تساعد على تقليل نسبة الدهون.
- في وعاء كبير نضع اللحم وعليه الخليط السابق ويتم التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة حتى يتم تتبيل اللحم جيداً.
- تصفى قطع اللحم من التتبيل الزائد وتوضع في إناء كبير.
- نحضر الخضراوات التي سوف نضعها مع اللحم أثناء الشواء وهي ثمرة من الطماطم مقطعة، فلفل اخضر مكعبات، بصلة مقطعة مكعبات، حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
- نضع اللحم مع الخضار السابق على الأعواد الخشبية الخاصة بالشوى.
- نجهز صينية مناسبة بها كوب ماء، نرص الأعواد الخشبية عليها، ثم على درجة حرارة متوسطة داخل الفرن تترك للتسوية.
- يصفى الماء الموجود في الصينية ثم يشعل الفحم ويوضع داخل الصينية وفوقه أعواد الخشب الموجود عليها اللحم.
- نضع الصينيه في الفرن ونشعل الشواية مدة 5 دقائق، مذاق اللحم ونكهته المشوية الشهية تضيف ميزة للحم الضأن إذا تم بنفس الطريقة الموضحة.
طريقة عمل أكلات عيد الأضحى
كفتة داوود باشا بالبطاطس
مكونات داوود باشا:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- عدد 2 بطاطس مقطعة مكعبات.
- ملعقة وسط ثوم مفروم.
- مقدار بصلة كبيرة مبشورة.
- التوابل يتم إضافة قرفة نصف ملعقة صغيرة، شطة نصف ملعقة صغيرة، بهار لحم ملعقة صغيرة، فلفل أسود ملعقة صغيرة، ملح ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير الوصفة:
- تتبل اللحم المفروم بإضافة البصل المفروم والتوابل السابقة، وتخلط باليد مع بعضها جيداً.
- تقسم اللحم إلى شكل كرات صغيرة باستخدام اليد، ثم ترص في طبق مسطح.
- نحضر طاسة ونضع بها قليل من الزيت على درجة حرارة متوسطة على النار.
- بعد التأكد من تسخين الزيت، نضع اللحم في الطاسة، ثم تترك فترة بسيطة لأخذ لون معين من الجانب الأول ثم تقلب على الجانب الآخر على النار، ثم نطفئ النار.
- داخل وعاء عميق نضع كمية من الزيت، ثم يضاف إليها الثوم المفروم، نضع عليها عصير الطماطم، ونضع بها الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم تترك حتى يصبح القوام ثقيل، ثم نطفئ النار.
- نحضر صينية الفرن المناسبة، نضع بها حبات البطاطس، ثم نضع اللحم المفروم، ثم نضع صلصة الطماطم.
- توضع في الفرن حتى تنضج، مدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
- تخرج من الفرن وتقدم بجانب الارز.
الممبار بطريقة مميزة
مكونات الممبار:
- مقدار 1 كيلوغرام من الممبار المنظف بعناية، و مقطع قطع حسب الرغبة.
- مقدار كيلوغرام من الأرز الأبيض وتم غسله بالماء جيدا.
- نصف كيلوجرام طماطم مقطعة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو معجون طماطم.
- التوابل حسب الرغبة كمون، فلفل اسود، ملح، كزبرة، شطة، قرفة، كل التوابل ما يعادل ملعقة صغيرة أو وسط حسب الرغبة.
- عدد 2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- بقدونس، شبت، كسبرة.
طريقة تجهيز الممبار:
الطريقة كلها بدون وضع على النار بحيث تكون صحية ولذيذة، كما يلي:
- نضع البصل على الأرز في وعاء كبير.
- توضع التوابل في الوعاء كذلك.
- نضيف الطماطم المقطعة ثم الصلصة.
- ثم نضيف الزيت مع التقليب.
- نضع الخضرة السابقة على جميع المكونات مع التقليب الجيد.
- نحشو قطع الممبار مع تصفيته جيداً من الماء.
- نضع وعاء به ماء على النار، قبل الغليان نضع القليل من الملح والفلفل الاسود.
- بعد الغليان نبدأ بوضع قطع الممبار المحشو في وعاء الماء المغلي.
- بعد إكتمال الغليان وتسوية الممبار.
- نحضر طاسة بها زيت مسخن مسبقا.
- يرش بالزيت قليل من الملح والفلفل الاسود.
- يحمر الممبار في الزيت ويترك حتى يصبح لونه ذهبي ومكتمل التسوية من الداخل.
أكلات عيد الأضحى المصرية
أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك 2024 من السفرة المصرية حيث هناك وصفات مميزة لا تخلو منها السفرة المصرية أيام عيد الأضحى المبارك، تتضمن تلك السفرة الفتة، والكبدة، والرقاق، لتحضير هذه الأكلات لابد من تطبيق الخطوات التالية.
طريقة عمل الفتة على الطريقة المصرية
مكونات الوصفة
- كيلوغرام من اللحم مقطع مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- نصف كيلوجرام من الأرز.
- عدد 4 فصوص ثوم.
- الطماطم معصورة.
- نصف كوب من الخل.
- بصلة متوسطة في الحجم.
- حبهان، وورق لورا.
- ملح، كمون، فلفل اسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق سمن.
- رغيف أو اثنين خبز بلدي.
طريقة تطبيق الوصفة
- في إناء به ماء يغلي يتم سلق اللحم.
- نضيف البصل المقطع والتوابل والحبهان وورق لورا إلى اللحم.
- يقطع الخبز ويحمص في السمن.
- في إناء آخر يوضع السمن ويضاف له الأرز ثم الماء والملح، ويترك حتى التسوية.
- أما صلصة الطماطم، يتم وضع ملعقة سمن في إناء ويضاف لها معصور الطماطم، ثم الثوم وتترك حتى تتسبك.
- للتقديم يوضع الخبز عليه القليل من شوربة اللحم حتى يصبح طرياً، ثم يوضع الأرز عليه الصلصة، ثم نضع قطع اللحم المقطع.
طريقة تحضير الرقاق
مكونات الوصفة:
- 500 جرام لحم مفروم، بصلة مفرومة، لتر من مرق اللحم.
- 500 جرام من الرقاق.
- ملح، فلفل، كزبرة، كمون.
- 50 جرام من سمن، 50 جرام من الزيت.
طريقة التحضير
- يضاف البصل المفروم إلى مقلاة بها الزيت والسمن، ثم تضاف التوابل.
- نضع اللحم المفروم مع التقليب حتى تمام التسوية.
- تدهن صينية بالسمن، تبلل طبقات الرقاق بمرق اللحم، وتوضع نصف الكمية في الصينية، يوضع اللحم في المنتصف ثم ترص بقية أوراق الرقاق.
- تدخل في الفرن حتى النضج واحمرار طبقات الرقاق العلوية.
الكبدة الاسكندراني
تعد الكبدة من أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك 2024، وخاصةً في وجبة الإفطار، ويمكن تحضيرها على طريقة في المطاعم باتباع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء كبير به زيت أو سمن حسب الرغبة، نشعل النار وتترك حتى تسخن.
- نضع مقدار بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- ثم عدد 2 فص من فصوص الثوم المقطعة.
- تقلب في الزيت البصلة مع الثوم حتى تزبل قليلاً.
- نضع مقدار نصف كيلوجرام من الكبدة مقطعة حسب الرغبة سواء شرائح أو قطع صغيرة أو كبيرة.
- نضع بضع نقاط من الليمون على ما سبق مع القليل من الخل الابيض.
- يتم ذلك مع التقليب المستمر على نار عالية حتى لا تخرج منها الماء.
- نخفض درجة الحرارة ونضع التوابل ملح، فلفل اسود، شطة.
- نضع ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
- تقلب المكونات جيداً، حتى تمام التسوية.
- نضع القليل من البقدونس المفروم على المكونات.
- ثم التقديم مع الأرز أو السلطة حسب الرغبة.
أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك 2024 والمعروفة لدى محبي الأكلات المرتبطة بالأعياد على مستوى الوطن العربي أجمع، شرحنا طرقها المفضلة وطرق التحضير المختلفة.
