كبسة لحم منال العالم من أشهر طرق تحضير الكبسة على الإطلاق لذلك يبحث عنها الكثير من الأشخاص ليتعلموا كيفية تحضيرها، وتعتبر الكبسة من أشهر الأكلات السعودية، فيكاد لا يخلو مطعم منها، لأنها إحدى أكثر الأكلات المفضلة لديهم، ويتم تحضيرها عن طريق إضافة بعض البهارات إلى الأرز مع بعض قطع اللحم سواء لحم دجاج أو لحوم حمراء.
لذلك سنقوم بعرض طريقة تحضير الأرز البسمتي أو الكبسة وفوائده وأضرار الإكثار منه.
كبسة لحم منال العالم وطريقة تحضيرها بسهولة
تنتشر هذه الأكلة في الكثير من بلاد الوطن العربي وليست السعودية فقط لأنها من الأكلات اللذيذة، والمعروف عن البلاد العربية حبها الشديد للطعام المليء بالبهارات، وفي كل بلد يطلق عليها اسم مختلف عن البلد الأخرى، فبعض البلاد يطلق على الأرز اسم البسمتي، كبسة، الأرز سليق، ويطلق عليه برياني ومضغوط، وكل اسم يطلق لاختلاف طريقة التحضير، ويتم تحضير عمل الكبسة عن طريق الاتي :
المقادير:
- نقوم بإحضار كوب واحد من الأرز البسمتي أو من أي نوع مفضل.
- نقوم بإحضار 2 كيلو دجاج ويفضل أن يكون مقطع.
- ملعقة واحدة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نضع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- بصلة واحدة مفرومة كبيرة الحجم.
- حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الطماطم ( معجون الطماطم).
- فص هيل كما هو.
- حبة من القرنفل.
- عود من القرفة.
- ورق غار.
- حبوب من الفلفل الأسود بدون أن يتم طحنه.
- عدد ثلاثة أقران من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- يتم تحمير الدجاج باستخدام ملعقة واحدة كبيرة من الزيت أو من السمنة على حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- يتم تحضير الأرز البسمتي عن طريق غسل الأرز بالماء المثلج، ثم نقوم بنقعه لبعض الوقت.
- نستخدم السكين لقطع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي.
- في وعاء نقوم بوضع جميع البهارات من الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون ،الملح، والكركم، ثم نقوم بتقليب المكونات.
- نقوم بوضع ملعقة واحدة صغيرة من البهارات التي تم تحضيرها على الدجاج ونقوم بتقليبها حتى تختلط البهارات بها.
- في قلاية كبيرة الحجم نقوم بوضع الزيت أو السمن على حسب الرغبة، ونقوم بإشعال النار على حرارة متوسطة، ثم نقوم بوضع قطع البصل ونقوم بتقليبها بعض الوقت حتى يصبح لونها ذهبي.
- نقوم بإضافة الدجاج الذي تم تقطيعه نصفين ثم نتركه لبعض الوقت، وبعدها نقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نقوم بوضع الطماطم ومعجون الطماطم الذي تم تحضيره، ونضيف الهيل، القرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الحار.
- نقوم بوضع كمية من الماء حتى تغطي الدجاج ونتركه على النار لمدة خمسون دقيقة إلى أن يتم تسويته.
- نقوم بإخراج الدجاج، ونضع عليه الكركم وزيت الزيتون ونقوم بوضعه في الفرن، لمدة ربع ساعة إلى أن يعطيك لون التحمير.
- نقوم بتحضير أربع أكواب ونصف من المرق في وعاء، ونقوم بوضعه على النار، نضيف الأرز ونقلبه ببطيء، نترك الأرز على النار حتى يغلي، نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة أربعون دقيقة.
طريقة تحضير برياني الدجاج
يعتبر البرياني من أكثر الأكلات شهرة في الهند وخصوصا في حيدر آباد، وعدة أماكن أخرى في الهند والآن سوف نعرض لكم كيفية تحضير البرياني على طريقة منال العالم.
مقادير التحضير
- نقوم بإحضار ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت على حسب الرغبة.
- نقوم بإحضار ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نقوم بإحضار نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- حبتين كبار من ثمار البصل المفروم.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرنين من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاثة ثمرات كبار من الطماطم.
- نصف كوب من الزبادي.
- ورقتين من الغار.
- واحد عود قرفة.
- كيلو من الدجاج المقطع على ثمانية قطع.
- ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
مكونات الأرز
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة واحدة من الزعفران.
- ثلاثة ملاعق كبار من السمن.
- ربع كوب من اللوز.
- ربع كوب من الزبيب.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ست حبات من الهيل.
- ست حبات من القرنفل.
- عود واحد من القرفة.
- ملعقتان صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير للقلي نقوم بوضع الزبدة، ونضعها على نار متوسطة، نقوم بوضع الهيل، الثوم، الفلفل، الكركم، الشطة، الكمون والملح، نقوم بتقليب البهارات على النار.
- نقوم بوضع الثوم، البصل، الزنجبيل، والفلفل الأخضر ونقوم بتقليب المكونات.
- نضع قطع الدجاج ونقلبها حتى تُغمس في البهارات والبصل وتتصاعد رائحة البهارات.
- نضيف الطماطم، الزبادي، الغار، القرفة، النعناع والكزبرة، ونقوم بتقليب الدجاج لمدة عشر دقائق متواصلة، ثم نضع كوب من الماء الفاتر، نقوم بوضع الغطاء على الدجاج لمدة خمسون دقيقة تقريبًا، حتى يصبح جاهز للطعام.
- الأرز: نقوم بغسل الأرز بشكل جيد.
- نضع ماء الورد والزعفران في كوب صغير.
- في وعاء كبير نقوم بوضع السمن على نار متوسطة، نضع اللوز ونقلبه، باستخدام ملعقة نقوم بإخراج اللوز، نقوم بقلي الزبيب .
- نضع البصل، الزنجبيل ، الهيل، القرفة والقرنفل، نقوم بتقليبه ،نقوم بتصفيته الأرز ونضع البصل ونقلبه، نضع أربع أكواب من الماء على الأرز ونتركه حتى يغلي.
- ونضع الدجاج على الأرز ونقوم بوضع المرقة التي تبقت في وعاء القلي.
فوائد وأضرار الكبسة
لأرز الكبسة فوائد وأضرار عديدة تختلف عن الأرز العادي على الرغم من أنه أكلة شهية ولكن يجب علينا الانتباه وعدم الإكثار في تناوله، وسنعرض أهم فوائد وأضرار الكبسة المهمة.
فوائد أرز الكبسة
- تعتبر من أكثر فوائد أرز الكبسة أنه يساعد على تنظيم إفراز الإنزيمات داخل جسم الإنسان.
- يساعد أرز الكبسة على زيادة قوة مناعة الإنسان بشكل كبير لما يحتويه على بهارات تساعد على زيادة المناعة.
- تعمل التوابل الموجودة فيه على زيادة النشاط.
- يقوم أرز الكبسة بدور فعال بتقليل ظهور علامات التقدم في السن.
اضرار تناول أرز الكبسة
لقد جعل الله عز وجل في كل شيء فائدة ولكن الإكثار منها من الممكن أن يتسبب في بعض الأضرار، فالإكثار من تناول أرز الكبسة يؤثر على:
- الكوليسترول فيؤدي إلى زيادة نسبته في الدم.
- زيادة كمية التوابل الموجودة في الأرز تؤدي إلى رفع ضغط الدم، وقد يسبب ضرر كبير للأشخاص الذين يعانون من مرض ارتفاع ضغط الدم.
- تناول الأرز البسمتي يؤدي إلى أضرار للرجال والسيدات، فيعمل على تقليل القدرة الجنسية للرجال والسيدات، بسبب الكمية الكبيرة من الدهون.
وفي نهاية موضوعنا لقد عرضنا كيفية تحضير كبسة لحم منال العالم، وطريقة عمل أرز البرياني، وهي من أسهل طرق التحضير، وأشهرها في الوطن العربي، وعرضنا أضرار وفوائد أرز الكبسة التي يجب الاهتمام بها للحفاظ على صحتنا، وأرجو أن أكون استطعت الإجابة على كافة الأسئلة التي تُطرح حول هذا الموضوع.
