طريقة عمل خبز الشاورما الطري تعتبر من أسهل الطرق لصنع الخبز، وقد انتشر خبز الشاورما في جميع الدول العربية لما له من مذاق رائع، وتعددت طرق عمل خبز الشاورما الطري من شخص لآخر ومن دولة لأخرى، لذا من خلال موقع البلد طريقة عمل خبز الشاورما الطري بأكثر من طريقة مختلفة.
طريقة عمل خبز الشاورما الطري
تعتبر طريقة عمل خبز الشاورما الطري هذه من أشهر طرق عمل الخبز لسهولتها، وقلة تكاليفها، حيث إن الكثير من الناس يحب ساندويتشات الشاورما، والتي توضع بها الشاورما داخل خبز رقيق وخفيف، وطري، يعد بطريقة احترافية ويسمى خبز الشاورما.
المكونات
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 6 أكواب من الدقيق، ما يعادل كيلو جرام دقيق.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/3 كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
في وعاء يخلط كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر.
أضف على الخليط السابق الخميرة، ويتم التقليب جيدًا، واتركهم لمدة 15 دقيقة.
إن رأيت الخليط السابق قد ظهر عليه علامات التخمر فهذا يعني صلاح الخميرة للعجين.
في وعاء كبير ضعي الدقيق، وامزجي معه الملح، ثم زيت الزيتون، ثم الخليط السابق للخميرة.
عجن المكونات جيدًا حتى تصبح العجين متماسكة ومناسبة للفرد والخبز.
قسمي العجين إلى اثنا عشر كرة، وغطي الكور واتركها ترتاح من ساعة إلى ساعتين.
العمل على فرد كل كرة جيدًا باستخدام الشوبك.
ثم يخبز العجين المفرود داخل فرن محمى مسبقا على درجة حرارة عالية.
يخرج من الفرن عند تمام النضج ويترك ليهدأ قليلًا، راعي عدم وضعه فوق بعضه حتى لا يلتصق ببعضه.
أسهل طريقة عمل خبز الشاورما الطري
كما ذكرنا سابقًا يوجد العديد من الطرق لصنع خبز الشاورما، فتلك الطريقة تعتبر من الطرق الأشهر على الإطلاق.
المكونات
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 9 معالق كبيرة من الحليب البودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب و1/4 كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- كيلو جرام من الدقيق المخصص للعجن.
طريقة التحضير
في إناء عميق نقوم بخلط كلًا من الحليب مع الخميرة والبيكنج بودر، والسكر والزيت والماء والملح بشكل جيد والتأكد من امتزاجها.
يضاف الدقيق للخليط السابق تدريجيًا.
نقوم بعجن الدقيق مع الخليط حتى يتماسك ونحصل على عجين لين لا يلتصق باليد، أثناء عجنه.
بعد العجن لمدة لا تقل عن خمسة لعشر دقائق، إن كان العجين يلتصق باليد ولا تخرج يدك نظيفة منه، يمكن وضع رشة من الدقيق مع استمرار العجن إلى أن نحصل على عجين غير ملتصق.
تترك العجين نصف ساعة لترتاح.
تشكل العجينة كور متساوية في الحجم، وتترك تلك الكور لتهدأ نصف ساعة أخرى.
تأخذ كل كرة على حدة، ويتم فردها على طاولة متساوية لنحصل على قرص رقيق.
توضع على النار في صينية تيفال أو على صاج خاص بالخبز، وتخبز على الوجهين.
تخرج من النار ليتم حشوها بالشاورما.
يقدم ساخن مع الشاورما.
طريقة عمل خبز التورتيلا
يعتبر خبز التورتيلا نوع من أنواع الخبز السوري المستخدم لعمل الشاورما، وقد يطلق البعض على خبز الشاورما اسم عيش التورتيلا، لذا سوف نعرض عليكم طريقة عمل خبز الشاورما الطري – التورتيلا-:
المكونات
- ثلاثة اكواب من الدقيق.
- ثلاثة معالق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب لبن دافئ.
طريقة التحضير
يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
في إناء عميق يوضع الدقيق مع عمل حفرة في منتصفه.
يوضع في حفرة الدقيق الزيت والسكر والملح.
تقلب المكونات السابقة جيدًا مع الدقيق.
في نصف كوب اللبن نضيف الماء الدافئ حتى يمتلئ الكوب.
نقوم بوضع الحليب الممزوج بالماء على خليط الدقيق السابق ذكره، مع الاستمرار بالعجن، ونتوقف عندما نحصل على عجين متماسك.
يترك العجين ليرتاح نصف ساعة.
يقسم العجين إلى كور متساوية الحجم.
يترك العجين ليرتاح ربع ساعة.
تفرد العجين إلى أن نحصل على قرص رقيق.
يخبز على طاسة من التيفال أو صاج للخبز على الجانبين.
عندما يخرج من النار يغطى بفوطة نظيفة.
يمكن حشوه بالشاورما أو تقديمه مع أطباق الشاورما.
صنع عيش الشاورما السوري (الصمون بالحليب)
تعتبر طريقة عمل خبز الشاورما السوري تلك من الطرق الاحترافية والتي تتميز بالقيمة الغذائية والطعم المميز.
المكونات
- كوب حليب سائل.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 3 معالق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1/3 كوب من السكر.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة أوريجانو – حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
في قدر صغير على نار منخفضة، توضع الزبدة مع الحليب ويتم تسخينهم، حتى تذوب الزبدة مع الحليب جيدًا ويصبح الخليط ساخن.
في إناء عميق يوضع الدقيق والملح والبيكنج بودر والخميرة، ويتم تقليبهم بملعقة كبيرة في اتجاه واحد حتى تمام التجانس.
يضاف الحليب والزبدة مع خليط الدقيق السابق.
يفصل صفار البيض عن البياض ويضاف للخليط، يقلب الخليط جيدًا ببطيء حتى تمام التجانس، يضاف الأوريجانو، ويتم العجن لمدة من 5 إلى ثمانية دقائق، حتى تتكون عجينة ناعمة متجانسة، ويضاف الطحين إذا تطلب الأمر بالتدريج، حتى نحصل على عجين لين يسهل تشكيله.
يشكل العجين على شكل كرة ملساء، وتوضع في إناء مدهون بالزيت، ويدهن وجهها بالزيت أيضًا، وتغلف بالنيلون، وتترك ساعة لترتاح وتخمر جيدًا.
تقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم، وترص على صينية ويتم تغطيتها وتركها لترتاح نصف ساعة، مع مراعاة ترك مسافة بين الكرات، بحيث لا تلتصق ببعضها عندما تتخمر.
دهن الكرات بطبقة من الزيت الخفيفة، وتغليفها بالنيلون، وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
ترص الكرات في صينية خاصة بالخبز مع مراعاة وجود مسافة بينهم.
يسخن الفرن على 200 درجة مئوية، ثم إدخال الصينية به بعد أن يسخن جيدًا.
تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تمام التسوية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إخراج الخبز من الفرن وتركه حتى يبرد، مع مراعاة تغطيته بفوطة حتى لا يتعرض للهواء ويجف.
طريقة عمل خبز الصاج
يندرج خبز الصاج تحت عنوان طريقة عمل خبز الشاورما الطري، ويشتهر خبز الصاج لدى العرب والبدو، ويعتبر من أشهر أنواع الخبز في المملكة العربية السعودية، وتستخدمه الكثير من المطاعم في عمل سندوتشات الشاورما السورية.
المقادير
- 2 و1/2 كوب من الدقيق.
- 3/4 كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 معالق كبيرة من السكر.
- 1/4 كوب زيت.
- 1/2 كوب من الحليب الدافئ.
طريقة التحضير
في إناء عميق يوضع كلًا من (الدقيق الأسمر- البيكنج باودر- الملح- السكر- الخميرة) ويتم تقليبهم جيدًا في اتجاه واحد.
يضاف للخليط السابق بالتدريج كلًا من الزيت، والحليب، والماء، ويعجن جيدًا وببطء، حتى تصبح العجينة متجانسة.
يتم تشكيل العجينة على شكل كرة ملساء، ويتم وضعها في غناء مدهون بالزيت ويدهن وجهها بالزيت، وتغلف بالنايلون اللاصق.
تترك العجينة في مكان دافئ، إلى أن تخمر ويزداد حجمها، لمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى نصف ساعة.
تقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم وتشكل كل قطعة على حدة، على شكل كرة، وترص في صينية مرشوشة بالدقيق، وتغطى من الأعلى بقطعة من القماش.
تترك الكرات الصغيرة لترتاح مدة 15 دقيقة.
يسخن قرص الصاج جيدًا أو يمكن استبدال قرص الصاج بمقلاة غير لاصقة سميكة القعدة.
وضع قرص واحد من العجين على الصاج أو المقلاة ويترك ثواني حتى ينتفخ، ثم يقلب على الوجه الآخر للرغيف.
يقلب الرغيف كل عدة ثوان حتى يحمر جيدا من الوجهين.
يوضع الرغيف في سلة الخبز ويغطى جيدًا بفوطة أو قطعة من القماش القطنية.
تستمر في تطبيق خطوات الفرد والخبز لكل الكور بالتدريج.
هناك أكثر من طريقة عمل خبز الشاورما الطري، ولكن في النهاية كل الطرق تؤدي إلى صنع خبز جيد يصلح للشاورما، ويمكنك من خلاله صنع أجمل السندوتشات بالمنزل.
