أسرار نجاح الطبخ هل تلك الإرشادات والقواعد اللازمة لإعداد وجبة لذيذة وشهية تعزز فيها من مذاق الأطعمة والمشروبات، وأحيانًا يحتاج محب الطبخ لتجربة بعض الوصفات للتفوق في الطبخ، وغالبًا ما يكمن السر في جودة المنتج.
يتساءل الجميع عن أسرار نجاح الطبخ وهذا ما سنعرفه معًا من خلال موقع البلد.
أسرار نجاح الطبخ
يسهل تطبيق الإرشادات والملاحظات التي تساعد في تحقيق سر نجاح الطبخ والتي من خلالها يمكن خروج وجبة بالغة اللذة وذلك مع توفير الوقت والجهد، وفي نفس الوقت عدم إهدار المكونات.
كما تتسم أسرار نجاح الطبخ التي سنعرضها بأنها لا تحتاج للمهارة المفرطة أو تخصيص وقت زائد عن العادة، ومن أهم هذه أسرار نجاح الطبخ ما يلي:
- في البداية يواجه الجميع المشاكل البالغة في حفظ الخضروات لذا يفضل الاحتفاظ بالخضروات في الأكياس الورقية.
- من الأفضل أن يطهى البيض المخفوق في الميكروويف.
- من الرائع تقطيع الفواكه والخضروات اللينة قليلًا عن طريق قطاعة حديدية خاصة بذلك.
- عند وجود فائض من المرقة المستخدمة أثناء الطبخة عليك حفظها في قوالب ثلجية وتخزينها للاستعمال مجددًا.
- يمكن تقطيع القرع والكوسا عن طريق آلة اللازانيا واستخدامهم كبديل النودلز مع أنواع صلصة مختلفة.
- يفضل أن يستخدم الزنجبيل طازجًا ويقشر عن طريق المعلقة.
- لتوفير الوقت وإنتاج عمل أفضل يفضل تحضير المكونات مسبقًا.
- من الأفضل استخدام وعاء حوافه حاده لتقطيع العجين.
- لحفظ الفواكه والثمرات طازجة لأكبر مدة ممكنة من الأفضل أن تغلف بقطعة بلاستيكية أو بقطعة من الفويل.
- يفضل أن يتم تدفأ أدوات التقديم التي سيتم تقديم الطعام بها ساخنًا، وكذلك تبريد أدوات تقديم الأطعمة أو المشروبات الباردة لبعض الوقت عن طريق الثلاجة.
- من أفضل أسرار نجاح الطبخ أن يتم تسخين المقلاة قبل أن يتم القلي بها.
- عليكن تجربة نقع البطاطا أو البطاطس لخمسة عشر دقيقة في الماء الدافئ، ثم وضعها في الماء المثلج لعدة دقائق، ثم تقشيرها باليد.
- للحفاظ على شكل ثمرة الفراولة رائعًا، من الممكن استخدام الماصة، عن طريق إدخالها إلى منتصف الثمرة من الأسفل وإخراجها من الأعلى.
- لتقشير الثوم بطريقة سهلة يمكن وضع الكمية المراد تقشيرها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتحريكه عدة دقائق بشكل سريع.
- من أفضل أسرار نجاح الطبخ استعمال ماء التخليل لأكثر من مرة ولكن مع إضافة كمية قليلة من الملح في كل مرة.
- لتسهيل عملية تقطيع اللحم إلى شرائح من الأفضل تجميدها أولًا
- من أسرار نجاح الطبخ والحصول على مذاق رائع ومنعش يفضل تجميد الفواكه قبل استخدامها في عمل السموثي، وعند تحضير السموثي الأخضر من الممكن إضافة القليل من الملح ولكن بنسبة ضئيلة للغاية.
- كما أن عليكم تجربة تقطيع الخضروات بالمقص، أو بأداة تقطيع البيتزا.
- من أفضل أسرار نجاح الطبخ استعمال بعض ثمرات التوت أو قطع من الفراولة المطهية في الميكروويف مع البان كيك بدلًا من الشربات.
- للحصول على سلطة صحية بشكل يومي من الرائع تحضير مزيج صحي لها وحفظه في الثلاجة.
خفايا الطباخين لوجبات شهية المذاق
من الطبيعي محاولة الطباخين إخفاء أسرار نجاح الطبخ الخاصة بهم، حيث أن هذه الأسرار بإمكانها تغيير طريقة تحضيرك للطعام في المنزل بشكل كبير، ومن أهم هذه الأسرار التي تسبب التفوق والنجاح في الطبخ الآتي:
- أهمها تقديم الطعام الساخن في أطباق مدفأة قليلًا سابقًا.
- من خفايا نجاح الطبخ لدي الطباخين مزج البيض عند خفقه مع القليل من اللبن قبل أن يتم طهيه.
- للحصول على بيض مسلوق جيدًا يفضل مزجه بكميات متساوية من الخل والماء وترك الخليط يغلى على النار، ثم تخفض الحرارة وتكسر البيضة وتغمر في الخليط.
- من أجل الحصول على مكرونة بالصلصة شهية المذاق، يضع الطباخ الملح بالماء، ويتم إزالة المكرونة من الماء وهي متوسطة النضج لإكمال نضجها في الصلصة.
- بعض الطباخين يقومون بوضع شوكة في منتصف البطاطس بدون تقشيرها وتغلف بالفويل، ثم توضع في الفرت لطهيها.
- يمنح إضافة بعض التوابل إلى الأفوكادو مذاقًا رائعًا عند وضعه للسلطة أو الشطائر.
- من أهم خفايا المذاق الرائع لوجبات الدجاج هو نقعها في ماء به القليل من التوابل، وعصير الليمون، والملح لحوالي نصف ساعة أو أكثر قبل الطهي.
- لطهي الأرز بطريقة أفضل يفضل أن يتم تغطيته جيدًا في جميع مراحل طهيه.
- من أهم أسرار الطباخين وأسرار نجاح الطبخ هو أن يتم تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الطعام به.
- لا يفضل غمر المكرونة بالماء بعد غليها.
- قبل استخدام المكسرات في الأشربة أو الأطعمة يجب أن يتم تكسيرها.
- يفصل أن تستعمل الزبدة بنفس درجة حرارة الغرفة.
- بعض الطباخين يستعملون اللبنة بدلًا من الكريمة الحامضة، والمايونيز.
- من الرائع أن تستخدم الأعشاب المجففة كتوابل أثناء الطبخ.
- لتعزيز المذاق في المشروبات الباردة من الأفضل تجميد القهوة، أو أعشاب الشاي، وعصير الفواكه، والفواكه واستخدامهم بدلًا من قطع الثلج.
- ومن أهم أسرار النجاح في الطبخ هو نظافة الأدوات المستخدمة وتطهيرها دائمًا، كما يفضل شحذ السكين المستخدم بشكل دوري.
- لتعزيز مذاق السلطة يجب أن يوضع الصوص عليها قبل تقديمها مباشرة.
كيفية الحصول على شريحة لحم شهية مثالية
من خلال عرضنا إلى أسرار نجاح الطبخ، هناك بعض الأسرار من أجل الحصول على شريحة لحم شهية ولذيذة منها:
- يجب أن تترك قطعة اللحم التي تم إخراجها من الثلاجة لتبرد على الأقل لنصف ساعة، حتى تتوافق حررتها مع حرارة الغرفة قبل قليها، ومن أجل الحصول على شريحة محمرة بطريقة مثالية يجب التخلص من العصارة داخلها.
- من أجل شريحة لحم طرية مليئة بالعصارة يستعمل أغلب الطهاة الأجانب طريقة بسيطة: بحيث يقومون بنقع اللحم في ماء ممزوج مع كمية قليلة من الملح وكمية قليلة من الماء، ثم حفظها في الثلاجة، ويتم تركها منقوعة في الغالب قرابة الساعة، ولكن يجب الانتباه بعدم ترك اللحم في هذا المزيج لأكثر من ثماني ساعات.
أهم خفايا الطبخ
هناك بعض الإضافات التي تساهم في نجاح الطعام وتقوية مذاقه بشكل رائع وهناك بعض الأشياء التي يجب الاهتمام بها واتباعها للحصول على وجبة شهية تسعد الجميع وأهم خفايا الطبخ الآتي:
- التوابل: من الأفضل أن يتم تحميص الكمون أو الفلفل الأسود على نار متوسطة، ثم طحنهم جيدًا وهذا لاستخراج نكهاتهم وتعزيز المذاق.
- يجب أن تجهز الصلصة المستخدمة قبل الطهي.
- للمزيد من الإبداع والتجديد في الطبخ من الرائع أن يتم إضافة كمية قليلة من زيت جوز الهند عن طهي الأرز.
- خفق أعشاب البقدونس مع كمية قليلة من زيت الزيتون وتجميدها ثم استخدامها لتعزيز نكهة الحساء.
- لعدم إهدار الطعام أو المكونات المتبقية يفضل أن يتم تجميد الكميات الزائدة وحفظها في الثلاجة.
- عند تحضير الحلويات من الأفضل استبدال الزيت بصوص التفاح.
- لمنح القهوة قوام كريمي، يخفق اللبن جيدًا قبل استخدامه.
- للحصول على عجينة مثالية تكون خفيفة وطرية يجب عليك أن تخرج البيض والزبدة من الثلاجة قبل الخبز بليلة، حتى تصبح حرارتهم بنفس درجة حرارة الغرفة.
- قم بوضع القليل من المايونيز على السمك قبل قليه للحصول على قشرة مقرمش، ومن الرائع إضافة الملح وعصير الليمون قبل الطهي.
أبرز الأخطاء الظاهرة عن تحضير الطعام
هناك بعض الأخطاء الواردة التي قد تسبب فقدان لذة الطعام أو تكون سببًا في تضرر الصحة سواء الشخص كان محترفًا أم مبتدئًا لذا على من يحب الطبخ الانتباه من الآتي:
- من الأفضل ترك قطعة اللحم التي تم تحضيرها عدة دقائق قبل أن يتم تقطيعها.
- ليست جميع الأطعمة يتم طهيها على درجات حرارة مرتفعة، لذا لابد من الاهتمام ومعرفة درجات الحرارة الصحيحة لطهي كل وجبة.
- لا يجب أن يرفع غطاء القدر عند استخدامه للطهي حيث يفقد بهذه الطريقة 20 درجة من حرارته.
- عليك المعرفة بأن السكر لا يتم استخدامه لأجل الحلويات فحسب فهو مون يتم استخدامه كأنواع مختلفة من التوابل، فمن الممكن أن يتم إضافته على الصلصة مثلًا.
- يجب استعمال طاسة ذات جدار سميك لقلي البيض على نار منخفضة وتوضع الزبدة لمذاق شهي.
- لا يطهى البصل على درجة حرارة مرتفعة إنما درجة منخفضة.
- يغسل الإناء الذي يوضع فيه اللبن بالماء البارد وليس الساخن حتى لا يلتصق اللبن في الإناء عند غليه.
دائمًا ما يتم كشف جميع الأسرار المخبئة أثناء الطبخ عن طريق التجربة والإبداع في مجال الطبخ أو أي مجال آخر وبهذه الطريقة تتغير النظرات بالكامل نحو ما يتم إعداده.
