طريقة الرز البخاري بالدجاج

طريقة الرز البخاري بالدجاج يوجد بعض الأطعمة التي يمكن تقديمها مع الرز البخاري حيث يعتبر أحد الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص وسنتعرف عبر موقع البلد على طريقة الرز البخاري بالدجاج.

وصفات عمل الرز البخاري بالدجاج

1- الوصفة الأولى أرز بخاري الدجاج

المكونات

• دجاج مقطع أربع قطع.
• ربع كوب خل تفاح أو عنب.
• ربع كوب زيت زيتون.
• نصف كوب معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقتان كبار من الأوريجانو أو زعتر جاف.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات (جوزة الطيب، القرفة، والحبهان، والبهارات المشكلة والفلفل الأسود).

مكونات الأرز

• ثلاثة كوب أرز بسمتي.
• ربع كوب سمنة أو زيت نباتي.
• بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبار معجون طماطم.
• أربعة أكواب ونصف مرق دجاج ساخن، مع اختلاف الكمية على نوع الأرز المستخدم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (بهارات مشكلة، فلفل أسود، وفلفل أحمر وكمون).
• ملعقة كبيرة من الكزبرة، والقرفة والحبهان.
• ورقة لورا، وقرفة عيدان، وحبهان.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات الصلصة

• كيلو طماطم مقشرة.
• حبة فلفل أخضر حار.
• ملعقتان صغيرتان ثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• صنوبر ولوز محمصان للزينة.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

ننقع الدجاج بالمكونات السابقة في وعاء لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يوضع بالثلاجة، ونقوم بإخراجه قبل الطبخ بنصف ساعة على الأقل.

ثم نقوم بوضع الدجاج بصينية وندخلها إلى الفرن، مع رش الملح ووضعه دون تغطية لمدة ربع ساعة تقريبًا، وتكون درجة الحرارة مرتفعة.

نقوم بتغطية الدجاج مع تقليل حرارته إلى متوسطة، والاستمرار في الطبخ حتى ساعة وربع، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة إليه.

نقوم برفع الغطاء مع تزويد الحرارة، ونقوم بإبقاء الدجاج لمدة عشر دقائق حتى يصل إلى الاحمرار.

تحضير الأرز

نقوم بتوشيح البصل في السمن أو الزيت على نار هادئة، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح له.

ثم نضيف جميع البهارات والثوم، مع التقليب على نار متوسطة.

إضافة معجون الطماطم إلى الخليط، ويترك لمدة ثلاثة دقائق على نار هادئة.

إضافة الأرز مع التقليب.

ثم نقوم بإضافة المرق الساخن مع التقليب بشكل جيد، ثم نضيف الملح إلى المكونات مع تركها على نار مرتفعة لمدة سبع دقائق.

نقوم بتقليل الحرارة حتى تصبح هادئة وتغطية الوعاء، ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب الجيد أكثر من مرة، وهذا حتى نتجنب التصاقه بالوعاء.

ثم يرفع عن النار ويقدم الدجاج والأرز مع إضافة الصنوبر واللوز والصلصة.

2- الوصفة الثانية بخاري الدجاج مع الجزر

المكونات

• أربعة أكواب أرز بسمتي.
• ورقتان لورا.
• نصف كوب زبيب.
• ثلاث حبات جزر.
• بصلتان مقطعة جوانح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• دجاجة كبيرة خالية من الجلد ومقطعة.
• قرن فلفل أخضر أو أحمر.
• ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الأرز جيدًا، ثم نقوم بغمره بالماء ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.

نضع ثمانية أكواب من الماء داخل وعاء واسع، ثم نضعها على نار مرتفعة حتى الغليان.

ثم نضيف الملح وورق اللورا والأرز، مع التقليب الهادئ، ثم نقوم بسلق الأرز لمدة خمس دقائق، ويجب أن يكون نصف سلق ثم نقوم بتصفيته وإبقائه دافئًا.

ثم نسخن نصف كوب زيت داخل وعاء، مع قلى الزبيب حتى يصبح منتخًا.

إضافة الجزر إلى الزيت مع القلي حتى يصبح لونه ذهبي.

ثم نضيف البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.

مع إضافة كمية من الزيت، ثم الدجاج وقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا، مع إضافة البهارات والفلفل والكمون والملح.

ثم إضافة كوبين ماء ساخن، ثم إضافة قرون الفلفل مع إبقائه لمدة خمس عشرة دقيقة.

نضع الأرز على الدجاج، مع الضغط عليه حتى الاختلاط.

نقوم بصنع حفرة صغيرة بالأرز، ثم نضع الزبيب والجزر عليه، ثم نرش عليهما بعض من الأرز حتى نحصل على مذاق رائع.

ثم نقوم بتغطية الوعاء بشكل جيد، ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

نقوم بإبعاد الجزء العلوي من الأرز حتى يتم تزيينه، ويسكب بطبق ونقوم بوضع البصل عليه، ويتم تقديمه.

3- الوصفة الثالثة الأرز البخاري

المكونات

• أربعة أكواب أرز بسمتي منقوع بالماء الساخن لمدة ساعة على الأقل.
• نصف كيلو لحم غنم بالعظم مقطع مكعبات.
• بصلتان متوسطة الحجم، مقطعتان جوانح.
• حبة كبيرة طماطم مقشرة ومبشورة.
• ثلاث جزرات.
• ثلاث معالق كبيرة معجون طماطم.
• نصف كوب زبيب منقوع بماء الورد، والمحمص للتزيين.
• ثلث كوب من أنصاف اللوز المقشر المحمص للتزيين.
• القليل من السمنة.

مكونات خليط بهارات سلق اللحم

• عودان قرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ست حبات حبهان.
• خمس حبات قرنفل.
• خمس حبات فلفل أسود.
• خمس حبات ورق لورا.

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع الجزر بالطول رفيع، أو برش الجزر خشن.

نقوم بتسخين القليل من السمنة بوعاء كبير على نار مرتفعة، مع تقليب الجزر بالسمنة الساخنة إلى الذبلان، ثم يرفع من القدر ويترك جانبًا.

يشوح البصل بالسمنة في نفس الوعاء إلى أن تتحمر، ثم يقلب قطع اللحم مع البصل، وغمر اللحم بالمرق مع تتبيله بالبهارات، ويترك على النار المرتفعة.

نقوم بإضافة صلصة الطماطم والمبشورة، مع ثلث كمية الجزر إلى اللحم، مع التقليب، ثم نضيف الماء المغلي إلى الخليط ويترك على نار هادئة، إلى أن ينضج اللحم.

إضافة الأرز إلى اللحم وتغطيته بالماء، وهذا إذا كانت كمية الماء قليلة، ويترك على نار متوسطة إلى أن يتشرب الأرز معظم الماء.

ثم نقوم بخفض درجة الحرارة، مع تغطية القدر ثم يترك الأرز، على نار هادئة إلى أن ينضج.

ثم يتم رفع الأرز ووضعه بطبق للتقديم ويتم تزيينه باللوز، والزبيب والبقدونس المفروم مع تقديم اللبن، والسلطة العربية بجانبه.

4- الوصفة الرابعة طريقة عمل الأرز البخاري الأبيض

المكونات

• كوبان أرز بسمتي.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقتان صغيرة فلفل أسود حب.
• حبتان حبهان.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• عود قرفة.
• ملعقتان كبار زيت زيتون.
• بصلة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ثلاثة أكواب ماء.
• ملح.

طريقة التحضير

نقوم بنقع الأرز البسمتي بالماء، لمدة نصف ساعة على الأقل.

ثم نضع الفلفل الأسود والحبهان والكمون والثوم، والكزبرة والقرفة والزنجبيل بالخلاط، ثم نطحن المكونات حتى تتجانس تمامًا.

ثم نحضر وعاء ونضيف القليل من الزيت، ويترك على نار هادئة حتى يسخن.

نقوم بتحمير البصل المفروم بالزيت، حتى نخصل على اللون الذهبي.

نقوم بإضافة خليط البهارات مع التقليب المستمر، مع إضافة جوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار.

ثم نضيف الأرز إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب، ثم نضع الماء والملح.

ثم نقوم بتغطية الوعاء حتى الغليان، ثم نقوم بتهدئة الحرارة ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تمام النضج.

5- الوصفة الخامسة طريقة عمل الأرز بالمكسرات

المكونات

• نصف كيلو أرز.
• بندق، لوز، زبيب.
• خمس معالق كبار سمن.
• أربع معالق زيت عباد الشمس.
• كوبان ماء.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

نقوم بوضع إناء على النار مع إضافة السمن والزيت، ويترك حتى يسخن.

إضافة الأرز مع التقليب، حتى يتغير لون الأرز إلى أن يصبح ذهبي اللون.

ثم يصب الماء على الأرز مع وضع الزبيب والملح والسكر.

ثم يترك على النار حتى الغليان، مع تهدئة الحرارة لمدة ثلث ساعة.

نقوم بتكسير اللوز والبندق، مع إحضار طاسة ووضعها على النار، ثم نضيف السمن ويترك حتى تسخن.

نقوم بوضع البندق مع التقليب حتى يتغير لونه، ثم نضيف اللوز مع الاستمرار في التقليب، حتى تتحمص المكسرات.

نقوم بوضع الأرز بطبق تقديم مع رش المكسرات على الوجه، ثم يتم تقديمه.

6- الوصفة السادسة طريقة عمل الأرز بالزبيب والكركم

المكونات

• نصف كيلو أرز بسمتي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• كمية من الماء.
• الزبيب.
• ملعقتان سمن.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

نضع وعاء على النار به سمن ويترك حتى يسخن.

نقوم بإضافة البصل والسكر مع التقليب المستمر.

ثم نضع الكاري والكركم مع الاستمرار في التقليب، حتى ذبلان البصل.

ثم نضيف الماء والملح والفلفل الأسود، ويترك على النار حتى الغليان.

ثم نقوم بتهدئة النار على الأرز مع إضافة الزبيب، ثم يترك حتى يتشرب وينضج.

ثم يتم تقديمه إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي.

وبذلك نكون قد أوضحنا بعض الوصفات الشهية الخاصة بأرز البخاري، فإن هذا الأرز مشهور جدًا بالسعودية، وبالأخص البهارات المستعملة في التحضير.