طريقة تخزين البطاطس بقشرها البطاطس من النباتات الصلبة الدرنية التي تنمو تحت الأرض وهي من الأكلات التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي بيت فهي تصلح لجميع الوجبات في الفطار والغداء والعشاء وفي هذا المقال عبر موقع البلد سنشرح لكم طريقة تخزين البطاطس بقشرها.
البطاطس
- البطاطس أو كما يقال عليها في بعض الأماكن البطاطا من النباتات الدرنية وتكون صلبة ولها لون بني فاتح من الخارج.
- لها قشرة رقيقة وتمتاز باللون الأبيض من الداخل وتحصل على المرتبة الرابعة من حيث الأهمية والإنتاج.
- يأتي ترتيبها من حيث الإنتاج بعد القمح والشعير والذرة.
- تصلح للاستخدام في جميع فترات اليوم سواء في الفطار أو الغداء أو حتى العشاء.
- تصلح أيضاً لجميع الأطباق على السفرة فمن الممكن تقديمها مهروسة أو مقلية أو مشوية.
- تمتلك قيمة غذائية كبيرة جداً ولها فوائد عديدة للجسم ويمكن تخزينها عن طريق العديد من الطرق.
تخزين البطاطس
- كما ذكرنا أن البطاطس من الخضروات التي لها قيمة غذائية عالية جداً وتحتوي على النشويات والكربوهيدرات وغيرها.
- ونظراً لفوائدها العظيمة فدائماً تحرص سيدات المنزل على تخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة ولابد من تخزينها بطريقة آمنة وصحية حتى لا تتلف.
طريقة حفظ البطاطس بقشرها
- الخطوة الأولى: قم باختيار حبات البطاطس الصلبة التي لا يوجد بها أي عيوب حتى تكون صالحة للتخزين لفترات طويلة.
- الخطوة الثانية: هي تنظيف البطاطس باستخدام الفرشاة الخشبية المخصصة لذلك لأنها تعمل على إزالة الأتربة والأوساخ عنها.
- الخطوة الثالثة: هي وضع حبات البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف تماماً وشرط أن يكون هذا المكان بعيد تماماً عن أشعة الشمس وجيد الرطوبة.
- الخطوة الرابعة: هي تغطية البطاطس عن طريق وضع غطاء مصنوع من القماش ويكون لونه داكن حتى يمنع دخول الهواء والضوء إلى حبات البطاطس.
- الخطوة الخامسة: الحفاظ دائماً على درجة الحرارة المتوسطة المناسبة أيضاً للتخزين.
- الخطوة السادسة: والأخيرة تفقد حبات البطاطس دائماً ونقلبها باستمرار ويجب فعل هذا مرة أو مرتين في الأسبوع وإذا رأيت حبة بطاطس متعفنة فيرجي إزالتها من بين البطاطس نهائياً حتى لا تتلف باقي الحبات.
فوائد البطاطس
البطاطس تعتبر من أكثر الخضروات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تعطيها قيمة غذائية عالية جداً وتتميز بالعديد من الفوائد وتحمي الأنسان من الأمراض المختلفة مثل:
- الوقاية من الأمراض السرطانية.
- الوقاية من أمراض الربو.
- الوقاية من أمراض القلب وأمراض النقرس.
- تعالج الالتهابات الخارجية والداخلية لجسم الأنسان.
- تحافظ على ثبات نسبة السكر داخل الجسم.
- تعمل على خفض نسبة الكولسترول في الدم.
- تعمل على علاج القرحات المختلفة التي تصيب المعدة.
- تساعد في الوقاية من الإصابات الناتجة من نوبات القلب.
- تساعد في التخلص من كل المشاكل الناتجة من القولون العصبي.
- لها دور عظيم جداً في معالجة مشاكل الإمساك والهضم.
- تفيد الجسم وتمده بالحيوية والطاقة.
- تعمل على تنشيط الدورة الدموية داخل الجسم.
- تحافظ على وزن الجسم وتحميه من زيادة الوزن.
- تستخدم في تبييض الهالات السوداء الموجودة حول العين.
المعادن الموجودة داخل حبة البطاطس
تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم مثل:
- الكالسيوم.
- الفسفور.
- الحديد.
- المعادن والبروتينات.
- الفيتامينات المضادة للأكسدة التي تعمل على تقوية الجهاز الخاص بمناعة الجسم.
طريقة حفظ البطاطس المسلوقة
- الخطوة الأولى: هي غسل حبات البطاطس جيداً وتنظيفها من كل الأوساخ المتعلقة بها والتأكد من إزالتها.
- الخطوة الثانية: هي غلي كمية كبيرة من الماء في وعاء واسع مع وضع قليل من الملح ونقوم بوضع حبات البطاطس بداخله.
- الخطوة الثالثة: هي إزالة البطاطس من الماء المغلي وتقشيرها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ونضعها بعد ذلك في مقلاة الزيت ونقلبها جيداً حتى تصبح لونها ذهبي.
- الخطوة الرابعة: هي تحضير ورقة النشاف ووضعها داخل صينية ثم نضع فوقها قطع البطاطس ونتركها قليلاً لمدة لا تقل عشر دقائق حتى تتصفى جيداً من الزيت.
- بعد ذلك نضع قطع البطاطس بداخل أكياس بلاستيكية خاصة بالتخزين ويتم وضعها بعد ذلك في الفريزر حتى تصل إلى درجة التجميد.
- الخطوة الخامسة: والأخيرة هي إخراج أكياس البطاطس من الفريزر وتركها لمدة عشر دقائق ثم وضعها بعد ذلك داخل الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وطرية وتكون جاهزة للتسليم.
طرق مختلفة لتخزين البطاطس في المنزل
هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين البطاطس وتكون كما يلي.
1- الطريقة الأولى
- قوم بخدش البطاطس من الطبقة الخارجية ثم قم بوضعها في إناء كبير وذلك لتجنب العفن بشكل سريع.
- احرص على استخدام حبات البطاطس التي تكون تالفة بشكل سريع خلال يوم أو يومين وذلك يتم عن طريق إزالة الأجزاء التالفة منها واستخدام الجزء السليم من البطاطس.
2- الطريقة الثانية
- قومي بوضع البطاطس في مكان جاف ومن الضروري أن يكون جيد التهوية وبعيداً عن الضوء وخصوصاً ضوء الشمس.
- حافظي على التهوية جيداً وقومي بالنظر إليها مرة أو مرتين في الأسبوع.
3- الطريقة الثالثة
- ضعي حبات البطاطس في صناديق التخزين وتأكدي أنها جيدة التهوية وقومي بوضع جرائد بين كل طبقة والأخرى.
- ثم قومي بوضعها في مكان درجة حرارته منخفضة وقومي بتخزينها بداخله من الممكن أيضاً الاحتفاظ بها في درجة حرارة حتى عشر درجات مئوية.
- من الضروري أيضاً حفظها في مكان أرضي لأنها تفقد نكهتها عندما توضع داخل الفريزر وضروري تفقد حبات البطاطس من حين ل آخر وذلك من أجل التأكد من أنها سليمة وتصلح للاستخدام.
- الطريقة الثالثة تعتبر من أفضل الطرق لتخزين حبات البطاطس لأنها تدوم كثيراً وعادة ما تساهم هذه الطريقة في حفظ حبات البطاطس لمدة عشر أشهر دون أن تتلف.
علامات تلف البطاطا المخزنة
- من أهم العلامات التي تدل على تلف حبات البطاطس هي تغير لونها من اللون البني إلى اللون الأخضر وذبول القشرة الخارجية لها.
- يحدث كل هذا بسبب تعرض البطاطس لأشعة الشمس ويمكن استخدامها عن طريق إزالة الأجزاء التالفة منها أثناء الطهي.
- ظهور البراعم على حبة البطاطس من الخارج وهذا لا يعني تلفها حيث أنه يتم التخلص من هذه المشكلة عن طريق إزالة البراعم من القشور.
- من العلامات المميزة أيضاً هي ظهور بعض الروائح الكريهة تدل على تعفن حبات البطاطس وفي هذه الحالة يتم التخلص من حبات البطاطس نهائياً واستبدال كل ورق الجرائد الملامس لحبات البطاطس المتعفنة.
- وذلك يتم لمنع انتقال العفن إلى باقي حبات البطاطس الأخرى.
كيفية تخزين حبات البطاطس المتضررة
- أولاً: يجب وضع حبات البطاطس المتضررة على أوراق الزبدة أو أوراق الجرائد وفي مكان بترد ومظلم.
- ثانياً: يجب رفع درجة حرارة المكان ما بين 10 درجات إلى 15 درجة مئوية ثم تركها وسيؤدي ذلك إلي زيادة سمك قشرة حبة البطاطس وتظهر النتيجة بعد أسبوعين تقريباً من بداية التخزين.
- ثالثا: والمهمة أيضاً هي إزالة جميع الأتربة والترسبات الموجودة على حبات البطاطس ثم تخزينها حسب التعليمات التي تم ذكرها من قبل.
نصائح مهمة لتخزين البطاطس
- البعد تماماً عن الرطوبة وعدم غسل البطاطس بالماء لأن الرطوبة تساعد على زيادة احتمالية التعفن لذلك من الضروري الحفاظ على جفاف حبات البطاطس لأطول فترة ممكنة.
- في حالة وضع حبات البطاطس داخل الثلاجة أو الفريزر فيجب ضبطها على درجة حرارة الغرفة وذلك حتى لا يتغير لون البطاطس.
- في حالة أن البطاطس مقطعة إلى عدة أجزاء فيجب وضعها وتخزينها في مكان مفتوح وجيد التهوية مع ضرورة تناولها في أسرع وقت لأن هذا النوع من أكثر الأنواع المعرضة للعفن.
- ممنوع تخزين حبات البطاطس بجانب حبات الفاكهة بمختلف أنواعها وذلك بسبب قدرة الفواكه الفائقة في إنتاج مادة الإيثيلين التي تساعد على ظهور البراعم في وقت مبكر على القشرة الخارجية للبطاطس.
الأهمية الغذائية للبطاطس
تعد البطاطس من بين الأطعمة الغنية بالطاقة الحرارية بسبب النشا والبروتين الذي تحتوي عليه. تحتوي البطاطس على العناصر والمواد التالية.
- تحتوي على 75% من الماء.
- تحتوي على 2% من البروتينات.
- تحتوي على 20% من النشا.
- تحتوي على 2% من الشبه زلالية.
- تحتوي على 1% من الأملاح المعدنية.
- تعد البطاطس أيضًا وجبة مهمة لأغذية الأطفال حيث يتم سلقها وإضافتها إلى الحليب وهكذا أصبحت البطاطس اليوم من أهم الأطعمة الرئيسية في العالم.
أضرار البطاطس
- وفقاً التقارير الناتجة من الحكومات وخبراء التغذية أن البطاطس آمنة تماماً عند تناولها في أي وقت ولكن هذا عندما تكون البطاطس صحيحة ولا يوجد بها أي تلف أو تعفن.
- لكن في حالة تلف حبات البطاطس وظهور البراعم على القشرة الخارجية للبطاطس ففي هذه الحالة تكون البطاطس محملة ببعض المركبات الكيميائية التي لا تتلف حتى عن طريق الطهي.
- تتسبب في هذه السموم في بعض المشاكل التي تضر صحة الأنسان مثل الغثيان والإسهال والتقيؤ والصداع والأرق والعرق وتقلصات المعدة وغيرها من الأمراض المختلفة وأحياناً تؤدي إلى الوفاة.
- يجب الحرص جيداً أثناء تناول البطاطس لمرضي السكر لأنها تساعد في رفع مستوي الجلوكوز في الدم.
- كما أثبتت التقارير أنها مفيدة وليس لها أي أضرار بالنسبة للمرأة الحامل ولكن لا تكثر في تناولها في المعدل الطبيعي للمرأة الحامل هو تناول حبتين فقط من البطاطس يومياً.
البطاطس من النباتات المهمة جداً ومن الضروري تواجدها في جميع الأوقات لذلك تهتم ربات البيوت بتخزينها في المنزل وكما ذكرنا العديم من طرق التخزين ومن أهمها وأكثرهم استخداما تخزين البطاطس بقشرها.
