طريقة عمل الدجاج المشوي، يريد معرفتها الكثير من الأشخاص خاصة ربة المنزل، حتى تستخدمها في طهيها وتقديمها في العزائم الكبيرة مثل الأفراح وأعياد الميلاد وعزائم الشهر المبارك رمضان، وسنعرض عليكم بعض طرق لعمل وطهي الدجاج المشوي في المنزل بيدك الخاصة بدون الحاجة لشراء الدجاج المشوي من محلات الشوي الخارجية حتى تضمني سلامتك وسلامة زوجك وأطفالك وايضاً لطهيها حسب مزاجك، فلكِ تلك الطرق لعمل الدجاج المشوي بالمنزل.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالمنزل
طرق تحضير الدجاج في المنزل:
المكونات:
- عدد 2 دجاجة.
- عدد نصف كوب حجم كبير ممتلئ بشرائح البصل.
- عدد نصف كوب حجم كبير ممتلئ بشرائح الطماطم.
- عدد ملعقة واحدة صغيرة من ثومة مهروسة.
- عدد حبة واحدة من الفلفل الحار.
- عدد ملعقتان حجم كبير من عصير الليمون.
- عدد ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
- عدد حبة ليمون واحدة مقطعة الى أربعة أرباع.
- عدد ملعقتين من السكر.
- عدد ملعقتين حجم صغير من الملح.
- عدد ملعقة واحدة من الفلفل الأسمر.
- عدد ملعقة واحدة من بهارات الدجاج.
- عدد ملعقة واحدة من الزنجبيل.
- عدد ملعقة واحدة من بهار الكاري.
- عدد ملعقة واحدة من الكركم.
- عدد ملعقة واحدة من الزعتر.
شوي الدجاج بالمنزل مثل المحلات:
- قومي بوضع ملح في الدجاجة و انقعيها لمدة نصف ساعة.
- قومي بغسل الدجاجة بطريقة سليمة ثم قومي بتصفيتها تماما من الماء والملح الزائدين.
- انزعي من الدجاجة عظم صدرها قبل أن تقومي بتتبيلها وهذا عن طريق قيامك بتقطيعها بالطول.
- قومي بإحضار وعاء عميق واسع ثم ضيفي له الثوم وشرائح الطماطم وشرائح البصل، وبعدها ضيفي عصير الليمون بالإضافة الى البهارات والخل.
- قومي بتقليب تلك المكونات بصورة جيدة جداً سوياً حتى تتبل الفرخة جيداً.
تتبيل الدجاج المشوي:
- قومي بوضع الدجاجة في التتبيلة بعد أن تقومي بتقطيع الدجاجة لأربع أو ثمان أجزاء حسب رغبتك.
- اتركي الدجاجة لمدة زمنية طويلة في تلك التتبيلة وحاولي الحفاظ عليها داخل البراد.
- حاولي أن تتركي الدجاجة في التتبيلة الخاصة بها لأكبر وقت ممكن ومن الأفضل أن تتركيها ليوم كامل.
- شغلي آلة شوي الفراخ لمدة 10 دقائق تقريباً قبل أن تقومي بوضع الفراخ بداخلها، وادهنيها بالقليل من الزيت، حتى تمنعي التصاق الفرخة بالشواية.
- قومي بوضع الفرخة في الشواية ولكن من ناحية الجلد.
- قومي بترك الدجاجة لفترة زمنية تقدر ب 10 أو 15 دقيقة وبعدها قومي بتقلبها على الجهة الثانية.
تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن
المكونات:
طرق التتبيل تختلف من محل لآخر ومن سيدة لأخرى، وهذا يعود بسبب أن الكثير من الناس وربات البيوت يقوموا بإدخال مكونات جديدة من صنعهم الخاص، وعلى الرُغم من أن تلك التتبيلة منتشرة، فنجد أن الكثير من الناس يجهل طريقة اعدادها وطهيها تماماً، ولهذا يجب اولاً أن تقومي بتحضير المكونات للتبيل الدجاجة المشوية بالفرن مثل التالي:
- 2 دجاجة حجم وسط. (الفراخ تكون سليمة وغير مقطعة)
- 1 حبة كبيرة من البصل.
- 2 حبيتين حجم وسط من الليمون ومقطعة إلى أربعة أرباع.
- 1 ملعقة حجم صغير من الزعتر.
- 1.5 ملعقة حجم صغير من الملح.
- 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق من البهارات المختلفة الخاصة بالدجاج.
- 1 ملعقة حجم صغير من الزنجبيل المطحون.
- 1 حبة فلفل أخضر حار أو أي نوع فلفل ألوان (يفضل الأخضر)
- الدقيق والملح لتنظيف الفراخ.
- طريقة تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن
طريقة تحضير الفراخ المشوية طريقة في غاية السهولة، حتى أنها لا تحتاج لوقت كبير من الزمن حتى تحضريها، فمن الممكن أن تقومي بإعدادها في خلال ساعة أو ساعة وربع فقط، وتلك هي طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالفرن:
طريقة التحضير:
- قومي بدعك وتقليب الدجاجة في الدقيق والملح بصورة جيدة، ثم قومي بغسلها بالماء من داخلها وخارجها، وبعدها قومي بوضعها في مصفاة حتى تتخلص من المياه.
- ثم قومي بوضع كل المكونات التي ذكرناها من قبل في تتبيلة بمُحضرة الطعام، وهذا حتى يتم فرمها جيداً وتحصلين على خليط متماسك متجانس.
- وبعدها قومي بدهن الفرختين بتلك التتبيلة والخيط من جميع الأماكن بالداخل كان أو بالخارج وقومي بدهنها جيداً بالكامل، واحرصي على ترك وحفظ القليل من التتبيلة حتى تقومي بدهن الصينية عند الشوي.
- قومي بوضع الدجاجة في صينية حوافها عالية ثم قومي بوضعها داخل الثلاجة لفترة ساعة على الأقل، ومن الأفضل أن تتركيها لمدة يوم كامل داخل الثلاجة، حتى يشرب الدجاج طعم التتبيلة بالكامل.
- قومي بتشغيل الفرن وسخنيه على 180 درجة مئوية، ولكن قبلها يجب عليكِ أن تقومي بدهن الشواية ببعض الزيت لتجنب ومنع التصاق الفرخة بالصينية.
- قومي بوضع الفرختين على الشواية لفترة زمنية تصل الى 10 أو 15 دقيقة، وبعد هذا قومي بتقليب الدجاج على جهته الأخرى لنفس الفترة الزمنية من 10 الى 15 دقيقة كاملة.
- وبعدها قومي بأخذ الدجاج وضعيه في صينية أخرى أكبر ومرتفعة من حوافها، وادهني الدجاج بباقي التتبيلة، ومن بعد دهنها جيداً قومي بوضع تلك الصينية في الفرن، واتركيها داخل الفرن حتى ترى الاحمرار يظهر على جميع اتجاهات الدجاج.
- قومي بإشعال قطعة فحم كبيرة الحجم وبعدها ضعيها بداخل الصينية على شريحة من الألومنيوم وفوقها ضعي قطرات زيت قليلة، ومن ثم غلفي تلك الصينية بورق القصدير الخاص بمطبخك وادخليها داخل الفرن حتى تقوم باكتساب الفرخة نكهة الفحم.
- وفي النهاية أخيراً قومي برفع ورق القصدير من على الصينية وبعدها ضعي الدجاج في طبق التقديم ثم ضعيه على المائدة.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل مندي الدجاج والأرز البسمتي: طريقة عمل مندي الدجاج والأرز البسمتي
طرق للدجاج المشوي على الطريقة السورية
المكونات:
- دجاجة متوسطة الحجم كاملة.
- ملعقة واحدة كبيرة من اللبن.
- نصف كوب صغير من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة صغير الحجم من توم البودرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من التوابل الخاصة بالدجاج مثل، الكركم والكاري وبابريكا)
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط جميع المكونات مع بعضهم البعض.
- ضعي الخلطة كلها على الدجاجة بالكامل.
- قومي بوضع الدجاجة داخل كيس، ومن المفضل أن تقومي بنقع الدجاجة في تلك التتبيلة ليوم كامل أو على الأقل مثلاً ساعتين الى ثلاث ساعات داخل البراد.
- قومي بوضع الدجاجة داخل صينية ثم أغلقي على الصينية بالورق القصدير، ثم ادخليها الفرن في درجة حرارة 180 درجة ولفترة ساعة وربع.
- قومي بإخراج الصينية وانزعي ورق القصدير من على الصينية وبعدها ادخلي الصينية مرة أخرى للفرن لمدة تصل لساعة وربع حتى تكتسب الفرخة اللون الأحمر، وبعدها قومي بإخراجها من الفرن و قدميها على المائدة.
طريقة أخرى للدجاج المشوي على الطريقة السورية
المكونات:
- ننقع الدجاج.
- عدد 1 كوب من الماء المثلج.
- عدد 2 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الملح الصخري.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من بصل البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من هيل البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من ثوم البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل المطحون.
- عدد نصف كوب من خل التفاح.
- عدد نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- قومي بنقع الدجاجة في الماء لمدة ساعتين.
- قومي بخلط كل المكونات الخاصة بالتتبيلة ثم قومي بوضع الدجاجة في البراد ليوم كامل.
- قومي بشوي الدجاجة على الشواية أو على الفرن حسب رغبتك وقومي بتقديم الأرز الأبيض أو المكرونة معها والبطاطا.
طريقة عمل الدجاج بالكاري والخضروات
المكونات:
- عدد 4 من صدور الفراخ المخلية وتقطع لشرائح.
- عدد ملعقتان حجم كبير من الزبدة.
- عدد حبتين من البصل مقطعة لشرائح.
- عدد 1 جزرة مقطعة لشرائح.
- عدد 1 كوب إلا ربع مشروم.
- عدد 3 حبات من الفلفل الألوان ويقطع إلى شرائح.
- عدد نصف كوب من الذرة المسلوقة.
- عدد 6 من فصوص الثوم المفروم.
- عدد 2 ملاعق حجم كبير من الكاري.
- عدد ملعقة واحدة حجم كبير من البابريكا.
- عدد ملعقة واحدة حجم صغير من الملح.
- عدد نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
- عدد ملعقة واحدة حجم كبير من الدقيق.
- عدد نصف كوب حجم كبير من اللبن الرائب.
- عدد ملعقة واحدة حجم كبير من صلصة الطماطم.
- بعض من الكاجو.
- كوب متوسط من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع المقلاة على النار وضيفي عليها الزبدة، ثم اتركيها حتى تذوب تماماً وبعدها نضع الكاجو.
- قومي بالتقليب حتى يتحول لون الكاجو للون الذهبي ثم قومي بتصفيته واتركيه جانباً.
- ضعي الزبدة مع شرائح الفراخ، ثم قومي برش الملح وقلبيه جيداً وارفعيها بعدها من النار.
- قومي بوضع الشرائح المقطعة من البصل في الزبدة وبعدها قومي بالتقليب الى أن تذبل وبعدها قومي بإضافة الجزر مع الفلفل الألوان.
- قومي بتقليب كل المكونات وبعدها قومي بإضافة الذرة مع المشروم وقومي بالتقليب ثانية.
- قومي بإضافة الفراخ مرة ثانية وقلبي مرة أخرى.
- قومي بإضافة الفلفل الأسود مع الكاري والبابريكا والثوم سوياً، ثم قومي بتقليب كل تلك المكونات واتركيهم على مستوى منخفض من حرارة النار حتى يكتمل نضجهم.
- قومي بوضع اللبن الرائب مع حليب جوز الهند ثم ضيفي لهم صلصة الطماطم وقومي بالتقليب واتركيهم على النار.
- قومي بتحمير الدقيق داخل الزبدة، وضيفيه مع الخليط ثم قومي بالتقليب جيد جداً الى أن يتماسك القوام بعض الشيء.
- قومي بوضع الفراخ بالخضروات بالكاري الساخنة في طبق للتقديم على المائدة و تناوليها بالعافية.
وندعوكم لقراءة موضوع السعرات الحرارية في الدجاج المشوي والسعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الدجاج: السعرات الحرارية في الدجاج المشوي والسعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الدجاج
طريقة الدجاج المشوي على الطريقة التركية
الدجاج التركي بالفرن:
المكونات:
- عدد 2 دجاجة حجم متوسط و قطعيهم الى 8 قطع، وقومي بنقعها وغسلهم بشكل جيد.
- عدد 2 علب من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب.
- عدد 1 حبة متوسطة الحجم من البصل.
- عدد 3 ملاعق حجم كبير من الكمون المطحون.
- عدد 4 ملاعق حجم كبير من البابريكا. (بابريكا حلوة)
- عدد نصف كوب حجم وسط من عصير الليمون.
- عدد نصف كوب حجم وسط من زيت الزيتون.
- عدد 8 فصوص من الثوم.
- ضيفي الفلفل الأسود والملح حسب مزاجك.
- وللزينة والإضافة
- ضعي حبة واحدة من البصل كبيرة وقطعيها لجوانح، ثم ضيفي عدد ربع كوب من البقدونس المفروم، مع بابريكا والسماق والملح.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع قطع الفراخ داخل وعاء زجاجي واسع وعميق.
- قومي بوضع كل المكونات داخل الخلاط الكهربائي أو بمحضرة الطعام وقومي بخلطهم جيد جداً.
- قومي بوضع تتبيلتك الخاصة على الدجاج وغلفي الوعاء بالكامل بكيس من البلاستيك ثم اتركيه داخل الثلاجة ليوم كامل.
- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية واتركيه حتى يسخن قليلاً.
- قومي بوضع الفراخ المتبلة داخل صينية الخبز و غلفيها بورق القصدير، وبعدها ضعيها في الفرن واتركيها الى 30 دقيقة.
- قومي بإزالة ورق القصدير عن تلك الصينية وبعدها قومي بإدخالها للفرن مرة أخرى حتى تحمر الفرخة وتكون التتبيلة مثل الصلصلة.
- قومي بوضع الدجاج في طبق مناسب للتقديم، وادهني الخبز بالصلصة.
- قومي بوضع الخبز في صينية مخصصة للتحمير وادخليها للفرن لفترة 5 دقائق، ومن ثم نضعه فوق الدجاج المحمر في الطبق.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل الدجاج بالفرن بطعم يجنن: طريقة عمل الدجاج بالفرن بطعم يجنن
في نهاية مقالتنا لقد عرضنا عليكم العديد من طريقة عمل الدجاج المشوي وشرحنا لكم طرق التحضير والمكونات إذا كانت على طريقة طهي الدجاج بالمطبخ السوري أو طريقة طهي الدجاج بالمطبخ السوري، عليكِ أن تجربي تلك الطرق أفضل من أن تشتري الدجاج المشوي من المحلات، فدائماً ما يفضل طهي الطعام في البيت لأنه أضمن وأفيد من أي طعام سريع.
