طريقة عمل برياني لحم تعتبر برياني اللحم من ضمن الأكلات الهندية، التي تم نشرها إلى جميع دول العالم، وأحبها الكثير من الناس، خاصة الدول الإسلامية، ودول الشرق الأوسط.
طريقة عمل برياني لحم
مكونات برياني اللحم:
- أحضر عدد ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- ثم أحضر ربع كوب فقط من ماء الورد.
- بالإضافة إلى عدد واحد كيلو جرام من لحم الغنم، أو البقر، وقم بتقطيعه.
- ثم نقوم بإحضار حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم، وقطعها إلى أربع قطع.
- الجدير بالذكر أن هو يجب أن يكون هناك نصف ملعقة صغيرة الحجم، من زيت الزعفران.
- بعد ذلك قم بإحضار، عدد خمس حبات من الهيل.
- بالإضافة إلى إحضار عدد أربع أوراق، من ورق الغار الخاص بالطعام.
- مع إضافة إلى المكونات عود واحد فقط من القرفة.
- المكون التالي، هو عدد ثمن عيدان من نبات القرنفل.
- الجدير بالذكر أن هذه الوصفة تحتاج إلى، كوب واحد فقط من الزبادي.
- بالإضافة إلى حضور نصف كوب فقط من النعناع، وقم بفرمه جيداً.
- مع إحضار نصف كوب فقط من الكزبرة، وقم بفرمها بطريقة جيدة.
- مع إضافه إلى الوصفة، عدد إثنين من حبات البصل المفروم.
- قم بإحضار عدد أربع ملاعق من السمنة، أو الزيت الذرة المتوفر منهم.
- أحضر إلى مكونات الوصفة، عدد أربع فصوص من الثوم، وقم بهرسه جيداً.
- بالإضافة إلى إحضار ملعقة واحدة فقط من الزنجبيل، وقم بفرمه بطريقة جيدة.
- قم بإحضار أيضاً عدد ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ثم أحضر إلى المكونات عدد ثلاث بيضات، وقم بسلقهم، وتقطيعهم.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على طريقة عمل رز برياني بالطريقة الباكستانية والهندية خطوة بخطوة: طريقة عمل رز برياني بالطريقة الباكستانية والهندية خطوة بخطوة
طريقة تحضير برياني لحم:
- قم بغسل كمية الأرز المحددة بالمكونات عدة مرات جيداً، حتى يصبح الماء التي تغسله بها صافي، بعد ذلك قم بنقع الأرز نصف ساعة في الماء الدافئ.
- قم بنقع كل من الزعفران، وماء الورد معاََ.
- الخطوة التالية، هي قم بتحضير قطع اللحم المتوسط الحجم وضعه بالماء، و قم بإضافة له كل من:
-
- البصل المقطع.
- الهيل.
- الغار.
- القرفة.
- القرنفل.
- ملح الطعام.
- الفلفل الأسود المطحون.
-
- بعد إضافة كل المكونات السابقة مع قطع اللحم، وتركهم في الماء الساخن ليغلي لمدة تتراوح إلى 40 دقيقة إلى ساعة واحدة، حتى يصبح اللحم ناضجا.
- بعد ما يمر الوقت المحدد بالوصفة، قم بتصفية جميع المكونات من الماء، أتركهم جانباً ؤ ولكن ضف عليهم أربع أكواب من المرق.
- قم بإحضار وعاء طعام متوسط الحجم، وضع به الزيت أو السمن التي سوف تستخدمها في طهي برياني اللحم.
- قم بوضع إلى الماء الساخن:
-
- أضف كمية البصل المحددة بالوصفة.
- مع إضافة الثوم.
- وقدر الزنجبيل.
-
- قم بتقليب جميع العناصر السابقة، حتى يتم تحول لون كمية البصل إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك قم بإضافة قطع اللحم التي تركتها جانباً، وأضف عليها جميع البهارات الموجودة بالوصفة، وإذا أردت أن تضيف بعض البهارات الأخرى، ذلك يرجع لك.
- بعد الخطوة السابقة قم بتقليب اللحم بصفة مستمر، حتى يصبح لونها ذهبياََ، وقم بإضافة لها كل من:
-
- الزبادي.
- النعناع.
- الزعفران.
- ماء الورد.
-
- ثم اترك الخليط السابق لمدة خمس دقائق على النار المتوسطة، حتى يصبح سمك الصلصة الموجودة سميكة.
- الخطوة التالية، هي قم بسلق كمية الأرز الموجودة بمكونات الوصفة، مع مرق اللحم حتى يصبح جاهزاً.
- قم بإضافة الخليط السابق إلى صلصة اللحم، وقم بتقليبها بطريقة بسيطة، لتتمكن من توزيع الأرز على قطع اللحم، ولكن من دون أن تقوم بأضرار اللحم.
- قم بوضع جميع الخليط على النار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، إلى ربع ساعة حد أقصى، حتى يتمكن الأرز من شرب نكهة لحم البرياني.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على طريقة عمل البرياني السعودي والهندي والمصري بالخطوات: طريقة عمل البرياني السعودي والهندي والمصري بالخطوات
برياني اللحم بالبطاطا
مكونات اللحم بالبطاطا:
- قم بإضافة ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- مع إضافة نصف كوب فقط من زيت الطعام.
- ثم نقوم بإضافة عدد 2 حبة كبيرة من البصل، وقم بفرمه.
- الجدير بالذكر أن هذه الوصفة تحتاج إلى، عدد ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم، وقم بتقطيعه إلى مكعبات.
- بالإضافة إلى إحضار ورقة واحدة فقط، من ورق الغار الخاص بالطعام.
- مع إضافة حبة واحدة فقط من الهيل.
- ثم نقوم بإضافة عود واحد فقط، من نبات القرنفل.
- أحضر 1 كيلو جرام فقط، من لحم الخروف أو لحم البقر، وكم بتقطيعهم.
- ثم أحضر عدد 2 حبة من البصل، وقم بفرمه.
- مع إضافة ملعقتين كبيرة الحجم من نبات الزنجبيل، وكم بفرمه.
- أحضر عدد أربع فصوص من الثوم.
- مع إضافة عدد إثنين قرن من الفلفل الأحمر الحار، وكم بالفورمه.
- ثم أحضر عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم، من البهارات الخاصة بالبرياني.
- الجدير بالذكر أن هذه الوصفة تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة الحجم فقط، من الفلفل الأسود المطحون.
- بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة الحجم فقط، من الكزبرة الناعمة.
- قم بإحضار كوب متوسط الحجم من الكزبرة الخضراء، وقم بفرمها.
- مع إحضار نصف كوب من اللوز، أو الكاجو، وقم بقليه.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقة السعودية والمصرية: طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقة السعودية والمصرية
طريقة تحضير اللحم بالبطاطا:
- قم بغسل كمية الأرز المحددة بالوصفة عدة مرات، حتى يصبح لون الماء صافي، ثم أتركها في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- قم بإحضار قلاية الزيت، وضع بها البطاطا، حتى يصبح لونها ذهبياََ، ثم نتركها جانباً، حتى تحتاجها.
- ثم قم بوضع كل من
-
- ورقة الغار.
- القرنفل.
- الهيل.
- قم بإضافة الخليط السابق مع اللحمة في وعاء الطعام لمدة من ثلاثة إلى أربعة دقائق، إلى أن يصبح لون اللحم ذهبي.
-
- قم بإضافة كل من
-
- البصل.
- الثوم.
- الزنجبيل.
- الشطة.
- ملح الطعام.
- الفلفل الأسود المطحون.
- الكزبرة.
- الهيل.
- الكركم.
- الزعفران.
- قم بوضع إلى بهارات أخرى تريد إضافتها إلى الوصفة.
- تترك الخليط على درجة حرارة متوسطة من النار لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث، حتى تصبح اللحمة ناضجة، وتكون أيضاً اللحم قامت بشرب البهارات، ثم أضف إلى الخليط كزبرة.
-
- لتقوم لسلق الأرز ضع مع الكمية المحددة بالوصفة، 10 أكواب من الماء متوسطة الحجم على درجة حرارة متوسطة في النار.
- بعد أن يقوم الأرز بالغالي قم بإضافة له كمية من ملح الطعام مع ملعقتين من زيت الذرة والأرز، وأترك هذا الخليط يغلي لمدة من ست إلى ثمان دقائق، حتى ينطق الأرز، ثم نقوم بتصفيته.
- قم بإضافة نصف كمية الأرز الموجودة، مع خليط اللحم، وضع معهم كمية البطاطس التي تريدها، ثم ضع نصف الكمية البقيه من الأرز، وكم بتركه يغلى لمدة 10 دقائق.
- ثم يمكنك تقديم طبق اللحم بالبطاطا، وتستطيع إستخدام بعض أنواع المكسرات بتزيين هذا الطبق.
يمكنك الآن التعرف على طريقة البرياني الهندي الاصلي بالتتبيلة: طريقة البرياني الهندي الاصلي بالتتبيلة
سلطة زبادي وخيار رايتا
يمكنك تقديم طبق سلطة زبادي بالخيار لفتح الشهية، بالإضافة إلى أنها تعتبر من المقبلات، والطريقه هي:
مكونات سلطة الزبادي والخيار:
- أحضر كوب من الزبادي.
- ثم أحضر ملعقة من الليمون.
- مع فص واحد من الثوم.
- مع كمية صغيرة من ملح الطعام.
- كمية الخيار الذي تريدها.
خطوات سلطة الزبادي والخيار
- قم ببشر كمية الخيار التي قمت بإحضارها.
- بالإضافة إلى هرس الثوم، وقم بإضافة عليه الليمون مع زيت الزيتون، وكمية قليلة من الملح، وقم خلطهم جيداً، ويضاف إليهما الزبادي، والخيار.
- يمكنك تزيين أي طبخه بهذه السلطة.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل برياني لحم، وطريقة تحضير برياني اللحم بالبطاطا، وكيفية عمل سلطة زبادي وخيار رايتا.
