طريقه عمل لحم بعجين من أكثر وصفات الطعام المفضلة لدى الكثيرين، وقد تبحث بعض النساء عن طريقة عمل اللحم بعجين بعدة طرق مختلفة حسب الأذواق، فهي من أشهى وأسهل الوصفات التي سوف تقابلك طريقتها، حيث أن اللحم بالعجين من الوصفات التي تشتهر في بعض الدول مثل العراق وتركيا، وتتكون هذه الوصفة اللذيذة من عجين ساهل الفرد و يوضع فوقه الحشو، ويتكون الحشو من اللحم المفروم مع القليل من البصل والقليل من الفلفل الرومي أيضًا وبعض أنواع التوابل والتي من الممكن أن تختلف من مطبخ لأخر حسب رغبة الأشخاص، ويوجد نوع من وصفة اللحم بعجين في المطبخ السوري أيضًا، وسوف يقوم موقع البلد بشرح مفصل للمقادير اللازمة وطريقه عمل لحم بعجين الشهية في المطابخ المختلفة.
طريقه عمل لحم بعجين وماهي وصفة اللحم بعجين
كما ذكرنا مسبقًا أن اللحم بعجين من الوصفات اللذيذة والشهية جدًا.. وقد يعتقد البعض أن القيام بعمل هذه الوصفة صعبًا لذلك يذهبون لشرائها جاهزة من المطاعم، ولكنها ليست بالأمر الصعب مطلقًا ويمكن عملها بعدة خطوات بسيطة في المنزل وبالمقادير التي تتوفر في جميع المنازل، ويطلق بعض الناس على وصفة اللحم بعجين السورية “الصفيحة الشامية”، والتي تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية في سوريا، وتقدم في بعض الأحيان كنوع من الوجبات الخفيفة أو المقبلات.
وصفة اللحم بعجين في سوريا لها نوعان وهما (لحم بعجين عنتابي، واللحم بعجين بلدي).. وتتتكون وصفة اللحم بعجين عنتابي من اللحم مع إضافة بعض أنواع الخضار حسب الأذواق والرغبات، وتتكون وصفة اللحم بعجين بلدي من اللحم المفروم مع البصل المفروم الناعم ويضاف دبس الرمان أيضًا.
إقرأ أيضًا : طريقة عمل كباب اللحم مثل المطاعم
طريقه عمل لحم بعجين العراقية
أن اللحم بعجين من الوصفات الشهيرة في المطبخ العراقي، وتعد من أشهي وأسهل الوصفات التي يفضلها أهل العراق، وتتكون وجبة اللحم بعجين في المطبخ العراقي من اللحم المفروم مع إضافة البصل المفروم بشكل جيد وبعض التوابل والبهارات العراقية والتي تضيف إلى الحشو مذاقًا لذيذًا.
مكونات العجين:
- القليل من الخميرة الفورية ما يعادل ملعقة صغيرة.
- يضاف 2 ملعقة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- القليل من الباكينج بودر أي ملعقة صغيرة تقريبًا.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ما يعادل 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ماء للعجن.
المكونات المطلوبة للحشو:
- نصف كيلو من اللحم المفروم جيدًا.
- حبتان من البصل المبشور.
- فصان من الثوم المهروس جيدًا.
- عدد 2 حبة طماطم مبشورة.
- ربع كوب طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- 2 فلفل رومي الأخضر أو الحار حسب الرغبة.
- ربع كوب زبادي.
- نصف كوب صنوبر.
- ملح وقرفة وفلفل أسود وهذه التوابل تضاف حسب الرغبة.
طريقة تحضير اللحم بعجين العراقية
إقرأ أيضًا : طريقة عمل برياني لحم وطريقة تحضير سلطة زبادي وخيار رايتا
تحضير اللحم بعجين السورية
يعتقد الكثير أن وصفة اللحم بعجين السورية صعبة ولن تكون شهية كما تقدمها المطاعم والأفران السورية، ولكن في حقيقة الأمر أنها وصفة بسيطة وسوق نقوم بشرح طريقتها ومقاديرها بشكل مفصل في مقالنا، حيث أن اللحم بعجين السورية لها نوعان وهما لحم بعجين عنتابي، لحم بعجين بلدي وسنقوم بعرض كل طريقة منهما على حدى، ويوجد أيضًا وصفة اللحم بعجين التقليدية والذي يعرفها الجميع.
طريقة تحضير اللحم بعجين عنتابي
المقادير:
- 1 كيلو من اللحم الكباب.
- كيلو ونصف من الطماطم.
- بصلة واحدة.
- عدد 2 حزمة بقدونس.
- 41 كيلو من لية الخروف.
- ورقة نعناع واحدة.
- القليل من فصوص الثوم.
- ملح.
- الفلفل الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نقوم بتحضير العجين بنفس الطريقة التي ذكرناها مسبقًا وتخميرها، ثم تقطيعها إلى كرات وتركها حتى ترتاح، ثم نقوم بتحضير الحشو.
نقوم بإحضار حبات الطماطم وتقشيرها وتقطعيها إلى أجزاء صغيرة جدًا ثم تركها حتى تنشف، نقطع البصل والثوم بنفس الطريقة وإلى أجزاء صغيرة، نقوم بفرم البقدونس النعناع سويًا، نقوم بوضع مفروم النعناع والبقدونس فوق الطماطم، ثم نضيف الفلفل الأحمر أو الأخضر والملح.
نحضر اللحم ولية الخروف ثم نضع فوقها الخليط الذي قمنا بتحضيره ونمزجهم بشكل جيد.
نقوم بفرد الحشو على العجين المفرود ونقله في صواني الخبز وخبزه لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
إقرأ أيضًا : طريقة عمل الجريش السعودي باللحم والعدس وبالحليب
طريقة تحضير اللحم بعجين بلدي
المقادير:
- واحد كيلو لحم كباب.
- 21 كيلو لية خروف.
- كيلو ونصف من البصل.
- 21 لتر من دبس الرمان.
- البهارات.
طريقة التحضير:
نقوم بتحضير العجين بنفس الطريقة التي ذكرناها مسبقًا وتخميرها، ثم تقطيعها إلى كرات وتركها حتى ترتاح، ثم نقوم بتحضير الحشو.
نقوم ببشر البصل جيدًا حتى يصبح ناعمًا، نقوم بمزج اللحم ولية الخروف، ثم نضيف نصف لتر دبس الرمان، نقوم بإضافة البصل ونمزجه جيدًا ونقوم بإضافة البهار والملح حسب الرغبة.
نقوم بفرد الحشو على العجين المفرود ونقله في صواني الخبز، وخبزه لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
وفي نهاية موضوعنا نكون قد أوضحنا طريقة عمل لحم بعجين على الطريقة العراقية وطريقة عمل لحم بعجين على الطريقة السورية وطريقة عمل لحم بعجين عنتابي، نرجو أن نكون قد أفدناكم.. بالهنا والشفا، ونحن في انتظار اسئلتكم وتعليقاتكم القيمة.
