طريقة عمل السجق الشرقى السجق من الاكلات المنتشرة في المجتمعات سواء كانت عربية وغير عربية وهى من الاكلات الغير تقليدية وهى عبارة عن لحوم مضاف إليها الكثير من انواع البهارات والتوابل ويتم حشوها فى الأمعاء الدقيقة للخروف او عجل بعد إضافة بعض النكهات الخاصة بها وفى هذا المقال يقدم موقع البلد عدة طرق لعمل السجق الشرقى.
طريقة عمل السجق الشرقي
المكونات
- كيلو جرام من السجق بلدي مقطع حسب الرغبة.
- حبة بصل.
- ثلاثة من فصوص ثوم مفروم.
- أربع حبات طماطم مفرومة.
- ثلاث ثمرات فلفل ألوان فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة من الملح والفلفل أسود.
- ملعقة من زيت.
- كوب من الماء ساخن.
طريقة التحضير
- قطعي البصل والفلفل الحار والفلفل الألوان، إلى شرائح رفيعة، ثم اهرسي جيداً الثوم، وضيفي الطماطم.
- في مقلاة على النار ضعي الزيت ثم السجق واتركيه حتى يتحمر.
- وقبل تمام التسوية ضيفي الثوم والبصل وقلبي جيدًا المكونات لمدة دقيقتين، ثم ضيفي الطماطم والفلفل الحار والفلفل الألوان.
- ضعي كوب من الماء الساخن على الخليط، واتركيه حتى التسوية، ثم ضعي الفلفل الأسود والملح وارفعيه من على النار
طريقة عمل السجق للشيف نجلاء
المكونات
- حبتان من البصل المقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- نصف كيلوجرام من السجق البلدي.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- في مقلاة متوسطة العمق على نار غلى تسخين الزيت متوسطة أن يصبح ذهبي اللون.
- ثمّ ضيفي الفلفل الحلو الأخضر إلى البصل وشوحيه قليلاً مع البصل حتى يصبح طرياً ثمّ إضافة السجق كاملًا غير مقطّع إلى الفلفل والبصل.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل وبعدها إضافة معجون الشطة وصلصة الطماطم إلى السجق وإضافة الماء إلى السجق وترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- رفع السجق عن النار وتحضيره في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.
طريقة عمل معكرونة محمرة بالسجق
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
- جبنة بارميزان مبشورة.
- حبتان من الأحمر الحلو والفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- خمسمئة جرامٍ من السجق البلدي المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- مرقة دجاج ساخنة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة على شكل قواقع أو أي شكل تفضله.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- في قدر متوسط العمق على نار تسخين السمن متوسطة وتشويح السجق بالزبدة إلى أن يتغير لونه ثمّ يرفع من القدر ويترك جانباً.
- في نفس القدر يشوح البصل مع الثوم إلى أن يذوب الثوم ومتابعة التقليب ثمّ إضافة الفلفل الملون إلى البصل ثمّ إضافة المعكرونة إلى الخليط والاستمرار في التقليب إلى أن تتحمر.
- نضيف السجق مرة ثانية إلى الخليط ومرقة الدجاج الساخنة إلى أن تتغطى المعكرونة.
- ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود وبالملح وتغطية القدر وخفض الحرارة إلى درجة حرارة هادئة وترك السجق والمعكرونة على النار حتى ينضج.
- تسكب المعكرونة والسجق في طبق تقديم مناسب ويرش جبن البارميزان مباشرة على الوجه وتزين بالبصل الأخضر المفروم وتتقدم مباشرة.
طريقة عمل برغر السجق
المكونات
- مئتان وخمسون جراماً من السجق البلدي المتبل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بصلة حمراء مقطّعة الى شرائح دائرية.
- خبز مصري للتقديم.
- عسل أسود.
طريقة التحضير
- في طبق خلط عميق ويوضع السجق وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وبعدها يشكل الخليط على هيئة أقراص دائرية.
- تسخن الشواية على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويشوى السجق على الجانبين لمدة خمس دقائق لكل جانب.
- يقطع الخبز المصري ويوضع شرائح البصل والعسل الأسود فوقه وبعدها توضع قطعة البرجر وتقدم بجانب البطاطا المقلية والفلفل الحار والخردل.
ساندويش السجق
المكونات
- ملعقة كبيرة من الخل.
- خمسمئة جرام من السجق البلدي.
- نصف حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- خمسمئة جرام من الجبنة الحلوم المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس الرمّان.
- ثماني قطع من الخبز.
- نصف حبة من الفلفل الخضر الحلو والفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن بعدها يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- على النار يسخن قدر متوسط العمق ويوشوح السجق بالقدر إلى أن ينضج قليلاً بعدها نضيف البصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى السجق مع الاستمرار فى التقليب.
- يرش الخل البلسمي ودبس الرمّان فوق السجق مع استمرار التقليب ثمّ يرفع السجق عن النار ويترك جانباً.
- يوضع أربع قطع من الخبز بجانب بعضها البعض ثمّ يوضع كميات متساوية من خليط السجق على الخبز ويرش الجبنة المبشورة على الوجه.
- ويوضع باقي قطع الخبز على الحشوة ثمّ نثني جوانب الساندويش لتصبح على هيئة مربعة.
- يوضع السندويشات في صينية الخبز وتترك لمدة خمس دقائق بالفرن إلى أن تتحمر قليلاً ثمّ ترفع عن النار وتقطع إلى قطع صغيرة.
- توضع القطع في طبق تقديم مفروش بالخس وتزيين الطبق بشرائح الليمون والخيار والطماطم ورشة من البصل الأخضر المقطّع شرائح وبعدها يقدم بجانب الخردل والمايونيز والبطاطا المقلية.
طريقة عمل السجق
المكونات
- كيلو هناك ضاني، المصران الرفيع في الضاني
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح .
- نصف حبة فلفل أحمر رومي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- معلقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- كوب ماء بارد.
طريقة عمل السجق البلدى فى البيت باللحمة المفرومة
- يطحن الفلفل الأحمر مع الثوم في المطحنة حتى يصبح مزيج ناعم ونضيف البهارات والملح واللحم المفروم، ، ويطحن الكل جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الماء البارد ويطحن المزيج مرة أخيرة حتى يصبح ناعم.
- نحشي الهانك باللحم المجهز بإستخدام مسدس البيتي فور أو القمع ويشكل على هيئة أصابع النقانق ويوضع في الفريزر أو يحفظ بالثلاجة لوقت الاستخدام.
طريقة عمل السجق الاسكندراني
المكونات
- نصف كيلو جرام سجق بلدي.
- حبتان من البصل مقطع شرائح رفيعة.
- ثلاث فصوص من الثوم مفرومين.
- اربع حبات من الطماطم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة النشفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة من كمون.
- فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.
- فلفل ألوان حسب الرغبة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة عمل السجق الاسكندراني
- على نار متوسطة حتى يسخن يُوضع زيت في مقلاة واسعة وعميقة.
- وبعدها نقوم عليه بإضافة شرائح البصل والملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج، مع التقليب المُستمر جيداً ويفضل باستخدام ملعقة خشبية الى أن يذبل البصل وتذوب المرقة.
- بعد ذلك تضاف حبات الطماطم المقطعة مكعبات الى خليط البصل مع الملح والفلفل والمرقة، وبعدها تقلب جيدًا الى أن تبدأ الطماطم في الذوبان، ويفضل أن يترك الخليط مُغطّى على نار هادئة تمامًا لمدة خمس دقائق فقط.
- يُقطّع السجق البلدي إلى أحجام متوسطة، ثم يضاف الى خليط الطماطم والبصل، ويُوضع معه الثوم المفروم، ويقلب جميع المكونات معًا، ثُمّ تُضاف البهارات والكمون والكزبرة الناشفة.
- يُترك خليط السجق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف له شرائح الفلفل الألوان والفلفل الأخضر الحار، ويُقلب الخليط جيدًا ويُترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- يُقدم السجق ساخنًا بأطباق التقديم، بجانب السلطة الخضراء والخبز الطازج وسلطة الطحينة.
تناولنا فى هذا المقال طريقة عمل السجق الشرقى وقدمنا لكم عدد من الطرق لعمل السجق منها طريقة عمل السجق الاسكندراني وطريقة عمل السجق البلدى في البيت باللحمة المفرومة وساندويش السجق وايضا قدمنا لكم طريقة عمل السجق للشيف نجلاء وطريقة عمل معكرونة محمرة بالسجق وطريقة عمل برغر السجق.
