طريقة عمل البامية باللحمة تعتبر البامية أحد أشهر الأكلات المصرية الأصيلة وتختلف طرق طبخها ومكونتها من بيت لآخر ومن مدينة لأخرى ولكن الجميع يتفق على جمالها وعدم إمكانية الاستغناء عنها داخل أي بيت مصري، لذا أدعوك للتعرف على الخطوات بالتفصيل عبر موقع البلد .
ما هي الباميه؟
- هي إحدى الخضراوات الموسمية التي تقوم بالنمو في الأجواء الدافئة.
- يمكن إعدادها والاستفادة منها بأكثر من طريقة.
- فيمكن استخدامها كنبات للزينة.
- أو يمكن صنع الشوربات منها أو سلقها وقليها والبعض قد تناولها نيئة.
- يمكن أن تصنع كمخلل أو حشوها بأي مكونات أخرى فهذا يرجع للذوق الشخصي.
فوائد البامية
- غنية بالألياف التي تقلل من الإحساس بالجوع وتساعد على تحسين عملية الهضم.
- من الأطعمة التي ينصح مرضى السكري بتناولها لأن الألياف تساعد على السيطرة على معدلات السكر في الدم وتساعد على التحسين من حساسية الإنسولين وهي مليئة بهذه الألياف.
- تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ومنها فيتامين ج والفلافونويد وهي تساعد على إصلاح الخلايا التي تضررت من الإجهاد التأكسدي وبالتالي تقلل من خطر فرص التعرض للأمراض كما تحتوي على مركبات الكيرسيتين.
- تتواجد فيها نسب جيدة من المعادن ومنها البوتاسيوم والذي له دور مهم في تنظيم ضغط الدم وأيضا تحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد والمنغنيز.
- مصدر جيد ومناسب للفيتامينات مثل فيتامين ب 1 ويعرف بالثيامين وفيتامين ب 2 والمعروف بالريبوفلافين وفيتامين ب 3 ويطلق عليه النياسين.
- كما تحتوي على حمض الفوليك المهم في الحفاظ على صحة الجنين حمايته من خطر الإصابة بمشكلات مثل تشقق العمود الفقري أو حتى حدوث الإجهاض.
- كما تمتلك فيتامين ك وهو يساعد في عملية بناء العظم وعمليات تخثر الدم.
- فنصف كوب من البامية المطبوخة يمثل 36% من كمية فيتامين ك التي يوصى أن تتناولها النساء يوميا و27% من الكمية التي يجب أن يتناولها الرجال.
- كما أثبتت الدراسات العلمية أن الباميا تساهم في التخفيف من الإعياء لاحتوائها على البوليفينول والفلافوفويد وهي مضادات للأكسدة.
- وأشارت دراسات أخرى بأن مستخلص الباميا يساعد على تحسين وتطوير مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
- مستخلص بذور الباميا يساعد التخفيف من التوتر والقلق ويساعد على تنشيط وظائف الدماغ.
- مستخلص الباميا يساعد على التقليل من فرص الإصابة بسرطان الثدي وذلك لأنه يحتوي على مركب الليكتين.
محاذير وأضرار استخدام الباميا
- قد يكون الشخص لديه حساسية من الباميا مع أنه أمر نادر إلا أن هناك حالات مسجلة لذلك.
- تحتوي الباميا على مركبات الأكسالات وهي مركبات تساهم في تكوين حصوات الكلى لذلك الأفراد ممن لديهم أمراض كلوية ينصحون بتقليل استخدامهم للأطعمة التي تحتوي على هذه المركبات وأهمها الباميا.
- قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لاحتوائها على الفركتانز المسبب للإسهال والغازات والانتفاخات لمن يعاني من مشكلات في المعدة.
- كما أشرنا فإن الباميا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ك وهذا الفيتامين يدخل في عمليات تخثر الدم وهذه الأطعمة قد تؤثر على الأفراد الذين يقومون باستخدام مميعات الدم التي تمنع تجلط الدم لذلك ينصح بالابتعاد عنها.
1- الباميا الخضراء بالصلصة
المكونات
- 1 كيلو من الباميا.
- 1 كيلو من الطماطم.
- ملعقة من الصلصة.
- بصلة مبشورة.
- فلفل رومي وفلفل شطة.
- ملعقة فلفل أسود وملح وحب هان وملعقة من الكزبرة الناشفة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتين زبدة ويمكن استبدالها بالسمنة.
- ملعقة زيت.
- كيلو لحمة.
الطريقة
2- طريقة أخرى لعمل الباميا بالصلصة
المكونات
- باميا.
- لحمة.
- بصل.
- طماطم.
- زبدة أو سمنة.
- ثوم مفروم ومكعب مرق.
- فلفل وملح وسكر وحب هان.
- فلفل رومي وشطة.
الطريقة
3- الباميا باللحمة على الطريقة السورية
المكونات
- نصف كيلو باميا.
- 400 غرام من اللحمة.
- 3 ملاعق من الصلصة.
- ثوم.
- 2 ملعقة كزبرة مفرومة.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- 2 ملعقة زيت.
الطريقة
4- طريقة الشيف شربيني لعمل الباميا باللحمة
المكونات
- نصف كيلو لحمة.
- بصلة مفرومة.
- ثوم مفروم.
- كيلو من الباميا.
- عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة وكمون وعصير ليمون.
- ملعقتين سمنة نباتي.
- فلفل أخضر.
الطريقة
5- طريقة عمل طاجن الباميا باللحمة للشيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كيلو لحمة ضأني.
- نصف كيلو من الباميا.
- نصف كيلو طماطم.
- صلصة.
- بصل وثوم.
- ملح وفلفل وكمون.
- سمنة أو زبدة.
- مكعب مرق.
الطريقة
الباميا من الخضراوات ذات الفائدة العظيمة وطعمها رائع مهما اختلفت الطرق التي يتم إعدادها بها وتعتبر من الأكلات التي الأصيلة التي يشتاق الناس لأكلها ولا يختلف عليها في أي بيت مصري أو عربي وكل يحبها بطريقته.
