طريقة عمل المكدوس السوري يسيرة للغاية، كما يعد المكدوس من أحد أهم الأكلات السورية المشهورة بشكل واسع ومنتشر، وتعود أصول المكدوس إلى مدينة حلب حيث تم تحضيره في حلب لأول مرة منذ قديم الزمن، ولا يكاد يخلو أي بيت في حلب من وجود المكدوس، لذا سنعرض لكم من خلال موقع البلد طريقة عمل المكدوس السوري.
طريقة عمل المكدوس السوري
يشتهر أهل سوريا بحبهم للمكدوس وقدرتهم البارعة على التفنن في طريقة عمل المكدوس السوري، والذي انتشر في بلاد كثيرة مثل فلسطين والإمارات والأردن، والذي نال إعجاب العديد من الأشخاص، وهو يُعد واحد من أهم الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها على سفرة الغداء أو العشاء السورية، وهناك عدة طرق متنوعة لعمل المكدوس سنعرضها لكم في الفقرات القادمة:
1- طريقة عمل المكدوس السوري
من خلال هذه الطريقة يمكننا عمل المكدوس السوري بكل سهولة داخل المنزل دون الحاجة لشرائه، وتنحصر مكونات المكدوس السوري وطريقة تحضيره في الآتي:
المكونات
يمكن تلخيص مكونات المكدوس في الآتي:
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار بعد فرمها ناعمًا.
- كوب من الجوز المفروم خشنًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت زيتون حسب الحاجة حتى يغمر كل كمية الباذنجان.
طريقة التحضير
تُعد هذه الطريقة هي الطريقة الأصلية لتحضير المكدوس السوري وتشمل الآتي:
2- طريقة عمل المكدوس المحشي
تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية الرئيسية، وتشتهر سوريا بطريقة عمل المكدوس السوري، ويتم تحضير المكدوس بعدة طرق ومن أحد الطرق هو طريقة عمل المكدوس المحشي والتي تتلخص في الآتي:
المكونات
يمكن لمكونات المكدوس المحشي أن تتواجد في كل منزل، وتنحصر في الآتي:
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم عديم البذور.
- كوب من عين الجمل المفتتة.
- فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة من دبس الفليفلة.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
تُعتبر طريقة المكدوس المحشي من أسهل طرق عمل المكدوس، ويمكن أن تتلخص في الآتي:
3- طريقة عمل المكدوس السوري الحمصي
يعتبر المكدوس السوري الحمصي من ضمن الأطباق الجانبية عند السوريين، وتختلف طريقة عمله على حسب المنطقة، وتشمل مكونات طريقة عمل المكدوس السوري الحمصي وطريقة تحضيره على الآتي:
المكونات
تختلف مكونات المكدوس السوري الحمصي عن مكونات المكدوس السوري العادي والتي تكمن في الآتي:
- 2 كيلو باذنجان صغير الحجم.
- نصف كيلو من معجون الفلفل الأحمر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كيلو جوز مفروم.
- 1 لتر زيت زيتون.
طريقة التحضير
طريقة تحضير المكدوس السوري الحمصي لا تصعب عملها، ومن الممكن القيام بها في المنزل بكل سهولة، وتنحصر في الآتي:
4- طريقة عمل مخلل المكدوس
تختلف طريقة عمل مخلل المكدوس عن طريقة عمل المكدوس نفسها، حيث تكون مكونات مخلل المكدوس وطريقة تحضيره أكثر بساطة من طريقة عمل المكدوس ويمكن تلخيصها في الآتي:
المكونات
من الممكن أن تكون مكونات عمل مخلل المكدوس أن تكون متاحة في كل بيت، وتشمل هذه المكونات الآتي:
- نصف كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
تكون طريقة تحضير المخلل السوري أسهل في تطبيقها من أي طريقة لتحضير المكدوس، حيث تتلخص في الآتي:
5- طريقة عمل فتة المكدوس
فتة المكدوس هي طبق مختلف تمامًا عن المكدوس السوري، حيث تُعد فتة المكدوس أحد الأطباق الرئيسية، ويمكن تلخيص مكونات طريقة عمل فتة المكدوس وطريقة تحضيرها في الآتي:
المكونات
تختلف مكونات طريقة عمل فتة المكدوس عن مكونات طريقة عمل المكدوس وتنحصر في الآتي:
- رغيف من الخبز العربي المقطع.
- 200 جرام من اللحم المقطع.
- أربع حبات من الباذنجان المقطع مسبقًا.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- كيلو من الحليب.
- 6 حبات من الطماطم المقطعة.
- 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- صنوبر مقلي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
تختلف طريقة تحضير فتة المكدوس بسبب اختلاف المكونات المُقدمة، ويمكن تلخيص طريقة التحضير في الآتي:
6- طريقة عمل المكدوس السوري منال العالم
يُعد المكدوس من أشهر المخللات المميزة وتعتبر سورية الأصل، وتكون أحد المقبلات اللذيذة على سفرة الطعام، وتشمل مكونات وطريقة تحضير طريقة عمل المكدوس السوري للشيف منال العالم في الآتي:
المكونات
تتفق مكونات طريقة عمل المكدوس السوري منال العالم مع مكونات الطريقة الأصلية لعمل المكدوس والتي تنحصر في الآتي:
- 1 كيلو باذنجان صغير الحجم.
- كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية من زيت الزيتون لملء الوعاء.
- كوب من الجوز المقطع.
- 4 فصوص مهروسة من الثوم.
- فلفل أحمر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
لا تختلف طريقة عمل المكدوس السوري للشيف منال العالم عن طريق الأصلية لعمل المكدوس السوري، والتي من الممكن أن تتلخص في الآتي:
7ـ طريقة عمل المكدوس الأردني
تختلف طريقة عمل المكدوس الأردني عن طريقة عمل المكدوس السوري، ويعود أصل المكدوس إلى الشام خاصًة سوريا، وبعد هذا ذاع صيته ووصل للأردن، والتي وضع أهلها بعض اللمسات المختلفة على المكدوس الأردني، ومن الممكن أن تشمل مكوناته وطريقة تحضيره الآتي:
المكونات
تختلف مكونات المكدوس الأردني عن مكونات المكدوس السوري بسبب وجود بعض المكونات الزائدة والتي تتمثل في الآتي:
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- كوب من زيت الزيتون.
- 8 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
تتشابه طريقة تحضير المكدوس الأردني مع طريقة تحضير المكدوس السوري باختلاف بعض الخطوات التي تنحصر في الآتي:
يُعد المكدوس من أشهر الأطباق الجانبية في الشام وخاصة سوريا والأردن وفلسطين، ولكن أول من قام بتحضيره أهل حلب، وهو من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية خاصة في وجبتي الفطور والعشاء.
