طرق طبخ السمك يعد السمك من أفضل الأغذية البروتينية فهو مصدر غني بالبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود والمغنسيوم والبوتاسيوم وهو له عدة طرق مختلفة وكل طريقة يمكن ان تجهز بشكل مختلف ومن خلال هذا المقال سنعرض العديد من الطرق.
طرق طبخ السمك
هناك العديد من الطرق المختلفة لطبخ السمك بأنواعه المختلفة وهي
- القلي هذه الطريقة تتناسب مع جميع أنواع السمك سواء الكامل أو الفيليه وينتج عنها سمك مقرمش ولذيذ وهي تسخين الزيت في مقلاة على النار وتغمس السمك في البيض أو الحليب او الدقيق ثم وضعه في الزيت علي الجانبين ثم ارفعيه من على النار.
- الشوي وذلك من خلال الفحم او الفرن أو شواية على البوتجاز. ادهني الشواية بالزيت لمنع التصاق السمك فيها ثم ضعيها على النار قليلا وضعي السمك علي الجانبين لمدة تقارب 6 دقائق وتعتبر هذه الطريقة صحية أكثر من القلي ﻻنها لا تعتمد على الزيت بشكل أساسي.
- السلق وذلك من خلال سلق السمك في الماء والسمك الفيليه لا يحتاج أكثر من 10 دقائق والسمك العادي يحتاج الى 20 دقيقة.
- الطبخ علي البخار وتعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق الصحية في طهي السمك ﻻنها يحتفظ فيها السمك بجميع العناصر الغذائية المفيدة وننصح تتبيله بالبهارات والأعشاب وتقديمها مع الخضار المطبوخ على البخار أيضا.
ومن هنا نتعرف على طريقة عمل السمك المشوي في البيت في الفرن وبالردة وعلى الفحم وبالزيت والليمون وطرق تسهيل الشوي : طريقة عمل السمك المشوي في البيت في الفرن وبالردة وعلى الفحم وبالزيت والليمون وطرق تسهيل الشوي
طريقة سمك بروفنسال
المكونات
- 4 قطع من فيليه السمك.
- معلقة صغيرة من برش الليمون.
- ربع معلقة صغيرة من كل من الملح والكمون والفلفل الاسود.
- نصف كوب من الزيتون الاسود.
- حبتان من الليمون مقطعين شرائح.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ربع كوب من الماء.
- معلقة صغيرة من كل من الريحان المجفف والاوريجانو.
- معلقتان كبيرتان من كل من الخل وعصير الليمون.
- 4 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم.
- كرفس وبصل اخضر.
- حبة من البصل المقطعة شرائح.
- حبتان من الفلفل الاخضر المقطع شرائح.
طريقة التحضير
- إزالة النوى من الزيتون وتقطيع نصف الكمية والاحتفاظ بالنصف الآخر.
- نحضر طبق فرن ونضع فيه شرائح الليمون في القاع.
- نتبل السمك بالبهارات الموجودة.
- نضع السمك فوق شرائح الليمون.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونضع البصل الأخضر والبصل والثوم والكرفس ونقلب جيدا ثم نضعه على شرائح السمك.
- ونضع الريحان والأوريجانو والطماطم والزيتون وعصير الليمون والخل في المقلاة على النار لمدة عشر دقائق ونقلب جيدا.
- ثم نضعهم على السمك.
- ونضع زيت زيتون على سطح السمك.
- نلف الطبق بورق الألمنيوم وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة.
- نخرج الطبق من الفرن ويصبح الطبق جاهز للتقديم.
طريقة السمك بالكركم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة من الشطة المجروشة.
- معلقة كبيرة من كل من الكركم والليمون المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كيلو ونصف جرام من السمك.
- نصف كوب من الليمون.
- عشر فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبة من الليمون المقطعة شرائح.
وندعوكم لقراءة موضوع طريقة عمل شوربة السمك ونصائح لتحضير شوربة السمك الصحية واللذيذة : طريقة عمل شوربة السمك ونصائح لتحضير شوربة السمك الصحية واللذيذة
طريقة التحضير
- نضع كل من برش الليمون وعصير الليمون والشطة المجروشة والملح والفلفل والثوم والكركم وزيت الزيتون في الخلاط حتى الحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
- نحضر صينية فرن ونضع فيها ورق الالومنيوم.
- توزيع الصلصة داخل وخارج السمك ولفه بورق النايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع السمك في الصينية ونضع عليه شرائح الليمون والكزبرة ونلفه بورق الألمنيوم .
- نضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ويصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل سمك بالسماق
المكونات
- نصف كوب من كل من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ستة قرون من الفلفل الأخضر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح.
- سمكة كبيرة من سمك الهامور.
- ربع كوب من السماق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- صنوبر مقلي للتقديم.
طريقة التحضير
- نحضر صينية فرن تصلح لحجم السمكة ونضع قطعة من ورق الألمنيوم في القاع.
- فتح السمكة بسكين حاد على ان تبقى ملتصقة من الظهر.
- وضع السمكة على الصينية بحيث يكون الجلد هو الملامس للصينية.
- وضع كل من عصير الليمون والملح والفلفل والسماق وزيت الزيتون في طبق وخلطهم مع بعض جيدا.
- وضع الخليط على السمكة من الداخل والخارج.
- ووضع البصل والفلفل الشرائح من فوقهم.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الصنوبر عليها للتقديم.
طريقة السمك المشوي بتتبيلة المسالا الهندية
المكونات
- سمكة بوزن كيلو ونصف جرام.
- معلقة كبيرة من كل من كمون مطحون وكزبرة جافة مطحونة و فلفل احمر حار مجروش وزنجبيل أخضر.
- معلقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
- ربع كوب من حليب جوز الهند.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- خمس فصوص من الثوم.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- شرائح ليمون للتزيين.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة طبخ السمك السلمون الفيلية والمدخن مشوي وبالزبدة : طريقة طبخ سمك السلمون الفيلية والمدخن مشوي وبالزبدة
طريقة التحضير
- غسل السمكة وتنظيفها من القشور وتصفيتها من الماء.
- وضع كل مكونات التتبيلة في الخلاط حتي الحصول على صلصة ناعمة ومتماسكة.
- عمل شقوق في ظهر السمكة بالسكينة ووضع التتبيلة عليها من الداخل والخارج.
- نضع السمكة في الصينية ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد اخراجها من الفرن تكون جاهزة للتقديم.
السمك على الطريقة الأسيوية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قطعة واحدة من السمك الفيليه.
- رشة من الملح والفلفل الأبيض المطحون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعما.
- فص ثوم مفروم ناعما.
- ربع كوب من الملفوف الأبيض المقطع طويلا.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع قطع صغيرة.
- معلقة صغيرة من كل من الزنجبيل الأخضر المفروم وحبوب السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع كوب من الماء.
- بصل أخضر للزينة.
- معلقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة على النار.
- تحمير السمكة على الجانبين.مع تتبيلها بالملح والفلفل وتركها جانبا لحين عمل الصلصة.
- وضع الثوم والبصل في نفس المقلاة.
- ثم إضافة الزنجبيل والفلفل وتقليبهم لمدة دقيقة.
- إضافة الملفوف وتقليبه لمدة دقيقة ثم إضافة الكزبرة المفرومة والصويا صوص و السمسم ثم الماء وترك المزيج يغلي لمدة 4 دقائق.
- نضع شريحة السمك في الطبق التقديم ثم سكب معلقتين من الصلصة الاسيوية على السمك ووضع باقي الصلصة في طبق جانبي.
- تزيين شريحة السمك بالبصل الأخضر المفروم ويصبح جاهز للتقديم.
طريقة السمك البلطى فى الفرن
المكونات
- سمكتان بلطي.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة من الطماطم.
- أربع حبات من الليمون.
- بصلة.
- 6 فصوص من الثوم.
- معلقة صغيرة من كل من الملح والكمون والشطة والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نفرم الثوم والفلفل فرما ناعما.
- نقطع البصل والطماطم الى شرائح.
- نحضر وعاء ونضع فيه الملح والكمون والشطة والفلفل والليمون.
- نقوم بعمل شقوق في ظهر وبطن السمكة ونضع فيها الخليط ونتركها ساعة في الثلاجة لكي تتشرب من الخليط.
- نحضر صينية الفرن ونضع فيها قطعة من ورق الالمنيوم ونضع حلقات الفلفل والبصل والطماطم عليها وفوقهم السمكة ونضع باقي الحلقات فوق السمكة وباقي الخليط ونلفه بورق الالمنيوم ونضعها في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج.
- نخرج السمك من الفرن. ويصبح جاهز للتقديم.
أسرار طهي السمك
- تتبيلة السمك وهي من أهم العناصر في طهي أي وجبة سمك لذيذة ومن أهم التوابل التي لا يمكن أن يخلو منها السمك هي الملح والكمون والليمون والخل والفلفل الاسود فهذه التتبيلة تعطي نكهة لذيذة للسمك .
- درجة حرارة السمك يجب ان يكون السمك بدرجة حرارة الغرفة لا يجب طهيه بعد خروجه من الثلاجة مباشرة يجب الانتظار حتي تزال البرودة منه نهائيا وخاصة داخله للحصول على أفضل تسوية.
- المايونيز للحصول على سمك مقلي مقرمش يجب إستخدام المايونيز والليمون بدلا من الدقيق.
- الطهي في الفرن يجب وضع السمك تحت الشواية في البداية حتى يأخذ لون الشوي وبعد ذلك نضعه في قاع الفرن حتي يكتمل سواه وذلك الطريقة تجعله مقرمش ورائع من الخارج ومطهي جيدا من الداخل.
- عند سلق السمك يجب وضع ملح وخل وليمون في المياه وذلك حتي لا يتغير لونه ولا ينفصل السمك إلى أجزاء ويظل متمسكا.
وفي النهاية قد أوضحنا طرق عديدة لطهي السمك وطرق مختلفة مثل القلي والشوي والسلق و السمك في الفرن السمك علي البخار أتمنى أن نكون قدمنا الافادة في هذا المقال.
