طريقة لف ورق العنب نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث يعد ورق العنب من الأكلات اللذيذة والشهية التي يفضلها معظم الناس في مختلف الدول العربية، بالإضافة إلى إنه من الأوراق الخضراء التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما تتنوع طرق تحضيره من مطبخ إلى أخر، فمنهم من يقوم بطهيه بالطريقة المعتادة التقليدية، والبعض الأخر قام بالتجدد في إعداده وابتكار أشكال جديدة في اللف والطبخ وهذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا.
طريقة لف ورق العنب
المكونات
- نصف كيلو من ورق العنب أسود أو أخضر حسب الرغبة.
- ربع كيلو من اللحم المفروم جيدا.
- نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
- 3 أكواب من الأرز المصري.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع الناشف المطحون.
- 3 حبات من الطماطم المبشورة.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 3 ملاعق صغيرة من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 حبات طماطم مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة من الكركم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- سلق ورق العنب في قدر به ماء على النار لمدة دقيقتين.
- يصفى الأرز، ثم يتم وضع جميع البهارات عليه والملح والفلفل.
- إضافة اللحم المفروم، الزيت، والنعناع إلى الأرز والتقليب جيدا.
- فرد ورقة عنب ووضع كمية قليلة من الأرز في الجزء العلوي من الحافة.
- نقوم بثني الأطراف من اليمين واليسار ثم تلف على هيئة صباع رفيع.
- تكرر العملية مع باقي كمية ورق العنب.
- غسل قطع اللحم وسلقها في إناء على النار حتى تكون نصف النضج.
- يتم صف شرائح الطماطم وفوقها أصابع ورق العنب بترتيب.
- نقوم بوضع السمن ومعجون الطماطم ودبس الرمان ثم نضيف الماء.
- يوضع على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تمام النضج.
- يرفع عن النار ويقدم في طبق كبير ويزين بشرائح الليمون.
طريقة لف ورق العنب وإعداده بالفرن
المكونات
- 200 جرام من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة ناعما.
- 300 جرام من الأرز المصري.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس والكزبرة مفرومان ناعما.
- 300 جرام من ورق العنب المغسول.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- وضع ملعقتان من الزيت في قدر على النار.
- إضافة البصل على الزيت وتقليبه حتى يذبل.
- نقوم بوضع الأرز مع كمية مناسبة من الماء وعصير الليمون.
- تهدئة النار وسلق الأرز حتى النضج.
- ثم نضع الشبت، الكزبرة، البقدونس، والصنوبر على الأرز.
- نقوم بنزع أعناق ورق العنب ووضع ملعقة صغيرة من الأرز في كل ورقة.
- تلف الورقة جيدا حتى لا تتفتح عند التسوية.
- ترتيب أصابع ورق العنب في صينية فرن.
- إضافة الماء وباقي كمية الزيت والليمون على ورق العنب.
- تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
- تقدم في طبق مناسب مع التزيين بشرائح الطماطم والليمون.
طريقة لف ورق العنب باستخدام الآلة
المكونات
- 500 جرام من ورق العنب المغسول.
- 4 حبات متوسطة الحجم من البصل.
- 2 كوب من الأرز المغسول والمصفى.
- 100 جرام من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبيب المجفف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المنوعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة الناعمة.
- 2 ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت في المقلاة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- وضع الصنوبر وتقليبه لحوالي 5 دقائق.
- ثم نضيف الأرز مع التقليب المستمر.
- إضافة جميع البهارات وملح الليمون والفلفل الأسود والبقدونس.
- صب نصف كوب من الماء الساخن على الأرز ونتركه حتى ينضج.
- فرد ورقة العنب داخل الآلة على الجزء المصنوع من المطاط.
- حشو الورقة بملعقة كبيرة من الأرز، والضغط على الآلة للفها وتمر من الجهة الأخرى جاهزة في شكل أصابع رفيعة ومتناسقة الحجم.
- وضع طبقة من ورق العنب أو شرائح الطماطم أسفل الإناء.
- رص أصابع ورق العنب بشكل منسق في القدر.
- إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون وكمية 2 كوب من الماء الساخن.
- وضع طبق مقلوب عليه حتى لا يتفكك عند التسوية.
- نتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة تقريبا حتى ينضج.
- نقوم بقلبه في طبق مناسب ويقدم ساخنا.
طريقة لف ورق العنب بالكيس
المكونات
- 3 أكواب من الأرز قصير الحبة.
- 2 حبة من البصل المفروم ناعم.
- ربع كوب من النعناع الجاف.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- 3 حبات من الطماطم المبشورة.
- نصف كيلو من ورق العنب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في إناء متوسط الحجم، ثم نقوم بإضافة البصل والأرز.
- إضافة النعناع، الطماطم، زيت الزيتون، وعصير الليمون مع التقليب.
- وضع الملح والفلفل الأسود.
- فرد ورقة العنب على كيس نايلون، ثم وضع ملعقة صغيرة من الأرز في الوسط.
- نقوم بثني الأطراف وسحب الكيس للأمام، والضغط على ورقة العنب، وبالتالي نحصل على شكل رول متناسق الشكل.
- رص ورق العنب في قدر متوسط ووضع الماء المغلي عليه.
- رفع القدر على نار متوسطة في البداية ثم تهدئة النار.
- تركة حوالي 55 دقيقة على النار حتى تمام التسوية.
- قبل تمام النضج يتم سكب المتبقي من زيت الزيتون وتركه 5 دقائق أخرى.
- إحضار طبق تقديم كبير وقلب ورق العنب به بعد أن يبرد قليلا.
وإليكم أيضًا المزيد من خلال: طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة وبالدجاج وعلى الطريقة الشامية أيضًا
طريق لف ورق العنب على شكل مربعات
المكونات
- 250 جرام من ورق العنب.
- 200 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- 3 حبات من الطماطم المقطعة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المبشور
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- 2 كوب من مرقة اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقه التحضير
- وضع الزيت في إناء متوسط على النار، مع إضافة البصل والثوم.
- إضافة كلا من: الطماطم المبشورة، صلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود، البقدونس، والنعناع ونقلب المكونات جيدا.
- ثم نضع كمية المرقة على الخليط وتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نرفع الإناء عن النار ونضع الأرز وباقي البقدونس والكزبرة مع التقليب.
- نستخدم مكعبات الثلج لعمل ورق العنب على شكل مربعات.
- نفرد ورقة العنب داخل فجوة المكعبات والضغط عليها.
- نضع فيها ملعقة من الحشو، ونغلقها من جميع الجهات بشكل محكم.
- نقلب القالب لإخراج ورقة المحشي على شكل المربع.
- نرص مربعات ورق العنب في القدر بعد وضع ملعقة من زيت الزيتون.
- صب كمية من المرقة على ورق العنب مع القليل من عصير الليمون.
- وضع الإناء على نار متوسطة، ثم بعد 10 دقائق نقوم بتهدئة النار حتى ينضج.
- يقدم محشي ورق العنب مع سلطة الخضروات أو الزبادي.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة لف ورق العنب وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
