طريقة عمل كبدة الخروف ، تعتبر مفيدة الخروف من أشهى وأشهر المأكولات في الوطن العربي، وخصوصاً في العيد الكبير وبعد الأضحية، والتى تتميز بمذاقها الممتع واللذيذ بجانب أنها تعتبر مصدر قوي للبروتين الحيواني مما أنه تضم العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة لجسم الإنسان، ونظراً لاختلاف الاذواق توجد العديد من الطرق التى يمكن اعدادها بها حتى تناسب جميع الاذواق والتى يمكن تحضيرها بالمنزل وبأبسط المكونات وبشكل سريع وسهل.
ما هي كبدة الخروف
تعتبر الكبدة هي العضو الحيوي الذي يوجد بجسم الخروف وله العديد من الوظائف مثل تنقية الطعام المهضوم والذي يمر في القنوات الهضمية، كما أنه يقوم بتخزين عناصر مثل الجلوكوز والحديد والفيتامينات وغيرها حتى يستطيع الجسم للاستفادة بها وتنقية الجسم بالسموم.
لا يفوتكم طريقة عمل الارز البسمتى بالكارى وأفضل الوصفات أضغط هنا: طريقة عمل الارز البسمتى بالكارى وأفضل الوصفات
طريقة عمل كبدة الخروف مع البصل
توجد العديد من الطرق التى يمكن اعداد طبق كبدة الخروف الشهية ومن أشهرها هي طريقة كبدة الخروف مع البصل.
المقادير
سنحتاج لعمل هذا الطريقة لبعد المكونات الإضافية مثل:
- ثلاث حبات كبيرة من البصل.
- كيلو من كبدة الخروف.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتقطيع كبدة الخروف بالشكل الذي نرغب فيه سواء قطع مكعبات أو شرائح.
- نتبل كبدة الخروف بالليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات.
- نحضر صينية ونقوم بوضع زيت.
- توضع الكبدة والبصل وتغطى الصينية بورق نايلون ثم ندخلها إلى الفرن.
- تترك في الفرن لمدة ساعة ثم تقدم في طبق التقديم وتصبح جاهزة.
طريقة عمل كبدة الخروف المقلية
تشتهر هذه الطريقة لعمل الكبدة مثل محلات الكبدة الشهيرة.
المقادير
- نصف كيلو من كبدة الخروف.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الناعمة.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- حبة فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الخل.
للتعرف على طريقة عمل الكركديه البارد للضغط وطرق مختلفة لتحضيره أضغط هنا: طريقة عمل الكركديه البارد للضغط وطرق مختلفة لتحضيره
طريقة التحضير
- نبدأ اولا بتقطيع كبدة الخروف إلى مكعبات.
- نحضر طاسة ونضع بها الزيت ونضعها على النار.
- عندما يسخن الزيت نقوم بوضع البصل المفروم.
- نضيف الفلفل الحار إلى البصل.
- نقوم بمزج الكبدة مع عصير الليمون والخل ودبس الرومان و تهرس فصوص الثوم ونضيفها إلى هذا الخليط.
- نضع الكبدة في المائة مع البصل والفلفل الحار ونضيف البقدونس والشطة والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة الناعمة وتترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
- نقوم برفع المائة من على النار ووضع الكبدة في طبق التقديم.
طريقة عمل كبدة الخروف بالطماطم
المقادير
- كيلو من كبدة الخروف.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب ثم نضيف اليها الكبدة المقطعة ونستمر في التقليب لمدة عشر دقائق.
- نقوم بعرض فصوص الثوم ونضيفها إلى الكبدة.
- نضيف الفلفل الاسود ومعجون الطماطم ونترك الكبدة حتى تنضج.
- نرفع الوعاء من على النار وتقدم الكبدة في أطباق التقديم.
طريقة عمل كبدة الخروف بالخل والثوم
المقادير
- نصف كيلو من كبدة الخروف المقطعة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان من الكزبرة الناعمة المطحونة.
- حبة فلفل حارة مفرومة.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- عشر فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الكبدة في وعاء كبير ونمزجها بعصير الليمون والملح والكمون والثوم المهروس والخل والفلفل الأسود وخلطها جيدا.
- نضع الخليط في وعاء آخر وتغطية بورق نايلون ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نضع وعاء على النار ونضيف الية الزيت وعندما يسخن نقوم بإضافة الكبدة بعد تصفيتها من التتبيلة.
- نقوم بإضافة الخل والثوم إلى الكبدة.
- تترك الكبدة على النار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نرفع النار على الكبدة حتى تمتص جميع السوائل.
- نرفع امبدة مو على النار وتوضع في طبق التقديم ويضاف على أعلى الكبدة الكزبرة المفرومة.
طريقة عمل كبدة الخروف بالفرن
تناسب هذة الطريقة الأشخاص الذين يتبعون أنظمة ريجيم حيث أنها لا تحتوى على أى زيوت في التحضير.
المقادير
- كيلو من كبدة الخروف.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الرومي.
- حبة فلفل حار.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع من متوسطة الحجم.
- نضيف إلى الكبدة المقطعة البقدونس المفروم وعصير الليمون ويخلط جيدا.
- نضيف البهارات المشكلة و والثوم المهروس والفلفل الرومى والخارج المقطع الى الكبدة في الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية ونضع الكبدة بالفرن حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن وتقدم في طبق التقديم.
فوائد تناول كبدة الخروف
نظراً لأنها تحتوى على العديد من العناصر من بروتين وفيتامينات وغيرها فإنها تقدم العديد من الفوائد لجسم الإنسان مثل:
- تعد من أهم مصادر حمض الفوليك الذي تحتاجه المرأة الحامل لنمو الجنين وسلامته وعدم إصابته بالتشوهات أو العيوب الخلقية.
- من أهم مصادر الحصول على البروتين الهام في تكوين العضلات وبناءها.
- تساعد في الحفاظ على قوة الشعر والأظافر وحمايتهم من المشاكل الصحية من تساقط أو تلف.
- تحتوي الكبدة على فيتامين A الهام في الحفاظ على صحة العين وحماية الاوعية الدموية والقلب من المشاكل الصحية.
- تحتوى على فيتامين B الهام في تنشيط الجهاز العصبي ومساعدة الدماغ في القيام بوظائفه وإنتاج كريات الدم الحمراء.
- يساعد تناول كبدة الخروف في علاج فقر الدم ومرض الأنيميا وذلك لأنها تحتوى على عنصر الحديد بنسبة كبيرة.
- تقوى من الجهاز المناعى لدى الإنسان لأنها تحتوى على عنصر الزنك.
- تعد كبدة الخروف أيضا من المصادر الهامة لعنصر النحاس الذي يعد من العناصر الأساسية في تنشيط الانزيمات التى تنظم إنتاج الطاقة في الجسم.
لمعرفة طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة خطوة أضغط هنا: طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة خطوة
بعض الأضرار لتناول كبدة الخروف
على الرغم من الفوائد الكثيرة التى تقدمها لحسم الإنسان إلا أن لها بعض المخاطر عند الإفراط في تناولها مثل:
- لا ينصح المرأة الحامل بتناول كبدة الخروف يومياً حتى لا ترتفع نسبة فيتامين أ الذي تؤدي زيادته إلى إصابة الجنين بتشوهات.
- الإصابة بمرض النقرس الذي ينتج عنه زيادة مستوى حمض الفوليك في الدم مسببا التهاب وتورم المفاصل.
- الإصابة بالتسمم نتيجة أن الكبدة من الأطعمة التى أكثر تراكم الجراثيم والبكتريا عليها أكثر من غيرها، لذا يجب الحرص على تنظيفها جيداً وعدم تناولها نيئة.
نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم مجموعة من الطرق المختلفة لعمل كبدة الخروف حتى تناسب جميع الأذواق ويمكن لك للاستفادة من كافة العناصر الغذائية والفيتامينات التي تحتوي عليها وتهم الجسم وتساعد أعضاء الجسم في أداء وظائفها، مع الحرص على عدم الإفراط في تناولها بشكل يومي حتى لا تتعرض للإصابة ببعض الأضرار منها.
