طريقة عمل أم علي الجاهزة تتساءل العديد من ربات المنازل والبيوت عنها لتقدمها لأبنائها وعائلتها ليستمتعوا بهذا الطبق الشهي والشهير على مستوى ونطاق واسع في مختلف الأماكن، معتمدين في تفكيرهم على أن هذا الطبق يصعب تحضيره ويحتاج إلى الخبرة اللازمة لتقديمة في أبهى منظر، ولكن للتبسيط نقدم لها إجابات لتلك الأسئلة التي تتبادر إلى ذهنها؛ بتقديم هذا المقال عبر موقع البلد الذي يحتوي على طرق مختلفة لتحضير وتقديم هذه الوصفة.
طريقة عمل أم علي الجاهزة
كان عز الدين أيبك مطلع سلاطين مماليك بعد الحكم الأيوبي، وتزوج من امرأتين أم علي وشجرة الدر، وبعدها أنجبت أم علي ولدًا، وللاحتفال بتنصيب نجله سلطان، أم علي قامت بعمل مخلوط بالسكر والسمن والمكسرات والطحين، وبعدها توفي وأصبح ابنه على حاكما للبلاد، ووزعت هذه الصيغ عند الافتتاح، ومن هنا فصاعدًا انتشرت هذه الوصفة على نطاق واسع بيننا وسميت بأم علي، وبعدها تعددت الأذواق في إعداد وتصميم وطريقة عمل أم علي الجاهزة.
يمكننا أن نوضح طريقة عمل أم علي الجاهزة من خلال الأسطر التالية:
المكونات
- شريحة أم علي جاهزة.
- حليب سائل 500 مل.
- سكر ـ ثلثي الكوب.
- علبة كريمة جاهزة.
- زبدة في درجة حرارة الغرفة 70 جرام.
- لوز مقشر ربع كوب.
- كاجو – ربع كوب.
- فستق مقشر – ربع كوب.
- صنوبر مقشر – ربع كوب.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي رقائق أم علي الجاهزة في صينية الفرن، ثم ضعيها في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني، ثم ضعيها جانبًا.
- في صينية الفرن نضع اللوز المقشر والكاجو والفستق والصنوبر ونضعها في الفرن حتى تنضج المكسرات.
- في قدر على الموقد، ضعي الحليب والقشدة والزبدة والسكر، ثم اخلطي المكونات حتى تتماسك.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
- نضع بعض المكسرات في القدر، ثم نضع طبقة من أم علي الجاهزة.
- نسكب خليط الحليب في القدر ثم نرش باقي المكسرات على الحلوى.
- ضعي الوعاء في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح خليط الحليب كثيفاً قليلاً.
طريقة عمل أم علي الجاهزة بالطريقة المصرية
حلويات أم علي تعتبر من أشهى الحلويات المصرية وتحظى بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية، في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل أم علي الجاهزة على الطريقة التي يقوم بتحضيرها أهل وشعب مصر.
المكونات
- أم علي خامة حلوة ومقرمشة تتكون من اثنتي عشرة شريحة من العجين الهش.
- 1/2 كوب جوز هند مبشور.
- 1/4 كوب لوز مقطع.
- 1/4 كوب كاجو مطحون.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- علبة قشطة.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الفطيرة على صينية وضعيها في فرن ساخن حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- قومي بتقطيع الفطيرة المحمصة إلى أقسام وسطى ونضعها في الفرن ونرش جوز الهند المبشور.
- اقلي المكسرات على النار في مقلاة حتى يتم تحميصها قليلاً، أو ضعيها في طبق وضعها في الفرن لفترة.
- نرش المكسرات على شرائح البف باسترى.
- ضعي المكونات التالية في الموقد في القدر: كريمة، حليب سائل، حليب مجفف، سكر وفانيليا.
- قلبي المكونات المضافة معًا حتى يتماسكوا.
- قومي بغلي الخليط.
- ومن ثم أسكبي مزيج الكريمة فوق المكسرات والمعجنات في صينية الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر، ثم قدمها.
تقديم حلويات أم علي مع الخبز المحمص
المكونات
- نصف علبة توست.
- نصف كوب فستق مقشر.
- 1/2 كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب لوز مقشر.
- 1/2 كوب جوز مفروم.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- 1/2 كوب سكر.
- خمسون جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مكونات الحشوة
- فستق مفروم.
- يقطع الجوز ويتبل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- التخلص من حواف شرائح التوست، ثم نضع الشرائح على الصينية.
- يُدهن جوز الهند والفستق واللوز والجوز على الخبز المحمص.
- ضعي الحليب والزبدة والفانيليا والسكر في قدر واتركيه حتى يغلي.
- يُسكب مزيج الحليب على التوست في الصينية.
- نضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 درجة لمدة ثلث ساعة أي حتى يتحول سطح الصينية إلى اللون الأحمر، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لفترة حتى تبرد.
- نزين سطح الصينية بالفستق المطحون والمكسرات قبل التقديم.
طرية عمل أم علي بالجلاش
المكونات
- نصف مغلف رقائق الجلاش.
- كوب قشدة سائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل
- كوب سكر.
- نصف كوب فستق مطحون.
- 1/2 كوب جوز هند.
- نصف كوب زبيب.
- ربع كوب بندق مطحون خشن.
- 1/4 كوب لوز مقطع.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن.
- نقلي أم علي بعد التقطيع حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي أم علي المقلية في قاع صينية الخبز.
- ضعي الحليب والقشدة والسكر في قدر، ثم ضعيه على الموقد حتى يغلي تمامًا.
- نسكب الحليب الساخن على شرائح الجلاش، ثم نضع الزبيب واللوز وجوز الهند والبندق، ونقلب برفق حتى تمتزج المكونات معًا، مع مراعاة عدم كسر رقائق الجلاش.
- افرد الكريمة على وجه الصينية من فوق، ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة، أو حتى يتحول لون السطح إلى اللون الذهبي.
- تُخرج أم علي من الفرن وتُرش بالفستق وتُقدّم.
ومن هنا يمكنكم الإطلاع على: حلويات شرقية بالصور بالمقادير وطريقة التحضير بخطوات بسيطة
طريقة عمل أم علي الجاهزة بالرقاق
يعتبر مطبخ أم علي من أشهر الحلويات في الوطن العربي، فبالإضافة إلى كونها لذيذة وشهية فهي غنية أيضًا بالعديد من المكونات والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، مثل الكالسيوم والأحماض الأمينية والبروتينات، في هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقة عمل أم علي الجاهزة باستخدام الرقاق.
طريقة عمل أم علي بالرقاق المصري الجاف
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض مُصفى مسبقًا.
- كوب وربع ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- اخلطي الملح والدقيق جيدًا في وعاء مناسب.
- اصنع ثقبًا في الدقيق واسكب الماء الدافئ تدريجياً في الدقيق أثناء العجن المستمر لمدة لا تقل عن عشر دقائق للحصول على عجينة غير لزجة.
- من أجل تقليل الوقت والجهد، يمكن استخدام خلاط كهربائي.
- قطعي العجينة إلى عدة قطع بأحجام مختلفة.
- وضعيها في صينية مليئة بالدقيق، تترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
- غطي كل قطع العجين بالدقيق بالكامل، ثم افرديها بالتساوي للحصول على قطع عجين رفيعة جدًا.
- ضعي قطع العجين الرقيقة على شواية أو صينية ذات درجة حرارة عالية في الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقتين حتى يصبح السطح مقرمشًا ومطهوًا جزئيًا.
- قومي بتغطية هذه القطع بقطعة قماش لمنعها من الجفاف.
طريقة عمل أم علي بالرقاق الاعتيادية
المكونات
- إذا لم تستطع ربة المنزل صنعها، يمكنك استخدام رقائق الذرة في السوق، لذا يوصى باستخدام 20 قطعة.
- لتر واحد من الحليب السائل، يمكن زيادة الكمية أو تقليلها حسب الحاجة.
- ملعقتان من الكريمة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي.
- عدد المكسرات حسب الذوق والطلب مثل الجوز وجوز الهند والفستق والزبيب.
- 1/2 كوب زبدة طرية غير مملحة.
طريقة التحضير
- قطعي الرقاق المجففة إلى قطع صغيرة حسب الحاجة.
- أضيفي أنواع مختلفة من المكسرات إلى التورتيلا واخلطيها جيدًا.
- سخني الحليب في إناء مناسب على الموقد وذوبان السكر فيه.
- اتركي الحليب على الموقد حتى يغلي.
- أضيفي كمية مناسبة من الزبدة إلى الحليب وقلبيها جيدًا حتى تذوب.
- ضعي الحليب إلى وعاء من رقائق أم علي المقرمشة والمكسرات.
- انقلي المزيج إلى صينية زجاجية مقاومة للحرارة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الكريم لتغطية وجه الصينية.
- ضعي الصينية الزجاجية المقاومة للحرارة في فرن متوسط الحرارة حتى تمتص التورتيلا الحليب ويتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- عندما تصبح جاهزة، أخرجي الصينية من الفرن، ضعيها في وعاء وهو ساخن، وأضيفي إليها مكسرات إضافية حسب الحاجة.
يرجع أصل وأساس طاجن أم علي إلى المطبخ في مصر، ومن ثم نقله منه إلى الدول العربية الأخرى، بينما تتكون أم علي بشكل أساسي من قطع العجين وتصنع من الحليب والمكسرات بطريقة معينة، وتعتبر طريقة عمل أم علي الجاهزة من أسهل الطرق التي يمكن تصنيع بسهولة في وقت قصير، وهو أمر سهل للغاية، من بين الحلويات اللذيذة التي يتم تقديمها في المناسبات والأعياد وحفلات الزفاف.
