طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني أقوى الشيفات هو ما تبحث عنه كل سيدة ترغب في تغيير روتين وجبة الغذاء خاصة لو كان لديها أطفال يملون من الطعام المعتاد ويميلون بشكل أكبر إلى المأكولات الناشفة مثل الحواوشي والمكرونة والبانيه وغيرها من الأكلات المحببة للأطفال بصفة خاصة، وللتعرف على هذه الطرق يمكنكم متابعة مقالنا عبر موقع البلد.
طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني أقوى
يوجد العديد من الشيفات الرائعين الذين يقدمون عجينة الحواوشي بطرق سهلة وبسيطة وتستطيع كل سيدة تنفيذها ومن هؤلاء الشيفات الشيف حسن، الشيف منال العالم وغيرهم من الشيفات المتميزين في الأكلات الحادقة والحلويات.
المقادير
- 3 كوب دقيق أبيض كبار.
- كوب ماء دافئ كبير.
- ربع كوب زيت كبير.
- 3 ملاعق حليب بودرة كبار.
- ملعقة سكر أبيض كبيرة.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- بهارات خاصة بالحواوشي وهي (كزبرة ناشفة، بابريكا، كبابة صيني مطحونة، كمون، حبهان مطحون، قرفة ناعمة، فلفل أسود مطحون، قرنفل مطحون).
طريقة التحضير
يوضع كل من الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة إلى أن تتضح فقاعات على سطح الإناء.
يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف له الحليب البودرة ويقلب الخليط جيدًا ثم يضاف الزيت والخمير مع التقليب المستمر ثم تضاف كمية الماء تدريجيًا إلى أن تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
تترك العجينة مغطاة بمنشفة نظيفة لمدة 60 دقيقة حتى يزداد حجمها.
تشكل العجينة كرات بحجم متوسط ثم تفرد على سطح صلب بواسطة النشابة.
يجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
تدهن صينية الفرن بالزيت.
تتبل اللحم ويفضل المفروم بالبهارات الخاصة بالحواوشي، وتقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم تفرد بالنشابة وتوضع اللحم بمقدار ملعقتين كبيرتين.
ثم تغلق العجينة بشكل محكم وترص في الصينية ويدهن سطحها بالزيت ثم تدخل الفرن.
تقلل درجة حرارة الفرن حتى تصبح 140 درجة فقط قبل دخول صينية الحواوشي ويترك الحواوشي نصف ساعة داخل الفرن إلى أن ينضج.
طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني للشيف شربيني
يعتبر الحواوشي من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص وخاصة الأطفال، حيث يتمتع بالطعم اللذيذ والشهي، وسوف نقدم لكم طريقة عمل عجينة الحواوشي الاسكندراني بالتفصيل للشيف الشربيني.
المكونات
- طماطم.
- فلفل حامي.
- بصل.
- مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 600 جرام من الدقيق.
- ملعقة خميرة.
- ربع كوب ماء.
- سكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- 3 ملاعق من الزيت.
طريقة التحضير
تخلط مقادير العجينة (الدقيق، السكر، الخميرة، الماء، الزبادي، ملح، زيت) في العجان الكهربي أو في الخلاط وتقلب إلى أن تتماسك العجينة وتصبح طرية.
يتم تجهيز الحشو بوضع المفروم مع البصل والفلفل الحامي والملح والفلفل الأسود والطماطم بعد بشرها والبقدونس وتفرم في الكبة.
تفرد العجينة ويوضع فيها الحشوة ثم توضع في الصينية المدهونة بالزيت ثم توضع في الفرن إلى أن تنضج وتقدم ساخنة.
طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني للشيف فاطمة أبو حاتي
يعتبر الحواوشي من ألذ وأفضل الأكلات الشهية والسريعة، وسوف نتعرف معاً على طريقة تحضيره للشيف فاطمة أبو حاتي.
المكونات
- كيلو دقيق.
- 2 كوب وربع من الماء الدافئ.
- علبة زبادي حجمها 200 جرام.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- ذرة ملح.
مقادير الحشوة
- كيلو لحم مفروم ملبس.
- ربع كيلو لية مفروم.
- كيلو بصل مقطع قطعًا صغيرة.
- ملح.
- فلفل.
- ذرة سكر.
- 2 قرن فلفل أخضر وأحمر مقطعين.
- ملعقة بهارات حواوشي كبيرة.
- 1 طماطم صغيرة مبشورة.
مقادير دهن سطح الحواوشي
- ذرة قهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة حليب بودرة كبيرة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- 5 ملاعق ماء كبيرة.
مقادير وجه الحواوشي
- حبة البركة.
- كمية من السمسم.
- ميكس جبن.
- شرائح طماطم.
- شرائح فلفل.
- شرائح زيتون أسود.
- خبز بلدي.
- زيت.
طريقة التحضير
1- العجينة:
يوضع السكر والخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وتقلب جيدًا ثم تترك حتى يتم التأكد من فوران الخميرة.
يوضع الدقيق في إناء ويضاف له الملح ويقلب ثم يضاف لهم الزيت والزبادي والخمير ثم تضاف الماء بشكل تدريجي إلى أن تصبح العجينة طرية جدًا.
ترش الرخامة أو أي مكان مسطح بالدقيق ثم تعجن العجينة إلى أن تصبح ملساء ثم تترك في الإناء وتغطى ثم تترك في مكان دافئ حتى تختمر ويزداد حجمها.
2- خلطة الحواوشي:
تخلط جميع مكونات الحشوة معًا وتعجن إلى أن تتجانس معًا.
تقسم العجينة إلى كرات حجمها متساوي وتفرد كل كرة بعد رش كمية بسيطة من الدقيق ثم توضع جزء من الحشوة في منتصفه وتوضع عليها طبقة ثانية من العجينة وتغلق أطرافها جيدً ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بكمية بسيطة من الزيت.
إذا أرادت السيدة عمل حواوشي بلدي فعليها أن تضع الحشوة في الخبز البلدي وتضعه في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم يدهن سطح الحواوشي بالزيت.
تترك عجينة الحواوشي تختمر لمدة 30 دقيقة ثم يدهن وجهها بخلطة وجه الحواوشي بعد خلطها معًا.
ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة على شبكة الفرن حتى يصبح ذهبي اللون توضع الصينية تحت الشواية على نار هادئة حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي لنجاح عجينة الحواوشي
- يجب أن يكون الخبز المستخدم في عمل الحواوشي هو خبز بلدي أو خبز نصف سوا وأن يدهن بالزيت جيدًا.
- من الضروري أن ينخل الدقيق وأن يكون نوع الدقيق هو النوع الذي يستخدم في كل الأغراض.
- أن يتم تسخين الفرن جيدًا للحصول على نتيجة جيدة وحواوشي طري.
- أن تكون الخميرة من نوع جيد.
طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني للشيف حسن
هناك العديد من الطرق السهلة والبسيطة لعمل الحواوشي، ولكن ابتكر الشيف حسن طريقة خاصة به في صنع الحواوشي والتي سوف نتناولها معاً بالتفصيل.
المكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض فاخر.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة سكر كبيرة.
- 4 ملاعق زيت ذرة كبيرة.
- ربع ملعقة كزبرة ناشفة صغيرة.
طريقة التحضير
ينخل الدقيق حتى يتم التأكد من عدم وجود شوائب صغيرة فيه.
يوضع الدقيق في العجان ويضاف له ملعقة الخميرة الفورية وملعقة السكر وزيت الذرة والكزبرة.
يضاف الماء بشكل تدريجي ويشغل العجان بدرجة متوسطة إلى أن يختلط المزيد جيدًا وتصبح العجينة طرية ومتماسكة.
توضع العجينة في إناء مدهون بكمية بسيطة من الزيت وتغطى بقطعة من القماش نظيفة أو بكيس بلاستيك.
توضع العجينة في مكان دافئ وتترك إلى أن يتضاعف حجمها وتختمر.
تقطع العجينة إلى كرات متساوية، وتفرد كل كرة على سطح نظيف بعد رشه بكمية بسيطة من الدقيق.
يجهز الحواوشي بوضع اللحم المفروم في إناء غويط.
يقشر البصل ويغسل جيدًا ثم يفرم ناعمًا ويضاف إلى المفروم.
يضاف البقدونس والطماطم وملعقة من الثوم المهروس صغيرة وذرة الملح وفلفل اسود على حسب الرغبة وملعقة شطة صغيرة لمحبي الأكلات الحامية.
تضاف نصف ملعقة بهارات حواوشي صغيرة.
تعجن المقادير معًا جيدًا إلى أن تمتزج جيدًا.
يوضع خليط اللحم المفروم على العجينة ولكن لا يجب وضع كمية من الحشو على أطراف العجينة حتى لا تحترق أثناء تسويتها في الفرن.
توضع قطعة عجينة ثانية فوق الحشو وتغلق الأطراف جيدًا.
يرص الحواوشي في صينية الفرن بعد دهنها بكمية بسيطة جدًا من الزيت.
يسخن الفرن على درجة 180 درجة وتدخل صينية الحواوشي وتترك إلى أن تنضج ويصبح لون وجهها أحمر لمدة قد تصل إلى 20 دقيقة مع ضرورة الاستمرار في تقليب الحواوشي حتى لا يحترق.
نصائح هامة لعمل الحواوشي بنجاح
- يجب أن يستخدم معيار واحد للمقادير.
- يجب الحرص على وجود 20% من الدهون في اللحم المستخدم لعمل الحواوشي.
- يجب ألا يزيد الفرن عن 160 درجة خلال تسوية الحواوشي وألا تكون أقل من 120 درجة.
ذكرنا خلال مقالنا طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني أقوى الشيفات وهم الشيف شربيني، الشيف فاطمة أبو حاتي، الشيف حسن كما أوضحنا طريقة أخرى لعمل عجينة الحواوشي وبعض النصائح التي تؤدي إلى نجاح عمل عجينة الحواوشي ويقدم الحواوشي ساخنا مع أطباق من السلطة أو المخلل أو بعض المقبلات مثل البطاطس الشيبسي.
