طريقة ام علي بالبف باستري ، حلو أم علي هي من الحلويات التي يعود تاريخها إلى عصر المماليك وقد تم تقديمها بمناسبة قتل زوجة السلطان عز الدين أيبك والتي تقلتها أم علي ومنذ ذلك وتعرف هذه الحلوى بهذا الاسم وانتشرت هذه الحلوى بعد ذلك في المطابخ العربية وهناك طرق عديدة لإعداد أم علي وسوف نتعرف من خلال هذا الموضوع على طرق سهلة ومختلفة لعمل أم علي بعجينة الباف باستري.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
أم على بالقشطة
المقادير
- 10 شرائح عجينة الباف باستري المربعات.
- كوب سكر.
- 5 أكواب حليب.
- نصف كوب من الزبدة.
مكونات الحشو
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع كوب ( زبيب ،الفستق الحلبي المجروش، جوز مجروش، اللوز شرائح) .
- نصف كوب جوز الهند ناعم.
مكونات القشطة
- ربع كوب حليب مركز محلى.
- كوب قشطة.
- ربع كوب فستق حلبي مجروش للتزين.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
- نحضر طبق فخار أو قالب فرن.
- تقطع عينة الباف باستري المربعات الي نصفين وتوضع في قالب الفرن.
- ندخل الصينية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتوضع في طبق الفخار.
- ثم يضاف القرفة والبندق واللوز والجوز و المحمص وتقلب.
- بعدها يضاف الزبيب والفستق وجوز الهند وتقلب المكسرات حتى تختلط بعجينة الباف باستري.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل اللحمة المفرومة وطريقة عمل فطائر اللحم المفروم أضغط هنا: طريقة عمل اللحمة المفرومة وطريقة عمل فطائر اللحم المفروم
تحضير القشطة
- نحضر قدر ونضع الزبدة والحليب والسكر وتقلب حتى يغلي.
- يسكب الخليط فوق العجينة في القالب وتترك حتى تتشرب الحليب.
- يضاف القشطة مع الحليب وتقلب جيدا.
- يوزع الخليط على وجه العجينة.
- يرش الفستق فوق القشطة.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
- تترك حتى تبرد وتقدم وبالهنا والشفا.
أم على بعجينة البف باستري
المكونات
- نصف كيلو من عجينة البف باستري.
مقادير الحشوة
- نصف كوب من ( اللوز، الزبيب، البندق المبشور، الفستق الحلبي مقطع أنصاف.
مكونات الصوص
- علبة حليب مكثف محلى كبيرة.
- علبة قشطة.
- 4 أكواب حليب سائل.
- 100 جرام زبدة.
- كوب سكر.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
للتزين
- ربع كوب جوز الهند مبشور ومحمص.
طريقة التحضير
- تقطع عجينة البف باستري مربعات.
- ترص في قالب بايركس مبطن بالزبدة.
- ندخل القالب الفرن بعد تسخينة ويترك العجينة حتى يتحمر من الوجهين.
- يترك القالب حتى يبرد تماما.
- في وعاء آخر نضيف الحليب والحليب المحلى والقشطة والزبدة والفانيليا والسكر ويوضع على نار هادئة مع التحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح ذات قوام سميك.
- يرفع الوعاء من على النار ويترك حتى يبرد.
- ترش طبقة من المكسرات فوق عجينة البف باستري وترص فوقها طبقة اخرى من عجينة البف باستري.
- ثم يرش طبقة أخرى من المكسرات.
- ندخل قالب العجينة الفرن حتى تأخذ الطبقة العلوية اللون الذهبي.
- يخرج القالب من الفرن ويزين بجوز الهند المحمص ويترك حتى يبرد قليلا ويقدم دافئا.
طريقة سهلة لتحضير أم علي بالبف باستري
المكونات
- 100 جرام زبدة.
- علبة حليب محلي.
- 2 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- 4 أكواب حليب سائل.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- علبة قشطة.
- ثلث كوب زبيب ،فستق حلبي ،لوز، بندق.
- 5 ملاعق كبيرة جوز الهند مبشور.
- 500 جرام عجينة البف باستري.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
- تفرد العجينة بالنشابة على الرخامة حتى تكون بسمك رقيق.
- تقطع العجينة مربعات متساوية.
- توضع قطع البف باستري في صينية فرن مدهونة زيت.
- ندخل الصينية الفرن حتى يتحمر العجين.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- نضع قدر عميق على النار ونضيف الحليب والفانيليا والحليب المحلى والقشطة والسكر والزبدة على نار هادئة.
- مع التقليب المستمر حتى يغلي ثم يرفع القدر من على النار.
- تخلط المكسرات مع بعضها.
- نحضر قالب بايركس ونرص طبقة من البف باستري المحمص.
- نوزع طبقة من المكسرات.
- نضع طبقة ثانية من البف باستري.
- ثم طبقة ثانية من المكسرات.
- نضع اخر طبقة من البف باستري.
- يضاف صوص الحليب حتى تغمر الصينية.
- يرش جوز الهند المبشور وندخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يصبح بذلك قالب أم علي بالبف باستري جاهز للتقديم دافئا أو باردا حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري الشيف غادة التلى
المقادير
- رقائق البف باستري.
- 2 كوب لبن كامل الدسم.
- كوب سكر.
- نصف كوب جوز الهند.
- علبة قشطة.
- ملعقة فانيليا سائلة.
- ربع كوب بندق محمص.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب فستق محمص.
طريقة التحضير
- في قدر نضع الحليب والسكر والفانيليا والقشطة على النار.
- ترص رقائق البف باستري في الطاجن.
- نضيف خليط المكسرات والزبيب.
- ثم نضيف طبقة من البف باستري فوق طبقة المكسرات.
- يسكب خليط اللبن والقشطة حتى تتشربها الرقائق.
- ندخل الطاجن الفرن حتى يتحمر الوجه.
- تقدم ساخنة وترش كمية من المكسرات للتزين.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري بالدريم ويب
المكونات
- 2 كوب جوز الهند.
- نصف كوب مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
- ثلاث أكواب حليب.
- علبة قشطة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- رشة فانيليا
- 6 مربعات البف باستري.
- كيس كريم شانتيه دريم ويب.
- ثلث كوب حليب سائل بارد.
طريقة التحضير
- نرص عجينة البف باستري في صينية الفرن.
- ندخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر العجينة وتنتفخ.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- نكسر العجينة داخل الطاجن.
- ثم نوزع عليها المكسرات.
- تسقى بخليط الحليب والقشطة والسكر وتترك حتى تتشرب الحليب.
تحضير الكريمة
- نضع كيس الكريم شانتيه في وعاء.
- نضيف كوب الحليب.
- تخفق جيدا بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي.
- نصب الكريم شانتيه على الوجه.
- ندخل الطاجن الفرن تحت الشواية لتحمير الوجه.
- يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري الشيف منال العالم
المكونات
- قطع مربعة من البف باستري.
- ربع كوب جوز الهند.
- كوب من المكسرات لوز ،فستق، زبيب، فستق.
مقادير الحليب
- 3 أكواب حليب.
- ربع كوب سكر.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير
- نحمص قطع البف باستري في صينية مدهونة زبدة في الفرن.
- نكسر قطع البف باستري وفي الطاجن ونضيف المكسرات وجوز الهند.
- في قدر على النار نضع الحليب والسكر والقرفة وعلبة القشطة وتقلب حتى تمتزج.
- يسكب الخليط على العجينة.
- ندخل الطاجن الفرن حتى يتحمر لمدة 20 دقيقة.
- يخرج حتى يبرد ويقدم وبالهنا والشفا.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة سهلة وبسيطة أضغط هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة عمل أم علي بالبف باستري والحليب المركز
المكونات
- علبة عجينة باف باستري.
- كوب قشطة.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 أكواب حليب مكثف.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- 50 جرام فستق حلبي.
- 50 جرام زبيب.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الباف باستري في الفرن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
- تذوب الزبدة ثم نضيف الحليب المكثف والقشطة ونخلط المكونات.
- ثم نضيف السكر وماء الزهر والقرفة ونقلب المزيج.
- نحضر قالب مناسب ونضع طبقة من عجينة البف باستري.
- نصب مزيج الحليب فوق العجينة.
- توزع نصف المكسرات فوق العجين.
- نضيف خليط الحليب.
- نضيف طبقة من العجين.
- بعدها نضيف مزيج الحليب.
- يرش باقي المكسرات فوق الوجه.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه.
- تخرج وتبرد قليلا وتقدم دافئة وبالهنا والشفا.
وفي الختام نرجو ان نكون وفقنا في تقدم طرق مختلفة لعمل أم علي بالبف باستري والحليب والمكسرات بمقادير مختلفة وطرق بعض الشيفات ونرجو ان نكون قدمنا نبذة مختصر حول أصل الحلوه وسبب تسميتها بهذا الاسم.
