طريقه عمل المكرونه بالصلصه اكلات المكرونة لها مذاق محبب للجميع وخاصة فى الدول الاوربية حيث انها من الاكلات المحبوبة والمشهورة في عدد من الدول الأوربية وخاصة فى اليونان التى تشتهر بأفضل واطعم اكلات المكرونة وفى هذا المقال يقدم موقع البلد افضل واشهى الاكلات التى يمكن ان تقومى بها فى المنزل بطرق سهلة وبسيطة.
طريقة عمل مكرونة بصلصة الطماطم
مكونات سلق المكرونة
- كيس مكرونة نصف كيلو.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقتين زيت صغيرة.
- مكونات الصلصة :
- 3 ملاعق زيت كبيرة.
- بصلة مقطعة كبيرة الحجم.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة ثوم صغيرة مفرومة.
- عصير طماطم مركز.
- ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة.
- نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- شطة حسب الطلب.
- ذرة سكر.
خطوات تحضير المكرونة بالصلصة
- أحضري إناء عميق و املئيه بالماء وقومي بإضافة الملح وملعقة الزيت للماء .
- يتم سكب كيس المكرونة.
- بعد الغليان يتم تقليب المكرونة من آن لآخر حتى قبل النضج بقليل.
- تصفى المكرونة داخل مصفاة واسعة للتخلص من الماء وتغسل تحت ماء الفلتر.
- في إناء آخر يتم وضع الزيت حتى يسخن جدا. يتم إضافة مقطع البصل ويتم تشويحة إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- تتم إضافة الثوم المفروم ويتم تشويح لدقيقة.
- تتم إضافة عصير الطماطم وتتم اضافة كمية الفلفل الأسود والكمون وذرة السكر والكسبرة، وأخيرا الشطة حسب الطلب
- تترك الطماطم حتى تتسبك ويصبح القوام أكثر سمكا.
- يتم التقليب ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة لتمام التسبيك.
- يتم سكب كمية من الصلصة على المكرونة تدريجيا إلى أن تصل درجة الإحمرار إلى الدرجة المطلوبة.
طريقه عمل المكرونه بالصلصه للشيف الشربيني
المكونات
- مكرونة أقلام.
- طماطم معصورة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- فلفل.
- بودرة الشطة حمراء.
- مفروم الريحان.
- بصل مقطع.
- ملعقة ثوم مفرومة صغيرة.
- زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل اسمر حسب الطلب.
طريقة تحضير الطبق
- أحضري إناء وضعي به لترين من الماء ثم قومي بسكب كمية المكرونة لسلقها.
- ضعي بالماء الملح ونقطتين زيت.
- تترك المعكرونة تغلي مع التقليب من وقت لوقت حتى تمام النضج.
- تصفى من الماء وتترك جانبا لتحضير الصلصة.
طريقة تحضير الصلصة
- اولا تسقط ثمار الطماطم في ماء مغلي دقيقة واحدة ثم رفعها إلى ماء مثلج لمدة دقيقة أخرى.
- قومي بتقشير قشرة الطماطم الخارجية ثم تفرم الطماطم داخل دورق الخلاط الكهربائي.
- يتم فرم الريحان مع الفلفل الحار والريحان في الكبة الكهربية.
- توضع مقلاة أخرى على النار، ويوضع بداخلها الزيت ويسخن لدرجة عالية قبل أن يضاف مفروم البصل.
- يترك البصل ويكتسب لون ذهبي.
- يتم إضافة كمية الثوم المفروم ويتم تشويحها مع البصل حتى تظهر نكهته المميزة.
- أخيرا يضاف الريحان والفلفل الحار الذين تم فرمه في الكبة مسبقا.
- يتم تشويح كل المكونات معا.
- يتم اضافة الصلصة المعلبة وتقلب حتى التسخين.
- تتم إضافة الطماطم التي تم فرمها ويتم تسبيكها.
- يضاف الملح و الفلفل الأسود ورشة الشطة.
- في النهاية تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
- تغرف المكرونة ساخنة في أواني التقديم وتزين.
نصائح الشيف الشربيني لنجاح المكرونة
- تقلب الصلصة المعلبة على النار إلى أن تفرغ منها أية مواد حافظة .
- من الضروري انتقاء نوع مكرونة موثوق بها ويتم سلقها 3/4 نضج لاكتمال تسويتها في الصلصة .
- يتم متابعة المكرونة وتقليبها كل غلوة حتى رفعها عن النار.
- يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار باستبداله بالشطة الحمراء.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الإيطالي
مكوّنات الوصفة
- أي نوع مكرونة حسب الذوق.
- مكعب مرقة دجاج.
- فلفل ملون.
- بصل جوانح.
- ثوم مفروم فرما ناعما.
- كارى.
- بصل بودر.
- ثوم بودر.
- رشة بابريكا.
- زيتون مخلي حلقات.
- صلصة صوص إيطالى.
- رشة زعتر.
- عصير طماطم.
خطوات التحضير
- يتم سلق كمية المكرونة بالطريقة العادية.
- يتم غسل المكرونة بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية الموجودة بها لمنع التصاقها.
- نحضر إناء ونضع بها الزبدة والفلفل و البصل و الثوم ويتم تشويحها إلى أن تذبل كل المكونات.
- توضع البهارات كاملة ويتم التقليب
- توضع كمية الطماطم المعصورة ويوضع عليها مكعب مرقة الدجاج والصلصة وشرائح الزيتون المخلي وتترك تتسبك وتزداد تركيزا.
- تضاف المكرونة المسلوقة المغسولة وتوضع فوق الصلصة.
- يتم التقليب جيدا ليتم المزج بين المكرونة والصلصة وتقدم ساخنة.
مكرونة بالصلصة و السجق للشيف نسرين الجندي
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من السجق المقطع.
- بصله واحده مقطعه كبيرة.
- ثلاثة قرون فلفل ملون.
- ملح حسب الطلب.
- ربع معلقة فلفل اسمر صغيرة.
- ربع معلقه كمون مطحون صغيرة
- شطة حسب الرغبة.
- رشة كركم.
- ثلاث ليمونات معصورة.
- ثلاثة ملاعق من الخل.
مقادير عمل المكرونة
- مكرونة مسلوقة.
- عصير طماطم.
- بصلة واحدة مقليه.
- ملعقتين من الخل
- معلقة ثوم صغيرة مفرومة فرما ناعما
- نصف ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- نصف معلقة كسبرة صغيرة
- شطة حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- توضع مقلاة على النار فيها ملعقتين من الزيت.
- ننزل بالبصل المفروم ونقلب حتى تصفر فقط.
- نضيف نصف كمية الفلفل الالوان ونقلب جيدا.
- يقطع السجق إلى مكعبات.
- بعدها ننزل بمكعبات السجق ونضيف الخل وعصير الليمون و كل البهارات ثم نخفض النار ويتم تغطية المقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد مرور الخمس دقائق نضع بقية كمية الفلفل الملون ويترك دقيقتين على حرارة هادئه.
- نطفيء النار ونترك الخليط جانبا.
- في مقلاة أخرى نضع كمية الخل والطماطم لتأخذ غلوه ونضع البهارات ونتركها حتى تتسبك ثم نسكب عليها المكرونة التي تم سلقها مسبقا.
- تقدم المكرونة ساخنة وفوقها مكعبات السجق.
مكرونة بالصلصة بالطريقة المصرية للشيف حمدي مرسي
مكونات الطبق
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- نصف كيلو طماطم طرية الملمس حمراء.
- ملعقة واحدة كبيرة من الصلصة المعلبة المركزة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الطلب.
- فصوص حبهان
- 100 جرام من زيت الزيتون.
- 300 جرام من الكبدة.
- بهارات حسب الذوق.
- ثوم بودر.
- زيت.
خطوات التحضير
- يحضر إناء لسلق نصف كيلو المكرونة به لتر ماء، وتوضع به المكرونة بعد أن يصل الماء لدرجة الغليان، وتقلب كل دقيقتين حتى أن تصل المكرونة إلى مرحلة ما قبل النضج، أي عند وصول درجة التسوية إلى 85 %.
- تكتمل ال15% الباقية من التسوية عندما يضاف إليها الصلصة.
- تعمل هذه الخطوة على ألا تهرى المكرونة عند التقليب.
- يتم شطف المكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود بالمكرونة منعا لتلاصق المكرونة ببعضها.
- بعد شطفها نضيف ملعقة الزيت لها لتلمع.
- توضع المكرونة داخل إناء بارد بلا لمس أي حرارة.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة دون عصرها، ثم يضاف ملعقة الصلصة المركزة الكبيرة وتترك تتسبك على حرارة هادئة.
- بعد الإنتهاء من التسبيك، توضع المكرونة عليها ويتم التقليب جيدا حتى تمام الامتزاج بين المكرونة المسلوقة والصلصة المجهزة ساخنة.
- لا ينصح بوضع المكرونة ثانية على النار. بل تقدم توا مكتسبة الحرارة من سخونة الصلصة.
- يتم غرف المكرونة ساخنة في أطباق التقديم وتزين بالخضرة.
طريقة عمل مكرونة بالصلصة مع الثوم
المكونات:
- مكرونة
- لتر ماء
- ملح
مكونات الصلصة
- طماطم معصورة
- ثوم مفروم
- زيت
- ملح
- فلفل أسود
- مرقة دجاج
خطوات التحضير
- يوضع لتر الماء في إناء علي النار إلى أن يغلي، مع اضافة الملح ثم المكرونة إلى أن تنضج دون تغطية.
- في إناء على النار نضع ملعقة الزيت وبها الثوم حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي دون أن يتحمر.
- توضع الطماطم والمرقة والملح والفلفل.
- يترك الخليط إلى أن تتسبك الطماطم.
- نقوم بسكب المكرونة المسلوقة على الخليط.
- يتم تقليب الصلصة والمكرونة معا.
- الآن الطبق جاهز للأكل.
فى نهاية هذا المقال نكون قد تعرفنا على افضل واشهى طرق عمل المكرونة وايضا تعرفنا على طريقة عمل المكرونة بالصلصة بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة وتناولنا في هذا المقال مكرونة بالصلصة بالطريقة المصرية للشيف حمدي مرسي وايضا مكرونة بالصلصة و السجق للشيف نسرين الجندي كما تعرفنا على طريقة عمل المكرونة بالصلصة للشيف الشربيني وبالصوص الإيطالي.
