طريقة تتبيلة اللحمة المشوية ، يعد اللحم المشوي من الأطباق المشهورة ذات قيمة غذائية عالية و تتبيلة اللحمة من أهم مراحل شواء اللحم حيث تعطي التتبيلة المذاق والطعم اللذيذ للحم وهناك طرق مختلفه لتتبيل اللحم المشوي وفيما يلي من خلال المقال التالي سوف نعرض بعض الطرق تتبيلة اللحمة المشوية.
التبولة العادية
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح ،فلفل أسود.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة خل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- توضع مكعبات اللحمة ونضيف البصل والثوم وتفرك اللحم جيدا.
- ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
- بعدها نضيف عصير والخل ونقلب مرة ثانية.
- تغطي التتبيلة بكيس نايلون.
- ندخل الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين وبذلك يكون اللحم جاهزا للشوي.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل حلاوة السميد بطرق مختلفة بالفستق والحليب وبالكاكاو وبالحليب والقشطة أضغط هنا: طريقة عمل حلاوة السميد بطرق مختلفة بالفستق والحليب وبالكاكاو وبالحليب والقشطة
تتبيلة اللحمة المشوية بالطماطم
المكونات
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح ،بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة خل ،فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زبادي، زيت زيتون، عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
طريقة التحضير
- يغسل اللحم ويصفى جيدا من الماء.
- يضاف على اللحم البصل والثوم ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف البهارات والملح وصلصة الطماطم والزبادي والفلفل ندعه اللحمة جيدا مع المكونات.
- نضيف عصير الليمون والخل ونقلب مرة أخرى.
- نغطي الخلطة وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين بعدها تصبح اللحمة جاهزة للشوي.
طريقة تتبيل اللحم المشوي بالصويا صوص
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة خل ابيض.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- رشة ملح.
- ثلاث أرباع كيلو لحم .
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة مستردة .
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدا في وعاء.
- تضاف لها قطع اللحم وتقلب جيدا حتى تمتزج التتبيلة مع اللحم.
- ندخل اللحمة الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب اللحمة التتبيلة.
طريقة تتبيل اللحم المشوي في الفرن
المكونات
- بصلة.
- 2 فص ثوم.
- حبة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- ثلاثة أرباع كيلو لحم.
طريقة التحضير
- نفرم البصل والثوم والطماطم.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والثوم والطماطم والملح والفلفل والخل الأبيض.
- تقلب جميع المكونات مع اللحم جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- يوضع اللحم في صينية الفرن ويغطى بورق الألمنيوم ويدخل الفرن لمدة 45 دقيقة.
تتبيل اللحم مع الأوريجانو
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- ربع كوب عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة كبيرة الأوريجانو.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف معلقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- يوضع قطع اللحم وفي وعاء وتضاف جميع المكونات ويقلب الخليط ليمتزج باللحم.
- ثم ندخل اللحم المتبل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل البسبوسة بالسميد وطريقة عمل شربات البسبوسة أضغط هنا: طريقة عمل البسبوسة بالسميد وطريقة عمل شربات البسبوسة
طريقة اعداد تتبيلة اللحم المشوي
المكونات
- 2 حبة بصل مقطعة مكعبات.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات كبيرة.
- كيلو لحم بقري مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 6 ملاعق عصير الليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب لكمية اللحم نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الحلو ونخلط جميع المكونات.
- نضع مكعبات اللحم في التتبيلة نغطي الوعاء مدخلة الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع مكعبات اللحمة المتبلة في سيخ خشبي مع مكعبات الطماطم والبصل.
- يكون بذلك جاهز للشوي على الفحم.
تتبيلة اللحم المشوي بالخردل
المكونات
- كيلو لحم ريش.
- 6 حبات طماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة ،حبهان، بابريكا، كمون، ملح، فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خردل.
- 3 ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب خل.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضيف البهارات والحبهان والبابريكا والكمون ،الفلفل والزيت النباتي وصلصة الطماطم والخل والخردل والثوم ونخلط جيدا.
- نضع اللحم في التتبيلة وندخل الوعاء الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
طريقة تتبيل اللحم المشوي الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كيلو لحم انتركوت.
- ماء حبة بصل.
- ملعقة خل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة جوز الطيب.
طريقة التحضير
- نجهز بولة عميقة ونضيف اللحم.
- ثم نضيف ماء البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب والخل.
- يقلب الخليط جيدا مع اللحم.
- نحضر صينية ونرص جزء من قطع اللحم و التتبيلة ونضع كيس بلاستك ثم نرص باقي الكمية ونغطيها بكيس بلاستك حتى تنتهي من كمية اللحم.
- ندخل الصينية الثلاجة لمدة ساعتين أو تحضر من الليل وتترك حتى تآني يوم وتكون جاهزة للشوي.
وصفة تتبيل اللحم المشوي للشيف الشربيني
المكونات
- حبة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة روز ماري.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة صغيرة كمون.
- بشر ليمون.
- ربع ملعقة عصير الليمون.
- حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدا فى الكبه.
- توضع قطع اللحم وتضاف التتبيلة وتقلب بها اللحم.
- تدخل اللحمة المتبلة الثلاجة لمدة 4 ساعات.
طريقة تتبيلة لحم الضأن المشوي من مطبخ علاء الشربيني
المكونات
- حبة بصل.
- حبة طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة صويا صوص .
- 2 ملعقة كبيرة خل ابيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات لحمة.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
طريقة التحضير
- يوضع البصل والثوم والطماطم في الكبة.
- نشغل الكبة وتفرم جميع المكونات فرما ناعما.
- ثم نضيف العسل والزعتر والصويا صوص والبهارات والفلفل الأسود والخل وتشغل الكبة مرة ثانية.
- يسكب الخليط على اللحم ويدعك جيدا.
- يترك اللحم فى التتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
- يضاف الملح قبل الشوي مباشرة.
تتبيلة اللحم المشوي للشيف هاله فهمي
المكونات
- ثلاث حبات بصل.
- 2 حبة طماطم.
- ثلاث حبات فلفل رومي.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- عشر فصوص ثوم.
- كوب عصير الليمون.
- كوب كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- لتر ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من ثوم بودرة، بصل بودرة ،روزماري بودرة ،ورق لورا بودرة ،زنجبيل.
- ملعقة سكر.
- ملح ليمون.
- كوب خل.
طريقة التحضير
- في الكبة تضاف جميع المكونات السابقة وتضرب جيدا حتى نحصل على خليط ناعم.
- توضع اللحم في وعاء عميق ونضيف التتبيلة.
- تترك اللحمة في التتبيلة لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل الخبز في البيت وطريقة عمل خبز الصاج أضغط هنا: طريقة عمل الخبز في البيت وطريقة عمل خبز الصاج
نصائح لتتبيلة اللحم
- يفضل عدم إضافة الملح مع التتبيلة حتى لا يزيل الماء والرطوبة من اللحم.
- يوضع الملح قبل الشوي مباشرة.
- نترك اللحمة في التتبيلة أكبر فترة ممكنة لأنها كلما زادت مدة التتبيلة كلما كان الطعم مميز وشهي.
- اختيار قطعة لحم مناسبة للشوي من الأضلاع لاحتوائها على نسبة جيدة من الدهون.
- أما لحم الضأن نختار لحمه وسط الخروف.
- لا تضغطي على اللحم أثناء الشوي.
- عدم المبالغة في تقليب اللحم لأنه يخرج عصارة اللحم ويجعله جافا.
- يفضل استخدام الملقط المعدني بدل الشوكة في التقليب.
- تسخن الشواية جيدا قبل البدء في الشوي وتدهن بالزيت.
- في حالة الشوي على الشواية الكهربائية يفضل ان يدخل اللحم الفرن ليكتمل النضج.
وفي الختام نكون قد جمعنا عدد كبير من طرق تتبيلة اللحم المشوي وخلطات مختلفة لبعض الشيفات وقد قمنا بتقديم بعض النصائح لتتبيل اللحم وطريقة الشوي الصحيحة وبالهنا والشفا.
