طريقة عمل الكبسة المصرية الكبسة المصرية من الاكلات المحببة عند المصريين وفى عدد من الدول العربية وهى من الأغذية التى تحتوى على قدر كبير من العناصر الهامة للجسم وفى هذا المقال يقدم موقع البلد عدة طرق لعمل الكبسة المصرية.
طريقة عمل الكبسة المصرية الدجاج
المكونات
- دجاجة متوسطة مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
- نصف كوب زبيب.
- بصلتان مفرومتين.
- معلقتين معجون طماطم.
- ثمرتين طماطم مهروسة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة بهارات حسب الرغبة.
- ثمرة ليمون الأسود المجفف.
- ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
- رشّة كمون.
- ملعقة كركم.
- أربع حبّات من الحبهان.
- ربع ملعقة قرنفل مطحون.
- ورقتان لورا.
- عودان قرفة.
- رشة ملح وفلفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
- ضعي السمن في مقلاة، ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- بعدها ضعي الدجاج وشوحيه مع البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة وجميع البهارات مع نصف ملعقة كركم، وقلبي بضع دقائق.
- أضيفي كوبان ماء إلى الخليط وقومي بتهدئة النار ودعي الدجاج ينضج.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- أحضري وعاء وضعي الزيت فيه ثم ضيفي نصف ملعقة كركم مع التقليب لبضع دقائق بعدها ابعدي المخلوط عن النار.
- انزعي الدجاج من المرقة وضعيه في صينية، ادهني الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت، وبالفرشاة ادهنى الدجاج ثم أدخلي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- عند وضع الدجاج في الفرن، قومي بعمل الأرز.
- أجلبي قدر وضعي فيه القليل من الزيت بعدها ضعي الماء واتركيه يغلى، ضعي الأرز البسمتي في الماء المغلي، وضيفي كمية مناسبة من مرق الدجاج.
- ضيفي حبهان وعود قرفة وورق لورا والزبيب والليمون الأسود مع الأرز.
- أتركي المزيج حتى الغليان، ثم قومي بتغطية القدر وضعيه على نار منخفضة حتى يستوى الأرز.
- حضري الأرز في صينية التقديم وضعي الدجاج أعلى الأرز وقدمي الكبسة الشهية.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار للشيف الشربيني
المكونات
- دجاجة مقسمة إلى 4 قطع.
- كيلو أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن ومغسول.
- بصلة مفرومة.
- ست فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة كاري.
- ملعقة كركم.
- ثلاثة ملاعق صلصة طماطم.
- ثلاثة حبّة طماطم مفرومة.
- ملعقة بهارات كبسة.
- رشّة قرفة.
- ملح وفلفل.
- حبتان جزر.
- فلفل أخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- رشّة هيل.
- ملعقتين زيت.
طريقة تحضير كبسة الدجاج بالخضار
- ضعي نصف كمية البصل المفروم في مقلاة تحتوي على الزيت، وقلبيه حتى يذبل، ثم ضيفي الدجاج مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي 2 كوب من الماء ثم ضعي معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل وبقية البهارات.
- قومي بتغطية الدجاج وأتركيه حتى ينضج.
- أحضري قدر آخر، ضعي قليل من الزيت، وأضيفي كمية البصل المتبقية، ثم أضيفي الثوم المفروم مع التقليب.
- أضيفي الخضروات إلى المزيج السابق مع قليل من الفلفل والملح، وأضيفي إليهم كوب من المرق وأتركي على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخضار.
- بعد تسوية الدجاج، أخرجيه من المرق، وأضيفي الأرز بنفس القدر الخاص بالدجاج بحيث يغطيه، وبعد الغليان، قومي بتهدئة النار وتغطية القدر، وأتركي الأرز حتى ينضج.
- ضعي الدجاج في صينية بالفرن بدرجة حرارة 200 حيث يصبح لونه ذهبياً ثم أخرجيه من الفرن.
- حضري صينية التقديم وضعي بها الأرز، ضيفي إليه الخضار والدجاج، ويمكن إضافة بعض من اللوز المحمص على الأرز ثم تقديم الصينية ساخنة.
طريقة عمل الكبسة المصرية باللحمة
المكونات
- كيلو لحم أي نوع حسب الرغبة.
- كيلو رز بسمتي.
- بصلة مبشورة.
- حبتان طماطم مبشورة.
- فلفل أسود ملح حسب الرغبة.
- ملعقة بهار كبسه.
- ملعقة كزبرة ناعمة.
- سبع فصوص حبهان.
- عشر حبات قرنفل.
- ربع ملعقة بودرة زعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- معلقتان كبيره سمنه أو زبده.
- قرن فلفل اخضر حار.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
- يغسل الأرز البسمتي وينقع.
- يسخن الزبدة او السمنه في وعاء الطبخ ويضاف البصل المبشور حتى يأخذ لون ونضيف البهارات الكزبره والحبهان والملح والفلفل والقرنفل وورق اللورا واللومي، ونقلبهم معاً، ونضيف اللحمه حتى تأخذ لون ذهبي.
- نضيف عليها الفلفل الأخضر الحار والطماطم المبشورة والماء المغلي ويغطي الإناء ٤٥ دقيقه، حتي تقترب من التسوية.
- نضيف الأرز البسمتي عليها ونتركه على النار حتى يشرب المرق، ونضع بودرة الكركم والزعفران كلا على حدا و نقلبهم، ونغطي القدر لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل الكبسة المصرية باللحم الضاني
- كيلو لحم ضاني بالعظم
- معلقتان كبيرتان زيت عباد شمس.
- ثمرة طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة، مقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربع حبات حبهان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عود قرفة.
- ثماني معالق كبيرة صلصة طماطم.
- مكعب مرقة.
- ملعقة زنجبيل.
- كوب أرز بسمتي، متروك في ماء لمدة ٣٠ دقيقة.
- بعض من الزعفران.
- حبة قرنفل.
طريقة تحضير الكبسة المصرية باللحم الضاني
- على نار عالية في وعاء كبير، اسلقي اللحم.
- عندما يستوي اللحم، ارفعيه من النار، وصفي المرقة وأتركيها جانباً.
- ضعي الزيت في حلة على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يطرى.
- ضيفي الطماطم والصلصة والتوابل، واتركيها على النار دقيقة.
- ضيفي اللحم و اطهيه دقيقة مع التوابل.
- ضيفي الأرز، وادفعيه برفق لقاع الإناء حتي لا يبقي أي أرز أعلى اللحم.
- ضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط حتى يغلي، هدي النار واتركي الكبسة حوالي ١٥ دقيقة حتى ينضج الأرز، وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الكبسة باللحمة والخضار
المكونات
- قطع لحم.
- رز بسمتى.
- بصلة.
- ثوم.
- فلفل أخضر رومى.
- كوسة.
- بسلة.
- جزر.
- بطاطس.
- قرفة عيدان.
- حبهان فصوص.
- كزبرة جافة ناعمة.
- كمون ناعم.
- ليمون أسود.
- كركم.
- صلصة طماطم.
- زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ماء.
طريقة تحضير الكبسة باللحمة
- تشوح قطع اللحمة مع البصل في الزيت على النار.
- نضيف الملح والفلفل الأسود، ونغطى الإناء حتى تنضج اللحمة مع إضافة بعض الماء عند الحاجة.
- نشوح مكعبات الجزر والفلفل والبطاطس والبسلة في الزيت مع إضافة الثوم على النار.
- ضيفي القليل من الماء واتركي الخليط حتى تمام نضج الخضار.
- شوحي عود القرفة والكمون الناعم وفصوص الحبهان المهروسة مع الكركم والكزبرة الجافة والليمون الأسود على النار فى الزيت.
- بعدها ضيفي الأرز الفلفل الأسود والملح والماء وقلبيه.
- اتركي الأرز حتى ينضج ثم ضيفي له خليط اللحمة وقلبيه.
- فى الطبق ضعي الأرز مع اللحمة ومن حوله خليط الخضار وقدميه.
طريقة عمل الكبسة المصرية للشيف نجلاء
سلق اللحمة
- معلقتان كبيرتان زيت نباتي.
- كيلو لحمة خروف.
- حبة بصل مقطع أرباع.
- حبة كبيرة طماطم مقطعة أرباع.
- عيدان قرفة.
- عود زنجبيل.
- اربع حبات صغيرة حبهان.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- حبة لومي.
- ورق لورا.
الأرز:
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- ثوم مقطع شرحات.
- حبات جزر مبشورة.
- حبات طماطم مقشرة ومعصورة.
- ثلاثة كوب أرز بسمتي.
- ملعقة بهارات الكبسة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- مرقة سلق اللحمة.
- مكعب مرق الدجاج
- لوز مقلي للزينة.
- صنوبر مقلي للزينة.
- زبيب مقلي للزينة.
- فلفل أسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- فصين ثوم.
خطوات التحضير
اللحمة:
- تقلب اللحمة مع البهارات القرفة وورق اللورا واللومي والحبهان والزنجبيل ويضاف البصل والطماطم.
- يضاف بهارات الكبسة والملح والفلفل.
- وعلى اللحمة يسكب الماء وهو ساخن وتترك حتى تنضج.
الأرز:
- ينقع الأرز ويغسل ويبهر ببهارات الكبسة.
- تقلب البصلة والثوم على النار ثم يضاف الجزر.
- تضاف الطماطم.
- يوضع الأرز فوق خلطة البصل والطماطم ويقلب.
- تضاف مرقة اللحمة على الأرز ويترك على النار حتى ينضج.
- قبل أن ينضج أرز الكبسة تضاف اللحمة حتى تأخذ نكهة الأرز.
- بعد أن ينضج، يسكب في صحن التقديم ويزين باللوز والزبيب والصنوبر وتقدم بجانبه الصلصة .
تناولنا فى هذا المقال طريقة عمل الكبسة المصرية وقدمنا لكم فى هذا الموضوع طريقة عمل الكبسة المصرية الدجاج وطريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار للشيف الشربيني وايضا قدمنا لكم طريقة عمل الكبسة المصرية للشيف نجلاء وطريقة عمل الكبسة المصرية باللحم الضاني.
