طريقة عمل المقلوبة السعودية ، كثيرا ما نرى على شاشات التلفاز خصوصا في المسلسلات الخليجية وبرامج الاكل المقلوبة السعودية الشهية التى تجذب انظارنا إليها ويرغب كثيرا في تناولها، ونظرا لاننا كثيرا ما نريد تجربة بعض الماكولات الجديدة من بلدان مختلفة ولكن العربية مثلنا لذا نميل الى تجربة المقلوبة السعودية لأنها تتكون من مكونات تتشابه كثيرا مع اكلتنا واطعمتنا، لذا نقدم لكم مجموعة من الطرق والوصفات التى يمكن بها تحضير المقلوبة السعودية والاستمتاع بها.
المقلوبة السعودية
تعتبر المقلوبة السعودية من أشهر المأكولات في البلدان العربية الخليجية ولكن تختلف طريقة تحضيرها من بلد الى اخرى مع اضافة مكونات خاصة بكل بلد او تقديمها بأشكال مختلفة تجسد ثقافة تلك البلاد، كما أنها تعتبر من اكثر الاطباق انتشارا في السعودية خصوصا وتتميز المقلوبة بمذاقها الشهى والمميز الغني بالكثير من المكونات.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل مقلوبة الدجاج وطريقة عمل مقلوبة الباذنجان أضغط هنا: طريقة عمل مقلوبة الدجاج وطريقة عمل مقلوبة الباذنجان
القيمة الغذائية للمقلوبة
تحتوى المقلوبة في تحضيرها على مكونات عديدة مثل اللحوم او الدجاج والباذنجان والارز والمكسرات والبطاطا، لذا فانها تحتوى على عناصر غذائية عديدة وهامة في تغذية الجسم ومن ضمن العناصر التى تحتوى عليها وجبة المقلوبة السعودية:
- سعرات حرارية وطاقة
- بروتين
- دهون
- كربوهيدرات
- الألياف الغذائية
- السكريات
- كالسيوم
- حديد
- صوديوم
- فيتامين ج
- فيتامين أ
طريقة عمل المقلوبة السعودية
المقادير
- اربع اكواب من الماء
- ثلاث مكعبات من المرقة
- خمسون غرام من السمن
- ثلاث اكواب من الارز البسمتى
- كيلو غرام من اللحم المفروم
- حبتين من البصل كبير الحجم
- فلفل حار على حسب الرغبة
- ثلاث حبات من البطاطس
- خمس حبات من الكوسا
- حبتان من الباذنجان
- زيت للقلي
- ملعقة صغيرة من الملح
- بهارات مشكلة
- مكسرات للتزين
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الكوسا والباذنجان والبطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي
- في وعاء آخر نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي
- نقوم بنقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة أو نصف.
- في وعاء نظيف يوضع على النار نقوم بوضع الماء والسمنة والتوابل حتى يغلى ومن ثم نضيف الارز اليه ويترك حتى ينضج.
- نقوم بتسوية اللحم في وعاء الذي توجد به البصل والفلفل وتترك حتى تنضج.
- في وعاء كبير نقوم بوضع ملعقة من السمنة ثم طبقة من اللحم ثم طبقة من الارز ثم طبقة من الخضار المقلي وهكذا حتى ننتهى من الكمية المتاحة.
- نقوم باحضار طبق او صينية التقديم نقوم بقلب الوعاء عليه بسرعة.
- نقوم بتزين وجه الأرز الطبق بالمكسرات.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
المقادير
- دجاجة كاملة.
- فصين من الحبهان أو الهيل.
- عودين من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة كبيرة الحجم .
- حبتان من الباذنجان.
- حبتين من البطاطس.
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- أربع فصوص من الثوم.
- كوبين من الأرز المصري.
- كوبين من الارز السعودي.
- ثلاث أكواب من المرقة.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- مكعب مرقة.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتقطيع الدجاجة الى اربعة اجزاء او ست أجزاء على حسب الرغبة.
- نقوم بوضع وعاء كبير على النار ونضيف الزيت ونقوم بوضع ماء حتى يغلي.
- عن غليان الماء نقوم بإضافة الدجاجة المقطعة واضافة التوابل السابق ذكرها مثل الحبهان او الهيل والقرنفل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وتترك حتى تصبح متوسطة النضج.
- نقوم برفع الدجاجة من الوعاء وتترك الشوربة في الوعاء.
- نقوم بتقطيع البصل والباذنجان والبطاطس والطماطم الى حلقات متوسطة الحجم.
- نقوم بوضع مقلاة على النار بها زيت كافى لكى نقوم بقلى الباذنجان والبطاطس بها.
- في وعاء آخر كبير ونظيف نقوم بدهنه بقطعة من الزبدة ومن ثم نقوم برص حلقات البصل وفصوص الثوم و حلقات الباذنجان والبطاطس والطماطم ومكعب المرقة.
- نقوم بتصفية الارز المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- نقوم باضافة الارز الى الخضار في الوعاء.
- نغمر المكونات السابقة في الوعاء بالماء والمرقة وملعقة من الكركم.
- يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- نقوم بوضع الدجاجة المقطعة في صينية وتدخل الى الفرن حتى تكتمل النضج وتحمر.
- نقوم بتفريغ وعاء الأرز على صينية كبيرة للتقديم وتوضع عليها الدجاجة المقطعة والمحمرة بشكل متناسق وموزع.
- نقوم بتحمير حبات اللوز في مقلاة وتضاف على وجه الدجاج والأرز مع البقدونس.
طريقة عمل مقلوبة باللحم
المقادير
- ثلاث اكواب من الارز البسمتي
- ثلاث حبات من الباذنجان متوسطة الحجم
- كيلو ونصف من اللحم
- بصلة كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكركم
- بصلة متوسطة الحجم
- نصف كوب من المكسرات
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الارز جيدا ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتقطيع الباذنجان الى حلقات متوسطة الحجم ويرش عليه القليل من الماء ويترك قليلا ومن ثم نقوم بغسله من الملح ويقلى في زيت غزير وساخن.
- نقوم برفع الباذنجان من المقلاة والزيت بعد ان يتحمر ويتحول الى اللون الذهبى على ورق نشاف.
- في وعاء آخر نقوم بوضع اللحم بعد تقطيعها الى قطع متوسطة الحجم بعد اضافة البهارات والفلفل الاسود وأكواب الماء.
- تترك اللحمة حتى تنضج على نار متوسطة.
- نقوم بازالة اللحم من الوعاء ونضيف بعض أكواب الماء الى المرقة حتى تصبح كافية لتسوية الأرز.
- نقوم بقلى شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ونقوم بوضعها في الوعاء.
- نقوم بوضع اللحم المقطع والناضج فوق البصل.
- نقوم برص الباذنجان على جوانب الوعاء.
- نقوم بوضع الارز و نغمره بالمرقة وملعقة الكركم.
- نترك الخليط بعد تغطيته على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
- نقوم بقلب الوعاء على صينية التقديم وترش على الوجه المكسرات بعد تحميرها للتزيين.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل السينابون بدون زبده بالمقادير والخطوات أضغط هنا: طريقة عمل السينابون بدون زبده بالمقادير والخطوات
طريقة سهلة لعمل مقلوبة السعودية
المقادير
- صدور دجاج مخلية من العظام والجلد.
- حبتين من البطاطس
- حبتان من الكوسا
- حبتان من الباذنجان
- حبتين من الجزر
- حبة طماطم كبيرة
- فلفل أخضر رومى
- كوبان من الأرز البسمتي
- مرقة دجاج
- بهارات مشكلة
- حبهان او هيل
- فلفل اسود وملح
- مكسرات مثل الصنوبر والزبيب
طريقة التحضير
- نقوم في وعاء به ماء بوضع صدور الدجاج مع البهارات والهيل مرقة الدجاج حتى تنضج.
- نقوم برفع الدجاج من الماء بعد ان ينضج ويترك جانبا.
- في الوعاء الذي به ماء نقوم باضافة الارز بعد نقعه في الماء لمدة ربع ساعة وتصفيته جيدا.
- في وعاء آخر نقوم بوضع ملعقة من الزيت والسمنة ونضع البصل والطماطم المقطعة على هيئ شرائح.
- نضيف بعض البهارات مثل الكركم .
- نقوم بإضافة طبقات من الخضار الباذنجان والكوسا والبطاطس والجزر بعد قتلها.
- نقوم بوضع الدجاج المقطع الى الخضار ومن ثم فوقه الارز بعد تسويته.
- نغلق الوعاء حتى نتمكن من قلبه على صينية التقديم باستخدام اليد اليسرى لمسك الوعاء من اسفل واليد اليمنى لمسك طبق او صينية التقديم.
- تقلب مكونات الوعاء بسرعة على الصينية وتزين بالمكسرات على الوجه وتقدم ساخنة.
في الختام نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم مجموعة من الطرق التى يمكن بها تحضير المقلوبة السعودية التى نتمنى ان تكون قد نالت اعجابكم وتكون سهلة التحضير مثل تلك التي نشاهدها في شاشات التلفزيون للاستمتاع بها في اى وقت مع أفراد الأسرة وبالف هنا وشفا.
