طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية يُعد من أبرز الموضوعات التي عادةً ما تود الأمهات معرفتها؛ فهي سهلة التحضير ولها استخدامات عديدة، كما أنها لذيذة وطرية ويسهل تناولها بالنسبة للأطفال، وسنوضح في هذا المقال طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية عبر موقع البلد
طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية
ولمعرفة طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية يجب اتباع الخطوات الآتية:
أولًا: مكونات الوصفة
- خمس أكواب من الدقيق.
- نصف كوب زيت.
- ٢ ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ٢ كوب ماء فاتر.
- ١ كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يوضع الدقيق مع السكر في وعاء عميق ويقلب جيدًا مع الملح والخميرة.
- توضع الماء ويعجن الخليط حتى يصبح العجين طري، ولكن يجب أن تتم إضافة الماء بالتدريج.
- توضع العجينة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تخمر وينبغي تغطيتها حين ذاك، ثم توضع باقي المكونات ويعجن الجميع ليصير عجينًا متماسكًا.
- يقسم العجين.
طريقة العجينة القطنية أو الطرية
ولتنفيذ طريقة عمل العجينة القطنية أو الطرية يتم اتباع الخطوات الآتية:
أولًا: مكونات الوصفة
- واحد كيلو من الدقيق.
- نصف كون من اللبن البودرة.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الزيت.
- اثنان ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة واحدة من السكر.
- سوائل دافئة للعجن سواء ماء أو لبن حسب الرغبة.
- صفار بيضة.
ثانيًا: طريقة تحضير العجينة القطنية أو الطرية
- في كوب الماء تقلب الخميرة مع السكر وتترك قليلًا وهذا اختبار لمدى نشاط الخميرة.
- في وعاء عميق يوضع الدقيق مع الزيت واللبن البودر والبيضة والخميرة ويقلب الجميع جيدًا.
- تعجن كل المكونات مع إضافة اللبن أو الماء ولكن بالتدريج حتى تصير العجينة طرية.
- تترك العجينة بضع دقائق حتى ترتاح لتتخمر، ثم يتم تقسيمها تبعًا للشكل المرغب فيه.
- يتم تركها تخمر، مع دهن الناحية العليا لها بالصفار.
- توضع في فرن درجة حرارته عالية حتى تمام النضج، ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
طريقة العجينة الطرية والهشة
عليك اتباع هذه الخطوات من أجل الحصول على عجينة هشة وطرية:
أولًا: مكونات الوصفة
- ٣٠٠ جم من الدقيق.
- أربع معالق حليب كبيرة.
- ¼ كوب زيت.
- ¾ كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يوضع الماء في إناء وتقلب فيه الخميرة جيدًا ويترك جانبًا عشر دقائق تقريبًا.
- في وعاء عميق يقلب الدقيق مع السكر والزيت والملح والحليب، ثم تصب الخميرة بالماء في منتصف ذلك الخليط.
- يتم عجن كل المكونات إلى أن يصبح العجين طريًا.
- تغطى وتترك لمدة ساعة لتتخمر في وعاء قد تم دهنه بالزبدة مسبقًا.
المعجنات الطرية بالزيتون الأسود والأخضر
ولمعرفة طريقة عمل المعجنات الطرية بالزيتون الأسود والأخضر يجب اتباع الخطوات الآتية:
أولًا: مكونات الوصفة
- ⅓ كوب زيت الزيتون.
- نصف كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة.
- نصف كوب زيتون أخضر مقطع قطع صغيرة.
- ¾ كوب لبن دافئ.
- أربع أو خمس أكواب دقيق.
- خمس ملاعق جبنة رومي أو بارميزان.
- ملعقة كبيرة واحدة ريحان جاف.
- ٢ ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- اثنان ملعقة صغيرة ملح.
- اثنان ملعقة صغيرة بصل بودر.
- اثنان ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- بيضة عليها ملعقة من الماء شديد البرودة.
ثانيًا: طريقة التحضير
- في الخلاط يتم خلط دقيق الذرة مع الدقيق الآخر والملح والسكر.
- ثم يضاف البصل والثوم البودر والريحان إلى الخليط مع الخلط الجيد جدًا.
- يتم إضافة الزيت والماء والحليب مع الخلط الجيد على سرعة منخفضة حتى تتشكل العجينة.
- تضاف الجبنة الرومي والبارميزان والزيتون الأسود والأخضر ويخلط الجميع جيدًا حتى تصير العجينة متماسكة.
- يستمر العجن لمدة أربع أو خمس دقائق حتى تصير العجينة متجانسة تمامًا وناعمة.
- ثم توضع على صينية مرشوشة بالدقيق وتعجن به حتى تتشرب الدقيق.
- تقطع العجينة على هيئة كور ويرسم عليها علامة إكس، وتوضع في صينية مدهونة بالزيت.
- تترك وهي مغطاة حتى تهدأ حوالي نصف ساعة.
- بعد أن تخمر تلك الكور تعجن مرة أخرى ويتم تركها حتى تهدأ حوالي ربع ساعة، وبعدها تؤخذ وتعجن مرة ثالثة وتترك ربع ساعة أخرى.
- تدهن صينية من الألومنيوم بالزيت وتكون ذات حواف قصيرة.
- وتوضع فيها العجينة مقطعة على شكل مستطيلات أو مربعات.
- تغطى وتترك جانبًا لتهدأ بضع دقائق.
- توضع في فرن ساخن حوالي عشرون دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- كل بضع دقائق والعجينة في الفرن يرش عليها ببخاخة الماء، وتكرر ذلك الخطوة عدة مرات أثناء وجود العجينة في الفرن.
وفي ختام مقالنا فإن كنتم من محبي المعجنات وخاصةً الطرية فقد قدمنا لكم طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية بأشكال مختلفة والتي يمكنكم الاستمتاع بتحضيرها بكل سهولة.
