طريقة عمل صالونة دجاج طبق صالونة الدجاج من الاطباق التى نالت شهرة كبيرة فى عدد من الدول العربية وايضا فى إيران ويعد طبق صالونة الدجاج من الاطباق المفضلة عند عدد كبير من الأشخاص وخاصة فى وجبة الغذاء وهو من الأطباق التي تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان ولا يمكن الاستغناء عنه وفى هذا المقال يقدم لكم موقع البلد افضل طريقة عمل صالونة دجاج.
طريقة عمل صالونة دجاج بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي
المقادير
- واحد دجاجة مقسمة الى ٨قطع
- نص كيلو بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- نص كيلو طماطم مفرومه
- ٢جزرة مقطعة مكعبات
- ٢بصلة مفرومه
- ١معاقة ثوم مفرومه
- ٢معلقة صلصة كبيرة
- ١معلقة كبيرة سبع بهارات
- نصف كوب زيت
- ماء مغلي أو أربع أكواب مرق دجاج على حسب الرغبة
- نص معلقة صغيرة من بابريكا
- نص معلقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من حبهان
- نصف ملعقة صغيرة من كركم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
للتقديم مع صالونة الدجاج
- أرز بسمتي مسلوق لونه أبيض
- أوراق كزبرة
طريقة تحضير صالونة الدجاج
- قومي بغسل الفراخ جيدًا، واتركيها فتره من الوقت حتى تصفى من الماء.
- نضع طاسة على النار ثم نضع بداخلها نصف كوب الزيت ونتركه حتى يسخن، نضع فيه الفراخ ونحمر كل قطعة جيدًا في الزيت حتى تحصل على اللون الأحمر الذهبي، ثم نخرجها من الزيت.
- نضع في نفس الطاسة البصل المفروم، ومعلقة الثوم المفروم ونقلبه في الزيت حتى يذبل البصل والثوم .
- نضيف الصلصة على البصل والثوم المحمر، ثم نضيف البهارات واللومي ورشة الملح ورشة الفلفل، ثم نقلبهم و نتركهم على النار لمدة دقيقتين.
- نضع نصف كيلو الطماطم المفرومة ومكعبات الجزر ومكعبات البطاطس والفراخ المقلية ونقلبها مع المكونات جميعاً في الطاسة، ثم نضيف الماء المغلي أو أربع أكواب مرق دجاج وتترك المكونات كلها على النار حتى تغلي جيدًا.
- نترك الخليط يغلي، ثم تخفض حرارة النار ونضع على نار هادئة حتى تنضج الفراخ وتسبك مع جميع المكونات الموجودة داخل الطاسة.
- عند نضج الفراخ وامتزاجها مع الخليط نقوم بغلق النار، ونترك الخليط يبرد ثم نقوم بتقديمه.
- والتقديم تقدم صالون الدجاج مع الارز الابيض البسمتي المسلوق، ثم يزين طبق التقديم بالكزبرة الخضراء.
طريقة عمل صالونة الدجاج بالخضروات بطريقة الشيف أمينة
المقادير
- واحد كيلو غرام من صدور الفراخ المقطعة شرائح سميكة
- ٣بصلات متوسطة الحجم مفرومة جيدًا
- ربع كوب من زيت الذرة
- ٣فصوص ثوم مهروس
- كوب من الطماطم المفرومة
- ٢قطعة فلفل مقطعة إلى مكعبات
- ٢ثمرة بطاطس مقطعة الى مكعبات
- ٤ثمار من الباذنجان الصغيرة المقطعة طوليا قطع كبيرة
- ٤ثمار من الكوسا المقطعة طوليا قطع كبيرة
- ثمرة قرنبيط ننزع أزهارها و نفصلها عن بعضها
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- معلقة صغيرة من الكركم
- ربع معلقة صغيرة من الملح
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- معلقة صغيرة من الكاري
- معلقة صغيرة من الكمون
- ١ثمرة لومي مطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر
- نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف معلقة صغيرة من الحبهان
- نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة جيدًا
- ٢معلقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ٤ أكواب من مرقة الدجاج
للتقديم مع صالونة الدجاج
- بعض أوراق الكزبرة الخضرة
- أرز بسمتي أبيض مسلوق أو أصفر على حسب الرغبة
طريقة تحضير صالونة الدجاج
- قومي بغسل قطع الدجاج المقطعة، ثم دعيها حتى تصفى من الماء وتصبح جافة.
- قومي بوضع مقلاة عميقة على النار، ثم ضعي ربع كوب زيت الذرة النباتي في المقلاة واتركيه حتى يسخن.
- ضعي قطع الفراخ المقطعة فى الزيت ثم قلبي لمدة دقيقتين ثم اخرجيها من الزيت، في نفس المقلاة ضعي ثلاثة فصوص البصل المفروم، وثلاث فصوص الثوم المهروس وقلبيها في الزيت حتى يذبل ويمتزج البصل والثوم.
- أضيفي كوب الطماطم المفرومة على البصل والثوم واضيفي الزنجبيل ورشة فلفل اسود وملح واتركيها لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الكوسا والباذنجان والقرنبيط والبطاطس وقطع الفلفل المقطعة مكعبات وربع ملعقة الفلفل الأحمر واللومي ثم قلبيهما واضيفي ملعقة صلصة الطماطم واتركيها لمدة دقيقتين.
- ضعي نصف معلقة الكركم والزنجبيل والقرفة والحبهان والكمون والكاري ونصف كوب الكزبرة المفرومة، ورشة ملح ورشة فلفل أسود واتركي الخليط مدة خمس دقائق حتى يمتزج مع بعضه.
- أضيفي الفراخ المقلية في الزيت إلى الخليط، وإذا لم ترغبي في تقليب الفراخ فى الزيت وضعيها في إناء به ماء وبعض التوابل ودعيها تغلي لمدة خمس دقائق ثم اخرجيها وصفيها من الماء وضعيها في المقلاة مع المكونات، استخدمي أي من الطرق التي ترغبي بها في تحضير الفراخ وضعيها في المقلاة مع باقي المكونات وقلبيها جيدًا.
- اتركي الدجاج مع خليط الخضار على النار حتى تغلى كل المكونات مع بعضها، ثم غطى الإناء واتركيه على نار هادئة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة على النار حتى تستوى الفراخ وتنضج.
- عند نضج الخليط اغلقي النار ثم اتركيه حتي يبرد قليلاً وبعدها اسكبي الخليط في طبق تقديم غويط وقدميه، وزيني الطبق بالكسبرة المطحونة أو أوراق الكزبرة ثم قدمي بجانبه طبق من الأرز البسمتي المسلوق الابيض.
طريقة عمل صالونة الدجاج باللحمة للشيف غادة التلى
المقادير
- دجاجة مقطعة الى ٨ قطع او اقل على حسب الرغبة
- واحد بصلة مقطعة مكعبات
- فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
- كوب من الطماطم المفرومة جيدًا
- ٢فص ثوم مفروم جيدًا وناعم
- واحد بطاطس مقطعة مكعبات
- ٢ثمرة جزر مقطعة شرائح دائرية
- ٢ليمون أسود
- أربع فصوص حبهان أو نص معلقة من الحبهان المطحون على حسب الرغبة
- معلقة كبيرة سمنة او زيت نباتي حسب الرغبة
- أربعة قرنفل يمكن أو نصف معلقة قرنفل مطحون حسب الرغبة
- عود واحد من القرفة أو ربع معلقة قرفة مطحونة حسب الرغبة
- ٢معلقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ٢ ورق لورا
- رشة ملح
- ورشة فلفل أسود
- معلقة صغيرة
- نصف معلقة من الزنجبيل
- نصف معلقة من الكركم
- نصف ملعقة من الكاري
- أربع أكواب من مرق الدجاج
للتقديم بجانب صالونة الدجاج
- أوراق كزبرة خضراء
- وأرز بسمتي أصفر أو أبيض علي حسب الرغبة مسلوق
خطوات عمل صالونة الدجاج
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء، ثم اتركيها حتي تصفي ماءها وتجفف تمام.
- قومي بوضع مقلاة على النار وضعي الزبدة بها أو الزيت علي حسب الرغبة في طريقة القلي، ثم ضعي الفراخ المقطعة وهي جافة في الزيت ويمكنكِ عمل صدور الفراخ فقط أو الأوراك أو الفرخة كلها على حسب رغبتكِ قومي بتقليبه في الزيت وحمريها جيدًا.
- اخرجي الفراخ من مقلاة التحمير وضعيها في إناء غويط وغطي الاناء، ضعي في المقلاة البصلة المقطعة والثوم المفروم وقلبيه في الطاسة حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الاخضر المقطع ورشة ملح ورشة فلفل اسود وقلبيها جيدًا، اضيفي كوب الطماطم المفرومة وقلبي الخليط واتركيه دقيقتين على النار.
- ضعي البطاطس المقطعة والجزر مع الخليط وقلبيه، ثم ضعي الخليط كلة فوق الفراخ في الإناء الآخر وقلبيه جيدًا، أضيفي جميع التوابل والبهارات من القرفة والكاري والكركم والزنجبيل والحبهان والقرنفل، اتركي الخليط يتجانس مع بعضه لبعض دقائق.
- أضيفي أربع أكواب مرق الدجاج، وورق اللورا وكوب الطماطم المفرومة جيدًا، وإذا كانت ترغبين أضيفي ملعقتين من معجون الطماطم، قلبي الخليط واتركيه حتي يغلي جيدًا، بعد أن يغلي الخليط ضعيفة على نار هادئة واتركيه حتى تستوي الفراخ جيدًا وتمتزج بالخليط.
- حين يستوي الخليط اتركيه حتى يبرد، عند التقديم ضعي الخليط في إناء غويط وزينيه ببعض أوراق الكزبرة، ثم قدميه بجانب طبق من الأرز الأبيض المسلوق.
