ما هو الجريش ؟ سؤال يسأله الكثير من ربات البيوت، حيث أن كثيرًا منهن يرغبن في التنوع في عمل الأكلات اليومية وعمل اكلات جديدة لكسر الروتين، فالجريش أكلة شعبية تشتهر بها الأردن، وهو في الأساس قمح مجروش، وينقسم لقسمين مجروش ناعم ومجروش خشن، وعند عمل الجريش يكون شبيه بالعصيدة ذات القوام الكثيف، ويشتهر الأردنيين بعمل هذه الأكلة في المناسبات وسوف نتعلم الان طريقة عمل الجريش بالتفصيل.
يمكنك التعرف على طريقة عمل المقلوبة الاردنية بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المقلوبة علي الطريقة الأردنية والفلسطينيه
طريقة عمل الجريش للشيف حسن
مكونات الجريش
- كوبين من الجريش (خشن).
- كوب واحد من حبوب العدس المنقوع.
- كوب حمص منقوع.
- بصلتين كبيرة الحجم.
- أربع أكواب من اللبن.
- ملعقتين ونصف زيت زيتون.
- ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- القليل من الملح الناعم.
- عيش بلدي.
طريقة تحضير الجريش
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية من الزيت ونضعها على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نقطع البصل شرائح ونضعه في الزيت ونقلب قليلاً إلى أن يصبح البصل مقرمش.
- نقوم بنقع الجريش في مياه مغلية لمدة لا تقل عن ساعتين ونصف، ثم نصفيه جيدًا ونضعه جانبًا.
- ثم نقوم بفرم البصل فرمًا ناعمًا ونضعه في الزيت حتى يذبل ثم نضع الجريش مع البصل بالإضافة إلى الحمص والعدس بعد تصفيتهما من الماء، ونقوم بتقليب جميع المكونات معًا.
- ثم نقوم بوضع رشة من الملح ونغطي الوعاء لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- ثم نضع عليه اللبن ونقلب الخليط مع اللبن ثم نغطيه ونتركه حوالي ساعة وربع على نار خفيفة.
- ثم نضيف له كمية من المياه المغلية كلما احتاج الخليط إلى أن نحصل على خليط يشبه العصيدة، مع مراعاة تقليب هذا الخليط كل ربع ساعة تقريبًا.
- ثم نحضر العيش البلدي ونقطعه قطع متوسطة، ثم نقوم بفرد قطع العيش في طبق كبير للتقديم، ونضع عليه الخليط، ونخلطه مع العيش قليلاً حتى يختلطوا معًا.
- ثم نقوم برش السمنة السائلة والبصل المقرمش على الوجه ونقدمه ساخنًا.
تعرف على طريقة عمل بابا غنوج المصرية من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل بابا غنوج بالطريقة المصرية والشامية بمكونات بسيطة
طريقة عمل الجريش باللحمة للشيف زينب مصطفى
مقادير الجريش
- ثلاثة أكواب جريش.
- كيلو من اللحم المكعبات.
- بصلتين صغيرتين.
- ثمرتين متوسطة الحجم من الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- كوب إلا ربع من السمنة البلدي السائلة.
- ملعقتين ونصف زيت نباتي.
مكونات التزيين
- بصلة مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
طريقة تحضير الجريش
- نقوم أولاً بغسل الجريش بشكل جيد باستخدام المياه الباردة، ونقلبه باليدين أثناء غسله، ونفركه بشكل جيد إلى أن نتخلص من القشر.
- ثم ننقعه في مياه دافئة لمدة لا تقل عن ساعة.
- ثم نقوم بتقطيع اللحمة وننظفها جيدًا، ثم نسلقها في كمية مناسبة من المياه ونتركها إلى أن تنضج تمامًا.
- ثم نقوم بتقشير البصل ونفرمه ناعم ونغسل الطماطم ونقطعها مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نحضر وعاء مناسب ونضع به الزيت ونضعه على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع البصل في الزيت ونقلبه قليلاً إلى أن يذبل ويأخذ لونًا أصفر، ثم نضيف مكعبات الطماطم والفلفل الأسمر والملح ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نقوم بإضافة شوربة اللحمة ونترك الوعاء على نار هادئة إلى أن يغلي تمامًا.
- ثم نغسل الجريش مرة أخرى ونصفيه من المياه ونضعه على الشوربة ونغطيه جيدًا، مع الحرص على التقليب من حين لآخر.
- ثم نضيف كمية قليلة من المياه إذا احتاج، ثم نقوم بتقليل النار ونترك الوعاء على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تمام النضج.
- ثم نزيل الجريش من على النار ونقلبه باستخدام ملعقة من الخشب، ثم نضعه في طبق تقديم.
- ثم نقوم بعمل حفرة في منتصف طبق التقديم ونضع مكعبات اللحمة المسلوقة في هذه الحفرة.
- ثم نقوم بتسخين السمنة البلدي في وعاء آخر على نار عالية حتى تسخن جيدًا.
- ثم نخلط السمنة البلدي السائلة مع البصل المفروم والملح والكمون المطحون والفلفل الأسمر ونضعهم فوق وجه طبق الجريش ونقدمه ساخنًا.
تعر فعلى طريقة عمل العوامة الفلسطينية بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل العوامة الفلسطينية بطرق سهلة وبسيطة
طريقة عمل الجريش للشيف علاء الشربيني
مكونات الجريش
- ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- كيلو من اللحمة مقطع مكعبات.
- أربعة أكواب من الجريش.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا كبيرًا.
- كوب إلا ربع من السمنة البلدي.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
مكونات التقديم
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعم.
طريقة عمل الجريش بالخطوات
- نقوم بفرك الجريش بعد أن نغسله باستخدام الماء البارد، وذلك لإزالة القشور منه، ثم ننقعه في كمية مناسبة من المياه الدافئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع به كمية من الماء ونضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي تمامًا.
- ثم نضع به اللحمة ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي مرة أخرى، ثم نقلل النار بعد أن يغلي مرة ثانية ونترك وعاء اللحمة على نار هادئة إلى أن تنضج اللحمة تمامًا.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها الزيت حتى يسخن جيدًا، ثم نضع البصل في الزيت ونقلب قليلاً إلى أن يذبل البصل ويصبح لونه أصفر.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم والفلفل الأسمر والملح، ثم نسكب شوربة اللحمة على الخليط ونتركه على النار إلى تمام الغليان.
- ثم نضع الجريش الذي قمنا بغسله مسبقًا داخل وعاء الشوربة مع مراعاة تغطيته بشكل جيد ونضيف القليل من الماء إذا احتاج الخليط.
- ثم نترك الخليط مدة لا تقل عن ساعة وربع على النار الهادئة.
- ثم نقوم بوضع الجريش في طبق للتقديم، ثم نقوم بعمل فراغ أو حفرة في وسط طبق الجريش ونضع به مكعبات اللحمة.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع به السمنة البلدي ونضعها على النار حتى تذوب تمامًا، ثم نضع فوقها البصل ونقلب قليلاً، ثم نضيف الكمون المطحون والفلفل الأسمر والملح ونخلطهم معًا بشكل جيد.
- ثم نقوم بوضع هذا الخليط فوق سطح طبق الجريش، ونقدمه ساخنًا.
يمكنك التعرف على طريقة عمل التيراميسو الاصلية بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل التيراميسو الأصلية وبالكريم كراميل والإيطالية وبالمانجو
طريقة عمل الجريش للشيف أسامة السيد
المكونات
- كوب من الجريش.
- ثلث كوب من الأرز المصري مسلوق.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقتين ونصف من الزبدة.
- أربع حبات من الجبنة المكعبات.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كمون مطحون.
- كوب من مكعبات الدجاج المسلوق.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبدة في مقلاة مناسبة ونضيف إليها البصل ونقلبه قليلاً حتى يتحمر.
- ثم نضيف قطع الدجاج إلى مقلاة البصل ونقلب قليلاً.
- ثم نقوم بإضافة الكمون المطحون والملح ونقلب المكونات معًا، ثم نضيف إليهم الجريش ونقلب جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الجبنة والماء ونقلب جيدًا، ثم نتركه إلى أن يغلي تمامًا.
- بعد أن يغلي الخليط نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ساعتين مع الاستمرار في التقليب كل ثلث ساعة تقريبًا.
- ثم نقوم بوضع السمنة في مقلاة وننتظر حتى تذوب وتسخن جيدًا، ثم نضيف إليها البصل المفروم والبهارات ونتركها على نار خفيفة إلى ث يذبل البصل قليلاً.
- ثم نقوم بوضع الجريش في طبق تقديم ونقوم بوضع هذا الخليط الذي قمنا بإعداده على وجه الجريش ونقدمه ساخنًا.
تعرف على طريقة عمل الجبنة القريش من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الجبنة القريش للشيف علاء الشربيني
يعتبر الجريش من الاكلات المشهورة التي يحاول الكثير عملها، حيث أنها تعتبر أكلة قريبة جدًا من الأكلات المصرية الشعبية، حيث بدأ الشعب المصري منذ فترة يتساءل ما هو الجريش؟ ولكن أصبحت هذه الوصفة الآن مشهورة أيضًا في مصر ويتم عملها في بعض المطاعم المصرية.
