طريقة قلي القطايف ، تعد القطايف من أشهر المأكولات التي تقدم بشهر رمضان الكريم، وهي حلوى شعبية منذ متوارثة قديما، وانتشرت بجميع البلاد العربية، وتختلف القطايف في طرق تناولها فبعض الناس يفضلونها مقلية، والبعض الآخر يفضلون شويها.
وقد يعاني الكثير من الناس من صعوبة قليها، لأنها قد تحترق أو تمتلئ بالزيت، وبالتالي قد تصبح غير قابلة للأكل، فإذا كنت تتساءل عن طريقة قلي القطايف ، فهذا المقال مخصص لك اليوم من خلال موقع البلد الإلكتروني.
طريقة قلي القطايف
من أفضل طريقة قلي القطايف هي أن تكون مقرمشة، دون أن تكون مليئة بالزيت وذلك من خلال الآتي:
- نقوم بتحضير المقلاة التي تتناسب مع الغرض، ثم نغمرها بالزيت، ولابد أن يكون الزيت عزيرا، لأنه إذا قمنا بوضع القليل من الزيت سوف تتشرب القطايف الزيت، مما يجعلها دسمة، وذلك بسبب كون عجينة القطايف سريعة النضج وهشة.
- نقوم بتسخين الزيت على النار، ومن ثم نبدأ بوضع قطع القطايف، ويجب ترك مسافة بينهما.
- عند تحول لون القطايف للون الذهبي، ترفعها من النار، لمنع احتراقها، ونضعها على ورق تنشيف لكي تمتص الزيت الزائد من القطايف.
- بعد أن تم وضعها على ورق التنشيف نتركها لتبرد لمدة دقيقة، ثم يتم وضعها في قطر بارد لتكون طرية.
- بعد الانتهاء من غمرها بالكامل في قطر نضعها في أطباق التقديم، ويمكن تزيين السطح بالمكسرات مثل الفسدق، أو الفول السوداني.
- إذا أردنا أن تكون القطايف غير مليئة بالقطر، يمكن وضعها في القطر وهي ساخنة، ومن ثم الانتظار حتى أن تبرد.
- و طريقة قلي القطايف هذه هي أسرع من أن نقوم بشويها في الفرن، وعلى الرغم من أن شوي القطايف بالفرن يجعلها ذو سعرات حرارية قليلة، إلا أن مذاق القطايف المقلية أكثر قرمشة.
- تحتوي القطايف على الكثير من العناصر الغذائية اللازمة للإنسان، لكي يقوم بالوظائف الحيوية، وخصوصا بعد الصيام.
نصائح لجعل القطايف مقرمشة عند تحضير وقلى القطايف
- لابد التأكد من كون القطايف طرية وطازجة، و مغطاة بإحكام، حتى لا تتعرض للهواء وبالتالي تصبح جافة، ويصبح من الصعب طيها وحشوها، ويجب اختيار القطايف التي تتواجد بها الثقوب، فهي دليل على أنها مخمرة جيدا، وليست مكتومة، مما يضمن ذلك أنها مقرمشة وهشة ولا تمتص الزيت، وذلك في حال شرائها نيئة.
- أما في حال تحضيرها في المنزل كعجينة، يجب التأكد من تغطيتها جيدا بعد تسويتها، لكي لا تجف، ويمكن وضعها بالفريزر في طبق فويل.
- وطريقة قلي القطايف أن تكون سمك قطعة القطايف قليلا، لعدم تشربها بالزيت أثناء القلي.
- لابد أن تحتوي العجينة على كمية قليلة من دقيق السمولينا، لكي يعطي مذاق بعد التسوية.
- عند وضع القطايف في القطر، يجب أن يكون ثقيلا، وتوضع القطايف به، وترفع بسرعة، لتكون مقرمشة وغير طرية.
طريقة لتسخين القطايف
عند حفظ القطايف بالثلاجة جاهزة وحشية، تسخن بالفرن أو الميكروويف لمدة خمس دقائق، وذلك عند الرغبة في تقديمها مرة أخرى، ولكن يجب ألا تتكرر تلك العملية مرة أخرى، حتى لا تجف بشدة.
طريقة تحضير قطايف المحشوة بالجوز المقلية
المكونات
- 1/4 كوب دقيق.
- 2 ملعقة زيت كبيرة.
- قطر جاهز.
- 1/4 كوب حليب بودرة.
- 1 ملعقة سكر صغيرة.
- كوب وربع ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
مكونات الحشو بالجوز
- 2 ملعقة من ماء الورد كبيرة.
- 2 ملعقة من السكر كبيرة.
- 2 كوب جوز مجروش.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق بعد النخل، ونضع عليه حليب البودرة والخميرة والسكر.
يضاف الماء الدافئ والزيت تدريجيا، ثم يتم خلط المكونات، للحصول على خليط متجانس. - يترك الوعاء لمدة ربع ساعة مغطى.
- و طريقة قلي القطايف هي أن تسخن مقلاة على درجة حرارة معتدلة، ويتم وضع مغرفة من المزيج في الزيت.
- يترك المزيج في الزيت إلى أن يتحمر قاع القطايف، ويصبح وجهها مليئا بالفقاعات، ومن ثم ترفع المقلاة.
- تكرر تلك العملية حتى تمام الانتهاء من الكمية.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الجوز المجروش مع السكر وماء الورد ونخلطهم جيدا، ثم نضع الحشوة في وسط القطايف، ونغلقها بشكل محكم.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة، ونضع القطايف إلى أن تتحمر.
- بعد رفع القطايف من المقلاة، يتم وضعها في القطر، ثم تقدم في طبق التقديم.
من المشروبات الرائعة والتي لا غنى عنها خاصة في فصل الصيف وأيام شهر رمضان الكريم هو مشروب التمر هندي والذي يمكن أن يتم إعداده بأكثر من طريقة مميزة، لذا ادعوك من خلال هذا المقال للتعرف على أشهى هذه الطرق عبر الضغط على الرابط التالي: طريقة عمل التمر الهندي بالخطوات وفوائد التمر الهندي
طريقة تحضير القطايف بالقشطة المقلية
المكونات
- كمية قطر بارد.
- زيت للقلي.
مكونات العجينة
- نصف ملعقة ماء ورد.
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب إلا ربع ماء فاتر.
- 6 معالق سكر صغيرة.
- 1/2 كوب من السميد الناعم.
- 1/4 ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة خميرة صغيرة.
- ملعقة بيكربونات الصوديوم صغيرة.
- مكونات القشطة
- كوب ونصف حليب.
- 1/4 كوب دقيق.
- 6 معالق سكر صغيرة.
- 1/4 كوب نشا الذرة.
- كوب كريمة خلق.
- 2 ملعقة من ماء الورد.
مكونات حشوة المكسرات
- 1/2 كوب كل من جوز الهند، والزبيب، والبندق المجروش.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والسميد والخميرة والملح وماء الورد، والماء، وبيكربونات الصوديوم في الخلاط.
تخلط المكونات حتى يتم الحصول على عجينة لينة وناعمة. - توضع العجينة بوعاء، ويتم تغطيتها لمدة 3 ساعات، وخلال هذه المدة يجب تقليبها من وقت لآخر، لكي يتم التخلص من فقاعات الهواء التي تتكون فيها.
- يتم تسخين المقلاة على نار معتدلة، ثم يتم وضع عجينة القطايف بها إلى أن تصبح الأقراص متوسطة الحجم.
- تترك تلك الأقراص على النار، إلى أن يتم تحميلها من القاع، وجفافها من الأعلى، وتكون فقاعات على الوجه.
- يتم إزالة الأقراص من المقلاة، عن طريق استخدام ملعقة عريضة، ثم توضع بصينية مغلفة بالقماش.
- تتكرر تلك الخطوات حتى يتم الانتهاء من جميع كميات العجين.
- يخلط الحليب مع الدقيق وكريمة الخفق ونشأ الذرة والسكر باستعمال الخفاقة اليدوية حتى تمام الذوبان.
- بوضع الخليط السابق على نار معتدلة، إلى أن يغلي الخليط، ويصبح ناعما وكثيفا.
- ترفع القشطة من على النار، وتترك حتى تبرد.
- يتم خلط البندق والجوز والقرفة والزبيب بنفس الوعاء.
طريقة تحضير الحشو
- يوضع في منتصف قرص العجين ملعقتان صغيرتان من المكسرات أو القشطة، ثم يتم غلق القرص عن طريق الضغط على الأطراف، لكي يتم الحصول على شكل نصف الدائرة.
طريقة قلي القطايف
تسخن كمية من الزيت على نار معتدلة، ثم تقلى القطايف حتى تصبح ذات اللون الذهبي، ثم توضع القطايف في القطر البارد، ثم تزال منه، وتقدم ساخنة.
طريقة تحضير القطايف بالجبنة
المكونات
- كوب قطر ساخن.
- أوقية جبن كريمي.
- 1/2 كيلو قطايف.
- 4 معالق كريمة خلق صغيرة.
- 1/4 كوب سكر مطحون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يتم غلق عجينة القطايف والضغط على أطراف الأصابع بشكل جيد.
- تسخن كمية من الزيت على نار متوسطة.
- تقلى الأقراص بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تزال الأقراص، وتوضع على منشفة أو ورق مطبخ؛ لكي تغطي من الماء الزائد.
- يخلط الجبن مع السكر وكريمة الخفق في الوعاء، ثم يوضع الخليط الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تمام التماسك.
- توضع القطايف في وعاء، وتغمر بالقطر الساخن، وتترك لمدة خمس دقائق قبل الإزالة.
تصفى حبات القطايف من القطر، ثم يتم حشوها بخليط الجبن. - توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.
وفي نهاية هذا الموضوع نكون قد أوضحنا لكم بالتفصيل طريقة قلي القطايف المحشوة بالجوز والمحشوة بالقشطة والجبنة ، ونرجو أن يكون الموضوع حاذ على إعجابكم و استفدتم منه.
