طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة يعتبر الجلاش أحد الأطباق المميزة ببعض الدول العربية ومصر وفلسطين وبلاد الشام، حيث يتم تقديمها بشكل دائم على موائد المصريين، وبالأخص في المناسبات، لذا أدعوك للتعرف على المزيد عبر موقع البلد .

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة

1- الطريقة الأولى

المكونات

• نصف كيلو جلاش.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• كوب لبن.
• بصلتان مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• سمنة.
• ثمرة فلفل أخضر مقطع.
• ملعقتان جبن رومي مبشور.

طريقة التحضير

نقوم بوضع طاسة على النار مع إضافة السمن حتى يسيح.

ثم نضع البصل واللحم مع التقليب الجيد حتى ينضج اللحم، ومن ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل.

نضيف الفلفل الأخضر والجبن المبشور مع الاستمرار في التقليب.

ثم نقوم بدهن صينية بالسمن، ومن ثم نقوم برص نصف الجلاش مع دهن كل طبقة من الجلاش بالسمن.

نقوم بوضع خليط اللحم على طبقات الجلاش.

ثم نضع باقي الجلاش حتى الانتهاء من الكمية.

ثم ندهن الوجه بالسمنة، مع خلط البيض واللبن ومن ثم نضع القليل من الملح والفلفل ثم نقوم بصبه على الخليط.

نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها، ثم يتم تقديمها.

2- الطريقة الثانية عمل الجلاش باللحم المفروم والخضار

المكونات

• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلتان.
• لفة من الجلاش.
• كوب فلفل ألوان.
• ملح وفلفل أسود.
• كوب طماطم مقطعة.
• كوب جزر مقطعة.
• كوب بطاطس مقطعة.
• كوب بازلاء.

طريقة التحضير

نقوم بتحمير البصل في القليل من الزيت حتى الذبلان، بعد ذلك نضيف اللحم المفروم ويتم تتبيله بالملح والفلفل.

ثم نضيف الطماطم والجزر والبطاطس والبازلاء، ويتم تقليبهم على النار حتى ينضج اللحم والخضروات.

نقوم بإحضار صينية ونرص نصف كمية الجلاش مع القيام بدهن الصينية بالزيت.

ثم نضع خليط اللحم والخضروات على كمية الجلاش، وبعد ذلك نقوم برص باقي كمية الجلاش مع دهن كل الطبقات بالزيت.

نقوم بعد ذلك بخلط بيضة مع القليل من اللبن، مع وضع القليل من الملح والفلفل ويتم دهن الوجه بهذا الخليط.

ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة، لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى النضج، ثم يتم تقديمها.

3- الطريقة الثالثة طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة وجبنة الفيتا

المكونات

• ثلاثة أكواب ماء.
• كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة.
• نص كيلو من اللحم المفروم.
• نص كيلو عجينة الجلاش.
• مائة وخمسون غرامًا جبنة الفيتا الفرنسية مقطعة مكعبات والبصل المفروم.
• مائة غرام زبدة مذابة.
• خمسون غرامًا بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة كاري.
• نصف ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• بيضة.
• أوراق البقدونس.
• جبنة الفيتا.
• رشة ملح، والفلفل.

طريقة التحضير

نقوم بوضع اللحم في طاسة على النار مع إضافة كوبين ماء بارد، مع التقليب الجيد حتى يتغير اللون إلى وردي،

ومن ثم نقوم بتصفية اللحم بالمصفاة، وهذا حتى نقوم بالتخلص من الزفر.

ومن ثم إعادته مرة أخرى إلى الطاسة مع وضع كوب ماء والبصل، وخلط جميع المكونات إلى أن ينضج البصل.

نقوم بإضافة كل من الفلفل الأسود، والكاري والملح والكركم ونقوم بخلط جميع المكونات حتى لا نري الماء، وينضج اللحم.

ثم نقوم بترك الخليط ليبرد، ثم نقوم بإضافة البقدونس مع التقليب ثم نضع الخليط جانبًا.

نقوم بدهن الصينية بالزبدة، ومن ثم نضع أربع شرائح جلاش، ثم نقوم بدهن آخر شريحة بالزبدة، ونضع بعد ذلك كمية من اللحم مع رش جبنة الفيتا على الوجه.

ثم نضع أربع طبقات من الجلاش مع دهن باقي الطبقة الأخيرة بالزبدة، ومن ثم نضع اللحم ورش الفيتا.

مع الاستمرار في تكرار هذه الخطوة إلى أن يتم الانتهاء من الطبقات، ومن ثم نقوم بتقطيع الجلاش إلى أربع مربعات.

بعد ذلك نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة دقيقتين، ثم نخلط كوب الحليب والبيضة والفلفل الأسود والملح، ونقوم بوضعها على الجلاش مع إدخال الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.

ثم نخرج الجلاش ونقوم بصب الخليط، ومن ثم نعيد إدخاله إلى الفرن مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة، ونقوم بإخراجه ويتم تقطيعه ويقدم.

4- الطريقة الرابعة عمل جلاش اللحم البقري

المكونات

• كوبان مرقة لحم بقري.
• نصف كوب كريمة حامضة.
• عبوة نودلز البيض.
• كيلو غرام ستيك اللحم.
• ملعقتان كبار بابريكا.
• ملعقتان كبار معجون الطماطم.
• ملعقتان كبار حبوب الكراوية.
• ملعقتان صغار دقيق الذرة والزيت.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ثلاثة فصوص ثوم.
• ثمرتان فلفل حلو أحمر.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة.

ومن ثم نقطع الستيك إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك نقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل، ومن ثم نضيف الزيت.

ثم نسخين الطاسة مع إضافة قطع اللحم، والقيام بتحميلها ومن ثم نقوم برفع كل دفعة ويتم وضعها بطبق خارجي.

نضيف ملعقة صغيرة من الزيت بالطاسة، مع إضافة شرائح البصل والثوم المهروس والفلفل الحلو ونقوم بخلط المكونات ونطهيها على الأقل لمدة دقيقتين.

نقوم بإضافة البابريكا وحبوب الكراوية والسكر، وخلطهم سويًا مع التقليب الجيد لمدة دقيقة، ومن ثم إضافة معجون الطماطم والمرقة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الخليط.

نقوم بصب الخليط على اللحم بطاجن ومن ثم نقوم بتقليب اللحم بشكل جيد، ومن ثم نغطي الطاجن ونضعه بالفرن لمدة ثلاثين لأربعين دقيقة حتى ينضج اللحم.

نسخن الماء حتى الغليان ونضيف النودلز ونقوم بالطهي، ومن ثم إضافة الكريمة الحامضة ونطحن الذرة خلال العشر دقائق الأخيرة، ومن ثم يتم التقليب.

5- الطريقة الخامسة عمل الجلاش باللحمة المفرومة على طريقة نجلاء الشرشابي

المكونات

• جلاش.
• سمنة.
• لحمة مفرومة.
• بصل.
• قرفة ناعمة.
• زنجبيل بودرة.
• فلفل أخضر رومي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كوب لبن.
• بيضة.

طريقة التحضير

القيام بتشويح اللحمة مع البصل المفروم في السمنة على النار.

نضيف القرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والفلفل الرومي مع التقليب الجيد.

ثم ندهن ورق الجلاش بالسمنة مع تشكيل عدة طبقات بصينية ومن ثم نضيف خليط اللحمة المفرومة.

نقوم بوضع أوراق من الجلاش مدهونة بالسمن.

نخلط البيض واللبن والملح والفلفل الأسود ومن ثم نرش الجلاش بالخليط.

بعد ذلك نقوم بتقطيع الصينية مربعات، ومن ثم نقوم بإدخالها للفرن حتى النضج ثم يتم تقديمه.

6- الطريقة السادسة طريقة عمل الجلاش

المكونات

• باكيت جلاش.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• سمن مذابة.
• بيضة.
• ثلث أربع كوب حليب.

طريقة التحضير

• نضع القليل من السمن بطاسة على نار متوسطة، ونضع البصل حتى الذبلان، ثم نضيف اللحم ونقوم بطهي الخليط معًا.
• بعد ذلك نضيف الملح والفلفل والشطة حسب المذاق، مع الاستمرار في التقليب حتى النضج.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
• ثم نضع الجلاش بطبق ويغطي حتى لا يجف.
• ندهن الصينية بالسمن، مع وضع قطع الجلاش وفرده على سطح الصينية المدهونة.
• نقوم بوضع سبع طبقات وندهن كل طبقتين بالسمن ونترك الطبقة الأخيرة دون أن نقوم بدهنها.
• نفرد اللحم على الجلاش ومن ثم نفرد طبقة من الجلاش على الحشو، ومن ثم نقوم بوضع باقي الجلاش مع مراعية عدم دهن الوجه بالسمن.
• ثم نقوم بتقطيع الجلاش إلى مربعات ومن ثم نخلط البيض مع الحليب ونتبله بالملح والفلفل، ونرش الوجه بهذا الخليط،
• ثم نقوم بتحريك الصينية حتى يصل اللبن لجميع زوايا الصينية.
• نضع الصينية بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج، ومن ثم نقوم بتقديمه ساخنًا بجانب الخضار والسلطة.

7- الطريقة السابعة طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة على طريقة فاطمة أبو حاتي

المكونات

• لفه جلاش.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• فلفل رومي شرائح.
• بصلتان متوسطتان مقطعة مكعبات.
• كوب لبن وشوربة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات سبعة.
• رشه قرفة.
• رشه زعتر.
• رشه سكر.
• جبن شيدر وموتزاريلا.
• ملعقتان سمنة.
• زبدة وزيت.

طريقة التحضير

نقوم بوضع السمنة بطاسة حتى تسخن ثم نشوح البصل حتى يذبل أصفر، ثم نضيف بعد ذلك الفلفل والزعتر والقرفة والبهارات السبعة.

نضع اللحمة المفرومة ونقوم بتشويحها حتى يتغير لون اللحمة ومن ثم نضع الملح والسكر ونقوم بتشويحها، ثم نضع الفلفل الرومي مع التقليب قليلًا ونرفعها من على النار.

نحضر صينية وندهنها بالسمن ونقوم بوضع طبقات من الجلاش مع دهنها بالسمنة، ثم القيام بوضع أوراق من كل الجهات والقيام بدهنها.

نضع الجبن على الحشو وتقليب الخليط ثم نضيف الخليط على الصينية، ومن ثم نقوم برص باقي الأوراق مع قفل جهات الجلاش الموجودة بالأطراف،

ونقوم بغلقها بآخر ورقتين مع دهن الأوراق مع تقطيع الجلاش إلى مربعات، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة مائتين.

نقوم بعمل خليط من البيكنج بودر واللبن والشوربه وتتبيلها بالملح والفلفل ثم نرش الخليط على وجه الصينية، ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تمام النضج.

ملاحظات لنجاح الجلاش على طريقة فاطمة أبو حاتي

نقوم باستعمال نوع جيد وطازج من الجلاش.

نستعمل لحم مفروم فرمًا خشنًا.

إن جبن الموتزاريلا والشيدر تعطي طعم رائع لصينية الجلاش باللحمة.

9- الطريقة التاسعة طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة على طريقة مروة الشافعي

المكونات

• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلتان مفروم.
• ثلاث قطع فلفل رومي.
• قطعتان جبنه رومي.
• زيتون أسود أو أخضر.
• حبة طماطم.
• ملعقتان سمنة.
• ملح، فلفل أسود.
• كمون، بهارات.
• بقدونس.
• بيضتان.
• كوب لبن.

طريقة التحضير

نقوم بخلط اللحم والبصل والفلفل والطماطم جيدًا.

ندهن الصينية ونضع عدة طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة منهم بالسمن.

ومن ثم نغطي ثلث الصينية بالجلاش، ومن ثم نضع اللحم ثم نضع باقي الجلاش.

نقوم بتقطيع الجلاش مربعات ومن ثم نوم بخفق البيض مع اللبن، ثم نضعها على الوجه مع رش القليل من الملح والفلفل والكمون.

ثم ندخلها إلى الفرن على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.

وبالنهاية نكون قد أوضحنا بعض طرق عمل الجلاش باللحمة المفرومة، فإن عجينة الجلاش يمكن صنعها بكل سهولة بالمنزل، فإنها لا تأخذ وقتًا كبيرًا، كما يمكن صنع العديد من الأطعمة من الجلاش.