ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ كثير من السيدات يبحثن عن بعض المكونات التي يمكن استخدامها كبديل للجيلاتين في الحلويات، وكما نعلم فالجلاتين من المنتجات البروتينية التي يتم أخذها من الكولاجين، ويحتوي على فوائد عديدة بسبب الأحماض الأمينية الموجودة فيه، كما أن له فوائد عديدة للبشرة والشعر والجسم من خلال احتوائه كما ذكرنا على الأحماض الأمينية، ولكن قد لا يتوفر في المنزل وقد تكون هذه أحد العراقيل أمام ربة المنزل إذا كانت تحتاج إلى عمل الحلويات، واليوم من خلال موقع البلد سنتعرف على بدائل الجيلاتين.
ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟
ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ علينا أن نوضح أولاً أن الجيلاتين يستخدم في تكوينات الحلويات، وذلك لأن له دور كبير في تحسين الكثافة والقوام لها، كما أنه يستخدم في صنع بعض من أنواع الكيك مثل الأيس كريم والكيك والتشيز كيك، وكذلك يمكن استخدامه كطبقة تلميع وتغطية نهائية لبعض من أنواع الحلوى المتنوعة، وكذلك يوضع على الكريمة ويدخل في صنع المارشميلو، كما أن به يتم تغطية الفواكه، ولكن هناك أنواع بديلة للجيلاتين في الحلويات ويمكن استخدام تلك الأنواع وهي:
الصمغ النباتي أو ما يعرف بالجيلاتين النباتي
وهو شبيه بشكل كبير إلى الجيلاتين حيث أنهم يتشابهان في نفس الخصائص من درجة الحموضة وناحية الجودة، وكذلك سرعة ذوبانهما في الماء، ولكنه نباتي وليس حيواني مثل الجيلاتين، ويمكن استخدامه في الحلويات المختلفة مثل العلكة والأيس كريم والمخبوزات التي تخلو من الجلوتين.
الكانتين
مسحوق الكانتين المجفف هو من أكثر البدائل للجيلاتين التي يعرف استخدامها، وهو ذو ملمس ناعم، ولكن هو أكثر سمكًا وكثيفًا، ولكن يجب أن يتم تزويده بالماء أولا قبل استخدامه حتى يتم الحصول على القوام المطلوب في الطهي.
الكاراجين
هو بديل نباتي معروف للجيلاتين، ويتم استخراجه من بعض أنواع الأعشاب البحرية التي يتم تجفيفها، وتستخدم هذه المادة في الحصول على الحلويات والجيلي الناعم، وكذلك صناعة موس الحلوى ومنتجات الألبان والأيس كريم، وهو غير ممكنة، ويجعل الأطعمة أكثر نعومة ويذوب في الفم.
بديل الجيلاتين في حلويات المارشميلو
يمكن أن يتم استخدام الجيلاتين النباتي في صناعة مكعبات المارشميلو، ولكن هنا لا يجب استخدام نشا الذرة كبديل الجيلاتين في صناعة هذه الحلوى، لأنها تجعلها متماسكة كثيرًا ومتحجرة، ولكن الجيلاتين يجعل قومها هلامي، وذلك يسهل تنفيذه من خلال الجيلاتين الحيواني والنباتي.
بديل الجيلاتين في حلويات التشيزكيك
يمكن استخدام الكولاجين أو الجيلاتين النباتي في صناعة التشيز كيك من أجل أن يتم الحصول على القوام الهلامي والمذاق الناعم المميز لهذا النوع من الحلوى.
بديل الجيلاتين في صنع الكريمة
يمكن استخدام الجيلاتين النباتي أو الأجار من أجل صنع الكريمة، ويستخدم بشكل كبير من أجل تكثيف قومها وتحسين الملمس والتلميع وذلك عند تزيين الحلويات بها.
كيفية استخدام بدائل الجيلاتين في الحلويات
هناك بعض المواد التي يمكن استخدامها كبدائل للجيلاتين المشتق من مادة الكولاجين، والتي يمكن استخدامها بشكل آمن إذا لم يتوافر الجيلاتين وذلك لصنع الحلويات، ومن تلك المكونات:
الجيلاتين النباتي
ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ تطرقنا فيما سبق ع الإجابة على هذا السؤال حيث يمكن استخدام الجيلاتين النباتي في أنواع الحلويات المختلفة، وذلك كبديل الجيلاتين الحيواني، والتي يمكن أن يتم بها استخدام الجيلاتين العادي.
الكوراجين
يستخدم أيضًا في صنع الجيلي الناعم والأيس كريم ولتلميع الحلويات، وكذلك يستخدم في منتجات الألبان وموس الشوكولاتة والبودينج والكريمة.
الأجار
يستخدم الأجار بشكل خاص في الحلويات الأسيوية، وذلك من أجل تماسكها أو من أجل تلميعها.
ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ سؤال يسهل الإجابة عليه لأن من السهل الحصول على أكثر من بديل للجيلاتين لصنع الحلويات بكل سهولة، فكما ذكرنا في مقالنا فهناك عدد من المواد البديلة والآمنة التي تعطي نفس نتائج استخدام الجيلاتين في صنع الحلويات.
