طريقة عمل المسخن نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أنه يعتبر المسخن من الوجبات التي يحرص الكثير على معرفة طريقة تحضيرها نظراً لطعمها اللذيذ، ويعد المسخن من الأكلات ذات الأصل الفلسطيني وأطلق عليه اسم المسخن لأن العيش المستخدم في تحضيره يجب أن يكون بائت من اليوم السابق فيتم تسخينه ويتم إضافة زيت الزيتون إليه حتى يصبح لين، ويتم إضافة السماق والبصل إليه مما يعطيه الطعام المختلف، وفي هذا الموضوع سنقدم إليكم طريقة عمل المسخن.
طريقة عمل المسخن
المكونات
- دجاجة مقسمة إلى 4 أجزاء.
- لتر ونصف من الماء.
- نصف كيلو من البصل المقطع إلى شرائح صغيرة أو مفروم.
- 60 جرام من الصنوبر الذي تم تحميصه.
- 120 جرام من زيت الزيتون.
- مرقة دجاج.
- 35 جرام من السماق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- خبز إيراني مقسم إلى حوالي 20 مربع.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الدجاج داخل الماء على النار واتركيه لمدة 40 دقيقة أو أكثر حتى تمام النضج ثم أخرجي الدجاجة.
- بعد أن تبرد قطع الدجاج قليلا قومي بإزالة الجلد والعظم وقطعيه على هيئة شرائح واتركيه جانباً.
- ضعي زيت الزيتون على النار وأضيفي إليه البصل وقلبي جيداً حتى يتغير لون البصل قليلا خلال دقائق ثم أضيفي الشرائح الخاصة بالدجاج وضعي الثوم والفلفل والملح ومرقة الدجاج ثم أضيفي الصنوبر.
- قلبي المكونات جيدا واتركيها على النار حتى تمام الامتزاج.
- أرفعي الدجاج من على النار وقومي بوضع الدجاج داخل الخبز ولفيه بشكل جيد ثم ضعيه في صينية خاصة بالفرن بعد دهنها وأدخليها إلى فرن معد مسبقا وساخن حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل مسخن الدجاج بالقرفة
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء.
- خمسة فصوص من الحبهان.
- عود ونصف من القرفة.
- كيلو ونصف من البصل المفروم ويجب أن لا يكون ناعم.
- ورقتان من الغار.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف من السماق.
- ملح حسب الرغبة.
- أرغفة من العيش الإيراني.
- رشة من الفلفل الأسود.
- صنوبر محمص أو مقلي.
طريقة التحضير.
- قومي بسلق الدجاجة في الماء واختبري النضج باستخدام السكينة أو الشوكة، وأضيفي التوابل والبصل والقرفة وورق الغار والحبهان داخل ماء السلق ثم أخرجي الدجاجة بعد سلقها.
- ضعي زيت الزيتون داخل إناء على النار وأضيفي إليه البصل وقلبيه جيدا وأتركي البصل لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلا ثم أضيفي إليه الثوم والتوابل.
- أختاري صينية ملائمة للفرن وضعي داخلها الدجاج مع الحرص على دهنها باستخدام الزيت الناتج من البصل المقلي وضعي الصينية داخل الشواية حتى تأخذ اللون الذي تريديه ويتحمر الدجاج.
- ضيفي الخبز داخل صينية خاصة بالفرن بعد تغليفها باستخدام ورق الألومنيوم، وقلبيه بالزيت الناتج من قلي البصل ثم ضعي الصنوبر والسماق وقومي بتحمير الخبز لمدة 5 دقائق داخل الفرن.
- قومي بتقديم الخبز مع الدجاج وبألف هناء.
المسخن على الطريقة الفلسطينية
المكونات
- فرختان مقطعتان على هيئة ثمانية أجزاء.
- صنوبر سبق تحميصه.
- 100 جرام من السماق.
- كيلو من البصل المفروم.
- 200 جرام من مرق الدجاج أو اللحم.
- 350 جرام من زيت الزيتون.
مكونات الخبز
- نصف كيلو من الدقيق.
- بيضة.
- ملح حسب الرغبة.
- 150 ملليلتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة ملاعق من اللبن البودر.
طريقة تحضير المسخن
- قومي بوضع الدجاج داخل صينية ملائمة للفرن وضعي عليه السماق والفلفل والملح وزيت الزيتون وأدخليها إلى فرن سبق تسخينه واتركيها لمدة ساعة إلا ربع.
- ضعي زيت الزيتون داخل إناء على النار وقومي بوضع البصل داخله واتركيه لمدة ربع ساعه حتى يتغير لونه ويتحمر وبعدها أضيفي إليه الملح والفلفل والشربة مع السماق.
طريقة الخبز
- ضعي جميع مكونات الخبز داخل وعاء عميق وقلبيها جيدا ما عدا الزبدة ثم أضيفي الزبدة وأعجني مرة أخرى لعدة دقائق حتى تصبح العجينة طرية بين يديك.
- أتركي العجين يخمر لمدة ساعة أو أكثر قليلاً ثم شكليها على هيئة كرات وقومي بفردها جيداً، ويجب وضعها على سطح به دقيق حتى لا يتم التصاقها.
- أدخلي الخبز إلى الفرن ويجب أن تكون الحرارة مرتفعة واتركيه لعدة دقائق حتى ينضج.
- قومي بوضع البصل المقلي والصنوبر وزيت الزيتون داخل الخبز ثم ضعي قطع الدجاج معه وقدميها بألف هناء.
طريقة تحضير المسخن باستخدام خبز الشراك
المكونات
- شرائح من الدجاج الذي تم تقطيعه بشكل طولي.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 80 جرام من زيت الزيتون.
- 80 جرام من السماق.
- خبز الشراك.
طريقة التحضير
- ضعي البصل في إناء على النار مع القليل من الملح ولا تقومي بإضافة الزيت.
- قلبي البصل جيدا لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الزيت مع قطع الدجاج وقلبي المكونات جيداً حتى تنضج القطع بشكل جيد ثم أضيفي الثوم والفلفل والملح.
- قطعي الخبز بالشكل الذي تريده ويفضل تقطيعه على هيئه مثلثات ووضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج داخل كل قطعة.
- قومي بلف الخبز حول نفسه ثم ضعي الخبز داخل صينية وعليه القليل من زيت الزيتون وضعيها فى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
المسخن على الطريقة السورية
المكونات
- دجاجتان مقطعتان على هيئة أجزاء.
- ثمانية أرغفة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 2 كيلو من البصل المقطع على هيئة شرائح.
- ست ملاعق من السماق.
- ربع ملعقة من ملح الليمون.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 100 جرام من الصنوبر المقلي.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- 7 فصوص من الحبهان.
طريقة التحضير
- تبلي الدجاج بشكل جيد بمختلف أنواع التوابل وأتركبها داخل الثلاجة لمدة ساعتين.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه داخل إناء على النار واتركيه لمدة ثلث ساعة حين خروج الماء منه.
- ضعي البصل داخل مصفاة حتى يخرج الماء منها ثم أضيفي إليه زيت الزيتون والصنوبر و ملح الليمون بالإضافة إلى السماق.
- ضع الماء الناتج من البصل على قطع الدجاج وأتركيه حتى تمام النضج وبعد النضج ضعيه داخل صينية ملائمة للفرن وأدخليه إليه.
- ضعي العيش داخل الفرن حتى يتحمص قليلاً ثم أضيفي إليه زيت الزيتون وضعيه مع الدجاج والبصل وضعي الصنوبر المقلي عليه.
طريقة عمل صوص المسخن
المكونات
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق من الدقيق.
- رشه من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أهرسي فصوص الثوم بشكل جيد حتى يتحول إلى الشكل الناعم.
- قومي بإضافة الدقيق والزبادي إلى الثوم وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والسماق إلى الخليط وأضربي مرة أخرى.
- ضعي الصلصة في وعاء وادخليها حتى تتماسك في الثلاجة ثم أخرجها وأضيفيها إلى المسخن أو تقدم إلى جانبه وبألف هناء.
أهمية الدجاج للجسم
- يعتبر الدجاج من المصادر الهامة للبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة ويحتاجه الإنسان في بناء عضلاته وعظامه ولذلك يحرص الرياضيون على تناوله، و يجب إعطاءه للأطفال.
- يحتوي الدجاج على بعض الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين D, A, B وهذه الفيتامينات هامة في تجديد خلايا الجسم وتكوينها كما أنها مهمة للحفاظ على الأسنان والعظام وتحمي الجسم من الأنيميا.
- تحافظ اللحوم البيضاء على ضغط الدم في المستوى الطبيعي.
- يحمي الدجاج من الإصابة بالأورام السرطانية.
