طريقة عمل محشي الباذنجان محشي الباذنجان هو من أنواع المحاشي التي تعد جميلة جدا والتي ينجذب إليها الكثير من الأشخاص لكي يقومون بتناولها لأنها ذات طعم مميز و جميلة من حيث المنظر و من حيث المذاق فلابد من متابعة المقال حتى تتعرفون على كيفية القيام بعمل هذه الحشوة.
طريقة عمل محشي الباذنجان
كما أن هناك العديد من الطرق التي يمكننا أن نعتمد عليها في هذه الوصفة أو يمكنك إضافة اي من الوصفات الأخرى لأنها من ضمن الأشياء التي يمكن أن نقوم بتناولها مقلية أو مشوية، كما أنه يعتبر من الأكلات الشهية واللذيذة دائما، وأن لها نكهة خاصة سواء كان محشي الباذنجان ذو اللون الأبيض أو محشي الباذنجان ذو اللون الأسود، لذلك فنحن سوف نتناول من خلال موضوعنا هذا كيفيه القيام بعملية حشو الباذنجان بكافة الطرق.
محشي الباذنجان الأسود
المكونات
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء أو من مرق اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو جرام واحد من الباذنجان الأسود الطويل صغير الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- حبة واحدة من البصل الصغير والمقطع قطع صغيرة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة من الليمون.
- حبة صغيرة من الطماطم و نقطعها إلى قطع صغيرة.
- إضافة الملح حسب الرغبة .
- ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
- نصف كوب من الأرز المفصول.
ومن هنا نتعرف على طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي بالطريقة الهندية والطريقة المصرية : طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي بالطريقة الهندية والطريقة المصرية
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بإضافة الباذنجان وأن نعمل على تنظيفه جيدا حتى نزيل كافة اللب الذي يتواجد بداخلها .
- نقوم بخلط كل من الفلفل والطماطم واللحم والملح والبصل والزيت النباتي والأرز لكي نقوم بتحضير الحشوة .
- نقوم بملئ الحشوة في حبات الباذنجان بهذه الخلطة المتواجدة لدينا حتى منتصف الباذنجان
- نقوم بوضع الباذنجان في أناء أو قدر.
- نضيف عليه الثوم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والماء أو المرج ونقوم بإضافة الزعتر المجفف .
- نضيف الملح على حسب الرغبة ونقلب جيدا.
- ثم نتركها المحشي على النار و نقوم بتغطية الوعاء لفترة من الوقت حوالي نصف ساعة لكي ينضج الباذنجان تماما ويصبح جاهز للغاية.
طريقة عمل شيخ المحشي
المكونات
- اثنين من حبات الطماطم المقطعة قطع عريضة مثل الجوانح.
- ملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص.
- 10 حبات من الباذنجان ذو الحجم المتوسط واللون الأسود .
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
- 2 حبة متوسطة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- أجبان تكون متوسطة الحجم.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر ويتم تقطيعها على هيئة أصابع.
- إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة .
- إضافة ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- إضافة نصف كيلوغرام من لحم الضأن المفروم للقيام بعملية الحشو.
مكونات الصلصة
- ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل وتقطيعه إلى جوانح.
- 100 جرام من الزبدة.
- أربع أكواب من الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- إضافة الملح على حسب الرغبة.
- إضافة 5 من فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح.
وندعوكم لقراءة موضوع طريقة عمل المتبل مثل المطاعم وبدون طحينة وبالباذنجان المقلي : طريقة عمل المتبل مثل المطاعم وبدون طحينة و بالباذنجان المقلي
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير الباذنجان جيدا بشكل خط وخط لكي يصبح ذو شكل مقلم ثم نقوم بتقسيمه و بشكل طولي حتى يصبح كانه نصفين.
- نقوم برش الملح عليه وأن نتركه فترة من الوقت حوالى 30 دقيقة لكي يقوم بتنزيل الماء الذي يتواجد به.
- ثم القيام بإحضار إناء به زيت غزير و يتم قلي الباذنجان حتى نحصل على اللون الذهبي
- ثم يمكننا تركه على قطعة ورقية لكي نتخلص من الزيت الفائض.
- نقوم بوضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف لها البصل ورشة قليلة من الملح حتى تذوب تماما ولكن بدون أي تلوين للبصل.
- نقوم بإضافة اللحم المفروم ويتم التقليب الجيد حتى تمام النضج نقوم بإضافة البهارات وأن نتركه جانبا حتى يبرد تماما، ثم نقوم بإضافة بقدونس وصنوبر واخلطيهم جيدا نقوم بإذابة الزبدة في إناء على النار ونضيف إليه البصل ورشة من الملح ونقلب جيدا حتى يذبل البصل تماما .
- ثم نقوم بإضافة إليه الثوم وتتم عملية طبخه لدقيقة واحدة ثم نقوم بإضافة الطماطم والتقليب به لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الطماطم الأخرى المقطعة ويتم طبخه لفترة من الوقت تصل إلى حوالي 20 دقيقة.
- يتم إضافة إليها الفلفل والملح على حسب الذوق.
- ثم نقوم بعمل اللي احترشوا الباذنجان بهذه الحشوة و نضع على وجه الباذنجان حبة من الفلفل و حبة من الطماطم
- ثم نقوم بوضع الصوص في أسفل الصينية ووضع حبات الباذنجان عليها
- ثم نضع القليل من الصوص أعلى الباذنجان و نقوم بإدخالها في الفرن على درجة حرارة 220 نتركها لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتقديمها مع الأرز.
طريقه عمل محشي الباذنجان البرغل
المكونات
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 2 كوب من البرجر يتم غسله ثم ننقعه وتصفيته.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الأحمر.
- 5 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
- كيلو واحد منك الباذنجان ذو الحبات الصغيرة .
- 2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة جيدا.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرما ناعما.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح أو على حسب الذوق .
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 4 أكواب من الماء.
- أربعة من فصوص الثوم المهروس.
- ملعقة واحدة من دبس الرمان.
- إضافة ملعقة واحدة من النعناع المفروم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بعملية غسل الباذنجان بشكل جيد وأن نقوم بتفريغه من كل ما يتواجد في داخله من البذور عن طريق استخدام القوار الخاص به .
- ثم نضعه في طبق عميق به كمية كبيرة من الماء والملح ويتم غسله جيدا.
- ثم نتركه جانبا ونضعه في مصفاة حتى يتم تصفيات كل ما به من الماء ويجف تماما.
تحضير الحشو
- نقوم بوضع كل من البصل والبرجر والطماطم والثوم والنعناع والبقدونس بدبس الرمان والشطة والملح وعصير الليمون والفلفل ونصف كمية الزيت المتواجد معنا في إناء عميق.
- نقوم بملء حبات الباذنجان بالحشوة المتواجدة لدينا .
- نقوم بغمر حبات الباذنجان في الماء بعد غرسها داخل الإناء جيدا ونضع فيها ملعقة واحدة من الملح ومعجون الطماطم ثم نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الزيت ونصف كمية عصير الليمون ثم نعمل على تغطيته جيدا ونتركها على نار قوية لفترة من الوقت حوالي نصف ساعه أو اكثر حتى يتم نضجها بشكل تام.
- نقوم بتصفية المرقة الزائدة من الباذنجان ثم نقوم بأخذ الباذنجان وتقديمه في طبق و يبرد قليلا ثم يمكننا أن نقوم بتناوله.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل الفاتوش بالزبادي وأكواب الفتوش وسلطة الفتوش : طريقة عمل الفتوش بالزبادي وأكواب الفتوش وسلطة الفتوش
محشي الباذنجان الابيض
طريقة عمل محشي الباذنجان الابيض
المكونات
- نصف كيلوغرام من الباذنجان الأبيض صغير الحجم أو ذو الحجم المناسب.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر .
- ضمة واحدة من الشبت المفروم فرما ناعما.
- ضمة واحدة من البقدونس المفروم فرما ناعما.
- ضمة من الكزبرة الخضراء الطازجة مفرومة فرما ناعما.
- 2 كوب من أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- 2 حبة من الطماطم التي نقوم بتشريحها قطع صغيرة.
- حبة واحدة من البصل المفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ثم نضع البصل بها حتى يزبل تماما ويصبح لونه هو اللون الذهبي.
- نقوم بوضع عصير الطماطم عليه ونتركه حتى يغلي و يتسبك جيدا ثم نقوم بإضافة كل من الأرز إلى الخليط الخاص والبندورة والبصل وأن نتركه لفترة من الوقت لا تتعدى الدقيقتين.
- نقوم باستخدام الفلفل والباذنجان وإزالة كل ما يتواجد بداخلها عن طريق القوار أو السكين ويتم غسلها جيدا من الداخل باستخدام الماء.
- ثم نقوم بإضافة حشوة المحشي إلى داخل الباذنجان بدون أن نملأها إلى أخرها فلابد من ترك جزء بسيط نقوم بوضع الباذنجان في الإناء ونعمل على رأسه جيدا.
- ثم نقوم بغمر بكمية من الماء ونضع الملح حتى يكون ذو طعم مميز نقوم بوضع هذا القدر على نار مرتفعة لأخذ غلوة واحدة ثم نهدئ النار وأنا خائف ها وأنا تركه لمدة 60 دقيقه تقريبا حتى نلاحظ أنه قد تم نضجه تماما .
- نقوم بعد ذلك برفع الوعاء من على النار ثم يمكننا أن نضعه في طبق لكي يتم التقديم و لكي يكون جاهزا للتناول.
طريقة تحضير باذنجان محشي بالدجاج
المكونات
- 2 حبة كبيرة من الباذنجان
- كوب واحد من زيت الذرة
مكونات الحشو
- كيلو جرام واحد من الدجاج المسلوق
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- حبة كبيرة واحدة من البصل مفرومة فرما ناعما
- ثلاث فصوص من الثوم مفرومين
- نصف ملعقة من الزنجبيل
- قرنان من الفلفل الحار مفرومين
- حبة واحدة متوسطة الحجم من الطماطم المفروم
- ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
مكونات التغطية
- كوب واحد من الجبن السائل
- كوب واحد من الكريمة
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- ربع كوب من البقسماط الناعم
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية ثم إحضار طبق الخاص بالفرن ذو الحجم المتوسط .
- نقوم بعملية تقشير الباذنجان ونقطعه إلى شرائح بشكل طولي.
- نقوم بإضافة القليل من الملح و نضعها على شرائح الباذنجان و نتركها لعدة دقائق حتى تصبح بها قطرات من الماء و نقوم بتصفيتها و نجففها تماما باستخدام الورق النشاف.
- نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن تماما و نقوم بقلي شرائح الباذنجان وتقليبها جيدا حتى تصبح ذات اللون الذهبي.
- ثم نقوم بوضعها على الورق النشاف لكي نتخلص من كمية الزيت الزائدة منها.
طريقة تحضير الحشو
- نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأن نشعل النار بشكل هادئ أو متوسط من حيث درجة الحرارة حتى يسخن الزيت تماما.
- ثم نقوم بإضافة كل من الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل ونقوم بالتقليب الدائم والجيد حتى يلين البصل ويتبل.
- نقوم بإضافة عليه كل من الطماطم والكزبرة والفلفل والكمون والكركم والدجاج والملح ويتم التقليب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط .
- نقوم بوضع كمية من الحشوة التي قد قمنا بتجهيزها على شرائح الباذنجان.
- ثم نقوم بلف الشرائح الخاصة بالباذنجان وكأنها عبارة عن حشوة ثم نقوم بوضع تلك الشرائح في طبق من أطباق الفرن حتى نقوم بتقديمه فيها بشكل جيد.
تحضير التغطية
- نقوم بوضع الجبن في طبق بشكل عميق ونضيف إليه كل من الفلفل والكريمة ويتم التقليب جيدا حتى نحصل على قوام الخليط ناعم جدا، ويتم توزيع هذا الخليط بأكمله على الشرائح الخاصة الباذنجان في الطبق المتواجدة عليها .
- نقوم بوضع البقسماط على الباذنجان أو في الطبق من الأعلى.
- وأن نقوم بوضع الطبق في الفرن لفترة من الوقت لا تتعدى أكثر من 25 دقيقة حتى نلاحظ بأن الصلصة قد تسبكت تماما وأصبحت تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- ثم نقوم بإخراجها من الفرن و نقوم بتقديمها بشكل رائع لتناولها بعدما تبرد قليلا.
