طريقة عمل القراقيش نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أنه تعد القراقيش كعكة من أصل مصري بسبب مكوناتها البسيطة التي يمكن لكل أسرة الحصول عليها بسهولة، وهناك العديد من أنواع القراقيش التي يتم تحضيرها داخل البيت المصري منها ما هو سادة أو محشو بأي مكون وفي هذه المقال سوف نوضح كافة أنواع القراقيش وطرق تحضيرها.
طريقة عمل القراقيش
- 3 أكواب تحتوي على كمية مناسبة من الدقيق.
- كوب صغير مناسب يحتوي على السمن.
- ملعقة صغيرة تحتوي على السمسم الطبيعي المناسب للطعام.
- ملعقة صغيرة تحتوي على البهارات الخاصة بالكعك.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على السكر.
- كوب ممتلئ بالحليب ويفضل أن يكون هذا الحليب سائل وذلك حسب الرغبة.
- 1 ملعقة مناسبة تحتوي على الباكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة مناسبة تحتوي على الملح.
طريقة تحضير القراقيش السادة
- نقوم بإذابة الخميرة داخل الماء وبفضل أن سكون هذا الماء دافئ وكذلك الحليب دافئ داخل السكر.
- نقوم بوضع الدقيق على الباكنج بودر وكذلك السمسم ونقوم بخلطهما مع بهارات الكعك وإضافة الملح إلى هذه المكونات.
- نقوم بتسخين السمن ونخلطه مع الدقيق ونستخدم معلقة خشبية في التقليب ونستمر في التقليب حتى يتم التجانس تمامًا بين مكونات الخليط.
- نقوم بإضافة الخميرة ثم نستمر في التقليب ونسكب الحليب على الخليط ببطء وحرص شديد ونستمر في عملية العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وكذلك ناعمة في نفس الوقت.
- نقوم بوضع غطاء على العجينة ثم يتم ترك العجينة لكي تخمر وتستريح لفترة من الوقت قد تستغرق نص ساعة.
- أما بالنسبة لعملية تشكيل العجين إلى أشكال مختلفة فيمكن تشكيلها على شكل مستطيل أو على شكل أصابع متساوية في في الطول ثم نقوم بوضعها داخل الصاج بشكل منتظم.
- نقوم بوضع غطاء على الصاج الذي يحتوي على العجين بداخله ثم نقوم بتركها لكي تختمر مدة أخرى قد تستغرق من 10 دقائق إلى ربع ساعة ونقوم بوضعها داخل الفرن مع مراعاة درجة الحرارة التي لابد أن تكون 180 درجة مئوية فنرى أن هذا العجين سوف يصبح ذو لون ذهبي.
- تعد القراقيش السادة أفضل أنواع القراقيش وأكثرهم شهرة داخل البيت المصري وذلك نظرًا لسهوله الحصول على مكوناتها المتوافرة داخل أي منزل مصري لذلك هي أسهل كعك يمكن لأي أم أن تحضره لأبنائها بسهوله وبدون أي مجهود، كما أنها ذات مذاق رائع ويمكن تناولها في جميع الأوقات حيث يمكن تناولها في الصباح بجانب كوب من الشاي أو الحليب كذلك يمكن أن تقدم للأطفال كوجبة أثناء فترة المدرسة، كما أنها دائمًا من أول الكعك الذي يتم تحضيره خلال المناسبات المختلفة مثل الأعياد أو حفلات الزفاف، فإن القراقيش من العادات المصرية القديمة التي يتم ممارستها حتى الآن.
ونرشح لك المزيد من التفاصيل الأخرى من خلال: طريقة عمل الزلابية للشيف حسن وللشيف نجلاء والمقرمشة والمصرية
مكونات القراقيش بالبهارات
- 4 أكواب تحتوي على الدقيق الأصلي النظيف.
- 1 ملعقة صغيرة جِدًّا تحتوي على الملح.
- 2 كوب يحتوي على السمن الأصلي الخفيف.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على السمسم.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على الشمر.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على الينسون.
- 1 ملعقة متوسطة تحتوي على الخميرة الفورية ويمكن شرائها من محلات الطعام.
- 1 معلقة صغيرة جِدًّا تحتوي على السكر الأبيض الناعم.
- 1 كوب يحتوي على الحليب ويفضل أن يكون هذا الحليب دافئًا.
- معلقة خشبية وذلك من أجل تقليب كافة المكونات معًا بشكل دقيق كما يمكن استخدام الخلاط من أجل عملية الخلط.
ويمكن معرفة المزيد من المعلومات من خلال: طريقة عمل عصير الخروب الغامق للشيف هالة فهمي
طريقة تحضير القراقيش بالبهارات
- نقوم بخلط الخميرة والسكر والحليب في وعاء وتقليبهم بشكل جيد حتى يمتزجوا تمامًا.
- ثم نقوم بوضع المكونات الأخرى وهي الطحين والباكنج بودر والينسون وباقي المكونات ونقوم بإذابة السمن في الدقيق ثم تقليب المكونات بشكل كامل وببطء حتى تتم عملية التجانس تمامًا.
- نقوم بوضع كمية أكبر من الخميرة وفركها من خلال اليد وإضافة الحليب الدافئ ببطء ونستمر في عملية العجن حتى تتكون عجينة صلبة متماسكة مع بعضها ولكن ناعمة ولينه أيضًا وهذا هو أهم ما يميز عجين القراقيش الذي لابد أن يجمع بين الحالتين وذلك من أجل الحصول على قراقيش بمذاق جيد.
- نقوم بترك العجين مدة لا تتجاوز ساعة وقد تستمر لمدة ساعة ونصف وننتظر حتى يحصل العجين على الاختمار والاستراحة الكاملة بعد عملية العجن.
- أما بالنسبة لتشكيل العجين فقد يختلف من شخص لآخر فهناك من يفضل تشكيلها على هيئة أصابع طويلة ومنتظمة وهناك من يفضل تشكيلها على هيئة مستطيلات متساوية من ناحية الطول والعرض وفي كلا الحالتين نقوم برص هذه الأصابع أو المستطيلات داخل الصاج بشكل دقيق ومنظم ومتباعد نوعًا ما منعًا لحدوث أي التصاق بينهما ونقوم بوضع غطاء على الصاج الذي يحتوي على العجين ونقوم بتركه مدة أخرى قد تستغرق من 10 دقائق إلى ربع ساعة تقريبًا.
- نقوم بوضع الصاج داخل الفرن مع مراعاة درجة حرارة الفرن التي لابد أن تكون 160 درجة مئوية تقريبًا والتي تعادل من الوقت 20 دقيقة تقريبًا ثم نقوم بإخراجها من الفرن ومن المعروف أنها تكون ذات رائحة ذكية وذات مذاق لذيذ ثم تقديمها في وعاء مناسب.
مكونات القراقيش بالعجوة
- نقوم بتحضير كمية من الدقيق لا تتجاوز خمسمئة غرام تقريبًا.
- كمية من السمن قد تكون مئتا غرام.
- كمية من الزيت تكون خمسون غرامًا.
- 1 ملعقة صغيرة تحتوي على شمر.
- كوب صغير جِدًّا يحتوي على السكر الأبيض الناعم.
- كوب صغير يحتوي على كمية قليلة من الحليب ومن الأفضل أن يكون ساخن.
- 1 كوب صغير يحتوي على ماء دافئ.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة تحتوي على خميرة فورية ويمكن إحضارها من محلات الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة جِدًّا تحتوي على الفانيلا.
- رشة خفيفة من الملح.
- كمية مناسبة من العجوة أو التمر وذلك حسب الرغبة.
طريقة تحضير القراقيش بالعجوة
- نقوم بخلط الدقيق والشمر ثم نقوم بحفر حفرة صغيرة داخل العجين من أجل وضع السمسم بداخلها.
- نقوم بعملية تسخين السمن بشكل جيد وذلك مع توخي الحذر الشديد من تعرض السمن للحرق ثم يتم وضعه في نفس الحفرة التي تم وضع السمسم بها بشكل دقيق وبالتدريج.
- نقوم بخلط هذا الطحين بمعلقة خشبية وذلك حتى يتم توزيع السمن بشكل أفضل وأوسع حتى يتدفق في أرجاء الطحين ثم نضيف القليل من الزيت ونستمر في التقليب.
- نقوم بإذابة الخميرة مع باقي المكونات ونضعهم جانبًا وذلك من أجل أن تختمر الخميرة بشكل جيد، ثم نضيف الخميرة للعجين ونستمر في التقليب.
- نذيب كمية قليلة من الملح داخل الماء ثم إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجين صلب ومتماسك وناعم في الوقت ذاته.
- نقوم بوضع غطاء على العجين بكيس أو قطعة قماش ثم يتم وضعها في مكان معتدل حتى تستريح تمامًا وتختمر.
- يمكن تشكيل العجين بعدة أشكال منها الأصابع والمستطيلات ثم وضع السمسم عليها وتركها لتختمر مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- ثم نقوم برص هذه القراقيش داخل الفرن بشكل منتظم ومتباعد على درجة حرارة 180 درجة مئوية ما يعادل 30 دقيقة ثم يتم إخراجها من الفرن عندما تأخذ اللون الذهبي.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل القراقيش وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
