طريقة عمل صيادية السمك هي أحد الطرق التي تفضلها العديد من ربات المنازل. فكثير منهن يرغبن في التنوع في إعداد الطعام لأبنائهن وأزواجهن وكل منهن تريد التميز فى مطبخها.
طريقة عمل صيادية السمك هي واحدة من بين الأطعمة التى تظهر مدى كفاءة السيدة في تحضير الأطعمة، نتناول خلال السطور القادمة طريقة عمل صيادية السمك لاكثر من شيف.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكعك على الطريقة المصرية من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل كعك على الطريقة المصرية بالمكونات والخطوات
طريقة عمل صيادية السمك مع الأرز منال العالم
المكونات والمقادير
- 2 كيلو سمك.
- كوب من زيت الذرة.
- 4 بصلات متوسطة.
- كوب كزبرة خضراء مقطعة.
- 2 قرن فلفل أخضر
- 2 ثمرة طماطم طازجة.
- ملعقة سمنة كبيرة
- ملعقة صنوبر كبيرة
- 2 ملعقة صلصة طماطم جاهزة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة زعفران صغيرة
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة كمون ناعم صغيرة.
- ملعقة فلفل أحمر صغيرة
- ملح حسب الحاجة
للأرز نحتاج
- 5 كوب من الأرز البسمتي.
- 5 أكواب ماء مغلي.
- 4 فص حبهان.
- 2 حبات من القرنفل
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
- ربع ملعقة كمون حب.
- عودين قرفة.
- ملح ناعم حسب الطلب.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف السمك جيدا ثم ينقع لمدة ساعة على الأقل في وعاء به ماء وملح وخل.
- يتم غسل الأرز جيدا أكثر من مرة ثم ينقع بالماء.
- يتم نقع كمية الزعفران في كوب آخر.
- يتم تقطيع قرون الفلفل إلى حلقات.
- يتم تتبيل السمك بخليط من الملح والكمون والفلفل الأحمر والأسود ويترك جانباً.
- إرفعي مقلاة على نار عالية بها بعض من الزيت ويترك مدة مناسبة حتى يسخن تماما.
- يتم تقطيع بصلتين متوسطتين إلى شرائح طولية ويتم فرم بصلتين آخرتين داخل مفرمة البصل
- يتم تشويح شرائح البصل ثم تخرج من الطاسة وتترك جانباً.
- يضاف السمك المتبل لنفس المقلاة في نفس الزيت ويتم قليه من على كلا الوجهين، ثم يتم رفعه ويترك جانباً.
- يتم تحمير مفروم البصل الناعم مع الفلفل الأخضر الحار المقطع ثم توضع ملعقتي معجون الطماطم الجاهزة.
- يتم تقليب المكونات، ثم يتم وضع الملح ورشة الفلفل ومقدار الكمون وعودي القرفة، ثم باقي الفلفل الأحمر.
- يتم سكب الماء المغلي على الخليط حتى يغمره.
- تضاف الكسبرة الخضراء، وتترك على نار هادئة إلى تمام تسبيك الصلصة.
- أرفعي قدر على النار و يضاف له 5 أكواب من الماء المغلي ويرفع على نار عالية إلى أن يغلي.
- يضاف مقدار الملح المناسب وفصوص الحبهان ورشة الفلفل الأسمر، ورشة الكمون، وأعواد القرفة وحبات القرنفل.
- يتم تصفية الأرز ويضاف للقدر ويسلق نصف سلقة ثم يتم تصفيته من الماء الزائد.
- أحضري قدر ذو حجم مناسب و ضعي به طبقة من الأرز وعليها طبقة من السمك، ثم طبقة من صلصة الطماطم.
- تعاد تكرار الطبقات بنفس التسلسل إلى حتى انتهاء المكونات الثلاث.
- يتم توزيع شرائح البصل المقلي وشرائح الصنوبر على الوجه.
- يتم رش الأرز بماء الكركم والزعفران.
تعرف على طريقة عمل الديك الرومى المشوى من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الديك الرومي المشوي للشيف سالي فؤاد
طريقة عمل صيادية السمك على طريقة الشيف غادة مصطفى
مكونات السمك
- 1 كيلو من السمك الفيليه.
- بصلتين كبيرتين.
- 4 ثمرات من الطماطم الطازجة.
- ملعقة ثوم مفروم كبيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- قرنين فلفل.
- قرنين شطة.
- حزمة من الكسبرة الخضراء.
مكونات التتبيلة
- فلفل رومى.
- عصير ليمون.
- فلفل حامى أحمر.
- ثوم.
- كزبرة جافة مطحونة .
- كمون.
طريقة العمل
- يتم تقطيع البصل لشرائح.
- يتم تقطيع الفلفل إلى حلقات.
- أحضري مقلاة ذات حجم مناسب وقومي بوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أتركي الزيت لكي يسخن ثم انزلي بقطع البصل المقطع شرائح.
- يتم تشويح البصل حتى يذبل فقط .
- بعد أن يكتسب البصل اللون الأصفر يتم فصل جزء منه خارج المقلاة ويترك النصف الآخر منه حتى يكتسب اللون الذهبى المكرمل.
- بعد ذلك تضاف ملعقة ثوم مفروم كبيرة ويتم تشويحه إلى أن يذبل فقط ويصفر.
- يتم بشر الأربع ثمرات من الطماطم .
- تضاف الطماطم المبشورة للثوم والبصل.
- يتم تقطيع ثمرتين من الطماطم لجوانح ويتم إضافتها إلى البصل مع حلقات الفلفل الرومى و قرن الشطة الحار.
- تضاف ملعقة من الصلصة لإعطاء الصينية لونا أحمرا .
- تترك الطماطم إلى أن تتسبك.
- يتم إضافة ملعقة سكر صغيرة ويضاف حلقات الفلفل الرومى والحار ويضاف إلى الخليط ملعقتين كبار من تتبيلة السمك.
- في هذه الأثناء يتم تحضير السمك.
- أحضري وعاء آخر وضعي به كوبين من الدقيق النظيف ويضاف الى الدقيق ملعقتين من النشا ليمنح السمك قرمشة رائعة
- أحضري مقلاة واسعة وبها زيت غزير وارفعيها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- يتم وضع شرائح السمك الفيليه بخليط الدقيق والنشا ومنه إلى زيت المقلاة ويتم خفض النار قليلا ليستوي السمك جيدا دون أن يحترق.
- يخرج السمك ويصفى.
- بعد أن تسبكت الطماطم يتم سكب كوبين من الماء المغلي عليها.
- يتم غسل حزمة من الكزبرة الطازجة ويتم فرمها ثم تضاف إلى الصلصة ويترك الخليط ليغلي.
- بعد الغليان يتم رص قطع الفيليه على الخلطة ونتركه يأخذ غلوة واحدة فقط مع خلطة الصيادية لكي لا يهرى الفيليه.
- يتم نقل السمك بالتتبيلة إلى قالب بايركس ويدخل الفرن على الرف الشبكي على درجة حرارة متوسطة ويتم إشعال الشواية لكي يتحمر وجه الصينية.
مكونات أرز الصيادية
- 2 كوب من الأرز.
- بصلة كبيرة.
- ملعقتين من تتبيلة السمك
- زيت .
- ملح حسب الحاجة.
- ماء حسب الطلب.
طريقة إعداد الأرز
- يتم غسل الأرز ثلاث مرات ثم يصفى ويترك جانبا.
- يتم فرم بصلة كبيرة فرما ناعما داخل الكبة الكهربية.
- أحضري قدر متوسط الحجم وقومي بإضافة الزيت له وارفعيه على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصلة المفرومة وقلبي جيدا لتكتسب اللونالبنى.
- يوضع كوبين الأرز المصفى على البصل ويبدأ تشويحه جيدا.
- يضاف مقدار الملح المناسب.
- يضاف كوبين ونصف من الماء المغلي ويتم التقليب.
- يضاف إلى الماء ملعقتين من تتبيلة السمك ويترك ليتشرب.
- يتم تهدئة النار إلى أن ينضج الأرز.
تعرف على طريقة عمل سلطة الكول سلو بالخضار من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل سلطة الكول سلو بالخضار أو بالزبادي
طريقة عمل صيادية السمك على طريقة الشيف الشربيني
المكونات والمقادير
- كيلو سمك بوري كبير.
- بصلتين متوسطتين.
- ثمرة كبيرة من الطماطم.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة من الفلفل.
خطوات التحضير
- أحضري وعاء متوسط الحجم ويتم نقع السمك به بالماء ويضاف القليل من الملح وملعقتين من الخل ويترك السمك في الإماء لمدة ساعة ثم يشطف وينظف جيدا.
- يتم تقسيم السمكة إلى جزأين أو أكثر حسب حجم البوري المستخدم في الوصفة.
- يتم فرم البصلتين إلى ناعما في مفرمة البصل.
- ارفعي قدر مناسب الحجم على نار عالية وأضيفي له بصلة مقطعة، واتركيه ليغلي ثم ضعي كمية السمك المقطع به ويضاف له مقدار مناسب من الملح ورشة من الفلفل الأسود الناعم.
- يوضع إناء وسط للأرز على النار ويتم تحمير البصل المفروم في الزيت به ثم يضاف مقدار الماء المناسب له، ويترك إلى أن يغلى حوالي 15 دقيقة.
- بعد ذلك تضاف كمية الأرز للماء ويتم التقليب جيدا ويترك حتى يغلي.
- بعد غليان الأرز يتم تركه ليتشرب الماء ثم يتم تهدئة النار ويترك ثلث ساعة حتى ينضج تماما.
- تقدم الصيادية بالارز ساخنة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل البغاشة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل البغاشة المقرمشة للشيف يسري
طريقة عمل صيادية السمك تختلف من بلد لآخر، كل بلد يضيف لمسة مختلفة عن غيرها، ولكن الأساس واحد وهو السمك والصلصة والأرز الأصفر، في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد أعددنا كل الأذواق وتنوع في طريقة عمل صيادية السمك.
