صلصة مصنوعة من البيض مقادرها وطريقتها والقيمة الغذائية لها ، “الطبخ مثل الرسم أو كتابة أغنية، مثلما يوجد الكثير من الملاحظات أو الألوان، هناك الكثير من النكهات، فقط فالطريقة التي تجمعها بها هي ما يميزك” بهذه المقولة التي كانت لأحد أكبر الطهاة الأوروبيين نبدأ مقالنا، ففهي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة طهي وتحضير أكلة معينة، ولكننا في البداية سنتكلم عن فن الطبخ، لنعرف مدى أهمية هذا الفن، فالطبخ هو فن وعلم لتحضير الطعام للاستهلاك باستخدام الحرارة، وهو ممارسة بشرية منذ قديم الأزل، فالإنسان البدائي يجب أن يكون قد وجد قطعة من اللحم أو الخضار مطبوخة في حرائق الغابات عن طريق الصدفة، ولا بد أنه وجده صالحا للأكل ولذيذا وسهل الاستهلاك، وربما حتى أنه لا يجب أن يطبخ بشكل متعمد حتى يعرف كيف يشعل النار، فكانت أبسط طريقة للطهي هي وضع قطعة من اللحم أو الخضار في النار مباشرة، والتي لا تزال في الممارسة العملية حتى الآن بقليل من التعقيد، فمن ممارسات الطهي القديمة إلى طهي الطعام الفاخر، فقد قطع الطبخ شوطًا طويلا مع تطور البشر ومهاراتهم وثقافاتهم المتنوعة والمعدات، واليوم يعد الطبخ جزء لا يتجزأ من حياتنا يحكم ألسنتنا وقلوبنا، والدليل على ذلك ماقاله أجدادنا في حكمهم القديمة” إن أقرب طريق لقلب الرجل معدته”، فهذه حكمة ليست بالهينة وتبين أهمية الطبخ في بعض العلاقات الإنسانية، و يعد إنتاج الغذاء والعمليات المرتبطة به عناصر متكاملة لإدارة المطاعم والمنازل والعديد من الأماكن الأخرى والتي تهتم بتقديم الطعام، فهذه العملية تتطلب أشخاص مبدعين وماهرين يمكنهم إنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية اللذيذة التي تجذب نفوس الناس لها.
ولأهمية هذا الموضوع لدى كثير من السيدات فإننا يسرنا اليوم أن نقدم لكم من خلال موقعنا البلد هذا المقال تحت عنوان صلصة مصنوعة من البيض مقادرها وطريقتها والقيمة الغذائية لها ، وإليكم التفاصيل؛ فتابعونا.
صلصة مصنوعة من البيض مقادرها وطريقتها والقيمة الغذائية لها
يعتبر الطعام إحدى الملذات التي يستمتع بها الإنسان، وعلى هذا أصبح هناك الآن العديد من قنوات الطبخ والتي تقدم في محتواها أشطر وأمهر الطهاة الموجودين في الوطن العربي والذين يجذبون العديد من المشاهدين لهم لتعلم كيفية إعداد الطعام.
ومن خلال ماقدمناه سابقا فقد وجهنا هذا المقال لتوضيح أو لتقديم طريقة إعداد إحدى المأكولات الشهية والتي أصبح لها صيت وشهرة واسعة في تلك الأيام وخصوصا بين ربات البيوت نظرا لمذاقها الرائع التي تتمتع به، حيث تضيف للطعام لذة خاصة تجعل الأشخاص الذين يتناولونها يستمتعون حين تناولهم هذا الطعام.
وسوف نتكلم في مقالنا هذا عن طريقة معينة لإعداد الصلصة، والصلصة التي نتكلم عنها في مقالنا اليوم هي الصلصة المصنوعة من البيض والتي يطلق عليه البعض اسم المايونيز، فالمايونيز يقدم مع الصلصة العادية أو الكاتشب على موائد الطعام كنوع من المقبلات التي يتم إضافتها لقائمة الطعام التي يتم تقديمها.
وفي هذا المقال سوف نتناول الصلصة المصنوعة من البيض من جوانب كثيرة مثل المقادير المستخدمة واللازمة لإعداد هذه الصلصة أو الطريقة التي يتم إتباعها لتجهيز الصلصة المصنوعة من البيض، وبعض الجوانب الأخرى المتعلقة بالمايونيز.
وهذه الوجبة طريقة عملها في هذا المقال هي الصلصة المصنوعة من البيض، ولعل بعض الناس الذين يهتمون بمجال الأطعمة والجديد منها يعلمون جيدا أن الصلصة من المقبلات التي تضيف إلى أي طعام من الأطعمة مذاق خاص وذلك على حسب مكونات تلك الصلصة والطريقة التي تم تحضيرها بها، فهناك بعض الأكلات لاتستغنى عن الصلصة في مكوناتها إلى الحد التي قد تصل معه إلى أن تعتبر مكون رئيسي من مكونات تلك الوجبة أو الأكلة.
هل تريدين طريقة عمل الستيك بالصلصة والمشروم تفضلي بمتابعة هذا المقال الذي ذكرنا لك فيه كل ما يخص هذا الموضوع تفضلي بالقراءة طريقة عمل الستيك بالصلصة والمشروم وبصلصة الكزبرة الخضراء والثوم
والصلصة التي نتكلم عنها في مقالنا اليوم هي الصلصة المصنوعة من البيض والتي يطلق عليه البعض اسم المايونيز، فالمايونيز يقدم مع الصلصة العادية أو الكاتشب على موائد الطعام كنوع من المقبلات كما أوضحنا في السطور السابقة.
وفي هذا المقال سوف نتناول الصلصة المصنوعة من البيض من عدة جوانب مثل المقادير المستخدمة في إعداد هذه الصلصة أو الطريقة التي يتم إتباعها لتجهيز الصلصة المصنوعة من البيض، وبعض الجوانب الأخرى المتعلقة بالمايونيز.
مقادير الصلصة المصنوعة من البيض
تعتبر المقادير المستخدمة لإعداد صلصة البيض هي مقادير سهلة وبسيطة جدا حيث تتوافر في جميع البيوت، فلاتحتاج إلى عناء ومشقة البحث عنها في المحلات التجارية ومحلات العطارة المختلفة، فهي متوفرة في جميع البيوت وفي كل الأوقات، حيث إذا أراد أي شخص إعداد صلصة البيض في أي وقت فسوف يكون قادرا على ذلك بكل يسر وبساطة، فقد أوضح خبراء الطهي والطعام أن المقادير اللازمة لإعداد صلصة البيض هي كالتالي:
- بياض البيض.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- رشة فلفل أبيض.
- زيت نباتي مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون ويكون بارد.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون البارد.
- ملعقة صغيرة جدا من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
كل تلك المقادير بسيطة جدا، توجد في جميع بيوتنا طوال الأربعة وعشرين ساعة، ولكن يجب الإلتزام بدقة تلك المكونات والمقادير حتى يحصل الشخص الذي يعد الطعام على ما يريد من نتائج، ولا تأتي النتائج بصورة عكسية، فبدلا من الحصول على مايونيز أو صلصة تضيف مذاق خاص ولذيذ إلى الطعام تحصل على صلصة أخرى تجعل الأشخاص الذين يتناولون الطعام ينفرون من الطعام ولايستمتعون بتناوله لمجرد الإستسهال والإستهتار بالمقادير الخاصة بتلك الصلصة.
طريقة إعداد الصلصة المصنوعة من البيض
يتم تحضير المايونيز أو صلصة البيض وذلك باتباع بعض من الخطوات في ترتيب متتالي حتى لايحدث خلل في النتائج المرجوة، وقد بين خبراء الطبخ أن المزج والخلط بين مكونات أو مقادير صلصة البيض هو الأساس في خلطة إعداد هذه الصلصة، لذا يجب الخلط جيدا بين مكونات الصلصة في كل خطوة من خطوات إعدادها، وتلك الخطوات متفق عليها من معظم خبراء الطهي، وهي كالتالي:
- في البداية يتم وضع عصير الليمون وبياض البيض والخل والصلصة الحارة والفلفل والملح في الخلاط أو محضرة الطعام، ثم يتم خلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن تختلط جيدا، ثم وضع المستردة.
- وبعد ذلك يتم تشغيل الخلاط على سرعة خفيفة، ووضع الزيت بشكل خيط رفيع أو قطرات من مستوى عالي عن الخلاط مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة الزيت بمقدار أكبر عندما يصبح الخليط كثيف ومتماسك مع بعضه البعض، فليس من الضروري الاستمرار بإضافته بشكل قطرات كما كنا نفعل بالخطوة السابقة.
- التوقف عن إضافة الزيت عندما يصبح الخليط غير قادر على امتصاص المزيد منه، وظهور القليل من الزيت على الوجه، فهذا يدل على أن الصلصة أصبحت جاهزة والخليط أصبح متشبع بالزيت فليس هناك فائدة من استمرار إضافة الزيت إليه بعد ذلك.
- إضافة المزيد من الليمون أو الملح حسب الرغبة بعد تذوق الصلصة. وضع الصلصة في وعاء زجاجي جاف وتغليفه، ووضعه على الفور في الثلاجة وذلك للحفاظ عليه في درجة حرارة مناسبة لمكوناته.
- تقديم المايونيز أو الصلصة مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة، مع الإنتباه لعدم تركه في درجة الحرارة العادية لمدة طويلة، حتى لا يفسد وخصوصا في فصل الصيف المميز بدرجات الحرارة المرتفعة جدا.
والنقطة التالية التي سنتكلم عنها هي إشكالية القيمة الغذائية أو السعرات الحرارية التي يحتوي عليها المايونيز أو صلصة البيض، وهذه النقطة تسبب هاجس كبير عند معظم الناس وخاصة من يهتمون برشاقة أجسامهم والعناية بالجسم السليم طوال الوقت، حيث ينتبهون إلى أدق التفاصيل في الأطعمة التي يتناولونها مهما كانت بسيطة وذلك لحرصهم الشديد على أجسامهم.
هل تحبين عمل الكشري في المنزل عزيزتي القارئة؟ هل تريدين معرفة طريقة عمل الصلصة بنكهات مختلفة؟ كل هذه الأسئلة وأكثر سوف نقدم إجاباتها من خلال هذا المقال تفضلوا بالمتابعة طريقة عمل صلصة الكشري بنكهات كثيرة
القيمة الغذائية للصلصة المصنوعة من البيض
تتبع القيمة الغذائية لأي وجبة العناصر أو المقادير المكونة لتلك الوجبة، وعلى ذلك نجد أن القيمة الغذائية لصلصة البيض أو المايونيز يتم حسابها بعد الرجوع إلى مكوناته.
ومن ذلك كله نجد أن عدد السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم نتيجة تناول 100 جرام من صلصة البيض يصل إلى 240 سعر حراري تقريبا، وقد يعتبر بعض خبراء التغذية أن تلك القيمة لا يجب الاستهانة بها خصوصا وأن المايونيز لايعد وجبة كاملة وإنما هو إحدى المقبلات التي يتم استخدامها على سفرة الطعام.
أما بالرجوع إلى العناصر الغذائية التي تحويها 100 جرام من المايونيز فيتم حسابها كالتالي، النصيب الأكبر يعود إلى الدهون التي تمثل مايقرب 20 بالمائة أو أكثر قليلا من صلصة البيض، أما الباقي يتوزع بنسب صغيرة جدا بين البروتينات والكربوهيدرات والعناصر الغذائية الأخرى، وعند التأمل في تلك النسب وخصوصا نسبة الدهون يجب أخذ الحيطة والحذر عند تناول المايونيز وذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، لأن ذلك قد يعود بالضرر على صحة هؤلاء الأفراد ويتسبب في مشاكل لا يحمد عقباها، وذلك بسبب الانتشار الكبير لصلصة البيض مع العديد من الوجبات اليومية لدينا مثل السلطات والشاورما وإلى غير ذلك من الأكلات.
والعجيب في الأمر أن هناك بعض الفتيات اللاتي يستخدمن صلصة البيض في علاج مشاكل البشرة والشعر، وأصبح هذا الإستخدام شائع في تلك الأيام.
قدمنا لكم من خلال موقعنا هذا المقال عن صلصة مصنوعة من البيض مقادرها وطريقتها والقيمة الغذائية لها ، نرجو أن نكون قد أفدناكم وأجبنا على كل أسئلتكم ونرحب بمزيد من الأسئلة والاستفسارات عبر موقعنا ونعدكم بالرد عليها في أقرب وقت إن شاء الله.
طبتم وطاب لقاؤنا بكم.
