طريقة عمل التونة فى البيت تعد من ألذ الأطعمة التي يمكن تحضيرها بالمنزل،التونة مفضلة لدى الكثير، وفي ظل ارتفاع الأسعار إلى جانب إضافة المواد الحافظة الضارة للتونة وغيرها من المعلبات، فقد لجأت ربة المنزل لتحضير التونة بالمنزل بدلا من شرائها، نتناول في السطور التالية طريقة عمل التونة فى البيت بأكثر من أسلوب مع إمكانية استخدامها في تحضير إعداد أنواع مختلفة من الأطعمة مثل البيتزا والمكرونات.
طريقة عمل التونة فى البيت للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- 2 كيلو من سمك التونة.
- ½ كوب من الدقيق
- ملعقة ملح ليمون صغيرة
- ثلاث ليمونات كبار مقطعة لشرائح.
- 4 ورقة لورا.
- ¾ ملعقة كمون صغيرة.
- ½ ملعقة فلفل أسمر صغيرة.
- كوب من الزيت.
- كوب من الخل.
- ½ كوب من عصير الليمون.
- كوب من ماء مسلوق السمك.
- ملعقة ملح طعام كبيرة.
طريقة التحضير
- يتم غسيل السمك غسلا جيدًا داخله وخارجه ويزال الرأس والذيل.
- يتم تقطيع كل سمكة لنصفين.
- يضاف مقدار الدقيق ومقدار ملح الليمون إلى السمك المقطع ويتم التقليب، ويترك السمك منقوعا في الخليط حوالي نصف ساعة.
- بعد انقضاء المدة المحددة يتم شطف السمك تحت الماء من الدقيق العالق به وملح الليمون.
- يتم رفع قدر ذو حجم مناسب على حرارة متوسطة، ويوضع بها لترين من الماء، ويترك إلى تمام الغليان.
- بعد الغليان تضاف ورقات لورا وملعقة الفلفل الأسود وملعقة الكمون والليمون الشرائح ويترك الماء يغلي دقيقة.
- يضاف السمك المغسول إلى القدر ثم يغطى القدر، ويترك ساعة كاملة على نار منخفضة.
- يتم رفع السمك من القدر ويصفى ويوضع فور خروجه في إناء يحتوي على ماء مثلج، ويترك حوالي دقيقتين.
- إرفعي قطع السمك ثم استخدمي سكينة لإزالة القشرة الخارجية برفق لمنع تفتت السمك.
- افتحي كل سمكة ثم أزيلي منها الشوك ثم توضع داخل وعاء كبير.
- في إناء كبير، يوضع الخل وعصير الليمون والزيت والملح وكوب من ماء السليق ويتم المزج.
- يتم تقطيع السمكة لقطع متوسطة الحجم، ثم ترص داخل برطمانات نظيفة من الزجاج.
- يتم صب خليط الخل والزيت على السمك إلى أن يُغطي كمية التونة كلها.
- يتم غلق البرطمانات بإحكام وتحفظ بالثلاجة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل المكرونة المحمرة بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المكرونة المحمرة ومكوناتها
طريقة عمل التونة فى البيت للشيف سالي فؤاد
المكونات والمقادير
- 1 سمكة كبيرة ماكريل.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- 1 ربطة بقدونس طازج.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- زعتر.
- كسبرة.
- بهارات سمك.
- كرفس مقطع.
طريقة عمل التونة
- اغسلي السمكة جيدا و اقطعي رأسها وذيلها وزعانفها وأشواكها.
- يتم تجفيف مائها عن طريق تعليقها حوالي ساعة إلى أن تجف تماما.
- يتم غسل السمكة مرة أخرى بالخل والماء وعصير الليمون حتى تختفي رائحة الزفارة منها.
- يضاف مقدار مناسب من الملح إلى السمكة وتترك فترة جانبا.
- يتم تقطيع السمكة إلى قطع متوسطة.
- توضع القطع داخل مصفاة تحتها إناء عميق على النار به ماء يغلي وفي الماء توجد شرائح من البصل مع مفروم البقدونس، ومقطع الكزبرة، والزعتر المفروم، وبهارات السمك، مع مفروم الكرفس.
- يترك الإناء بالسمك ويتم طهوه على البخار.
- يضاف السمك إلى البرطمان ويضاف به خل وزيت ثم يتم غلقه غلقا محكما.
- يتم حفظ البرطمان بالثلاجة لحين الحاجة منه ويتم غلقه مرة أخرى.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الهريسة الحارة بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الهريسة الحارة وبعض الأكلات التي يمكن تناول هريسة الشطة إلى جانبها
طريق عمل التونة بالصوص فى البيت للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- كيلو سمك ماكريل.
- جزر.
- كمون.
- ثوم.
- خل.
- فلفل أسود.
- ملح.
- بصل.
- ليمون .
- ورق لورا.
- المقادير حسب الرغبة.
مكونات صوص التونة
- ربع كوب خل.
- 7 فصوص كبار من الثوم.
- عصير ليمونتين كبار.
- كمون مطحون ناعم.
- ملح حسب الحاجة.
- ثلث كوب من الزيت.
طريقة عمل التونة
- يتم غسل مقدار السمك.
- يضاف الملح والخل إلى ماء الشطف ومعهم بعض الدقيق للتخلص من رائحة الزفارة.
- يتم فتح السمكة من رأسها لنهايتها مع انتزاع الأشواك منها وتفصص إلى فصوص.
- اصنعي مزيجا من المكونات التالية (ملح فلفل، كمون، ثوم، ليمون).
- أحضري وعاء اخر وضعي به بعض الماء وأضيفي الكمون والجزر وبعض ورقات اللورا وربع كوب من عصير الليمون وملعقة خل ومبشور البصل.
- يوضع السمك في مصفاة فوق الإناء على النار حتى يتم نضج السمك.
- بعدالتأكد من نضج السمك يتم إخراجه من المصفاة ثم ابدأي بتحضير صوص التونة الخاص بها.
خطوات تحضير صوص التونة
- يتم فرم فصوص الثوم فرما ناعما.
- يتم دق الثوم مع الليمون مع الملح و الكمون، ويضاف الخل، و الزيت، ويتم وضعهم على النار ويضاف لهم فصوص السمك ويترك حوالي عشر دقائق فقط حتى يتشرب السمك جيدا من الصوص ويكتسب النكهة.
- تترك التونة إلى أن تبرد.
- يضاف على وجه البرطمان بعض الزيت وتدخل الثلاجة جاهزة لحين استخدامها وفي كل مرة بعد الاستخدام لابد من غلقها بإحكام.
- يمكن إضافة بعض من الفلفل الحار لها حسب الذوق وتقدم بجانب الخبز وسلطة الطحينة.
تعرف على طريقة عمل دبابيس الفراخ المشوية بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل دبابيس الفراخ المشوية مع البطاطس وكنتاكي وفاطمة أبو حاتي
طريقة عمل التونة فى البيت للشيف يسري
المكونات والمقادير
- 500 جرام سمك تونة.
- ملح.
- بصل.
- خل.
- ليمون.
- زيت طعام
- بقدونس.
- كرفس
- كزبرة.
- بهارات سمك.
- زعتر.
طريقة التحضير
- يتم فرم الثوم ناعما.
- يتم تقطيع الجزر إلى شرائح.
- يتم تقطيع الخضرة بعد غسلها إلى قطع صغيرة.
- اغسلي مقدار السمك غسلا جيدا.
- يتم نزع سلسلة الظهر لكل سمكة وتقطع السمكة إلى فصوص كبيرة.
- يتم حشو كل السمكات بخليط من الثوم المفروم وعصير الليمون والكمون المطحون والملح والفلفل.
- إرفعي حلة على النار، وقومي بإضافة الماء ومقطع الجزر وعصير الليمون وحصى الكمون والبصل و5 ورقات لورا وربع كوب من الخل الابيض إليها.
- إرفعي الإناء على النار إلى أن يصل لدرجة الغليان.
- يوضع عليه مصفاة ويوضع السمك بها.
- يترك السمك لمدة تقارب الساعة حتى إتمام النضج.
- بعد النضج يتم رص السمك في برطمان، ويتم سكب الزيت عليه ويرش فوقه بعض الزيت، تحفظ البرطمانات داخل الثلاجة لحين استعمالها..
يمكنك التعرف على طريقة عمل شاورما الفراخ السوري بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل شاورما الفراخ السوري والعناصر الغذائية المتواجدة في الشاورما
طريقة عمل التونة الماكريل فى البيت للشيف هالة فهمي
المكونات
- كيلو ماكريك.
- 4 ورقات لورا.
- حبهان مطحون.
- 1 بصلة مقطعة
- 6 فصوص من الثوم الصحيح.
- ملح حسب الطلب.
- قرنفل.
- فلفل أسمر ناعم.
- 3 ثمرة ليمون كبار مقطع إلى شرائح.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة الإعداد
- يتم غلي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار.
- يضاف فصوص الثوم، والقرنفل، وفصوص الحبهان، ومقدار الفلفل الأسود، و5 ورقات من اللورا.
- تضاف شرائح الليمون، ويضاف ربع كوب من الخل، والبصلة المقطعة.
- يوضع السمك فى الماء بعد تنظيفه جيدا بدون رؤوسه.
- يترك السمك على النار نصف ساعة لإتمام النضج.
- يتم رص السمك في برطمان جاف نظيف ذو حجم يتسع لكمية التونة.
- يتم سكب مزيج من الخل والزيت على السمك.
- يضاف ورق اللورا ثم يغلق البرطمان جيدا و يحفظ داخل الثلاجة.
- تقدم التونة بجانب بصل أخضر.
تعرف على طريقة عمل الحلبة المعقودة على الطريقة المصرية كم خلال هذا الرابط: طريقة عمل الحلبة المعقودة على الطريقة المصرية وفوائدها المختلفة
التونة من أنواع الأطعمة الهامة التي تشتمل على عدد من العناصر الغذائية الهامة، إلى جانب احتوائها على بعض المعادن الهامة، وتعد طريقة عمل التونة فى البيت من أسهل وأسرع الطرق، كما أنه عند تحضيرها في المنزل فيتم التأكد من شراء السمكة الصحيحة بدلا من شراء التونة المعلبة مجهولة المصدر، كما أن طريقة عمل التونة فى البيت تكون بالطبع خالية من المواد الحافظة؛ مما يضمن لكي ولأسرتك وجبة صحية وشهية في ذات الوقت.
