طريقة عمل المحاشي تتصدر هذه الجملة قائمة البحث في هواتف الكثير من النساء عند وجود العزومات حيث تبحث عنها الكثير من النساء فالمحاشي تعد من أكثر الأكلات الشعبية التي يحبها الجميع باختلاف أنواعها وتعد المحاشي من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في البلاد العربية وبلاد الشام في الكثير من العزومات والمناسبات وفي هذا المقال المقدم لكم من موقع البلد سوف نعرض لكم طريقة عمل المحاشي.
طريقة عمل المحاشي
هناك أنواع كثيرة من المحاشي حيث أن منها محشي ورق العنب ومحشي الكوسا ومحشى الباذنجان ومحشي الفلفل المكبب ومحشي الكرنب وفيما يلي سنعرض لكم طريقة عمل المحاشي
المقادير
عدد واحد كيلو من الفلفل الحلو
ملعقة طعام من القرفة
عدد واحد كيلو من القرع الأخضر (اليقطين)
ملعقة شاي من جوزة الطيب
عدد واحد كيلو من الكوسا ذو الحجم المتوسط
ملعقة طعام من الملح
كيلو من اللحم المفروم الخشن
عدد أربعة ملاعق طعام من الزيت أو السمن
ملعقة طعام من الفلفل الأسود
ملعقة طعام من البهارات السادة
ملعقة شاي من العصفر
عدد واحد كيلو من الباذنجان عرايس ذو الحجم المتوسط سواء كان باذنجان أبيض أو أسود.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل محشي الباذنجان وطريقة عمل محشي الباذنجان البرغل
طريقة عمل المحاشي
قومي بغسل جميع الخضراوات التي تم ذكرها في المكونات السابقة واحرصي على غسلها بشكل جيد لإزالة كل الأتربة التي يمكن أن تكون بها.
قومي بإزالة قوالب الخضار وتقويرها عن طريق المقورة وقومي بإزالة البذور الموجودة في الفلفل المكبب وراعي عدم ثقب أي من الخضار أثناء تقويرك له.
جهزي حشوة الخضار عن طريق غسل كمية من الأرز وتركها منقوعة في الماء لمدة نصف ساعة ومن ثم اضيفي اليه الفلفل واللحم والبهارات والعصفر والملح والزيت ثم قلبي وامزجي كل المكونات مع بعضها البعض.
قومي بأخذ الحشو بكمية مناسبة وضعيه بداخل الخضار والكمية المناسبة هي بألا تملؤي الخضار إلى آخره وقمي بترك حوالي ثلاث سنتيمترات وذلك لأن الأرز مع وجود الماء بتمدد ويزداد حجمه وإذا قمتي بمليء الخضار بالأرز فسيخرج منه أثناء الطهي.
كرري الخطوة السابقة إلى أن تنتهي كمية الخضار.
قومي برص الخضار في القدر المعد للطهي.
اغمريه الخضار بالصلصة ويتم اعداد هذه الصلصة المكونة من عدد اثنين لتر من الماء من الماء وملعقة شاي من الزيت أو السمن ونصف رأس ثوم ونصف كيلو من صلصة الطماطم ويتم تركها على نار هادئة لمدة ساعة كاملة.
بعد أن ينضج الخضار قومي بتصفيته ورصيه في طبق التقديم بشكل جميل ومتناسق.
طريقة عمل المحاشي السورية
يقوم السورين بعمل المحاشي على طريقتهم الخاصة حيث يضعون به أسلوبهم المميز وفي الأسطر القادمة سنعرض لكم كيفية عمل المحاشي على الطريقة السورية:
المقادير
كيلو من الباذنجان العرايس الصغير
نصف كيلو من الفلفل الصغير
عدد 2 كيلو من الكوسا
مقادير حشوة المحاشي
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم
كوبان من الرز المصري
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف
ملعقة كبيرة من الملح
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت
نصف كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والحار
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
للطبخ
عدد عشرة فصوص من الثوم
عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة واحدة صغيرة من النعناع الناشف
عدد واحد كيلو من عظام الغنم
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة واحدة صغيرة من حامض الليمون
طريقة التحضير
قومي بتقوير الكوسا والفلفل والباذنجان من الداخل ومن ثم قومي بغسلهم جيدًا بالماء
اغسلي الأرز جيدًا ومن ثم ضعيه في الوعاء وضعي عليه الثوم المهروس ومن ثم قومي بالتقليب وضعي بعد ذلك باقي المكونات وامزجي بينهم جيدًا.
احضري قد كبير وضعي العظام والبهارات والثوم في أسفل.
قومي بحشي الخضار بالأرز واللحم واتركي مسافة كي لا يخرج الأرز من الخضار أثناء نضوجه.
في إناء آخر قومي بغلي لترين من الماء وضعي فيهم صلصة الطماطم ومن ثم ضعي المحشي في الإناء وقومي بتغطية المحشي بصحن وضعي فوقه ثقل كي يقوم بالضغط على المحشي ثم ضعيه على النار إلى أن يغلي ومن ثم اتركيه لمدة تسعون دقيقة حتى يستوي.
إقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي وأهم الفوائد في الباذنجان
طريقة عمل محشي الكوسا على طريقة منال العالم
منال العالم هي طباخة أردنية وتعد من أشهر الطباخين التي انتشر صيتها في بلدنا وهي تُعِد أشهى وأجمل الأكلات لذلك يبحث الكثير من الناس عن وصفاتها في الكثير من الكلات وفيما يلي سنعرض لكي طريقة عمل محشي الكوسا على طريقة منال العالم وتكفي هذه الطريقة ستة أشخاص وتستغرق أربعون دقيقة:
المقادير
كيلو واحد من الكوسا صغيرة الحجم
ثلاثة أرباع كوب من الأرز المصري قصير الحبة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
حبة واحدة صغيرة من البصل المفروم
ملعقتان صغيرتان مم البهارات المشكلة
200 جرام من اللحم المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
مقادير صلصة الطماطم
حبتان متوسطتان من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
أربعة فصوص من الثوم المفروم
عبوة واحدة من صلصلة الطماطم (كي دي دي)
طريقة التحضير
قومي بغسل الأرز ومن ثم اتركيه منقوعًا في الماء لمدة ربع ساعة.
قومي بتقوير الكوسا وتفريغها واحرصي على عدم ثقبها.
صفي الأرز من الماء ومن ثم ضعيه في طبق وضعي عليه اللحم والفلفل والكركم والبهارات والملح والبصل ثم اخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.
قومي بحشي الكوسا بالخليط الذي قمنا به من الأرز واللحم.
احضري وعاءً كبيرًا وضعي فيه الطماطم وصلصلة الطماطم (كي دي دي)، وضعي معهما الفلفل الأسود والملح وضعيه على النار واتركيه إلى أن يغلي ومن ثم قومي بإسقاط الكوسا به واتركيه على نار متوسطة لمدة أربعون دقيقة إلا أن يتم طهي الكوسا بشكل جيد.
ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة صغيرة وقومي بتسخينها وعندما يسخن الزيت ضعي فيه الثوم المهروس وقومي بالتقليب حتى يتلون الثوم باللون الذهب ومن ثم ضعي عليه ملعقة النعناع المجفف ثم ضعيهم على الكوسا وقومي بالتقليب ولكن ببطيء حتى لا تقطع الكوسا.
قومي بوضع الكوسا في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
فوائد محشي الفلفل المكبب
يقوم محشي الفلفل المكبب بالوقاية من مرض السكر وذلك لأنه يحتوي على كمية ألياف كبيرة وتعمل تلك الألياف على مكافحة مرض السكر كما أنه يساعد في عملية الهضم وذلك بسبب احتواؤه على فيتامين C وفيتامين B وفيتامين A فهو يحمي من الإصابة بمرض السرطان.
فوائد محشي الباذنجان
يساعد محشي الباذنجان في فقدان الوزن حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تعمل على الشعور بالشبع، كما أن محشي الباذنجان يقي من الإصابة بسرطان القولون.
فوائد محشي الكوسا
تساعد الكوسا في تسهيل عملية الهضم، كما انها تمنع الإصابة بالإمساك وهي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية وتعمل تلك الألياف على انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم لأنها تحتوي على حمض الفوليك وفيتامين A وفيتامين C كما أن محشي الكوسا يقوم بالحماية من تضخم البروستاتا وفي حبة الكوسا المحشية الواحدة 3.14 جرام من الكربوهيدرات و4.56 جرام من البروتين و4.24 جرام من الدهون و70 من السعرات الحرارية.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الحمام بالفريك والقيمة الغذائية للحمام
فوائد محشي ورق العنب
يحتوي محشي ورق العنب على مضادات للالتهابات لذلك فإنه يعمل على الحماية من الالتهابات مما يساعد على الوقاية من الكثير من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان والزهايمر وغيرها من المراض حيث أن الالتهابات تكون في الأغلب هي السبب في حدوث تلك الأمراض كما يساعد محشي ورق العنب على تقليل نسبة السكر في الدم مما يساعد في المحافظة على السكر في الدم ويعمل أيضًا على علاج الاضطرابات التي تحدث في المعدة ويحمي الكبد ويعالج الروماتيزم والنقرس.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال المقدم لكم من موقع البلد والذي تحدثنا لكم فيه عن طريقة عمل المحاشي كما عرضنا لكم طريقة منال القاضي في عمل محشي الكوسا بالإضافة إلى الفاو نرجو أن نكون قد أفدناكم.
