طريقة عمل بصل مخلل تعد المخللات من أهم الأطباق الجانبية التي يعشقها الجميع وخاصة المصريون والعالم العربي عمومًا في المخللات لها فوائد متعددة للجسم ولكن يجب تناولها باعتدال ومن فوائد المخلل أن البكتريا المفيدة المتواجدة فيه تعمل على تحسين عملية هضم الأطعمة، ولهذا نقدم لكِ اليوم طريقة عمل بصل مخلل بأسهل الطرق، لذا أدعوك للتعرف على المزيد عبر موقع البلد .
البصل المخلل
1ـ المكونات
- واحد كيلو جرام بصل صغير الحجم.
- واحد كوب ملح طعام.
- اثنين كوب خل أبيض.
- واحد ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة سكر.
- واحد ملعقة صغيرة بهارات المخلل.
- واحد ملعقة صغيرة فلفل.
2ـ الطريقة
يتم وضع البصل بعد تقشيره مع الملح في قدر مناسب.
ويوضع كمية الماء المغلي لكي يغمر البصل جيدًا.
قومي بتغطية القدر واتركيه لمدة أربعة وعشرون ساعة مع التقليب من حين إلى آخر.
صفي البصل من المياه وأزيلي القشرة بهدوء مع ترك نهاية متصلة منه.
يوضع البصل في قدر ويضاف له الماء المغلي مرة ثانية، ويترك لمدة خمسة دقيقة كاملة، ويصفى الماء منه.
يوضع البصل في ماء مغلي للمرة الثالثة ولمدة خمسة دقيقة مجددًا، ويصفى جيدًا.
ويتم وضعه قبل أن يبرد في قدر مصنوع من الزجاج النظيف والساخن.
يغلى الخل مع البهارات والفلفل والسكر، وملعقة الملح ويترك على النار لمدة خمسة عشرة دقيقة.
اغمري البصل في المحلول الذي قمتي بتحضيره، وأغلقيه جيدًا وضعيه في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.
مخلل البصل يكون في حاجة لمدة لا تقل عن أسبوع كامل لكي يتم نضجه ويستخدم.
تستطيعي تقديمه مع أطباق الشوربات، واللحوم.
طريقة عمل مخلل بصل مع الجزر
1ـ المكونات
- واحد كيلو بصل صغير الحجم.
- نصف كيلو جرام جزر.
- أربعة قرون فلفل أحمر حار.
- اثنين كوب خل أبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة واحدة ملخ خشن.
- ملعقة واحدة صغيرة كركم.
- ربع كوب خل أبيض (كمية مضافة أخرى).
2ـ الطريقة
نضع الخل على النار لكي يغلي جيدًا، ويضاف له البصل ويترك للغليان مرة ثانية.
ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي له الجزر واتركيه يبدأ في الغليان مرة ثانية.
ارفعيه عن النار ويضاف له الفلفل الحار ويعاد مرة أخرى ويترك حتى الغليان مرة واحدة.
يضاف السكر والملح والكركم الناعم على المخلل، ويقلب جيدًا.
يضاف بقية الخل، ويوضع المخلل في قدر زجاج معقم ولا يتم إضافة الماء.
يمكن تناول مخلل البصل والجزر بعد عمله بيومين.
طريقة عمل بصل مملح
1ـ المكونات
- واحد كيلو جرام بصل أبيض صغير.
- كوب خل أبيض.
- ثمانية ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة كوب ماء.
- ربع ملعقة كبيرة سكر.
2ـ الطريقة
قومي عزيزتي بتقشير حبات البصل الصغير جيدًا، وتخلصي من الرأس الذي يحتوي على شعيرات.
قومي بعمل شق في قاعدة الحبة على شكل علامة زائد (+)، وهذا من أجل أن يتغلغل الملح داخل البصل.
غسل حبات البصل بشكل جيد، ورصيها في الوعاء الزجاجي المعقم جيدًا.
رشي كمية الملح والسكر في الوعاء الزجاجي.
صبي المواد السائلة كلها في وعاء الزجاج، والتي تحتوي على ماء وخل أبيض.
يتم غلق الوعاء بشكل جيد، ويرج قليلاً حتى تختلط كل المكونات مع بعض.
يترك الوعاء في مكان جاف، وفاتر لمدة خمسة عشر يومًا قبل أن يتم فتحه ويقدم.
طريقة عمل بصل مخلل مملح بالتوابل
1ـ المكونات
- واحد كيلو جرام بصل أبيض صغير.
- كمية فلفل حار.
- بضعة حبوب من القرنفل.
- خل أبيض، وملح.
2ـ الطريقة
يتم تقشير حبات البصل، وتخلصي تمامًا من الرأس.
قومي بغلي كمية المياه ويضاف لها الملح.
انقعي سيدتي حبات البصل في ماء مملح، ويترك لمدة يومان.
تتبلي الخل بالفلفل الحار، وحبوب القرنفل، ويتم صب الخليط في وعاء عميق.
يتم وضع وعاء الخل على نار وسط لبضعة دقائق، يترك الخل حتى يبرد جيدًا.
يصفى حبوب البصل من الماء المالح وغسلها جيدًا بالماء العذب.
توضع البصل في القدر المعقم النظيف.
صبي كمية الخل البارد المتبل جيدًا إلى البصل لكي يغمر كله.
يترك الوعاء لكي يتخلل في مكان جاف، وبارد لمدة لا تقل عن سبعة أو عشرة أيام قبل استخدامه وتقديمه مع الوجبات.
تفاصيل عمل تمليح البصل الأحمر
1ـ المكونات
- واحد كيلو جرام حبوب البصل الأحمر الصغير.
- ربع كوب خل تفاح.
- اثنين فص ثوم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- قليل من: الكمون، والزعتر الجاف، وزيت الزيتون، وماء مغلي به ملح، وماء بارد.
2ـ الطريقة
قشري البصل جيدًا، وينقع في ماء مغلي ومملح لمدة ثلاثون دقيقة.
يتم تصفية البصل من الماء المالح، ويرتب جيدًا في وعاء الزجاج.
قومي بتقليب كلاً من الكمون، والزعتر الجاف، والملح في قدر، ويصب الخليط على البصل.
قومي بتقليب خل التفاح مع الماء البارد وصبي المزيج في الوعاء من أجل غمر حبات البصل كاملاً.
صبي كمية زيت الزيتون على وجه الوعاء، واغلقيه بحكمة.
اتركِ الوعاء بدون فتحة لمدة عشرة أيام.
كيفية عمل البصل بطريقة منال العالم
1ـ المكونات
- واحد كيلو حبات بصل صغيرة حجم.
- كمية خل أبيض من أجل غمر البصل كاملًا.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، وتستطيعي زيادة الكمية حسب رغبتكِ.
- بعض ورقات الغار الجاف.
- كمية ملح حسب رغبتكِ وذوقكِ.
- كمية مياه للنقع.
2ـ الطريقة
ابدئي بتقشير البصل جيدًا، وانقعيه في كمية ماء، لكي لا يتحول إلى لون أصفر.
يتم تقليب كمية الخل الأبيض مع الفلفل الأسود وورق الغار الجاف في وعاء.
توضع على النار درجة حرارته وسط حتى يصل إلى درجة الغليان.
يصفى البصل من الماء، ويصب فوقه الخل المغلي، لكي يغمر بشكل جيد.
يجب صب الخل المغلي مع البصل بعد تهدئة درجة حرارة الغليان.
يترك البصل منقوع لمدة يومًا كاملًا.
يرص البصل جيدًا في وعاء مناسب.
اسكبي كمية الخل في الوعاء للمرة الثانية، ويعاد للغليان مرة ثانية.
صبي الخل فوق البصل في وعاء لكي تغمر جميع الحبات.
اغلقي الوعاء جيدًا، ويترك على جنب للتأكد من نضوجه كاملًا بعد مرور عشرة أيام.
شروط نجاح عمل المخللات
كل سيدة ربما تعاني من عدم نجاح تصنيع المخلل في البيت؛ ولهذا نقدم الشروط التي يجب أن تنتبهي لها سيدتي لكي تتم عملية تخمره بشكل جيد وممتاز؛ ومن أجل أن تستطيعي الحصول على مخلل شهي وطيب المذاق، والشروط هي:
- يجب أن تكون الأوعية زجاجية نظيفة ومعقمة جيدًا.
- يجب استخدام الخضراوات المفضل تخليلها طازجة ولا يوجد بها أي تشققات.
- يجب غسل الخضروات بشكل جيدًا قبل تخليلها.
- التأكد من غمر المخلل في محلول ملحي مائي كاملاً، لكي لا يحدث له تعفن.
- اغلاق وعاء المخلل بحكمة لكي لا يدخل فيه الهواء، ويجب وضعه في مكان لا يصل له الضوء.
- يجب استخدام الملح الخشن أو الملح البحري لكي تجهزي أي نوع من المخللات من أجل الحفاظ على الخضار.
وصلنا لنهاية مقال اليوم طريقة عمل بصل مخلل بأكثر من طريقة مع الطريقة المميزة لمنال العالم، وتحدثنا عن الشروط الواجب مراعاتها أثناء تجهيز وتصنيع المخللات لأي نوع من الخضروات في البيت لكي ينجح معكِ، وتضمني نظافته وأنه يخلو تمامًا من أي بكتريا أو فيروسات، المخلل المصنوع في المنزل أفضل من شرائه.
