تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي يعتبر الشيش طاووق من الأكلات اللذيذة والمحببة من قبل الجميع الكبار والصغار، هناك الكثير من الشيفات الذين قاموا بتحضير هذه الوصفة سواء كانت بالزبادي أو بدونها، يمكن تحضير الشيش طاووق في المنزل مثل المطاعم وتبحث الأمهات عن أفضل الطرق لتحضيره بطريقة المحلات، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي، لذا أدعوك للتعرف على المزيد عبر موقع البلد .
طريقة تحضير تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي
يعتبر الشيش طاووق من أشهى وألذ المأكولات والأطباق التي يمكن أن تقدميها على سفرتك، وتفضل الكثير من الأمهات استخدام تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي لما تعطيه للشيش طاووق من طراوة وليونة داخلية لقطع الدجاج وإليكم طريقة تحضيرها:
1ـ المكونات
- 900جرام من صدور الدجاج المخلية.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- كوب من الزبادي.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون أو عصير الطماطم الثقيل.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون ناعم.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح الكمية حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون ناعم.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
2ـ طريقة تحضير تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي
في البداية نقوم بتحضير كمية من صدور الدجاج ويتم خليها من العظم والجلد، ويتم غسلها جيداً وتصفيتها من الماء الزائد.
نقوم بتقطيع صدور الدجاج المخلية إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقوم بوضع البصلة، الثوم، الخل وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون وكوب من الزبادي الخلاط الكهربائي ويتم ضربهم جيداً حتى الامتزاج والحصول على قوام سائل.
نقوم بتتبيل مكعبات الدجاج بواسطة الملح والفلفل الأسود، البهارات، البابريكا والزنجبيل ونقوم بوضعهم في إناء نظيف.
نقوم بإضافة التتبيلة التي تم ضربها في الخلاط الكهربائي على قطع الدجاج وغمر قطع الدجاج بها.
نقوم بتغطية الإناء بواسطة ورق السوليفان وتوضع في الثلاجة لمدة أربعة ساعات على الأقل أو يمكن أن تصل إلى ليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
نقوم بإخراج الإناء من الثلاجة ووضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية وذلك بعد نقع الأسياخ في الماء لمدة ربع ساعة.
يتم وضع قطع من الفلفل، الطماطم، والبصل في الأسياخ الخشبية بالتبادل مع قطع الدجاج.
يتم وضع صينية ممتليء ثلاثة أرباعها بالماء ونقوم بتصفية الأسياخ ووضعها فوقها.
نترك الأسياخ أعلى الصينية حتى تمام النضج، ثم بعد ذلك يتم وضعها في أطباق التقديم وتقدم بجانب المكرونة والسلطة وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الشيش طاووق للشيف فاطمة أبو حاتي
تعتبر الشيف فاطمة أبو حاتي من أمهر الشيفات اللاتي قمن بتحضير الشيش طاووق بطريقة سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل ولا تتكلف الكثير من الجهد والوقت وطعمها مثل المحلات وإليكم طريقة تحضيرها:
1ـ المكونات
- كيلو من أوراك الدجاج المخلية.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من الزيت.
- عصير برتقالة بلدي.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكاتشب أو هوت صوص.
- ملعقة صغيرة الحجم من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- رشة من السكر.
- ملح الكمية حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون ناعم ملعقة صغيرة منه.
- بصل مكعبات.
- فلفل ألوان مكعبات.
2ـ طريقة تحضير الشيش طاووق للشيف فاطمة أبو حاتي
في البداية نقوم بغسل أوراك الدجاج وتنظيفها جيداً، ثم يتم خليها لإزالة العظم منها.
نقوم بتقطيع أوراك الدجاج المخلية مكعبات متوسطة الحجم.
في إناء أو بولة كبيرة الحجم نقوم بوضع عصير البرتقالة، الكاتشب، الخل، الزيت، الملح والفلفل الأسود والبهارات، الثوم والبصل البودر والزعتر ورشة السكر مع التقليب جيداً حتى تمام الامتزاج.
نقوم بوضع قطع الدجاج السابق تقطيعها في التتبيلة ويتم تركها لمدة ليلة كاملة أو لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم وكذلك الفلفل الألوان ونضعها في طبق.
نقوم بنقع الأسياخ الخشبية المستخدمة في تسييخ الشيش طاووق في الماء لمدة عشرة دقائق أو خمسة عشر دقيقة.
نقوم بوضع قطع الدجاج بالتبادل مع قطع البصل والفلفل الألوان في الأسياخ الخشبية حتى ننتهي من الكمية ككل.
نقوم بإحضار طاسة نظيفة وجافة ونقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي بها وترفع على النار حتى غليان الزيت.
يتم جعل النار متوسطة الحرارة ونقوم بوضع أسياخ الشيش طاووق الواحد تلو الآخر حتى يحصل على صدمة حرارية ثم يتم تقليبه على الناحية الأخرى حتى يتم تحميره من كلا الجانبين.
نقوم بتغطية الطاسة بالغطاء لمدة خمسة دقائق حتى تمام النضج للشيش طاووق.
نقوم برفع الطاسة من على النار ونقوم بوضع أسياخ الشيش طاووق في أطباق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز البسمتي والسلطات وبألف هنا وشفا.
سر نجاح تتبيلة الشيش طاووق للشيف فاطمة أبو حاتي
هناك بعض الأسرار أو التكات التي يجب الانتباه لها أثناء تحضير الشيش طاووق ألا وهي:
- قطع الدجاج تكون متوسطة الحجم لا كبيرة ولا صغيرة، لا سميكة ولا رقيقة.
- يتم نقع الدجاج في التتبيلة لليلة كاملة أو لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشبع بالتتبيلة.
- يمكن استخدام صدور الدجاج المخلية والمقطعة مكعبات بدلاً من الأوراك أو استخدام الإثنين معا.
- من الممكن استخدام أي بهارات ترغبين في إضافتها لإكساب نكهة إضافية.
- يمكن استبدال عصير البرتقال بماء البصل ومعه كمية من عصير الليمون الحامض.
- إن استخدام عصير الطماطم أو الكاتشب أو الهوت صوص يعطي لون مميز وأحمر لقطع الدجاج هذا بالإضافة إلى اكسابه نكهة لذيذة وخاصة.
طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق باللبن الرائب
يمكن تحضير تتبيلة الشيش طاووق في المنزل مثل المحلات دون استخدام الزبادي والاستعاضة عن الزبادي باللبن الرائب وذلك في حالة عدم رغبة الشخص في وجود الزبادي في الطعام وإليكم طريقة تحضيرها:
1ـ المكونات
- أربعة صدور من الدجاج مخلية.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر المطحون.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس جيداً.
- ملح الكمية حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من نبات إكليل الجبل المطحون.
- كوب من الفطر مقطع ومن الممكن أن يتم الاستغناء عنه.
2ـ طريقة تحضير تتبيلة الشيش طاووق باللبن الرائب وبدون زبادي
في البداية يتم تنظيف صدور الدجاج جيداً بواسطة الماء والملح وخليها من العظام وتصفيتها من الماء.
يتم تقطيع صدور الدجاج المخلية مكعبات متوسطة الحجم.
في إناء نظيف نقوم بوضع ربع كوب من عصير الليمون، ربع كوب من زيت الزيتون، ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب، البهارات، ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون، الملح والفلفل الأسود وعصير أو معجون الطماطم مع التقليب جيداً حتى تمام الامتزاج.
نقوم بوضع قطع الدجاج في التتبيلة ويتم غمرها جيداً، نقوم بوضع الإناء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد، ولكن في حالة الاستعجال يتم وضعها في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.
نقوم بنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة عشرة دقائق أو خمسة عشر دقيقة حتى لا تحترق أثناء التسوية.
نقوم بتقطيع البصل مكعبات صغيرة الحجم، وكذلك الفلفل الألوان والفطر.
نقوم بإخراج الإناء من الثلاجة ويتم وضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية بالتبادل مع الفطر، الفلفل الألوان، والبصل.
نقوم بشوي الشيش طاووق على الفحم عن طريق تجهيز الفحم واشعاله ووضع الأسياخ أعلى الفحم حتى تمام النضج والتحمير.
عند تمام النضج يتم رفع الشيش طاووق من على الفحم ويتم وضعه في أطباق التقديم ويقدم بجانب باقي الأطباق وبألف هنا وشفا.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمنا لكم أهم المعلومات عن طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي، طريقة عمل الشيش طاووق للشيف فاطمة أبو حاتي، سر نجاح تتبيلة الشيش طاووق للشيف فاطمة أبو حاتي، الشيش طاووق باللبن الرائب وبدون زبادي نتمنى أن ينال إعجابكم.
