طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالخطوات والصور يمكنك التعرف عليها عبر موقع البلد ، يعد الجلاش من المأكولات الشهيرة التي تصنع بالعديد من الطرق وهي من أشهر المأكولات في الوطن العربي ومصر، إلى جانب ذلك تعد وصفة الجلاش باللحمة من الوصفات المفضلة والتي تحتل كافة المناسبات وإليكم طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالخطوات والصور.
طريقة عمل عجينة الجلاش
الجلاش هو عبارة عن رقائق تصنع من عجينة تدعى عجينة الفيلو، وهي من المكونات التي يمكن الحصول عليها من المحلات التجارية فهي متوافرة بشكل كبير.
الجدير بالذكر أن هذه العجينة تستخدم ليوضع بها العديد من الحشوات سواء كانت كحلويات أو لحوم وغيرها، كما يكن صنع رقائق الجلاش في المنزل بكل سهولة في حالة إذا كنتي ترغبين في ذلك.
مكونات عجينة الجلاش
يعد صنع الجلاش في المنزل وعدم الحصول عليه من الخارج من الأمور الرائعة، وذلك لأن هذه الوصفة في غاية السهولة ولكنها تستهلك وقت كبير، وتشمل مكونات هذه العجينة الآتي:
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة السائلة.
- مقدار 3 بياض بيض.
- نشأ.
- 1 1/2 كوب من الماء في حالة كان للجلاش الحادق، وكوب ونصف من ماء الورد في حالة الجلاش الحلو.
- مقدار 4 أكواب من الدقيق.
- فانيليا.
طريقة عمل الجلاش
كما ذكرنا من قبل فأن هذه العجينة تستهلك الكثير من الوقت لذا من الضروري صنعها في وقت متسع قبل الإقدام على استخدامها، وإليكم خطوات عمل العجينة:
باستخدام إناء نظيف وعميق يتم خلط كل من الدقيق، السمن والفانيليا معا.
من ثم يتم إضافة الماء بالتدريج مع العجين، ومن الممكن استخدام عجان صغير لعجين الجلاش.
يستمر العجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية أي لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
من بعدها يتم ترك العجينة حتى ترتاح من خلال تغطيتها بكيس بلاستيكي وتركها لمدة ساعة.
بعد انقضاء الساعة قومي بتشكيل العجينة على شكل اسطواني من ثم تقسيمها إلى نصفين.
يتم تقسيم كل نصف إلى رقائق رفيعة على حسب عدد الرقائق التي تحتاجين إليها.
بعد الانتهاء قومي بصنع كرة من كل جزء حصلتي عليه وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الدقيق وتغطيها، واتركيها لمدة لا تتجاوز 50 دقيقة.
بعد أن ترتاح العجينة المتشكلة على هيئة كرات صغيرة يتم فردها على رخام المطبخ باستخدام النشابة، مع رش النشا فوق سطح الرخام.
تفرد العجينة بسمك رقيق جدا وشفاف وتترك مفرودة لمدة 30 دقيقة، وتكون من بعدها جاهزة للحشو والاستخدام.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالخطوات والصور
تعتبر وصفة الجلاش باللحمة المفرومة من الوصفات السهلة في التحضير، لذا نجدها تحتل كافة المناسبات وإليكم المكونات وطريقة التحضير.
المكونات المستخدمة
- حزمة من رقائق الجلاش، أو 400 جرام من الجلاش المصنوع في المنزل.
- خليط من كوب من الزيت و50 جرام من الزبد السائل.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- 300 جرام لحم مفروم.
- القليل من جوزة الطيب مبشور.
- ربع كوب من البقدونس المفروم على حسب الرغبة.
- القليل من الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
مكونات التغطية
- كوب من اللبن.
- بيضة.
- ملح وفلفل على حسب الرغبة.
طريقة عمل عصاج اللحمة المفرومة
في البداية نقوم بعمل عصاج اللحمة وهو الحشو الخاص بصينيه الجلاش، ويتم صنعه كالآتي:
في إناء متوسط الحجم على النار يتم إضافة الزيت أو السمن المستخدم حتى يسخن.
بعدها يتم إضافة البصل وتقليبه لمدة تصل إلى 5 دقائق.
يتم إضافة اللحم المفروم على البصل مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم تماما.
تترك اللحمة على نار هادئة حتى تخرج الماء منها، من ثم يتم إضافة القليل من الماء إلى اللحم بمقدار من ربع إلى نصف كوب ماء.
يتم إضافة الملح، الفلفل وتوابل اللحم إلى المكونات السابقة وتترك على النار حتى تمام النضج.
كيفية صنع الجلاش باللحمة المفرومة
بعد أن يصبح اللحم جاهز يتم صنع الجلاش باللحمة المفرومة كالآتي:
قبل البدء يتم تسخين السمن المستخدم حتى يذوب وتشغيل الفرن على درجة حرارة 180.
بالاعتماد على صينية مستطيلة يمكن وضعها في الفرن يتم تحضير الجلاش باللحمة المفرومة.
في البداية يتم دهن الصينية باستخدام الفرشاة.
يتم إضافة شريحة من الجلاش ودهنها بالسمن وإضافة شرحة أخرى وهكذا إلى أن تصلي إلى نصف كمية الجلاش المستخدمة.
بعد دهن أخر طبقة من الجلاش بالسمن يتم فرد عصاج اللحمة على الجلاش وتوزيعه بالتساوي على كافة الصينية، ومن الممكن إضافة القليل من البقدونس المفروم إلى اللحم على حسب الرغبة.
من بعدها يتم وضع باقي الجلاش على اللحم، من خلال وضع شريحة ودهن السمن إلى أن تنتهي كافة رقائق الجلاش المستخدمة.
يتم تقطيع الجلاش بعد ذلك على حسب الرغبة وادخاله الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
بعد مضي 10 دقائق على الجلاش في الفرن، يتم دمج كل من البيض، الفلفل والملح والحليب معا ووضعهم على صينية الجلاش وذلك لكي تعطي اللون الذهبي.
توضع الصينية مرة أخرى في الفرن وتترك حتى تنضج أي حوالي 20 دقيقة.
بعد إخراج الصينية من الفرن يتم تغطيتها بغطاء محكم حتى لا تكون صلبة، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
ختاما نكون قد تعرفنا خلال هذا المقال على طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالخطوات والصور كما تعرفنا على طريقة صنع عجينة الجلاش في المنزل.
