طريقة عمل دجاج محشي الدجاج من الاكلات المحببة لدى الجميع وهى من الاكلات المشهورة والأساسية فى كافة المجتمعات ولا غنى عنها فى كل سفرة وخاصة فى الأعياد والمناسبات المختلفة ويتم تقديم الدجاج فى كل مجتمع بطرق معينة وخاصة وفى هذا المقال يقدم موقع البلد طريقة عمل دجاج محشي.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف يسري
المكونات
- دجاجتين صغيرتين.
- كوبين أرز.
- فنجان بازلاء.
- فنجان جزر.
- ثلاث ملاعق صلصة.
- ملعقة بابريكا.
- مكعب مرقة دجاج.
- خل عادي.
- زيت زيتون.
- ثوم مهروس.
- بصلتين مفرومين.
- ثمرة بطاطس شرائح.
- نصف ملعقة زعتر.
- بصل شرائح.
- طماطم شرائح.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- قبل البدء في عمل دجاج محشي نقوم بتنظيف الدجاج وفركه بالخل والملح، ثم ننقعه في الخل والملح ساعة إلا ربع.
- نخلط الثوم مع البصل وزيت الزيتون ونقلب جيدًا، ثم نضيف مرقة الدجاج والملح والخل والببريكا والزعتر ونخلط جميع المكونات معًا.
- ندهن الدجاج بهذا الخليط، ثم نضع الجزر والبازلاء ومرقة دجاج وزيت زيتون وملح في وعاء ونقلبهم معًا جيدًا.
- ثم نضع الحشوة في الدجاج ونخيط طرف الدجاجة حتى لا تخرج الحشوة منها.
- نضع البطاطس في صينية فرن ونضع معها البصل والطماطم الشرائح، ونضع معها الدجاج ونضيف إلى الصينية كوبين من المياه.
- ثم نغطيها بورق قصدير وندخلها الفرن إلى أن تنضج تمامًا.
طريقة عمل دجاج محشي فريك للشيف منة شعبان
المقادير
- دجاجة صغيرة.
- كوبين فريك منقوع.
- ثمرة جزر مبشور.
- أربع ملاعق زيت.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسمر.
- نصف ملعقة كبيرة كاري.
- فنجان لوز.
- فصين ثوم مفرومين.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه كمية من المياه ونضع معها الدجاجة، ونتركها حتى تقترب من النضج.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونضع فيها زيت ونضيف إليه الجزر والثوم ونقلب قليلاً ثم نتركه لينضج.
- ثم نضيف الفريك وكمية قليلة من المرقة، ونستمر في التقليب حتى ينضج.
- نقوم بتتبيل الدجاجة باستخدام الزيت والتوابل، ثم نحشيها بخليط الفريك.
- ثم نقوم بلف الدجاجة باستخدام ورق الألومنيوم وندخلها فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف ماجي حبيب
المكونات
- دجاجة متوسطة.
- كوب من الأرز.
- فنجان من البازلاء.
- كوبين من الماء.
- ثمرة جزر مقسمة مكعبات.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- خمس ثمرات بطاطس مقطعة قطع متوسطة.
- خمس ملاعق من الزيت.
- معلقة كبيرة زعتر جاف.
- نصف ملعقة ملح.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة فلفل أسمر.
- ملعقة كاري.
- مكعب مرقة دجاج.
خطوات عمل دجاج محشي
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الماء ونتركه حتى الغليان، ثم نضع فيه الأرز ونتركه لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- ثم نصفيه جيدًا وننقله لوعاء آخر.
- نضيف الجزر والبصل والكاري والبازلاء والزعتر والملح وملعقتين من الزيت إلى الأرز ونخلطهم بشكل جيد.
- ثم نبدأ في حشو الدجاجة بخليط الأرز وهن الدجاجة بأكملها من الخارج بالزيت.
- ثم نخلط الملح مع الفلفل الأسمر ومرقة الدجاج وجوزة الطيب، ثم ندهن الدجاجة بهذا الخليط أيضًا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه البطاطس ونضيف إليها ملح وفلفل أسمر ومكعب مرقة دجاج وزعتر وزيت ونقلب كل المكونات جيدًا.
- ثم نحضر صينية فرن ونضع فيها البطاطس بالإضافة إلى الكمية المتبقية من الأرز ثم نضع الدجاجة فوقهم.
- ثم ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة 220، ويجب أن يكون الفرن ساخن حتى ننجح في عمل دجاج محشي بطريقة شهية، ونترك الدجاجة حتى تمام النضج.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف غادة جميل
المقادير
- دجاجة حجم متوسط.
- كوب من الأرز.
- كوبين ونصف شوربة.
- ثمرتين طماطم معصورة.
- ثمرة فلفل أخضر مفروم.
- ثمرة فلفل أحمر مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتين زيت ذرة.
- ملعقة ونصف بقدونس جاف.
- ملعقة إلا ربع ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسمر.
- ربع ملعقة زعتر.
- ملعقة زيت زيتون.
- ليمون مقطع إلى شرائح.
طريقة تحضير دجاج محشي
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت ونضيف إليه البصل ونصف كمية الثوم ونخلطهم جيدًا إلى أن يذبل البصل.
- ثم نضع الطماطم والأرز والبقدونس والزعتر ونقلبهم معًا جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- ثم نضيف إليهم الشوربة ونتركهم حتى الغليان، ثم نقلل النار ونتركه حوالي 20 دقيقة.
- نفرك الدجاجة بخليط من زيت الزيتون والثوم، والليمون الشرائح.
- ثم نبدأ في حشو الدجاجة باستخدام الأرز، ونغلق الفتحة في الدجاجة باستخدام ليمونة، ونربط رجلين الدجاجة حتى لا تنفك.
- ثم ندخل الدجاجة إلى الفرن، على درجة حرارة 190 درجة، إلى أن تنضج تمامًا.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف وسام مسعود
المكونات
- دجاجة متوسطة نظيفة.
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- أربع أكواب شوربة.
- ثلث كيلو لحمة مفرومة.
- نصف ملعقة هيل.
- ملعقة من الملح.
- رشة فلفل أسمر.
- نصف ملعقة قرفة.
- القليل من ملح الليمون.
- ملعقة ونصف زيت ذرة.
- ملعقتين ونصف زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ثم نضع فيه كمية قليلة من زيت الذرة ونضيف إليه اللحمة المفرومة ونقلب إلى أن تنضج اللحمة.
- ثم نضيف الأرز بالإضافة إلى كمية من المياه الساخنة، ونضيف إليه ملح وفلفل أسمر ونتركه إلى أن ينضج.
- ثم نأخذ نصف كمية الأرز بعد نضجه ونضعه داخل الدجاجة.
- ثم نحضر صينية ونضع بها الدجاجة ونضع عليها رشة ملح مع رشة من ملح الليمون، والقليل من الهيل وزيت الزيتون والقرفة والفلفل الأسمر، ونوزعهم بشكل جيد على كل جوانب الدجاجة.
- ثم نضيف كمية من المياه الباردة داخل الصينية، ونضع ورق قصدير على وجه الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن ساعتين إلا ربع أو أكثر على حسب حجمها.
- بعد أن تنضج الدجاجة نضع الكمية المتبقية من الأرز في طبق تقديم كبير، ثم نأخذ الدجاجة من الصينية ونضعها على الأرز.
وبذلك نكون نجحنا في عمل دجاج محشي بأسهل الطرق، ويمكن تقديمه إلى جانب طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف سارة عبدالسلام
مقادير حشوة الأرز
- كوبين من الأرز.
- ثلاث ثمرات من الطماطم (حجم متوسط).
- بصلتين كبيرتين.
- ثمرتين فلفل أخضر رومي.
- ملعقتين كبيرتين سمنة.
- ملعقتين ونصف خل.
- ليمونة معصورة.
- ربع فنجان صويا صوص.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسمر.
- نصف ملعقة كبيرة بصل جاف.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم جاف.
- نصف ملعقة كبيرة سماق.
- فنجان مكسرات مجروشه.
- فنجان زبيب.
- ثلاث مكعبات مرقة دجاج.
مقادير الدجاج
- دجاجة متوسطة.
- بصلتين كبيرتين.
- خمس فصوص من الثوم.
- ثمرتين كبيرتين من الطماطم.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
مقادير صوص الدجاج
- ملعقة ونصف من الصلصة.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة ونصف من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة ونصف من الصويا صوص.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- علبة زبادي.
طريقة التحضير
- لتحضير حشوة الأرز نقوم أولاً بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة الحجم ونخلطهم معًا، ثم نضيف إليهم الصويا صوص والليمون والزبيب والخل والمكسرات.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونضعها على النار حتى يسخن جيدًا، ثم نضع الخليط السابق مع الزيت.
- ثم نضيف البهارات والتوابل ونحمر الخليط قليلاً، إلى أن تجف المياه من الخضروات، ثم نزيل المقلاة بعيدًا عن النار.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الزيت ونقوم بتحمير الأرز ونضيف إليه الملح والماء ومكعبين من مرقة الدجاج، ونقلب جيدًا.
- عند اقتراب الأرز من النضج، نقوم بأخذ كوب ونخلطه بجزء من الخليط السابق، ونترك باقي كمية الأرز إلى أن تنضج تمامًا.
- لتحضير الدجاج نقوم بتنظيف الدجاجة من الخارج والداخل بشكل جيد دون أن نقطعها، ونقوم بغلق الجزء العلوي منها باستخدام خيط وابرة.
- ثم نبدأ في حشو الدجاجة باستخدام خليك الخضار والأرز والمكسرات والزبيب من الجهة السفلية.
- ثم نقوم بتثبيت رجلين الدجاجة بحيث تكون رجل فوق الأخرى، ونلف عليها خيط حتى لا تفتح عند الطهي.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه المياه والدجاجة ونضعه على النار، ونضيف إليه البهارات والمكونات التي قمنا بذكرها سابقًا.
- نترك الدجاجة حتى تنضج تمامًا، مع الحرص أن لا نتركها وقت طويل حتى لا تفتح خلال الطهي.
- لتحضير الصوص نخلط جميع مقادير الصوص مع بعض، ثم ندهن الدجاجة باستخدام الخليط الناتج.
- ندخل الدجاجة إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة، مع مراعاة تشغيل مروحة الفرن لتوزيع الحرارة (إن وجدت).
- ونترك الدجاجة في الفرن حتى تنضج أو حتى يجف كل الصوص، أو عندما تصبح الدجاجة لونها ذهبي.
- بعد نضج الدجاجة نقوم بخلط الأرز الذي تركناه جانبًا مع خليط الخضار والمكسرات والزبيب، ونزيل الخيط من أرجل الدجاجة.
- ثم نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاجة على الأرز.
