طريقة سباغيتي باللحم المفروم أول ظهور للمكرونة السباغيتي كان في القرن الخامس عشر في إيطاليا، وكانت البداية أن يتم إضافة معجون طماطم إلى المكرونة إلى أن تطور الأمر فأصبحوا يضيفون البهارات واللحم المفروم حتى انتشر في جميع أنحاء العالم، لذا أدعوك لمتابعة مقال اليوم عبر موقع البلد .
ما هي المعكرونة؟
- تتكون المكرونة بصفة أساسية من القمح اليابس، وهي من ضمن أصناف المعجنات، وتوجد منها أنواع طازجة، ويتم صناعتها من دقيق وبيض أو ماء.
- يتم استخدام دقيق السميد في تصنيعها، إلا أن هنالك شركات أخذت تصنعها من الدقيق الأبيض للتوفير الاقتصادي، وهي تصنع من القمح بعد إزالة جنين القمح ونخالته، وهذا يقلل من قيمته الغذائية، إلا إنه توجد بعض الأنواع التي يتم تصنيعها من الدقيق الكامل.
- هي غنية بمركبات البروتينات والسكر، وتعمل على إمداد الجسم بكمية من الطاقة، وتحتوي على نسبة لا بأس بها من الألياف، ويتوفر ما يقارب 600 نوع منها في الأسواق.
فوائد المكرونة
1- مصدر للطاقة
- حيث يحتوي الكوب الواحد من المكرونة على ما يقارب 43 جرام نشويات، إذ تعد النشويات مصدر لعمليات الأيض التي تقوم بإنتاج الطاقة داخل الجسم.
- وتعتبر المكرونة المصنوعة من القمح بشكل كامل أفضل خيار لأصحاب الحميات الغذائية الخاصة بخسارة الوزن.
- حيث يحتوي الكوب الواحد منها على ما يقارب 37 جرام من النشويات، كما يحتوي على الألياف والتي تعطي شعور بالامتلاء والشبع لاستغراقها وقت أطول في الهضم.
2- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
- فاحتواء المكرونة على نسبة جيدة من الألياف يساعد على امتصاص المياه داخل المعدة والأمعاء، وعلى ذلك يزيد حجم البراز فتسهل عملية الإخراج، ما ينظم عمل الجهاز الهضمي، ويقي الإصابة بالإمساك.
3- تنظيم مستوى السكر في الدم
- تطول عملية هضم المكرونة لاحتوائها على الألياف فيساهم هذا البطء في إبطاء عملية امتصاص السكر، وعليه ينضبط مستوي السكر في الدم.
- كما أن المكرونة تحتوي على عنصر المنجنيز الذي له أهمية شديدة في عمليات أيض النشويات، ويقوم على تنظيم نسب السكر في الدم.
4- مصدر للفيتامينات والمعادن
- حيث تحتوي المعكرونة على حمض الفوليك والذي هو فيتامين ب9، وهو يلعب دورا مهما في عمليات تكوين خلايا الدم الحمراء، ويساعد على امتصاص خلايا الجسم لعنصر الحديد.
- كما أن تناول المكرونة يقي من خطورة الإصابة بالسرطانات لاحتوائها على عنصر السيلنيوم وهو معدن مضاد للأكسدة يعمل على حماية خلايا الجسم من التلف، ويقوم بتنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية.
- كما تحتوي المكرونة على كاروتينات اللوتين والزياكسنثين، والتي تساعد في حماية العين من الأشعة فوق البنفسجية، وتساعد في الوقاية من الإصابة بسرطان الرئة، وهذا لأنها عبارة عن مركبات مضادة للأكسدة.
- لكن هذه الفوائد لا تعني أن الإكثار من المكرونة مفيد، للجسم مقدرة وكفاية محددة تكفيه من النشويات، ويفضل أيضا عند تناوله تناول معها الخضروات والأسماك، وتجنب الأطعمة الدسمة إلى حد ما.
أضرار المعكرونة
- من الشائع أن المكرونة تؤدي إلي زيادة الوزن إلا أن هذا غير صحيح بالمكرونة بذاتها لا تؤدي للسمنة إنما الصلصات الدسمة والإضافات والدهون التي تضاف المكرونة هي التي تسبب السمنة وزيادة الوزن، فيمكن تناولها مع صلصات الخضروات واللحم قليل الدهون.
- لكن المكرونة سريعة التحضير يتم تصنيعها بمشتقات الغلوتامات، فتؤدي إلى أمراض متنوعة كأمراض الكلى والسمنة، وزيادة تقرحات المعدة وتلف وتدمير الكبد.
أنواع المعكرونة
- السباغيتي: وهو النوع الأكثر شيوعا في الوطن العربي بشكل عام وفي مصر بشكل خاص، وهي أصابع طويلة ورفيعة، توجد طرق متنوعة وكثيرة جدا لتحضيرها.
- اللازانيا: وتعود أصولها إلى إيطاليا، وهي من أنواع المكرونة التي تقدم كطبق رئيسي إلى جانب بعض من المقبلات.
- الكانيلوني: وهي مكرونة بشكل أسطواني، وتكون محشية بحشوات مختلفة من لحوم أو خضروات.
- الفراشات: وهي مكرونة مصنوعة على شكل فراشات، يفضلها الكثير من الناس ومنتشرة بينهم، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي بجانب بعض المقبلات، كذلك يمكن طبخها مع السبانخ أو البنجر.
- القوقعة: تعتبر مكرونة القوقعة وجبة خفيفة تقدم في الغالب في العشاء مع الجبن والتونة أو الصلصة الحمراء.
- معكرونة رافيولي: وهي مكرونة مربعة الشكل، نقوم بحشوها بأنواع حشو مختلفة وتقدم بالصوص الأحمر أو الأبيض، ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
- الحلزوني أو المكرونة المقصوصة: هي وجبة خفيفة ومناسبة للأطفال ويمكن تقديمها مع التونة أو اللحم، أو الجبن الأصفر.
طريقة السباغيتي باللحم المفروم
1- المكونات
- نصف كيلو من لحم مفروم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- كوب واحد من الفلفل الأخضر المقطع.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من جبن بارميزان مبشور.
- نصف كيلو من المكرونة الاسباجيتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
2- طريقة تحضير صوص السباغيتي باللحم المفروم
طريقة صوص السباغيتي الإيطالية
1- المكونات
- بصلة واحدة مفرومة.
- فص توم واحد مفروم.
- حبة فلفل واحدة مفرومة.
- عبوة واحدة من صلصة طماطم.
- حبتان طماطم مفرومتان.
- نصف كيلو اسباغيتي.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
- ملعقة واحدة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
- خمسة أعواد روزماري.
2- طريقة تحضير صوص السباغيتي الإيطالية
طريقة صوص السباغيتي الأبيض
1- المكونات
- ربع كيلو من صدور الدجاج، مقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب واحد من المشروم المقطع لشرائح.
- ملعقتين كبيرتين من جبن تشيدر المبشور.
- ملعقتين كبيرتين زبدة.
- كوبين حليب.
- ملعقتين كبيرتين دقيق.
- نصف كيلو سباغيتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
2- طريقة تحضير صوص السباغيتي الأبيض
طريقة سباغيتي بولونيز دايت
1- المكونات
- نصف كيلو من المكرونة السباغيتي.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- 4 حبات طماطم جيدة النضج، مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم جيدة الفرم.
- قرن فلفل واحد صغير الحجم/ مفروم ناعما.
- كوب من الفطر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة من الفلفل الحلو.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- كوبان من الماء.
2- طريقة تحضير سباغيتي بولونيز دايت
1. نقوم بسلق المكرونة حسب تعليمات الشركة الموجودة على العبوة.
عندما أصبح للمكرونة الاسباغيتي شعبية في جميع البلدان، وأصبحت أكلة شائعة تفنن الطهاة في طبخها فلم تقتصر على طبخها بالشكل التقليدي بل نتج العديد من الطرق في إعدادها، وفي هذا المقال قمنا بعرض بعض الطرق المختلفة لإعدادها.
