طريقة عمل العجة الفلسطينية

طريقة عمل العجة الفلسطينية تعد العجة الفلسطينية من اشهي وأشهر الأكلات في فلسطين التي تتكون من بيض وجميع أنواع الخضروات وكل شخص يطهوها حسب ذوقه فيمكن إعدادها بعدة طرق مختلفة وفي هذا المقال سوف نتحدث عبر موقع البلد عن مكونات وطريقة عمل العجة الفلسطينية.

العجة الفلسطينية

• تعرف العجة بين جميع الناس بالأومليت فهي من أشهر الأطباق في العالم العربي وخاصة في فلسطين فهي وجبة فلسطينية في الأصل ويقبل على تناولها كل الكبار والصغار لأنها من ألذ الوجبات.
• يمكن عمل العجة الفلسطينية بمختلف الطرق لأن لها أطعمة مختلفة مثل عجة البطاطس، وعجة البيض والبقدونس، وعجة الخضروات وكل هذه الأطعمة تمد الإنسان بالطاقة اللازمة لإنجاز مهامه.
• تمد العجة الجسم بالعديد من الفوائد الصحية لأنها تحتوي ادعلي العديد من البروتينات والفيتامينات الموجودة في الخضراوات واللازمة لعظام الجسم.

طريقة عمل العجة الفلسطينية

1- مكونات العجة الفلسطينية

• أربعة ملاعق كبار من الطحين.
• بيضتان كبار.
• نصف كوب من النعناع المفروم جيدا.
• بهارات مختلفة من الفلفل الأسود والكمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• زيت زيتون للقلي.

2- طريقة تحضير العجة الفلسطينية

نقوم بتجهيز وعاء كبير ونخلط فيه جميع المكونات من الدقيق والبيض والماء والنعناع المفروم وخلطهم جيدا مع بعضهم البعض حتى نتمكن من الحصول على خليط متماسك ومتجانس.

نقوم بتحضير مقلاة عميقة ونضع بها كمية كبيرة من زيت الزيتون لقلي المكونات فنضع فيه كمية من المكونات المتجانسة ونقوم بتقليبهم على الجانبين حتى يتم تحميرهم والحصول على لون ذهبي.

نخرج العجة من المقلاة ونقوم بتدريبهم على وعاء التقديم ثم يتم تقديمها ساخنة على الفطار إلى جانب الخبز العربي.

طريقة عمل عجة الخضار الفلسطينية

1- مكونات عجة الخضار الفلسطينية

• خمس حبات من البيض كبير الحجم.
• باكيت كامل من البيكنج باودر.
• أربعة أو خمسة ملاعق كبار من الدقيق.
• أربع حبات من الجزر المبشور.
• ثماني حبات من البطاطس المبشورة.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ثلاث حبات كبار من البصل المبشور.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• كمية من الزيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

2- طريقة تحضير عجة الخضار الفلسطينية

نقوم ببشر كمية الجزر والبصل والبطاطس، ثم نقوم بعصرهم حتى نتخلص من الماء الزائد بهم ثم نضيف إليهم باقي المكونات.

نقوم بإضافة كل من حبات البيض والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود والبابريكا حسب الرغبة ونضيف بعد ذلك إليهم الدقيق والنشا كل ذلك يتم إضافته فوق المكونات المبشورة حتى نحصل على مزيج متماسك.

نضع مقلاة عميقة على النار ثم نضع بها الكثير من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نقوم بسكب القليل من كمية المزيج في الزيت ونقليه حتى يتحمر جيدا ويتم تقديمها بعد ذلك.

طريقة عمل العجة بالكوسا الفلسطينية

1- مكونات عجة الكوسا

• ربع كوب من النعناع المفروم فرما جيدا.
• ربع كيلو من الجبنة الشيدر المبشورة.
• ربع كوب من الدقيق.
• ثلاث حبات من البيض.
• مائة جرام من الكوسا المبشورة والمصفاة.
• حبة كبيرة من البصل المبشور.
• ثلاثة ملاعق كبار من الدقيق.
• بهارات مختلفة حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت ذرة القلي.

2- طريقة تحضير العجة بالكوسا

نقوم بتجهيز وعاء عميق ونمزج فيه كل المكونات معا من البيض والدقيق والكوسا والبهارات المختلفة والجبنة المبشورة حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك مع بعضه.

نقوم بتحضير مقلاة كبيرة ونقوم بسكب كمية من الزيت بها وننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نأخذ كمية من المكونات المختلطة ونقوم بوضعها في الزيت ونقوم بتقليبه حتى يتحمر.

عند الانتهاء من قلي المكونات وتحميرها نجهز طبق التقديم ونقوم بترتيب عجة الكوسا في هذا الطبق ونقوم بتقديمه.

طريقة عمل العجة المصرية في الفرن

1- مكونات العجة المصرية

• نصف كوب من الدقيق.
• ست حبات من البيض حجم كبير.
• حبة بصلة كبيرة مبشورة.
• طماطم.
• ثلاث حبات من الفلفل الألوان.
• نصف كوب من الشبت والبقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من البهارات المختلفة.

2- طريقة تحضير العجة المصرية

نحضر مقلاة عميقة بها كمية من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بإضافة البصلة المبشورة حتى تذبل ونضيف عليها كمية من الملح حسب الرغبة، ثم نقوم بوضع البقدونس والسبت والفلفل والطماطم إلى البصل.

نضيف جميع البهارات المختلفة إلى خليط الخضروات ونقوم بالاستمرار في التقليب حتى تختلط المكونات جيدا مع بعضهم البعض، ثم نقوم بوضع البيض علي هذه المكونات والاستمرار في التقليب.

نضيف كمية الدقيق المناسبة إلى هذا الخليط من المكونات المختلفة ثم نستمر في التقليب، بعد ذلك نقوم بإحضار صينية وندهنها بالقليل من الزيت ونرش عليها الدقيق ونفرد المكونات في هذه الصينية وننتظر لترتاح.

نقوم بإشعال الفرن علي درجة حرارة متوسطة ونقوم بإدخال صينية العجة في الفرن حتى يتم اكتمال تحميرها وبعد أن تنضج نقوم بتقديمها في طبق التقديم وهي ساخنة.

طريقة عمل العجة الشامية

1- مكونات العجة الشامية

• ست حبات من البيض.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• حبة بصلة مبشورة.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الزيت للقلي.

2- طريقة تحضير العجة الشامية

نقوم بخفق حبات البيض جيدا، ثم نقوم بوضع ملعقة من البيكنج باودر في كوب من الماء الدافئ ونضيفهم علي البيض المخفوق، ثم نضيف بعد ذلك الدقيق والملح حسب الرغبة ونستمر في الخفق

نضع البصل المبشور على الخليط ثم البقدونس ونستمر في الخفق حتى يتماسك الخليط ونقوم بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة، ونقليه في الزيت لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى يتحمر ونقوم بتقديمه.

طريقة عمل العجة الفلسطينية للشيف علاء الشربيني

1- المكونات

• أربع حبات من البيض.
• ثلاثة ملاعق من الجبنة المبشورة.
• حبتان من الطماطم الصغيرة بحجم الكرز.
• ثمانية شرائح من الجبن.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• زيتون أخضر.
• زيت زيتون للقلي.
• جزرتان مبشورتان.

2- طريقة تحضير العجة

نقوم بخفق البيض جيدا في وعاء عميق مع القليل من الملح والجبنة المبشورة ونقوم بعمل أربعة قطع متوسطة من العجة وذلك باستخدام مقلاة بها زيت ساخن لمدة خمسة دقائق.

عندما تكتمل من تجهيز العجة نقوم بوضعها على ورق لامتصاص الزيت، نقوم بتشكيل العجة على شكل دائري.

نضع العجة في وعاء مسطح ونضع العجة في منتصف التوست وحبات الطماطم الصغيرة، ونضع عليها أيضا شريحتين من الجبن، ثم نقطع الجزر على شكل شرائح صغيرة ووضعها على العجة.

نضع القليل من صلصة الطماطم على وجه التوست ونقوم بتزيين التوست بوضع الزيتون الأخضر علي الوجه ثم نقدمها في وعاء التقديم وهو ساخن.

3- مكونات عمل العجة بالبطاطس

• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• حبة بصلة متوسطة الحجم ومفرومة فرما جيدا.
• أربع حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حزمة من البقدونس مفرومة فرما جيدا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

4- طريقة تحضير عجة البطاطس

نقوم بتقشير حبات البطاطس وبشرها إلى شرائح صغيرة، ونضعها في وعاء به ماء على النار لتلين.

نضيف حبات البصل المبشور والبقدونس المبشور إلى البطاطس ونقلب هذه المكونات جيدا، ثم نقوم بخفق البيض جيدا ونضيف إليه جميع البهارات المختلفة ونستمر في تقليبهم.

نضع مقلاة كبيرة على النار بها زيت الزيتون وننتظر ليسخن، ثم نضيف الخليط المتماسك الذي قمنا بتحضيره ونشكلها على هيئة دوائر كبيرة وننتظر قليلا حتى تتحمر هذه المكونات.

عندما تنضج عجة البطاطس في الزيت نقلبه على الوجه الثاني حتى يتحمر أيضا، بعد ذلك نخرجها من الزيت ونضعها على طبق التقديم وتقدم ساخنة على الفطور.

طريقة عمل العجة بالزهرة الفلسطينية

1- مكونات العجة بالزهرة

• رأس كبير الحجم من الزهرة.
• أربع حبات من البيض.
• كوب ونصف من الطحين.
• حبة من البصل مفرومة فرما جيدا.
• ثلاثة فصوص كبار من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج بودر أو نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.

2- طريقة تحضير عجة الزهرة

نقوم بتقطيع رأس الزهرة إلى قطع أزهار صغيرة الحجم، ثم نقوم بتحضير وعاء عميق به ماء ونسكب فيه قطع الأزهار الصغيرة حتى تلين وعدم الانتظار لفترة طويلة عند نضج الزهر.

بعد ذلك نضع البقدونس المفروم، وملعقة الكمون، وملعقة السكر، والبيض وزيت الزيتون، والبيكنج باودر في وعاء كبير ونقوم بخلط هذه المكونات جيدا حتى تتماسك وتتجانس مع بعضهم البعض.

نخلط مع هذه المكونات الدقيق والماء ونستمر في العجن جيدا، ثم نصفي الزهرة المسلوقة من الماء ونضيفها إلى مقدار الخليط ونستمر في العجن مرة أخري حتى تتماسك.

نقوم بتحضير مقلاة بها كمية من زيت الزيتون وننتظر ليسخن الزيت، ثم تسكب في هذه المقلاة كمية صغيرة من خلطة العجة ونتركها لمدة لا تزيد عن خمسة دقائق في الزيت حتى تنضج ونقليها على الوجه الآخر.

بعد نضج العجة في المقلاة جيدا نخرجها من الزيت ونصفيها ونضعها بعد ذلك في وعاء التقديم وتقدم هذه الوجبة ساخنة مع قطع من الخبز العربي.

طريقة عمل العجة اللبنانية بالسبانخ والمشروم

1- المكونات

• ثماني حبات من البيض.
• عودين من الكرات المفروم فرما جيدا.
• كوب من السبانخ المفروم فرما جيدا.
• كوب من البصل الأخضر المفروم فرما جيدا.
• نصف كوب من المشروم متقطع قطعا صغيرة.
• ربع كوب من الكزبرة المبشورة.
• كوب صغير من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

ندهن صينية كبيرة بكمية من زيت الزيتون ثم نتركها جانبا، ثم نسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في وعاء عميق على نار هادئة ونضع بها المرات والمشروم ثم نقلب باستمرار.

نخرج المقلاة من على النار، ثم نحضر وعاء عميق آخر ونضع فيه كمية السبانخ والبصل والكزبرة والكرات والبقدونس المفرومين فرما ناعما ونضيف إليهم البهارات المختلفة حسب الرغبة.

نخفق البيض جيدا ثم نقوم بإضافته إلى الخليط ونستمر في التقليب جيدا حتى تتجانس هذه المكونات وتتماسك مع بعضهم البعض.

نشكر الخليط في الصينية المدهونة بزيت الزيتون، ثم نغطيها بورق ألمنيوم جيدا وندخلها إلي الفرن علي درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة حتى تنضج ثم تقدم.

طريقة عمل عجة بالحمص من نجلاء الشرشابي

1- المكونات

• خمس حبات كبيرة من البيض.
• كوب من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الشبت المفروم فرما جيدا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• حبة صغيرة من البصل.
• فلفل ألوان مفروم.
• سمنة للقلي.
• طماطم.
• ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

نقوم أولا بخفق البيض جيدا، ثم نضيف إليه كمية الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود والشطة والحمص والشبت ونصف كوب من الماء ثم نقلب هذا الخليط جيدا حتى يتماسك ويتجانس.

نشوح البصل في مقلاة بها سمنة وإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونضيف إليهم الطماطم والفلفل الألوان المفروم.

ندهن صينية كبيرة بزيت الزيتون لنسكب فيها الخليط، ونضيف إليها خليط البيض ثم إضافة الخضروات وبعد أن تنضج العجة نخرجها من الفرن ونضعها في وعاء كبير للتقديم.

طريقة عمل العجة السويسرية

1- المكونات

• نصف كيلو من السلق.
• سبع حبات من البيض.
• ربع كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
• خمسة ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل حار اختياريا حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

نسخن الفرن أولا على درجة متوسطة، نقوم بعد ذلك بقطع ساق السلق عن الورق، ثم نقطع ساق السلق إلى قطع صغيرة وايضا ورق السلق ونتركها جانبا.

نحضر مقلاة على النار بها زيت زيتون ساخن ونضيف إليها البصل المفروم ونقوم بتقليبه جيدا حتى يذبل، ثم نضيف بعد ذلك ساق السلق الي البصل ونستمر في التقليب لمدة قصيرة ثم نضيف أوراق السلق.

نحضر وعاء آخر كبير ونخفق فيه البيض والثوم المهروس والجبن البارميزان والفلفل الحار والبهارات المختلفة حسب الرغبة ونستمر في التقليب حتى تختلط هذه المكونات مع بعضهم البعض.

نضيف خليط السلق إلى خليط البيض ونقلب جيدا حتى يتجانس، ثم نسخن باقي زيت الزيتون في نفس المقلاة ونضع بها خليط البيض والسلق المتجانس حتى ينضج ونقابة ع الوجه الآخر.

نضع بعد ذلك المقلاة في الفرن لمدة لا تزيد عن ربع ساعة ثم تخرج من الفرن ونزين وجه العجة بالجبنة البارميزان ثم تقدم ساخنة مع الخبز العربي.

وفي النهاية عرفنا طريقة عمل العجة الفلسطينية بمختلف أنواعها وأشكالها لأنها متعددة الطرق فهي تتميز على مستوي الوطن العربي بالطعم الطيب واحتوائها على العديد من الفيتامينات والبروتينات التي تفيد صحة الأنسان.