ما هو الحنيذ واللحم المقلقل؟ وما هي طريقة صنعهما في البيت؟ هُناك الكثير من الوجبات الشعبية الشائعة في الدول الخليجية والتي من بينها الحنيذ واللحم المقلقل، فهي من الوجبات التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية.. ولا يعرف الكثير ماهيتها ولا كيفية صُنعها، فتتطلب الوصفة طريقة خاصة لصناعتها، لذا يُقدم لكم موقع البلد كُل ما يتعلق بها.
ما هو الحنيذ واللحم المقلقل؟
إن الحنيذ واللحم المقلقل من أشهر الوجبات في دول الجزيرة العربية خاصة في اليمن والسعودية، حيث يتميزون بطهي اللحم بطريقتين مُختلفتين وهما الحنيذ واللحم المُقلقل، وكُل منهما وجبة مُستقلة بذاتها من حيث المكونات وطريقة التحضير، وهُناك الكثير من الدول التي لا تشيع فيها تلك الوجبات؛ مما يجعلهم يستفسرون عمّا هو الحنيذ واللحم المقلقل؟
فأما الأولى “الحنيذ”، فهي عبارة عن وجبة من اللحوم يتم طهيها بطريقة خاصة وتُضاف إلى الولائم والمُناسبات الكبيرة في تلك الدول، وهي من الوجبات الأساسية التي لها فائدة كبيرة، لما تحتوي عليه من عناصر غذائية مُهمة، وقد ذُكر الحنيذ في القُرآن الكريم، في قوله تعالى: “لَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلَامًا قَالَ سَلَامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ”.
عند الإجابة عما هو اللحم المقلقل فيُمكننا القول إنه أحد الوجبات الرئيسية التي زاد عليها الطلب مؤخرًا؛ فهي من الوجبات اللذيذة والتي تُعد طبقًا رئيسيًا في الدول العربية، ويُمكن طهيه بالعديد من الطُرق المُختلفة والسهلة.
طرق تحضير الحنيذ
يُمكن طهي الحنيذ بالعديد من الطرق المستخدمة في دول الخليج، فهو من الوجبات الرئيسية التي من السهل صناعتها في المنزل، والتي تُجيبنا عما هو الحنيذ؟ فلا يتطلب طهيه الكثير فكُل ما في الأمر هو توفير بعض المكونات المُهمة وتسويتها بطريقة صحيحة حتى تمام نضجها.
1- تحضير الحنيذ بقدر الضغط
غالبًا ما يتم استخدام حلة الضغط في طهي المأكولات؛ لما تُسهم به في زيادة من سرعة نضج الطعام، لذا يُمكن استخدامها في طهيه، فبعد معرفة ما هو الحنيذ، نجد أنه من المأكولات التي قد تستغرق بعض الوقت كي تنضج.
المكونات
- كمية من اللحم.
- كمية مُناسبة من الأرز.
- خضروات “حبتان من الجزر المبشور، حبتان من الفلفل الحلو، حبات من الليمون”.
- زيت الزيتون.
- بهارات “ملح، فلفل أسود، ورق الغار، الزنجبيل المطحون، أعواد القرنفل، حبهان”.
- مكعبات مرق الدجاج.
- ماء.
طريقة التحضير
2- تحضير الحنيذ بورق الموز
تحضير الحنيذ بورق الموز إحدى الطُرق المُميزة لصناعته، والتي يلجأ إليها الطهاة؛ لما تُضيف إليه من لذة ومذاقًا رائعًا.
المكونات
- لحم بالمقدار المناسب للطهي.
- 2 حبة من الطماطم.
- 2 حبة من البصل.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة من “الكركم، الكمون، الزعفران”.
- أعواد من “القرنفل، والحبهان، والقرفة”.
- كمية مُناسبة من ورق الموز.
- ورق الغار، والليمون.
- كمية من الأرز مُناسبة للوليمة.
- فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
طرق تحضير المقلقل
لا يجدر به أن يكفينا معرفة ما هو اللحم المقلقل؛ لأن طريقة تحضيره ومذاقه الشهي هي أكثر ما يتحدث عنه، وأكثر ما يميزه عن غيره، ولسكان شبه الجزيرة العربية طرقًا شتى بإعداده.
1- اللحم المقلقل بالطماطم
طريقة طهي اللحم المقلقل بالطماطم سهلة للغاية، فهي من الوجبات الشهية التي يُمكن تحضيرها في المنزل بعد توفير مكوناتها.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم مُقطعة صغيرًا.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- ملعقتان من الطحين “الدقيق.”
- فص من الثوم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- بهارات “ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، فلفل حار مطحون.”
- معجون الطماطم.
- عصير طماطم بمقدار كوب متوسط الحجم.
- ماء.
طريقة التحضير
2- اللحم المقلقل الجنوبي
تختلف طريقة تحضير اللحم المقلقل؛ وفقًا للبلد التي يتم فيها طهي الوصفة، فلكُل منها وصفة تُميزها عن غيرها.
المكونات
- مقدار من اللحم حسب الرغبة خالي من العظام.
- فلفل أسود، كمون، ملح، كاري، فلفل حار مهروس.
- حبهان، ورق الغار.
- كُزبرة خضراء.
- 4 فص من الثوم.
- حبة من البصل.
- ثمرتان طماطم.
- زيت.
طريقة التحضير
3- اللحم المقلقل التركي
يمتاز اللحم التركي بطعمه الشهي للغاية؛ ويرجع ذلك إلى طريقة طهيه المُميزة والمُختلفة عن جميع الطرق الأخرى، فمن خلال معرفة ما هو اللحم المقلقل؟ توصلنا إلى طريقة طهيه في تركيا.
المكونات
- مقدار من اللحم الشرائح.
- زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، والبابريكا.
- ثوم بودر.
- خضروات “طماطم، نعناع، بصل، بقدونس، سماق”.
طريقة التحضير
4- اللحم المقلقل اليمني
يُمكن إعداد اللحم المقلقل اليمني بخطوات بسيطة، فهو من الوجبات الرئيسية والمُميزة في اليمن.
المكونات
- كيلو من اللحم.
- أرز بسمتي.
- سمن بلدي.
- بهارات “ملح، كزبرة جافة، كمون، بهارات لحم”.
- ثمرتان من الطماطم.
- حبة من البصل.
- مرق اللحم.
- ثمرة من الفلفل الحار.
- فصوص من ثوم مقدارها ٣، أو ثوم بودر حسب الرغبة.
- ماء.
طريقة التحضير
يُعتبر الحنيذ واللحم المقلقل من الوجبات الشهية التي يتم تناولها كثيرًا في الدول الخليجية، ويُمكن إعدادهم بسهولة من خلال الوصفات البسيطة والمتعددة.
