طريقة عمل العرايس الفلسطينية الشهية اللذيذة وتقديمها بطرق مختلفة ومتنوعة، فهذا النوع من الوصفات يمكن تحضيرها في العزومات والحفلات وهو ما يُعرف بالمقبلات الخفيفة، وتناسب هذه الأكلة الأطفال أيضًا، يمكن إعدادها في الفرن، أو على الشواية الكهربائية، أو الفحم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طُرق من العرايس بكافة أنواعه.
طريقة عمل عرايس اللحمة
إليكم طريقة عمل العرايس الفلسطينية باللحمة بالمقادير:
مكونات الوصفة
- عدد ست أرغفة من الخبز الشامي يتم تقسيمه إلى أرباع.
- حوالي نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثمرتان من الطماطم.
- ثمرتان من البصل.
- حبة واحدة ثوم مفروم ناعم.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 4/1 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من بذور الطماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح، أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير الوصفة
إليكم طريقة التحضير، وهي كالآتي:
- قومي بتقشير الطماطم وافرميها فرمًا ناعمًا.
- قومي أيضًا ببشر البصل، وفرم الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأخضر الحار بشكل ناعم جدًا.
- ثم ضعي مقلاة على النار وقومي بتسخين الزيت، ثم ضعي البصل وفص الثوم والفلفل الأخضر وتقليلهم لكي يذبل الخليط.
- ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبيها باستمرار إلى أن يتغير لونه.
- بعد ذلك ضعي الطماطم وقلبها، ثم قلبي المزيج جيدًا.
- ثم ضعي البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح حتى تمام السوى.
- ثم احضري العيش وافتحيه.
- قومي بوضع كمية من الحشوة السابقة في كل جزء من الخبز، ثم ادهني الخبز من الجهتين ببعض الزيت مع الماء.
- بعد الانتهاء من هذه العملية السابقة، قومي بوضع العرايس في الفرن واتركيها حتى يتحمر من الوجهين.
- يمكنكِ تقديمها ساخنة وجانبها مخلل وبطاطس محمرة.
طريقة عمل عرايس اللحم على الفحم
من الطرق المختلفة للعرايس الفلسطينية، وإليكم الطريقة:
المكونات
- نصف كيلو من لحم الكفتة.
- ثمرتان من الطماطم المفرومة.
- نصف ثمرة من البصل المبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة صوص الصويا.
- 4/1 ملعقة صغيرة ملح.
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 4/1 ملعقة صغيرة قرفة.
- عدد ست أرغفة عيش.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط لحم الكفتة باليدين خلطًا جيدًا مع الطماطم والثوم والفلفل الأسود والبصل المفروم والكاتشب والفلفل الأخضر والصويا والملح والقرفة، ونضعهم في إناء عميق إلى أن يُمزج المكونات جيدًا.
- ثم نقوم بوضع الحشوة داخل كل رغيف خبز، ثم يُدهن جميع الجهات بزيت الزيتون.
- بعد ذلك نقوم بوضع العرايس على شواية الفحم، ونتركها إلى تمام السواء.
- ثم يتم تقديمها ساخنة مع المخلل.
طريقة عمل عرايس شامي
من ضمن طريقة عمل العرايس الفلسطينية هذه الطريقة الشامية، وطريقتها كالتالي:
المكونات
- عدد نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- حزمة واحدة بقدونس مفروم ناعم.
- ثمرة بصل مبشور ناعم.
- ثمرتان طماطم مقطع قطع صغير وناعم.
- عدد قرن واحد فلفل حار، أو حلو حسب الرغبة.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من بودرة الثوم.
- القليل من الملح.
- القليل من الكاري.
- القليل من البابريكا.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- خبز كماج، أو أي خبز للحشو.
- كمية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ثم نضع فيه اللحم المفروم، والطماطم، والفلفل الأخضر، والبهارات المذكورة، والملح، وعصير الليمون، ونمزجهم جميعًا جيدًا.
- ثم نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ونوضع فيها البصل حتى يذبل.
- نقوم بعد ذلك بإضافة مزيج اللحم ونتركها حتى تمام السوى.
- نقوم بإحضار الخبز ونفتحه لكي نبدأ بحشوه.
- بعد الحشو، ندهن العيش بالزيت من كافة الاتجاهات، ونلفه بورق ألومنيوم.
- ثم نُدخل العرايس الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، ولكن قبل المدة نقوم بإزالة الالمونيوم ونُقلبها على الوجه الآخر حتى يتحمر.
- ثم يتم تقديمها ساخنة مع البطاطس المحمرة والكاتشب.
طريقة عمل عرايس اللحمة اللبنانية في الفرن
نُقدم لكم طريقة عمل العرايس الفلسطينية اللبنانية من خلال التالي:
مكونات الوصفة
- ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- عدد ثمرة واحدة بصل مبشور ناعم.
- كيلو غرام لحم مفروم.
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- 4/1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
- 4/1 كوب صنوبر محمص.
- 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة دبس الرمان.
طريقة عمل الوصفة
- ضعي ملعقة الزبدة في إناء على نار متوسطة ولكن مع ملعقة زيت حتى لا يتم حرقها.
- ثم ضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل، ثم يوضع الملح والفلفل الأسود، والبهارات الأخرى المذكورة مع الصنوبر.
- قومي بتقليب المزيج لكي يصير اللون ذهبي.
- ثم زيلي المزيج من النار، وضيفي الآن عصير الليمون ودبس الرمان وامزجيهم جيدًا.
- ثم ضيفي اللحم المفروم إلى المزيج مع اضافة البقدونس المفروم، وقومي بالتقليب جيدًا.
- قومي بتقسيم الخبز لنصفين متساويين، ثم ضيفي كمية من الحشوة للخبز.
- ثم ضعي العرايس في الفرن المُشغل سابقًا في درجة حرارة متوسطة لمدة من بين ربع إلى نصف ساعة.
- بعد ذلك يُخرج العرايس من الفرن وتقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والمخلل.
طريقة عمل العرايس السورية في الفرن
يمكن عمل العرايس السورية من خلال الآتي:
المكونات
- عدد أربع أرغفة من الخبز العربي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة واحدة بصل مُقطع لأرباع.
- ثمرتان طماطم مُقطعة لأرباع.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقتان كبيرتان دبس رمان.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
طريقة تحضير العرايس السورية
- يتم إحضار مُحضرة الطعام ونضع فيه اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بخلطهم جيدًا، بعد ذلك نضع الخليط في إناء عميق مع دبس الرمان، وزيت الزيتون ومزجهم جيدًا.
- ثم نقوم بتقسيم الخبز إلى أربع أقسام متساوية، وإضافة الحشوة في كل ربع من الخبز.
- ثم نقوم بدهن العرايس بالزيت في الاتجاهات المختلفة، ووضعه في الفرن المحمي مُسبقًا، أو على الشواية.
- ثم يُخرج من الفرن ويُقدم ساخنًا مع المخلل والسلطة.
طريقة عمل العرايس العراقية
يمكنكم عمل هذه الطريقة عن طريق التالي:
مقادير الوصفة
- احضري كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوبًا من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- عدد كوبان بقدونس مفروم ناعم.
- عدد ملعقتان كبيرتان شطة ناعمة.
- عدد ثمرتان طماطم مفروم ناعم.
- عدد ست أرغفة من الخبز العراقي.
طريقة تحضير الوصفة
- قومي بإحضار وعاء كبير وضعي فيه اللحم المفروم، مع البقدونس، والطماطم المفروم، والزيت، ثم نخلطهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- ثم ضيفي إلى المزيج الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ومزجهم جيدًا مرة أخرى.
- قومي بفتح العيش واحشي فيه الحشوة، ثم ادهني الخبز بالزيت في الاتجاهين.
- ادخلي العرايس الفرن في درجة حرارة متوسطة لحوالي ربع ساعة.
- بعد ذلك نُخرجه من الفرن ويُقدم ساخنًا مع الحليب الساقع.
طريقة عمل العرايس الفلسطينية
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثمرة بصل مفروم.
- عدد أربع أرغفة خبز صغير.
- قليل من الفلفل الأسود.
- قليل من الملح.
- قليل من الحبهان المطحون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- ملعقة كبيرة طحينة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
طريقة تحضير الوصفة
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق مع الطحينة والبهارات والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدًا.
- ثم نأتي بالخبز المفتوح ونضع فيه كمية مناسبة من الحشوةفيه، ويُدهن الخبز بالزيت من الاتجاهين.
- نقوم بعد ذلك بتسخين مقلاة لا يلتصق بها الطعام ونضع فيه العرايس، مع تقليبه من حين لآخر حتى تمام النضج.
- ثم نقوم بتقسيم كل رغيف من الخبز لنصفين متساويين ويتم تقديمه ساخنًا مع السلطة، والمخلل، والبطاطس المحمرة.
في نهاية المقال قد قمنا بعرض طريقة عمل العرايس الفلسطينية الشهية بطرق مختلفة ومن مطابخ متنوعة أيضًا.
