طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل من الطرق التي تبحث عنها الكثير من ربات المنزل، حيث أن الزيتون الأسود من المقبلات الشهية التي يحبها ويفضلها الكثيرون مع الوجبات الرئيسية مثل الإفطار والغداء، كما يحتوي الزيتون على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الهامة، ونقدم لكم من خلال مقالنا عبر موقع البلد طريقة تحضير أشهى زيتون مخلل مثل المطاعم.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود للشيف هالة
يمكنك أن تقومي بتحضير أشهى أنواع الزيتون الأسود المخلل والزيتون الأخضر بطريقة سهلة من خلال الطريقة التالية، وتخزين كمية استعدادًا لشهر رمضان والمناسبات المختلفة، وفيما يلي مكونات تكفي لعمل ثلاثة كيلوغرام من الزيتون الأسود المخلل.
مكونان مخلل الزيتون الأسود
- ثلاث كيلوجرامات من الزيتون الأسود.
- كيلو من الملح الخشن.
- نصف كوب من الشطة الحمراء الحارة المطحونة.
- كوب من الخل.
- نصف كيلو من الليمون المقطع.
- ثلاث لترات من الماء.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- لا تستغرق طريقة تجهيز الزيتون المخلل الكثير من الوقت، إلا أنه يستهلك حوالي 20 يومًا حتى ينضج ويصبح جاهز للأكل.
- قومي بغسل الزيتون جيدًا بالماء الساخن، ثم قومي بشق كل زيتونة بالسكين أو اثقبيها بالشوكة، حيث تساعد هذه الفتحات على التخلص من المرارة ودخول الملح إلى الداخل، كما تعمل على سرعة نضج الزيتون.
- انقعي الزيتون في وعاء مليء بالماء المخلوط بالملح واتركيه في الماء لمدة عشرة أيام، مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص الزيتون من المرارة نهائيًا.
- قومي بتذوق حبة من الزيتون، حتى تلاحظي أن الزيتون قد تخلص من طعم المرارة، ثم يتم تصفية الماء.
- قومي بغلي ثلاث لترات من الماء، ثم اتركيها لتبرد، وبعد أن تبرد الماء يتم إضافة الخل والملح عليها.
- ضعي الزيتون في برطمانات التخليل، مع الفصل بين كل طبقة من طبقات الزيتون بطبقة من قطع الليمون الحامض مع ملعقة من الشطة الحمراء، حتى تنتهي كمية الزيتون الموجودة.
- يتم سكب الماء الممزوج بالملح والخل على الزيتون حتى يغطي الزيتون تمامًا، ثم يتم إضافة ملعقة من زيت الزيتون على الوجه.
- يتم تغطية البرطمانات بإحكام واتركي الزيتون لمدة أسبوعين كاملين، حتى ينضج الزيتون تمامًا ويصبح جاهز للأكل، وبالهناء.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود للشيف شربيني
طريقة عمل الزيتون الأسود للشيف شربيني تعتمد على إضافة الخل والليمون وزيت عبد الشمس، ولا يتم إضافة أية توابل إلى زيت الزيتون، وإليكي الطريقة كالتالي من خلال مكونات تكفي لعمل كيلو من الزيتون، كما يمكنك مضاعفة الكمية وتخزينها حسب الرغبة.
مكونات الزيتون الأسود
- كيلو جرام من الزيتون الأسود.
- كوبان من زيت عباد الشمس.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- عشر فصوص من الثوم سليمة وبالقشر.
يرشح لك موقع البلد قراءة: طريقة عمل بصل مخلل بعدة طرق وشروط نجاح عمل المخللات
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- لا تستغرق طريقة تحضير الزيتون المخلل الأسود أكثر من 20 دقيقة، ويتم ترك الزيتون مدة عشرين يوم كاملين حتى تمام النضج، ويمكنك تحضير الزيتون المخلل بالخطوات التالية.
- يتم غسل الزيتون بالماء جيدًا مع تنقية الزيتون وإزالة الشوائب أو الزيتونة الغير صالحة.
- يتم شق كل زيتونة من الجانب بالسكينة أو ثقبها بواسطة الشوكة، ثم قومي بوضع الزيتون داخل وعاء عميق وضعي عليه الملح.
- قومي بإضافة الخل الأبيض والليمون على الزيتون مع تقليب المكونات حتى يذوب الملح ثم ضعي فصوص الثوم كما هي بدون تقشير واخلطيها مع حبات الزيتون.
- يتم إضافة الزيت حتى يغطي كمية الزيتون بالكامل.
- أحضري برطمان التخزين، ثم قومي برص الزيتون داخل البرطمان مع خليط الزيت والخل، حتى يتم تغطية الزيتون بالكامل بالزيت، ثم يتم تغطية البرطمان بإحكام.
- اتركي الزيتون لمدة عشرين يومًا على الأقل حتى ينضج تمامًا ويصبح جاهزًا للأكل، وبالهناء.
لمزيد من الإفادة يمكنك معرفة:طريقة عمل مخلل الفلفل بطرق سهلة وبسيطة زي المحلات
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل للست غالية
من الوصفات الرهيبة التي يجب أن تجربيها هي وصفة الزيتون الأسود المخلل للست غالية، حيث تتميز بالمذاق الرائع اللذيذ والرائحة المميزة، كما أنها من الطرق السهلة في تحضير مخلل الزيتون، وفيما يلي مكونات تكفي لعمل نصف كيلو من الزيتون الأسود.
مكونات الزيتون الأسود
- اثنان كيلو جرام من الزيتون الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- متر من الشاش العريض.
- لتر من زيت الزيتون.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- كوب من الملح الخشن.
- كوبان من الملح العادي.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
لا تستغرق طريقة تحضير الزيتون المخلل بطريقة الست غالية الكثير من الوقت، حيث يتم تجهيز الزيتون لمدة 20 دقيقة فقط، ثم يتم ترك الزيتون حتى ينضج لمدة ثلاثين يومًا داخل برطمان التخزين، ويتم التحضير من خلال الخطوات التالية:
- يتم تنقية الزيتون واغسليه جيدًا بالماء في مصفاة من البلاستيك حتى يتم تصفية المياه تمامًا، ثم يتم عمل شق بالسكين في كل زيتونة أو يتم ثقب الزيتون بواسطة الشوكة.
- يتم وضع كمية الملح الخشن على الزيتون واتركيه داخل المصفاة وغطيه بالشاشة لمدة ثلاثة أيام أو أربعة أيام حتى تنزل منه العصارة المرة مع الملح.
- يتم غسل الزيتون جيدًا بالماء الدافئ ثلاث مرات متتالية حتى يتخلص من المرارة بشكل كامل.
- أحضري برطمان التخزين، ثم يتم وضع الزيتون داخل البرطمان مع الضغط على الزيتون حتى ينزل عن عنق البرطمان، ثم يتم إضافة الليمون والخل والزعتر والفلفل الأحمر.
- يتم إذابة الملح في الماء الدافئ، ثم يتم وضع الماء بالملح على الزيتون حتى يغطيه بالماء، ثم يتم إضافة القليل من زيت الزيتون فوق البرطمان حتى يمنع دخول الهواء إلى الزيتون.
- قومي بإغلاق برطمان التخزين على الزيتون بإحكام واتركي الزيتون لمدة شهر كامل حتى ينضج تمامًا ويصبح جاهزًا للأكل، وبالهناء.
أسرار نجاح طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- يجب أن يتم انتقاء نوع من الزيتون الأسود الجيد المستدير، الذي يتميز بصغر حجم البذور وزيادة حجم الثمرة.
- يجب أن يتم وضع الزيتون في الملح مدة من أربعة أيام وحتى أسبوع حتى يتخلص الزيتون من طعم المرارة بالكامل، ويصبح جاهزًا للتخليل.
- يجب أن يتم عمل شق في الزيتونة أو ثقوب بواسطة الشوكة حتى تسمح بدخول الملح وخروج المادة المرة من الزيتون.
- يتم ترك الزيتون في خلطة التخليل مدة لا تقل عن عشرين يومًا حتى يصبح الزيتون ناضج وجاهز للأكل.
- يتم إغلاق البرطمان بإحكام حتى ينضج الزيتون بشكل كامل، كما يمكنك تغيير وضع البرطمان أو قلبه حتى يشرب الزيتون بالكامل من الماء المخلوط بالخل والليمون والملح، وهي من المواد الحافظة التي تعطي الزيتون طعم التخليل المطلوب.
كما ندعوك للتعرف على مزيد من المعلومات من خلال: طريقة مخلل الليمون بدون سلق
إلى هنا نكون قد انتهينا من مقالنا، بعد أن قدمنا من خلاله طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل والذي يعتبر من وجبات المقبلات المفضلة في العديد من الدول العربية والآسيوية مثل الهند وباكستان، كما أن الزيتون من الأطعمة المفضلة على الموائد الرمضانية وفي المناسبات، كما يتميز الزيتون باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد على الهضم، كما يتم استخراج من الزيتون الزيوت المفيدة لصحة الجسم.
