طريقة عمل العجة السورية مطلوبة لدى الكثير من ربات البيوت في العالم العربي، حيث أن العجة السورية من الأطعمة اللذيذة حيث أنها وجبة مليئة بالخضار المغذي والذي يمد الجسد بالفيتامينات والكثير من المعادن المفيدة، وفي ذلك المقال سنكشف لكم عن طريقة عمل العجة السورية المميزة الشهية التي طلب الكثير معرفة طريقتها ومقاديرها وفوائدها وفوائد العناصر المستخدمة في تلك الوجبة فعليكِ أن تجربيها لما فيها من عناصر مفيدة لجسدك ولإنها وجبة شهية ومغذية لكِ ولعائلتك.
طريقة عمل العجة السورية
المكونات:
- 15 ملعقة من الطحين (بنسبة ملعقتين ونصف طحين لكل بيضة)
- عدد 6 بيضات حجم كبير.
- بصلة مفرومة كبيرة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة من الملح.
- حسب رغبتك ضعي من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ضعي في وعاء عميق 6 بيضات كاملين وضيفي عليهم بصلة مفرومة مع البقدونس المفروم ثم قليل من الفلفل الأسود والملح مع الشطة وبعدها قومي بتقليبهم واخفقيهم إلى أن تتماسك وتتجانس المكونات.
- ضيفي بعض من الطحين، حتى تحصلي على خليط سميك القوام.
- ضعي طاسة حجم كبير على النار، ثم ضعي عليها (3) ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون، اتركيه يسخن حتى 30 ثانية على نار متوسطة.
- قومي بتقسيم مزيج البيض المخفوق لثلاثة كميات متطابقة حتى تصنعي عدد 3 عجة سورية بعلو 1 سم لكل منها.
- صبي الكمية الأولى التي هي تعادل ثلث حجم الخليط بالكامل، ثم اتركيها على النار لمدة 3 دقائق، وبعدها قومي بالتقليب على جهتها الثانية ولمدة 3 دقائق ثانية، حتى تصبح ناضجة من الاتجاهين وتحول لونها للون البني.
- اطفئ النار وضيفي مع العجة السورية أي نوع من أنواع الحساء الساخن يزيد من لذة الوجبة.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل العجة المصرية: طريقة عمل العجة المصرية
فوائد المكونات الموجودة في العجة السورية
فوائد البيض:
- البيض يحتوي على كمية كبيرة جداً وكثيرة من الفيتامينات المهمة لصحة الإنسان وجسده مثل فيتامينات:
- A, B5, B12, B2, B6, D.
- -البيض يوجد فيه الكثير من معادن الكالسيوم، الفسفور، السيلينيوم، حمض الفوليك، الزنك.
- البيض يعتبر من ضمن الأطعمة المهمة لتقوية وتحسين صحة الدماغ لأنه يحتوي على Choline ومادة الكولين وتلك هي المادة الكيميائية التي تساعد على المحافظة على خلايا الدماغ وتضمن عملها بطريقة صحيحة.
- البيض يحتوي على مادتي lutein , zeaxanthin وتلك المادتين نوعان من أنواع مضادات الأكسدة التي تساعد العين على حمايتها والحفاظ عليها من تلف القرنية والمياه البيضاء التي قد تصيب العين.
- البيض به الكثير من البروتينات التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات القوية، والبيض هو الغذاء المناسب المثالي للمرأة الحامل حيث أنه يساعد المرأة الحامل في بناء خلايا الجنين داخل رحمها.
فوائد البقدونس:
- البقدونس يساعد في الحماية من الإصابة بأي نوع من الأنواع العديدة لمرض السرطان مثل: سرطان البروستاتا، سرطان القناة الهضمية، سرطان الثدي، وهذا بفضل أنه يحتوي على كميات كبيرة من الفلافونويد وخصوصاً مادة apigenin التي هي تعد من أقوى المواد مضادة للأكسدة ومضادة لـ الالتهابات ايضاً.
- قد أثبت علمياً بأن البقدونس يمكنه أن يقلل من التهاب المفاصل وايضاً أن يقلل من التورم الذي ينتج عنه وهذا لأن البقدونس يحتوي وبه كميات من أحدى الزيوت الفعالة جداً في تلك العلاجات وهي المادة الفعالة التي تسمى بـ eugenol.
- ايضاً البقدونس يحتوي على كمية كبيرة جداً من فيتامين c، وفيتامين C يلعب بدوره دوراً مهماً في معادلة الجذور الحرة التي تسبب الكثير من الأمراض داخل جسد الإنسان.
- البقدونس يحتوي على الكثير من مادة حمض الفوليك، وحمض الفوليك يمكنه أن يقلل من تركيز الحمض النووي، وهو المسؤول عن تلف الأوعية الدموية، فلذا تناول البقدونس يحمي ويحافظ القلب والشرايين وايضاً يساعد على تقليل فرص الإصابة بالجلطات الدماغية أو القلبية.
فوائد البصل
- يحتوي البصل على مقدار كبير جداً من فيتامين C وايضاً عنصر الكروم وهو الذي يقوم بتقليل المعدل المرتفع لسكر الدم.
- البصل يحتوي على مادة فعالة وقوية جداً أسمها QUERCETIN وهي التي تم إثبات فاعليتها ودورها في منع تعرض الإنسان للإصابة بسرطان القولون والمعدة.
- تم إثبات أيضاً أنه لو تم تناول خليط من عصير البصل وتم تحليته بالعسل هذا يجعله علاجاً فعالاً ضد الإصابة بنزلات البرد الموسمية والحساسية ايضاً.
- البصل يحتوي على مواد تكون مضادة للهستامين مثل: مادة (الكويرستين) وهي التي تم إثباتها علمياً بأنها تقوم بإفراز مادة الهيستامين من خلال الخلايا المناعية، وهذا يقلل من الأزمة والتحسس، وايضاً تلك المادة يمكنها أن تزيد من توسيع الشعب الهوائية التي توجد داخل الرئتين عند الإنسان، وهذا ما يقلل من التعرض لأزمة صدرية حادة وايضاً تساعد في الحصول على تنفس بشكل مقبول جداً لمرضى الأزمة.
- البصل ايضاً يحتوي على مادة allyl propyl disulphide، وهي المادة التي تجعل إفراز الإنسولين الحر يزيد داخل جسد الإنسان، وذلك الهرمون ضروري جداً حيث أنه ينظم مستوى الجلوكوز في جسد الإنسان.
- -البصل يحتوي بداخله على أكثر من مادة تكون مضادة للأكسدة، وظيفة تلك المواد المضادة للأكسدة أن تحمي وتحافظ الإنسان من ارتفاع ضغط الدم وتمنع حدوث تصلب الشرايين وتحافظ على صحة القلب ومرونة وسلامة الأوعية الدموية.
- على الرُغم من أن البصل وتناوله يجعل للفم رائحة كريهة وغير محببة ولكن فائدته الحقيقية على صحة الفم كبيرة جداً حيث أنه يساعد على الحماية من تسوس الأسنان حيث أنه يقضي تماماً على أي بكتيريا ضارة موجودة داخل الفم.
وندعوكم لقراءة موضوع طريقة عمل القرص الطرية: طريقة عمل القرص الطرية
سنعرض عليكِ بعض من أنواع العجة التي يجب عليكِ أن تجربيها وتاكليها مع عائلتك:
طريقة عجة الكوسا الشامية
المكونات:
- كوبان من لب الكوسا المفرومة ناعم
- عدد بصلة واحدة صغيرة مفرومة مبشورة أو ناعمة
- عدد 4 بيضات
- عدد 4 ملاعق حجم كبير من الطحين
- ملعقة وحيدة حجم صغير من الملح
- رشة واحدة صغيرة من القرفة
- 0.5 كوب من البقدونس المفروم
- زيت مخصص للقلي
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء صغير اللب والبيض والبقدونس مع الملح و الطحين والقرفة ثم اخفقي م جيداً سوياَ.
- اتركيهم قليلاً مع بعض وبعدها ضعي الزيت في الطاسة حتى يسخن قليلاً.
- خذي بالمغرفة أو بأي ملعقة حجمها كبير الكثير من المزيج وضعيه على الطاسة وقومي بقليها حتى يصبح لونها ذهبي ثم تقلب على الناحية الأخرى حتى تكتسب نفس اللون وبهذا تكون قد جهزت.
- قدمي السلطة الخضراء مع طبق العجة حتى تزيدي من القيمة الغذائية.
بيتزا عجة الخضار
المكونات:
- عدد 2 بيضة.
- عدد ملعقة من زيت الزيتون.
- عدد 1 ثمرة طماطم.
- عدد 1 من الفلفل البارد.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة من الكاتشب.
- بعض من ملح فلفل بهارات.
- 0.5 كوب من الجبنة الشيدر أو الجبنة الموزاريلا.
- عدد رغيف من الخبز الشامي.
الخطوات:
- تقومي بتشويح البصلة وبعدها الفلفل ثم ضيفي الطماطم مع الكاتشب والملح والبهارات والفلفل.
- اخلطي البيض ثم ضعي الملح والفلفل وضعيهم فوق الخضار حتى يتجانسوا سوياً قليلاً.
- ضعي شريحة من الخبز الشامي أعلى البيض واتركي البيض حتى يستوي تماماً.
- ضعي صحن على المقلاة وبعدها قومي بتقليب البيض.
- قومي بوضع بعض من شرائح الجبن الشيدر أو الموتزاريلا أو لحم حسب رغبتك وشهوتك.
- قومي بإدخال الطبق للفرن حتى تذوب الجبنة، وتأكدي ان الصحن يتحمل الحرارة.
- اخرجيه من الفرن بعد أن تتأكدي أنه استوى وقطعيه على شكل مثلثات.
لكِ ايضاً طريقة عمل العجة المصرية:
طريقة عمل العجة المصرية
المكونات
- عدد 5 بيضات.
- عدد حزمة بقدونس.
- عدد نصف كوب من الدقيق.
- عدد 1 بصلة حجم متوسط.
- عدد 1 حزمة كزبرة.
- عدد 1 حبة طماطم.
- ضيفي بعض من الفلفل الأسود والملح.
- عدد 1 حبة من الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.
- رشة بهارات حسب رغبتك ومزاجك.
طريقة التحضير:
- ضعي طاسة على النار.
- قومي بإضافة قليل من الزيت ثم ضيفي البصل عليه بعد أن تقطيعها جيداً لقطع متوسطة الحجم.
- قومي برفع البصل من على النار حتى يبرد قليلاً.
- ضعي في وعاء عميق البيض وكل الخضروات التي حضرتها بعد أن قطعتيها واتركي الدقيق للخطوة التالية.
- قلبي العناصر كلها جيداً مع بعضها البعض ثم ضيفي لهم الدقيق على مرتين متتاليتين بعد أن تخفقي الخليط جيد جداً سويا، ولو كان المزيج ناشف وجامداً ضعي له عدد نصف كوب من الماء أو أقل.
- قومي بدهن صينية الفرن ببعض من الزيت أو السمن حسب رغبتك، وبعدها قومي بصب خليط العجة بداخله، وبعدها ضعي الصينية داخل الفرن حتى تنضج.
- يمكنك أن تتأكدي من نضج العجة بعد ما تضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، عن طريق أن تضعي شوكة في العجينة لمربعات ثم قومي بتوزيعها على الأطباق وقدميها.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل الفراخ البانية: طريقة عمل الفراخ البانية
العجة المصرية بالحليب
المكونات:
- عدد 2 ملعقتان ونصف حجم كبير من الدقيق.
- ربع ملعقة من الخميرة.
- ربع كوب صغير من الباكينج باودر.
- عدد 3 بيضات.
- عدد ربع كوب من الجبن المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود بعد أن قطع شرائح.
- ربع كوب صغير من اللبن.
- عدد 1 ثمرة طماطم متوسطة أو صغيرة الحجم.
- عدد 1 حبة بصل صغيرة.
- بعض من الفلفل الأسود والملح حسب رغبتك.
طريقة التحضير
- قومي بتشغيل واشعال الفرن وبعدها جهزي الصينية الخاصة بكِ وقومي بدهنها بالزيت النباتي أو ادهنيها بالسمنة.
- ضعي تلك المواد الجافة كلها سوياً داخل وعاء عميق وقومي بتقليب جيداً، الدقيق مع الخميرة مع الباكينج باودر.
- داخل وعاء عميق ثاني قومي بخفق البيض وبعدها اضيفي له بعض من اللبن والفلفل الأسود والملح.
- قومي بتقطيع الطماطم والبصل و ضيفيهم سوياً للبيض المخفوق.
- ضيفي الجبنة مع شرائح الزيتون الأسود ثم قلبيه سوياً جيدا جداً.
- قومي بإضافة الدقيق بشكل تدريجي وبطيء وبعدها استمري في التقليب والتحريك حتى تجدي القوام السليم للعجة.
- قومي بسكب هذا الخليط داخل الصينية بالكامل ثم ادخليها داخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
“لو تحبين البقدونس يمكنك ايضاً إضافة عدد نصف حزمة من البقدونس لو كنتي ترغبين فيه داخل مكونات العجة”
لكِ ايضاً طريقة العجة بالبطاطس:
العجة بالبطاطس
المكونات:
- عدد 4 حبات من البطاطا.
- عدد 1 حزمة بقدونس طازج.
- عدد 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة وناعمة.
- عدد 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ضعي من القرفة نصف ملعقة صغيرة الحجم.
- 4 ملاعق حجم كبير من الزيت.
- عدد 1 ملعقة من الملح المستخدم للطعام.
طريقة التحضير:
- قومي بتقشير حبات البطاطس ورشيها جيداً بالمبشرة.
- ضيفي البصل مع البقدونس البطاطس واخلطي تلك المكونات بصورة جيدة.
- اخفقي البيض مع إضافة البهارات لها وقومي بالتحريك والتقليب جيداً
- قومي بوضع المقلاة على النار وضعي بداخلها زيت نباتي مستخدم للقلي.
- اتركي الزيت لمدة حتى يسخن جيداً.
- ضيفي مزيج البطاطا حتى يتكون على هيئة دائرة كبيرة الحجم.
- قومي بترك الخليط على نار هادئة حتى تصبح ناضجة وبعدها اقلبيها على الجهة الأخرى.
- قومي برفع عجة البطاطا بالبيض من على النار تماماً وبعدها قومي بتقديمها في صحون مناسبة وكليها ساخنة.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل: طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
في مقالتنا عرضنا عليكِ الكثير من طرق العجة فعرضنا عليكِ طريقة عمل العجة السورية، وايضاً عرضنا عليكِ طريقة عمل العجة المصرية وفوائد العناصر الغذائية المستخدمة داخل العجة ومفعوله المفيد للجسم و الحالة الصحية للإنسان مما يعني أن تناول العجة مفيد جداً لأنها تحتوي على العديد من العناصر الهامة و قيمتها الغذائية الكبيرة.
